Doce de amoras silvestres e vinho do Porto

Para aproveitar a fruta da época abundante fazer compotas e geleias pode ser uma boa opção. É o caso das muitas amoras silvestres que abundam agora pelas silvas, bem maduras e prontas a serem colhidas. Este é um doce simples de fazer, ainda mais simplificado pelo uso de açúcar gelificante que acelera o processo de cozedura da fruta e reduz a quantidade de açúcar a usar.


Receita para 500 g doce
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - económico


Ingredientes

• 400 g amoras
• 200 g açúcar gelificante
• 1 cálice de vinho do Porto

 Preparação

1. Num tacho coloque as amoras devidamente lavadas, o açúcar e o vinho do Porto.

2. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando até ferver.

3. Quando começar a ferver conte 3 a 4 minutos e desligue o lume. Triture o doce com a varinha mágica e leve novamente ao lume até ferver novamente. Desligue e coloque num frasco esterilizado, virado para baixo até arrefecer.

Compota de cebola com vinho do Porto

A ideia surgiu num dos livros da Colecção Grandes Chefes Visão.  A compota feita pelo chefe Miguel Castro e Silva  era feita em 6 horas o que se revelou tarefa quase impossível para mim.

Apostada em experimentar esta compota decidi abreviar a receita e usar o açúcar gelificante. Obtive assim uma deliciosa compota, tipo geleia , de cebola com vinho do Porto, em cerca de 20 minutos.

Devo dizer que vale a pena experimentar e acompanha lindamente pratos de carne.  Deve ser guardada num frasco esterilizado e bem fechado e depois de arrefecer guarde no frigorífico. Aqui fica a sugestão.


Receita para um frasco de 200 /250 g
Grau de dificuldade: Médio
Tempo confecção: 25 minutos

Ingredientes

150 g cebola cortada em meias -luas
80  g açúcar gelificante
50 dl vinho do porto

Confecção

- Cerca de meia hora antes coloque a cebola com o açúcar gelificante e o vinho do Porto a macerar.

- Leve depois a lume brando o preparado e vá mexendo sempre.  À medida que a mistura for aquecendo vai ganhando a consistência de compota. Mexa sempre sem parar até ferver. Quando começar a ferver conte 3 a 4 minutos, sempre sem parar de mexer , e desligue o lume. Coloque a compota num frasco devidamente esterilizado e feche-o bem. Deixe arrefecer a compota e coloque-a depois no frigorífico. 

Notas: Esta compota fica mais tipo geleia. Após confecção fica meio liquida e vai ganhando consistência e textura ao arrefecer.

Esterilize bem os frascos. Para tal coloque-os com água até cima no microondas e aqueça até a água ferver. Coloque as tampas dos frascos no alguidar e despeje para lá a água dos frascos, com cuidado para não se queimar.

Deite o doce de imediato para dentro dos frascos, feche bem e vire os frascos ao contrário para ganhar vácuo. Deixe o doce arrefecer e só depois coloque então os frascos no frigorifico.

Esta compota aguenta cerca de 1 mês no frigorifico. Não use colheres sujas ao retirar a compota do frasco, pois vai contaminá-la e estragá-la. Feche bem o frasco cada vez que usar a compota e volte a colocá-la no frigorifico.

Doce de amora com limão

Uma caixinha de amoras que comprei destinadas a experimentar fazer doce foram o mote para uma tarde bem divertida na cozinha a fazer doces caseiros, alguns dos quais já publiquei a receita aqui e aqui.  Este doce ficou muito agradável ,principalmente com o toque do limão.

Ingredientes para obter 300 g de doce

250 g de amoras
125 g de açúcar gelificante
1 casca de limão

Confecção

- Coloque as amoras com o açúcar e a casca de limão numa taça e deixe uns 30 minutos.
- De seguida leve ao lume brando até ferver,mexendo sempre.
- Três minutos depois do doce começar a ferver e,sempre sem parar de mexer, desligue o lume.
- Retire a casca de limão e coloque o doce num frasco devidamente esterilizado.

Doce de pessêgo com gengibre e canela - Açúcar gelificante

Mais uma experiência a fazer doce caseiro. Desta vez, o pessêgo foi a estrela e como brilhou! Uns kgs de pessêgo acabados de apanhar, doces e e deliciosos deram a ideia de os aproveitar , não só para cozinhar, mas também para fazer este doce que ficou delicioso. O açúcar gelificante vem facilitar  imenso esta tarefa e num instante temos um doce caseiro espectacular.

Ingredientes

1 kg de pessêgos(depois de descascados e cortados em pedaços)

500 gr de açúcar gelificante

1 pau de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

Confecção

- Arranje os pessêgos, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.

- Numa taça coloque o pessêgo com o açúcar e deixe ficar  2 a 3 horas a macerar.

- Depois leve ao lume, junte o pau de canela e o gengibre e deixe ferver, sempre sem parar de mexer.

- Desligue o lume 3 minutos após ferver , retire o pau de canela e coloque em frascos devidamente esterilizados.

Doce de melão com amêndoa- Açúcar gelificante

Não poderíamos deixar de celebrar também o Outono com um doce  feito com açúcar gelificante que é uma maravilha, pois em menos de 20 minutos se tem um doce excelente, rápido e cheio de sabor, permitindo-nos aproveitar também a fruta em excesso e reutilizando-a num doce caseiro cheio de sabor.

Foi o caso deste doce de melão que fiz para aproveitar um melão que ameaçava estragar-se e a surpresa foi muito agradável, pois o melão origina um doce excelente, ao qual adicionei amêndoa laminada. Ficou um espectáculo e volto a louvar o açúcar gelificante, é mesmo uma maravilha!

Ingredientes

800 gr de melão

400 gr de açúcar gelificante

1 pau de canela

50 gr de amêndoa laminada

Confecção

- Comece por descascar e cortar o melão em pedaços pequenos.
- Junte o açúcar aos pedaços de melão e leve ao lume brando.
- Quando o açúcar já se estiver dissolvido, triture o melão com a varinha mágica e depois junte o pau de canela. Junte a amêndoa.
- Deixe ferver, sempre sem parar de mexer .
- Desligue o lume 3 minutos depois de começar a ferver.
- O doce fica um pouco liquido, mas depois ganha consistência com o arrefecimento.
- Coloque de imediato o doce em frascos esterilizados. Eu esterilizo-os colocando-os com água no microondas até ferver. Deito a água fora e coloco o doce dentro,com o frasco ainda quente,  fechando logo bem o frasco.

Doce de ananás com côco * Açúcar gelificante*

Foi a 1ª vez que fiz doce caseiro. Descobri este açúcar gelificante que facilita bastante o processo e proporciona que façamos um doce caseiro delicioso em cerca de 10 minutos. Nada mais fácil e rápido.

Como era a 1ª vez que fazia doce, optei por fazer apenas 300 gr de doce, deu para um frasco e ficou muito bom. Uma experiência a repetir de certeza!

Para 300 gr de doce

250 gr de ananás natural
125 gr de açúcar gelificante
2 colheres de sopa de côco
1 pau de canela

Confecção

- Corte o ananás e triture-o.

- Coloque-o num tacho, junte o açúcar gelificante, o pau de canela e o côco.

- Leve ao lume brando e, sempre sem parar de mexer , e deixe ferver.

- Depois de começar a ferver, conte 3 minutos e desligue o lume, mas sempre sem parar de mexer.

- Retire o pau de canela.

- Encha de água o frasco e leve ao microondas até ferver.

- Retire a água, coloque o doce ainda quente e feche bem.

- Depois de arrefecer conserve no frigorífico.