Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados

Hoje trago uma sugestão tendo como inspiração as novas tranches de bacalhau fresco da Iglo. E que delicia ficou! Achei que o bacalhau fresco ia combinar na perfeição com legumes assados no forno  ricos no seu próprio suco, macios e saborosos, mas tendo por base ingredientes tão simples como azeite, alho e tomilho. Deixo-vos assim a sugestão deste Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - Fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 1 Tranche de Bacalhau Fresco da Iglo
• 1 colher de chá de pimentão doce
• azeite virgem q.b
• tomilho seco q.b.
• sal q.b.
• pimenta rosa q.b. 
• 3 batatas doces médias
• 4 cebolinhas
• 10 tomates - cereja
• 4 dentes de alho inteiros+ 1 descascado
• raspa de limão

Confecção

1. Doze horas antes coloque a tranche de bacalhau fresco a descongelar na prateleira de baixo do frigorífico.

2. Prepare os legumes. Lave bem a batata doce e corte-as em pequenos cubos. Coloque-os num tabuleiro fundo de forno. Descasque as cebolinhas e corte-a ao meio. Por fim junte o tomate- cereja bem lavado. Tempere então os legumes com sal, uma boa pitada de tomilho seco e regue generosamente com azeite virgem. Junte os dentes de alho inteiros espalhados pelo tabuleiro.

3. Pré-aqueça o forno 5 minutos antes a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) . Após este tempo coloque os legumes no forno. Passados uns 10 minutos abra o forno e mexa os legumes para os envolver no azeite e nos temperos. Deixe os legumes assarem por cerca de 40 minutos, abrindo de vez em quando o forno para os envolver no azeite e no molho que vão formando.

4. Agora vamos à tranche do bacalhau. Depois de descongelado coloque-o numa travessa de forno. Tempere a gosto com sal e pimenta rosa moída na altura. Raspe um pouco de limão e espalhe a raspa por cima do bacalhau fresco. Salpique-o com o pimentão doce, o tomilho  e por fim regue com um bom fio de azeite. Com um pincel de cozinha espalhe os temperos por toda a tranche de bacalhau e deixe tomar gosto uns minutos. à volta coloque 1 dente de alho descascado e cortado em pedaços.

5. Quando faltar uns 15 a 20 minutos para terminar o tempo de cozedura dos legumes que estão no forno coloque também a assar o bacalhau fresco. Deixe o bacalhau fresco assar cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de regar com o molho enquanto assa, mas tendo atenção para não deixar o peixe assar demasiado.

6. Após o bacalhau fresco estar assado, bem como os legumes retire ambos do forno. Retire os legumes da travessa com o auxilio de uma espumadeira e coloque noutra travessa. Por cima coloque então a tranche de bacalhau fresco. Mexa o molho onde assou os legumes para que o azeite se funda com o molho que os legumes formaram. Regue a gosto o Bacalhau fresco e os legumes com este molho e sirva.


Bom apetite!!

Nesta receita queria salientar as cores tão portuguesas do no bacalhau que não sendo da nossa costa é há séculos parte da alimentação dos portugueses. Os legumes cheios de cor e assados, que ficam deliciosos complementam o prato do peixe, envolvendo-o nos sucos que forma ao assar!

E não deixe de experimentar as novas tranches de Bacalhau fresco da Iglo!

Batatas douradas com parmesão ralado e tomilho

Bom início de semana para todos. Hoje trago-vos a receita de um acompanhamento muito simples mas que cá em casa gostamos muito: estas Batatas douradas com parmesão ralado e tomilho. Deixo   sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 6 batatas médias
• sal q.b.
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 fio de óleo
• 4 hastes de tomilho fresco
• queijo parmesão ralado q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e coloque as batatas inteiras e com casca a cozer. Após levantar fervura, coza as batatas durante cerca de 25 minutos ou até estarem cozidas.

2. Depois de cozidas passe-as por água fria e corte-as em rodelas grossas, com a casca.

3. Coloque numa frigideira anti-aderente e larga  a manteiga e um fio de óleo ou azeite para a manteiga não queimar. Quando começar a fervilhar coloque as batatas e aloure-as de ambos os lados. Retire-as para um prato, polvilhe-as com uma pitada de sal, o queijo parmesão ralado e por fim o tomilho. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Codornizes assadas no forno em vinho tinto

Neste Maio chuvoso e por vezes fresco, voltei a ligar o forno. Esta receita é mais apropriada para os fins- de - semana, quando estamos mais descontraídas na cozinha e com mais tempo.

Gosto de cozinhar com calma e este tipo de receita é perfeita para isso. Inspirada noutras receitas de caça, decidi experimentar fazer estas codornizes assadas no forno em vinho tinto e deixem que vos diga, ficaram muito boas.

Usem um bom vinho tinto, fará toda a diferença! Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo- 1 hora

Ingredientes

• 6 codornizes
• 1 cebola média
• 1 c. chá rasa de pimentão doce
• 200 ml de vinho tinto
• 100 ml água
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 6 hastes de tomilho
• 2 dentes de alho

Confecção

1.  Numa travessa funda coloque as codornizes. Tempere-as de sal a gosto, junte os alhos esmagados  e regue-as com o vinho tinto.Envolva-as bem na marinada e deixe tomar gosto no frigorífico por 1 hora.

2. Corte a cebola em rodelas muito finas. Espalhe-as num tabuleiro de forno. Disponha as codornizes no tabuleiro como vê na foto. Dentro de cada codorniz coloque uma haste de tomilho. Regue então as codornizes com a marinada de vinho tinto e junte a água ao tabuleiro.

3. Numa tigela misture o pimentão doce com azeite. Pincele as codornizes com esta mistura até ganharem cor.

4. Leve as codornizes ao forno, pré- aquecido 5 minutos antes a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 45 minutos, ou até estarem cozidas e alouradas por fora. Retire-as depois do forno e acompanhe com o molho à parte.

Lasanha de frango e cogumelos

Para hoje trago-vos uma lasanha de frango e cogumelos, porque há dias em que apetece comer uma massa gratinada, esta é uma opção que podemos fazer de lasanha, sem ser com carne de vaca picada e fica uma delícia. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 hora

Ingredientes

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados*
• 1 embalagem de massa fresca para lasanha
• meia cebola picada
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 100 g de cogumelos laminados
• sal e pimenta rosa moída na altura q.b.
• tomilho fresco q.b.
• 200 g queijo mozzarella ralado

Molho branco

• 250 ml de leite magro
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.
• noz moscada q.b.

Confecção

1. Comece por fazer o molho branco. Numa tigela misture bem o leite com a farinha. Coloque num tacho, junte a manteiga e leve ao lume brando, mexendo até começar a engrossar. Tempere então a gosto de sal e noz moscada e deixe engrossar a gosto. Retire do lume e reserve.

2. Cubra o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite e junte a cebola finamente picada, bem como o alho. Quando a cebola começar a estalar, baixe o lume e cozinhe em lume brando por 3 minutos até amolecer. Junte então os cogumelos, aumente o lume e salteie os cogumelos até amolecerem. 

3. Junte então aos cogumelos , o tomate aos pedaços, junte um pouco de água e deixe ferver. Após levantar fervura tempere a gosto de sal, pimenta rosa, e baixe o lume, deixando o molho apurar uns 5 minutos em lume brando.

4. De seguida junte então o frango desfiado e envolva bem. Junte uma pitada de folhas de tomilho frescas, deixe apurar mais uns 3 minutos, prove e rectifique os temperos se necessário e desligue o lume.

5. Numa travessa de forno adequada coloque uma leve camada de molho branco. Por cima coloque a folha de massa de lasanha, um pouco do recheio do frango e cogumelos, outra de massa, outra de frango e cogumelos, até terminar o recheio.

6. Finalize a lasanha com uma folha de massa. Regue com o molho branco e polvilhe com o queijo ralado ( pode usar a versão light). Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes ( eléctrico e ventilado)  a 180º C durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida e o queijo gratinado. 

7. Retire do forno e sirva de seguida com uma boa salada a acompanhar,

Bom apetite!

* Tanto pode usar peito de frango como bifes de frango

Perna de peru no forno com manteiga de limão e ervas

Já estamos na semana da Páscoa! Como o tempo passa. Hoje trago uma sugestão que poderá servir para a mesa da Páscoa, como opção mais económica: Perna de peru no forno com manteiga de limão e ervas. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 1h30


Ingredientes
1 perna de peru com 1,5 kg
2 laranjas
1 limão
raspa de 1 limão
tomilho seco
salsa fresca
2 dentes de alho
1 cebola pequena
50 g manteiga
sal q.b.
100 ml vinho branco

Confecção

1. Coloque a carne em água com rodelas de laranja e limão e deixe estar assim no frigorífico de um dia para o outro.

2. Num almofariz coloque os alhos descascados, uma boa pitada de sal grossos, as ervas aromáticas secas e frescas, picadas, e amasse bem até obter uma pasta. Deite a manteiga amolecida numa taça. Junte a pasta de alho e a raspa de 1 limão e misture bem.

2. Coloque a perna de peru numa travessa. Espalhe pela travessa gomos de laranja, gomos de cebola e regue com o vinho. De seguida unte bem a perna de peru com a manteiga que preparou. Espalhe-a bem pela carne.

3. Leve a carne ao forno, pré-aquecido 10 minutos antes, a 200º C e deixe assar durante cerca de 1h30, ou até a carne estar bem assada e alourada. A meio do tempo vá regando com o molho e se necessário junte mais vinho branco.

4. Passado este tempo desligue o lume. Deixe a carne repousar no forno mais uns 10 minutos e de seguida sirva.


Bom apetite!

Esparguete salteado com cogumelos e camarão

Mais uma ideia rápida para as refeições do dia-a-dia. Este esparguete salteado com cogumelos e camarão é muito simples de fazer e resulta numa refeição deliciosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m

Ingredientes
250 g esparguete
1 c. chá de açafrão das Índias Margão
400 g miolo de camarão
1 lata de cogumelos laminados
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta rosa  q.b.
tomilho seco q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água, sal e o açafrão. Quando começar a ferver junte o esparguete, mexa com um garfo e deixe cozer por 10 minutos após levantar novamente fervura.

2. Coloque o wok no lume até estar quente. Junte então um fio de azeite e um dente de alho ralado. Deixe o alho estalar. Junte os camarões ( descongelados) e cozinhe-os até mudarem  de cor. Junte os cogumelos bem escorridos e tempere a gosto com sal, pimenta rosa moída na altura e tomilho. Reserve.

3. Escorra então o esparguete depois de cozido. Retire o camarão e os cogumelos do wok e coloque num prato. Limpe o wok com um pedaço de papel e leve-o novamente ao lume. Quando estiver quente junte novamente um fio de azeite e o outro dente de alho ralado Deixe crepitar, junte o esparguete e salteie-o por uns 3 a 4 minutos em lume alto. Por fim acrescente o camarão e os cogumelos, salteie por mais uns 2 ,minutos, misturando bem os ingredientes e desligue o lume.

4. Sirva o esparguete salteado com cogumelos e camarão em pratos aquecidos, polvilhado com bastante queijo a gosto. Eu usei parmesão e cheddar.


Bom apetite!

Almôndegas no forno com couscous de ervilhas e açafrão

O mês de Janeiro parece que passou a correr e já estamos em Fevereiro. O tempo passa e as receitas cá em casa vão-se adequando não só ao tempo disponível, à vontade mas também ao tempo e à necessidade de ter cada vez mais refeições equilibradas.
Hoje trago-vos esta receita muito simples de almôndegas no forno com couscous de ervilhas e açafrão. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

Almôndegas

• 400 g carne vaca picada
• 1 cebola média
• 1 c. chá de molho inglês
• 2 fatias de pão
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• tomilho seco q.b.

Couscous

• 120 g couscous
• 2 dl caldo de galinha
• 1 c. chá de açafrão das índias
• sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 4 c. sopa de ervilhas cozidas
• sumo de meio limão

Confecção

1. Coloque a carne picada numa taça. Junte a cebola picada na picadora, bem como o pão ralado na picadora, o sal, o molho inglês e uma pitada de pimenta. Misture bem com as mãos.

2. Molde almôndegas com as mãos. Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Pincele-a com um pouco de azeite e distribua as almôndegas pelo tabuleiro. Pincele também as almôndegas com um pouco de azeite. De seguida salpique as almôndegas com um pouco de tomilho seco.

3. Pré-aqueça o forno ( eléctrico) a 180º C durante 5 minutos. Coloque as almôndegas a assar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até estarem alouradas. A meio do tempo vire-as para alourarem de ambos os lados.

4. Quando as almôndegas estiverem quase prontas trate do couscous. Coloque o couscous numa tigela. Junte o açafrão, o sal, e o fio de azeite. Cubra com o caldo de galinha  a ferver. Tape com película aderente  e deixe repousar por 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos, destape o couscous. Junte as ervilhas cozidas, o sumo de limão e mais um fio de azeite. Misture bem com um garfo, soltando os grãos e misturando bem os ingredientes.

6. Sirva o couscous de ervilhas e açafrão com as almôndegas feitas no forno.


Bom apetite!

Esparguete integral salteado com legumes

Espero que todos tenham todo um óptimo Natal. Agora, entre uma festa e outra, há que comer de forma mais saudável para  "desintoxicar" o organismo. Assim hoje trago-vos uma sugestão leve e deliciosamente saudável: Esparguete integral salteado com legumes.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 25 m

Ingredientes

• 200 g esparguete integral
• 1 alho francês pequeno
• 1 cenoura
• meia courgette
• 8 tomates cereja
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 hastes de tomilho fresco
• sal q.b. 

Confecção

1. Comece por levar ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Após levantar fervura coloque a massa a cozer. Deixe levantar novamente fervura e coza o esparguete integral por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Enquanto a massa coze trate dos legumes. Descasque uma cenoura e corte tiras com o descascador de legumes. Faça o mesmo à courgette. Corte o alho francês ao meio e depois corte-o em tiras finas longitudinalmente. Corte por fim, os tomates cereja ao meio.

3. Leve ao lume um wok. Quando estiver bem quente junte azeite e os dentes de alho ralados. Deixe o alho crepitar. De seguida junte os legumes ( excepto o tomate cereja) e salteie os legumes temperados com uma pitada de sal por cerca de 5 a 7 minutos ou até ver que estão tenros mas ainda firmes.

4. Depois do esparguete cozido, escorra-o bem e junte-o aos legumes, envolvendo bem e deixando cozinhar tudo no wok por mais uns 2 minutos. Sirva de seguida polvilhado com tomilho fresco e os tomates cereja.


Bom apetite!

Camarão grelhado na brasa com alho e limão

Haverá  melhor petisco de Verão que marisco? Eu então perco-me por uns bons camarões e grelhados na brasa são a minha perdição. A receita é muito simples e para facilitar coloco-os em paus de espetada para ser mais fácil virá-los na grelha. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

• 400 g camarão 22/34
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• azeite q.b.
• tomilho fresco q.b.

Confecção

1. De véspera coloque o camarão a descongelar na embalagem na prateleira de baixo do frigorífico.

2. Depois de descongelados tempere-os com um fio de azeite. Rale os dentes de alho e junte. Rale a casca de meio limão e junte também. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.

3. Coloque os camarões em paus de espetada ( se usar de madeira deixe-os de molho 1 hora antes para não queimarem) e coloque-os então na grelha quando as brasas já estiverem brandas.  Deixe-os grelhar cerca de 5 minutos de cada lado, ou até mudarem de cor para um tom alaranjado.

4. Depois de grelhados retire-os dos paus de espetada. Coloque-os num prato. Regue-os com sumo de limão a gosto e umas folhinhas de tomilho fresco. Sirva de seguida com pão torrado, barrado com manteiga e tem um óptimo petisco para um final de tarde de Verão.

Bom apetite!

Nota

Para os meus churrascos, que o marido adora fazer, temos usado o carvão Biopower. A bom preço, tem inúmeros benefícios:

•  Não faz chama
• Não produz fumo 
• Acende mais rápido e mantém a temperatura por mais tempo
• Não apresenta qualquer risco para a saúde, já que não contamina os alimentos com gases tóxicos ou potencialmente cancerígenos, dos quais são exemplo os alcatrões, como pode acontecer com o carvão tradicional.

Cogumelos assados no forno

Hoje trago-vos uma sugestão para acompanhamento que gosto muito: uns cogumelos assados no forno.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m


Ingredientes

• 250 g cogumelos
• 2 hastes de tomilho
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.

Confecção

1. Limpe os cogumelos e corte-os ao meio. Coloque-os numa taça de ir ao forno e regue com o azeite, junte a manteiga em nozes e o tomilho. Leve os cogumelos ao forno a 180º C ( forno ventilado) durante cerca de 20 a 25 minutos ou até verificar que estão bem assados. durante o tempo de forno regue os cogumelos com o molho. No final tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto e coloque-os numa taça de servir eliminando a gordura. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Pernas de frango do campo no forno

Mais uma receita simples, perfeita para o fim de semana, umas pernas de frango do campo no forno, feitas com temperos simples, mas cheias de sabor. Deixo a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

• 3 pernas de frango do campo 
• 3 hastes de tomilho
• vinho branco q.b.
• manteiga q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 limão

Confecção

1. Coloque a carne num tabuleiro de forno, Regue com vinho ( cerca de 100 ml) , tempere a carne a gosto de sal, pimenta e tomilho. Espalhe nozes de manteiga por cima da carne e leve ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes a 200 ºº C ( forno eléctrico) durante cerca de 50 minutos ou até a carne estar assada e alourada.

2. Vá regando a carne com o molho enquanto assa. Depois de assada regue com sumo de limão e sirva.

Bom apetite!

Peito de codorniz assado com cebolinhas e bacon

Para hoje trago-vos uma sugestão diferente que também experimentei pela primeira vez: Peito de codorniz assado com cebolinhas e bacon. O peito de codorniz compra-se já pronto a usar e depiis é só criar a receita. Eu fiz em espetadas para ser mais fácil de cozinhar.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 500 g peito de codorniz
• bacon Beira - Lamego q.b.
• cebolinhas q.b.
• 4 hastes de tomilho
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 copo de vinho branco
• azeite q.b.

Confecção

1. Cerca de meia hora antes coloque a carne a marinar no vinho branco, tempere-a de sal, pimenta e junte o tomilho.

2. Num espeto coloque uma cebolinha descascada na ponta, bacon e alterne depois os peitos de codorniz com o bacon. Finalize com outra cebolinha. Pincele bem a carne com azeite. Reserve a marinada que usou para a carne.

3. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha nele as espetadas. Leve ao forno ( pré-aquecido 10 minutos antes a 180º C ) durante cerca de 25 minutos ou até verificar que a carne está assada. A meio do tempo vire a espetada e pincele-a com a marinada. Retire do forno e sirva. Acompanhe com arroz de cenoura e ervilhas.


Bom apetite!

Peito de peru no forno com cenouras

Hoje trago-vos mais uma receita caseira e reconfortante: Um peito de peru no forno com cenouras, simples e cheio de sabor.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h

Ingredientes

• 1 peito de peru com cerca de 600g
• 1 copo de vinho branco
• 1 cebola grande
• 3 cenouras
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 1 c. chá de massa de pimentão
• 2 hastes de tomilho
• azeite q.b.

Confecção

1. Comece por descascar a cebola e cortá-las ás rodelas. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Cubra o fundo de um tabuleiro de forno com as rodelas de cebola.

2. Misture numa tigela a massa de pimentão com um pouco de azeite e uma pitada de sal e mexa. Barre a carne com esta pasta. Coloque a carne no tabuleiro e junte as cenouras. Junte o louro e o tomilho.

3. Regue com o vinho branco e leve ao forno a 180º C ( forno eléctrico ventilado) durante cerca de 1 hora ou até a carne estar alourada e cozinhada ( espete a carne, se não saírem sucos está cozinhada). Vá regando a carne com o molho enquanto assa. Retire a carne do forno, deixe repousar uns 5 minutos, fatie e sirva com as cenouras e esparguete cozido.

Frango do campo assado no forno

Para hoje trago-vos uma receita muito simples mas que gostei muito: Frango do campo assado no forno, feito de forma simples mas com todo o sabor.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h30


Ingredientes

• 1 frango do campo com 2 kg
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• 6 hastes de tomilho 
• manteiga q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

2. Derreta cerca de 2 c. de sopa de manteiga e junte-lhe o alho picado finamente, o tomilho e o sal. Coloque o frango no tabuleiro e pincele o frango com esta mistura. Pique o limão com uma faca e coloque-o dentro do frango.

3. Leve o frango a assar ao forno a 150º C ( forno eléctrico com ventoinha) durante cerca de 1 hora. A meio da cozedura vire o frango. passado o tempo aumente o forno para 180º C e deixe o frango alourar durante mais 20 a 30 minutos.

4. Depois de assado retire o limão, abra-ao e regue o frango com ele. Corte-o em pedaços e sirva.


Bom apetite!

Abóbora e batata - doce assadas no forno

A abóbora é um dos legumes do mês de Outubro e por isso esta é a altura ideal para a comprar e cozinhar das mais diversas formas. Para hoje trago-vos uma sugestão que gostei bastante e é um óptimo acompanhamento , feito com legumes e delicioso: Abóbora e batata doce assada no forno.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• meia abóbora manteiga
• 2 batatas - doces médias
• sal e pimenta q.b.
• tomilho q.b.
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Descasque a abóbora e a batata -  doce e corte-as em pequenos pedaços de tamanho idêntico. Disponha-as numa taça. Salpique com sal e pimenta, tomilho, junte o louro, o alho finamente picado e por fim regue generosamente com azeite. Misture bem os temperos nos legumes.

2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e nele disponha os legumes. Se necessário regue com um pouco mais de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes, a 180º C durante cerca de 35 minutos ou até verificar que os legumes estão cozinhados. A meio do tempo mexa os legumes.

4. Retire os legumes do forno e sirva polvilhado com coentros frescos cortados.

Cogumelos salteados com cebola roxa

Às vezes gosto de fazer vários acompanhamentos para uma refeição. Neste caso para acompanhar um prato de carne fiz estes cogumelos salteados com cebola roxa. Simples e delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 300 g de cogumelos brancos
• 1 cebola roxa média
• 1 dente de alho
• manteiga q.b.
• tomilho q.b.
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. De seguida limpe os cogumelos e corte-os em quartos.

2. Pique finamente o alho. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. de sopa de manteiga e junte a cebola. Salteie a cebola até amolecer. Junte mais manteiga e acrescente os cogumelos. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados.

3. Depois de estarem cozinhados, tempere de sal, pimenta, tomilho e o vinagre balsâmico. Envolva bem, cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do lume e sirva com coentros finamente picados.


Bom apetite!

Pombo bravo estufado com ervilhas

Esta é uma carne que caiu em desuso comer-se mas acredito que muitos de nós têm memória de ser uma carne bastante presente à nossa mesa quando éramos mais pequenos. Dois pombos bravos que me deram já arranjados resultaram nesta deliciosa receita de Pombo bravo estufado com ervilhas. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

• 2 pombos bravos
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 400 g de ervilhas
• 4 ovos
• sal q.b.
• 1 pitada de ervas da Provença*
• 1 pitada de tomilho*
• 1 pitada de coentros moídos*
• pimenta preta q.b.
• azeite q.b.
• 1 folha de louro

Confecção


1. Na panela de pressão coloque os pombos. Junte a cebola picada, a lata de tomate aos pedaços, o alho picado, a folha de louro, um fio de azeite e as ervas aromáticas. Tempere de sal e pimenta.-e junte água de forma  a cobrir os pombos.  Tape a panela e leve ao lume. Conte 20 minutos de cozedura após levantar fervura.

2. Após este tempo abra a panela de pressão, junte as ervilhas ( previamente descongeladas) e cozinhe-as por uns 20 minutos  ou até estarem tenras. No final, quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, um a um, e cozinhe-os até estarem bem formados, com a panela tapada. Sirva de seguida.


Bom apetite!


* Ervas aromáticas da marca Suldouro. 

Bifes de frango grelhados com tomilho

De receitas simples se faz maioritariamente a cozinha cá de casa. É também destas receitas que se faz o blogue. Hoje deixo-vos uma sugestão muito simples mas que eu gosto muito: Bifes de frango grelhados com tomilho. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 6 bifes de frango finos
• sal q.b.
• 1 limão
• tomilho q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção

1. Tempere os bifes de frango com sal, pimenta , o tomilho e raspa de limão. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.

2. Grelhe os bifes de ambos os lados a gosto. Depois de grelhados regue com sumo de limão e junte um pouco de manteiga.

Bom apetite!

Cavalas grelhadas com tomilho - limão

A cavala. Este peixe tão mal amado em Portugal tem começado a ser outra vez consumido e olhado com melhores olhos. A crise parece que trouxe novamente este peixe para as mesa e ainda bem que trouxe.

De alto valor nutricional e baixo custo , a cavala pode ser cozinhada de várias maneiras e tem alto teor de ácidos gordos e Omega 3. Abundante na costa portuguesa, era um peixe outrora desprezado, mas actualmente já surge em várias receitas e em algumas ementas de restaurantes de renome.

Sempre me recordo se ser um peixe que se comia em casa dos meus pais, geralmente cozida, mas a cavala pode ser grelhada, assada , feita em filetes.

Assim hoje apresento-vos uma receita de Cavalas grelhadas com tomilho - limão , uma óptima forma de consumir cavalas em tempo de calor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 2 cavalas
• sal q.b.
• hastes de tomilho - limão
• azeite virgem - extra 
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Comece por cortar a cabeça ao peixe. Salpique o peixe de sal e faça-lhe 2 golpes em cada lado.

2. Dentro de cada golpe coloque um pouco de tomilho - limão.

3. Leve então as cavalas a grelhar. Estarão boas quando o peixe se soltar da grelha.

4. Sirva-as com um fio de azeite e sumo de limão.


Bom apetite!

Para quem não conhece o tomilho - limão é uma variedade de tomilho, com um sabor e aroma cítrico, perfeita para pratos de peixe, por exemplo.

Fatias de lombo de porco com pimenta da terra e tomilho

Jantares rápidos? Esta é mais uma ideia para esses dias de maior pressa na cozinha. Estas fatias de lombo de porco com pimenta da terra e tomilho fazem-se num instante e ficam uma delícia. Eu fiz no grelhador de fogão, mas podem ser feitas numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Este foi o acompanhamento do arroz de laranja, uma combinação de sabores que gostei bastante.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

• 350 g de lombo de porco fatiado finamente
• 2 c. sopa de pimenta da Terra Azores Gourmet
• 1 c. chá de vinagre balsâmico Cristal
• sal e pimenta q.b.
• 4 hastes de tomilho
• azeitonas verdes Herdade do Olival
• 1 tomate
• sumo de limão q.b. 

Confecção

1.  Coloque a carne num prato e junte-lhe a pimenta da terra e o vinagre balsâmico, tempere de sal e pimenta e envolva bem os temperos na carne.

2. Aqueça muito bem a grelha e grelhe a carne de ambos os lados até estar alourada. Disponha a carne num prato fundo e regue a gosto com sumo de limão. Polvilhe co o tomilho e junte o tomate aos gomos e as azeitonas ás rodelas. Sirva de seguida.

Bom apetite!


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Vinagre balsâmico de Modena Cristal, Pimenta da Terra Azores Gourmet e azeitonas verdes Herdade do Olival