Abóbora e batata - doce assadas no forno

A abóbora é um dos legumes do mês de Outubro e por isso esta é a altura ideal para a comprar e cozinhar das mais diversas formas. Para hoje trago-vos uma sugestão que gostei bastante e é um óptimo acompanhamento , feito com legumes e delicioso: Abóbora e batata doce assada no forno.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• meia abóbora manteiga
• 2 batatas - doces médias
• sal e pimenta q.b.
• tomilho q.b.
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Descasque a abóbora e a batata -  doce e corte-as em pequenos pedaços de tamanho idêntico. Disponha-as numa taça. Salpique com sal e pimenta, tomilho, junte o louro, o alho finamente picado e por fim regue generosamente com azeite. Misture bem os temperos nos legumes.

2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e nele disponha os legumes. Se necessário regue com um pouco mais de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes, a 180º C durante cerca de 35 minutos ou até verificar que os legumes estão cozinhados. A meio do tempo mexa os legumes.

4. Retire os legumes do forno e sirva polvilhado com coentros frescos cortados.

Nove receitas com abóbora- Legumes do mês de Outubro

Hoje venho deixar-vos mais uma compilação de receitas com os legumes do mês, desta vez a abóbora é a protagonista como um dos legumes do mês de Outubro, altura perfeita para comprar, confeccionar e guardar a abóbora. Espero que esta compilação seja uma ajuda.


1. Abóbora e batata doce assadas no forno

2. Legumes variados assados no forno

3. Creme de abóbora com hortelã

4. Couscous com legumes assados

5. Puré bicolor de ervilhas e de abóbora com cenoura

6. Risotto de abóbora com parmesão

7. Doce de abóbora com amêndoa

8. Creme aveludado de abóbora perfumado com coentros

9. Pudim de pão com doce de abóbora

Legumes variados assados no forno

Adoro legumes assados. A mistura de cores, sabores e texturas dos legumes assados no forno é fantástica e resulta num óptimo acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Estes legumes variados assados no forno são envoltos em mel, vinagre balsâmico, azeite, alho e ervas aromáticas. Uma mistura deliciosa. Deixo a sugestão.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 1 cebola roxa
• 1 beterraba
• 2 batatas - doces
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• cubos de abóbora q.b.
• azeite q.b.
• 1 colher chá de mel
• 1 colher sopa de vinagre balsâmico
• sal q.b.
• ervas aromáticas ( salsa, manjericão e orégãos)

Confecção

1. Lave os legumes. Descasque a cebola, a abóbora, a cenoura ,a  beterraba e a batata doce. Corte todos os legumes em cubos de tamanho semelhante.

2. Disponha os legumes numa taça. regue-os generosamente com azeite, junte os dentes de alho com casca mas levemente pisados, as ervas aromáticas picadas, o mel, o vinagre balsâmico e por fim tempere com sal. Envolva bem estes temperos nos legumes.

3. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e nele disponha os legumes com o tempero. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até verificar que os legumes estão bem assados. Durante o tempo de forno mexa de vez em quando os legumes para todos assarem de igual forma.

4. Retire os legumes do forno e sirva de seguida.

Creme de abóbora com hortelã

O Outono chegou meio baralhado num Verão atípico e trouxe ora muita chuva, ora muito calor. Ainda assim, porque as noites refrescaram as sopas voltaram a fazer parte dos menus cá de casa. Este Creme de abóbora com hortelã é uma óptima sopa de Outono, leve, delicada e cheia de sabor.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

• 200 g abóbora
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 6 folhas de hortelã
• azeite q.b.
• 1 cebola
• sal q.b.

Confecção

1. Corte todos os legumes depois de descascados em pequenos cubos. Cubra o fundo de  uma panela com azeite e leve ao lume. Nela aloure os legumes.

2. Junte água a gosto e tempere de sal. Junte a hortelã também e deixe cozer. ( cerca de 30 minutos após levantar fervura) . Triture a sopa.

3. Sirva com hortelã picada e pão de alho.


Bom apetite!

Creme de abóbora com azeite de coentros e malagueta

As noites têm estado bastante frias e sabe tão bem comer uma sopa quentinha que nos aconchegue e não há melhor forma de iniciar uma refeição ou de fazer uma refeição ligeira acompanhada de mais qualquer coisa simples. Esta sopa é um creme de abóbora com azeite de coentros e malagueta e fica muito boa. O azeite de coentros e malagueta corta a doçura desta sopa. Deixo a sugestão.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 4 cenouras
• 1 cebola
• 3 batatas médias
• 200 g abóbora aos cubos
• 100 g brócolos
• sal q.b.
• 3 c. sopa de azeite virgem extra Herdade da Figueirinha
• 2 hastes de coentros
• malagueta a gosto

Confecção

1. Num tacho coloque todos os legumes ( com excepção dos brócolos ) cortados em pedaços de tamanho semelhante. Cubra com água, tempere a gosto com sal e leve ao lume até os legumes estarem cozidos.

2. Triture depois a sopa em puré. Parta os brócolos em pequenos raminhos, junte-os ao creme de abóbora e cozinhe por uns 7 minutos após levantar fervura.

3. Na picadora coloque o azeite, os coentros e um pouco de malagueta  agosto. Triture tudo.

4. Sirva a sopa com uns pingos deste azeite.  



Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

Azeite virgem extra Herdade da Figueirinha

Couscous com beterraba assada

Este é um óptimo acompanhamento para pratos de carne assada, por exemplo. Fácil de fazer fica delicioso este couscous com beterraba assada. Pode aproveitar o forno ligado para assar os legumes.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 200 g couscous
• 2 beterrabas
• 2 batatas - doces 
• 100 g abóbora
• 1 cebola
• Azeite virgem extra especial Saladas Nono Sentido  q.b.
• sal q.b.
• 1 c. chá de mel
• 2 c. sopa de sumo de limão
• pimenta preta q.b.
• 1 c. sopa de hortelã finamente picada

Confecção

1. Descasque os legumes e corte-os em cubos de tamanho igual. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere-os a gosto de sal. Junte o mel e regue com azeite. Envolva bem os legumes neste tempero e leve a assar ao forno por 40 minutos a 180ªC.

2. Quando os legumes estiverem assados retire-os do forno e deixe repousar enquanto faz o couscous.

3. Ferva água. Deite o couscous numa taça e cubra com a  água fervida. Tempere com uma pitada de sal. tape e deixe repousar uns 10 minutos. Passado este tempo destape, mexa o couscous com um garfo para soltar os grãos e junte-o aos legumes. Tempere com o sumo de limão, a hortelã e por fim com uma pitada de pimenta . Mexa com um garfo e sirva de seguida.



Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

Azeite virgem extra especial Saladas Nono Sentido

Couscous com legumes assados

 

No dia-a-dia onde ir buscar inspiração para cozinhar, fazer coisas diferentes, saborosas e na maior parte das vezes relativamente rápidas? Muitas consultas a outros blogues, muitas leituras de livros e revistas de culinária e programas de culinária. O que importa na cozinha é cozinharmos com paixão, com carinho e saber que preparamos uma refeição para aqueles que amamos e que temos a bênção de poder pôr um prato de comida na mesa.

Foi num dos programas do Jamie Oliver do 24Kitchen que vi esta receita de couscous com legumes assados e decidi logo fazê-la não só por ser fácil, mas por me parecer muito boa. Não me desiludi nada, pelo contrário. Este couscous fica muito saboroso. Pode servir como prato principal ou como acompanhamento para carnes. Deixo a sugestão.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 100 g couscous
• 2 batatas -  doces
• 1 beterraba
• 1 cenoura
• 1/2 pimento encarnado
• 1 cebola
• 100 g abóbora - menina
• 1 c. sopa de mel
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 2 c. sopa de hortelã picada finamente
• sumo de meio limão
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. Comece por lavar e descascar a abóbora, a beterraba, a cenoura e as batatas  doces. Corte todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante. 

2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha os vegetais no tabuleiro. Salpique de sal a gosto, junte o mel e por fim regue generosamente com azeite. Leve ao forno a  200º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 30 a 35 minutos ou até verificar que os legumes estão devidamente assados. Durante o tempo de forno mexa os legumes de vez em quando.

3. Quando faltarem 10 minutos para os legumes estarem assados prepare o couscous. Coloque o couscous numa tigela e cubra com água quente um dedo acima da medida do couscous. Tape e deixe assim por 10 minutos. Passado este tempo destape e mexa com um garfo.

4. Após os legumes estarem assados junte o couscous e misture bem com um garfo. Tempere com o sumo de limão, a hortelã e por fim uma pitada de sal. Mexa novamente bem com um garfo. Disponha num prato de servir e polvilhe com salsa fresca picada. Sirva de seguida. 

Creme de abóbora e cenoura com massa e agrião

As sopas continuam a saber muito bem nestes dias ainda frios e ainda de chuva. Esta foi feita de forma muito simples mas sabe tão bem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 2€


Ingredientes

• 3 cenouras
• 100 g abóbora
• 1 courgette
• agrião q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 cebola
• massa cotovelos q.b.
• 3 folhas de hortelã

Confecção

1. Descasque a cenoura, a cebola , a courgette e a abóbora e corte os legumes em pedaços. 

2. Leve ao lume um tacho com cerca de 1 lt de água e junte os legumes, um fio de azeite e sal a gosto.. Deixe cozer até os legumes estarem bem cozidos. Triture a sopa em puré.

3. Leve novamente ao lume até ferver e junte a massa e as folhas de agrião. Mexa e deixe cozer mais uns 8 a 10 minutos. Pique finamente a hortelã e junte à sopa, mexendo.Sirva bem quente.

Sopa de abóbora e lombardo

As noites estão mais frias e progressivamente o Outono vai ocupando o seu espaço no calendário. As sopas começam novamente a estar presentes nos jantares destas noites mais frias e sabem tão bem, confortam tanto, são tão fáceis de fazer e económicas. Gosto muito de fazer e inventar sopas. Com os legumes que estão no frigorífico é só criar no momento uma deliciosa e reconfortante sopa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico


Ingredientes

•  água q.b. 
• 100 g abóbora aos cubos
• 150 g  couve lombarda em juliana
• 1 cebola média
• 3 batatas médias
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• sal

Preparação

1. Num tacho coloque a água. Leve ao lume, tempere de sal e junte a batata às rodelas bem como a cebola. Deixe estes legumes cozerem no caldo e quando estiverem cozidos triture a sopa em puré.

2. Depois de triturada leve novamente ao lume e junte a abóbora aos cubos e a couve lombarda cortada em juliana grossa. Deixe estes legumes cozerem e o puré tomar o gosto de ambos.

3. Sirva a sopa quente regada com um fio de azeite.

Creme de abóbora, cenoura e gengibre com agrião

Nas noites frias uma sopa sabe sempre bem. Uma mistura agradável e reconfortante de sabores e odores que nos aquecem e que são a melhor forma de começar uma refeição. A sopa é também uma refeição económica, nutritiva e deliciosa.


Receita para 3 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico

Ingredientes

3 cenouras
200 g abóbra
1/2 alho francês
1 batata média
1 c. café de gengibre ralado
azeite q.b.
1 cebola média
15 lt de água
1 molhinho de salsa
1 molhinho de agrião

Preparação

- Descasque as cenouras, a batata e a abóbora. Corte-as em pedaços pequenos, de tamanho uniforme. Corte a cebola e o alho francês em rodelas.

- Deite um fio de azeite numa panela e aqueça, junte os legumes e o gengibre e deixe os legumes amolecer em lume brando uns 4 minutos.

- Junte então a água aquecida, tempere de sal, junte o raminho de salsa e deixe cozer cerca de 30 minutos.

- Quando os legumes estiverem cozidos triture-os em puré e se necessário junte mais água quente. Leve novamente ao lume e junte as folhas de agrião. Deixe cozer o agrião mais uns 10 minutos e sirva bem quente.

Creme de abóbora e cenoura com tiras de courgette

A chuva e o frio que se têm feito sentir trazem a vontade de comer sopas. Quentes e aromáticas, perfumadas e cheias de legumes, as sopas ocupam por esta altura um lugar de destaque nas nossas refeições. Gosto muito de sopas com abóbora e esta não foi excepção, estava uma delicia.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 50 minutos
Custo - económico

Ingredientes

2 cenouras médias
300 g abóbora
1 cebola
4 batatas médias
1 dente de alho
1,5 lt água
1/2 courgette
1 pitada de sal
1 fio de azeite
salsa fresca q.b.


Confecção

- Corte todos os legumes (com excepção da courgette) em pedaços pequenos. Num tacho deite um fio de azeite e salteie os legumes no azeite cerca de 3 a 4 minutos em lume médio.

- Junte então a água e tempere a gosto de sal. Deixe cozer os legumes cerca de 30/35 minutos. Passado este tempo triture a sopa em puré.

- Corte então a courgette em tiras tipo juliana, aproveitando também a parte verde, e coloque no puré. Leve novamente ao lume (médio) e deixe a courgette cozer cerca de 10 minutos.

- Sirva a sopa quente aromatizada com salsa fresca.

Creme de abóbora e gengibre com croutons caseiros de alho e manjericão

Um creme leve e aromático que serviu de jantar com o pão de alho, receita já publicada e que resultou numa refeição leve mas muito saborosa. Sopa é algo que não dispenso nem no Verão. Embora opte por cremes mais leves, elas estão presentes na minha mesa todo o ano, pois é uma forma saborosa de comer legumes.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 45 minutos

Ingredientes

Creme de abóbora

300 gr abóbora
2 cenouras médias
1 cebola média
2 colheres sopa polpa tomate
1 colher chá de gengibre fresco ralado
azeite
sal

Croutons

4 fatias pão saloio
2 dentes de alho
1 colher chá manjericão seco
azeite

Confecção

- Comece por preparar a sopa. Num tacho coloque água acima de metade e leve ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite.

- Quando começar a ferver junte a abóbora aos cubos, as cenouras descascadas e cortadas, bem como a cebola.

- Junte a polpa de tomate, o gengibre e deixe cozinhar com a panela tapada.

- Prepare os croutons. Corte as fatias de pão em cubos pequenos.

- Aqueça numa frigideira o azeite com os dentes de alho finamente cortados e deixe ganhar gosto.

- Junte então o pão e deixe alourar até ficarem estaladiços. Tempere com o manjericão, retire do lume e reserve.

- Depois dos legumes estarem cozidos triture a sopa em puré.

- Sirva a sopa com os croutons .

Puré bicolor de ervilhas e de abóbora com cenoura

Eis um acompanhamento delicioso e uma forma deliciosa e extremamente apelativa de comer legumes. Um aromático e delicioso puré de legumes feito com ervilhas e o outro com abóbora e cenoura, condimentados com especiarias que conferiram um toque especial. 

Foi o acompanhamento dos peitos de frango no forno com limão. Recomendo que experimentem,principalmente o de ervilhas, que foi o que mais gostei. Fica uma delicia!!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo Confecção: 30 minutos

Ingredientes

10 batatas médias
2 cenouras
100 gr abóbora
100 gr ervilhas
1 pitada de flor de sal
leite qb
2 gemas de ovo
manteiga qb
1 pitada de noz moscada
1 pitada de gengibre em pó
tomate cherry e salsa fresca para decorar

Confecção

- Lave e descasque as batatas e as cenouras.

- Coloque num tacho a cozer com água temperada de sal as batatas, noutro coloque a cenoura e a abóbora e ainda noutro as ervilhas.

- Quando os legumes estiverem cozidos, prepare o puré.

- Escorra a água de todos os legumes e num tacho coloque metade das batatas com a  cenoura e a abóbora e noutro as restantes batatas e as ervilhas.

- Leve ao lume ambos os tachos com leite, manteiga e 1 pitada de sal a gosto e enquanto está ao lume (brando) triture os legumes com auxilio da varinha mágica até obter um puré homogéneo. Incorpore o ovo, mexa bem,deixe cozinhar mais uns 2 minutos e depois desligue o lume.

- No puré de cenoura junte uma pitada de gengibre e mexa bem, no puré de ervilha acrescente uma pitada de noz moscada e mexa também.

- Coloque os purés em taças separadas e sirva com tomate cherry por cima e uns raminhos de salsa.

Risotto de abóbora com parmesão

Faz muito tempo que andava para experimentar risotto de abóbora. Já tinha visto em alguns blogues, várias pessoas já me tinham falado neste risotto e depois de tanta publicidade lá tive de experimentar.

È uma agradável surpresa o sabor da abóbora neste risotto numa fusão de sabores com o queijo parmesão resulta num prato delicioso e de todo recomendável.

Ingredientes para 2 pessoas

200 gr arroz arbóreo
250 gr abóbora aos cubos
1 cebola pequena
azeite qb
lascas de parmesão qb
1 caldo de legumes
2 dl vinho branco
1 pitada de sal
manteiga qb

Confecção

- Num tacho deite um fio de azeite e nele aloure a cebola.

-  Junte de seguida o arroz e, em lume brando, deixe fritar uns minutos.

- Refresque com o vinho branco, incorpore a abóbora cortada em pequenos cubos e tenmpere com uma pitada de sal.

- Deixe o vinho evaporar e assim que evaporar junte mais caldo feito com o caldo de legumes  dissolvido em cerca de um litro de água.

- Vá acrescentando caldo á medida que o arroz seque.

- Quando o risotto estiver quase pronto junte o queijo, envolva bem e junte também uma noz de manteiga.

- Deixe o arroz cremoso, mas sem o deixar cozinhar demais.

Servi com tiras de vitela em molho de cebola.

Pudim de pão com doce de abóbora

A Belinha inventou, eu testei e aprovei! Este pudim de pão é realmente uma verdadeira delicia e serviu para gastar o doce de abóbora e posso dizer que foi dos melhores pudins que já provei.

Gostei tanto que até já o fiz numa outra versão, com doce de tangerina, a publicar brevemente. Com uma textura deliciosa e um sabor inigualáveis, este pudim é, sem dúvida alguma, uma óptima sugestão.

Eu reduzi a quantidade dos ingredientes para metade em relação à receita da Belinha e deu um pudim enorme, dando à vontade 10 a 12 fatias.

Ingredientes para 6 pessoas

1/2 litro de leite
100 g pão
3 ovos
200 g doce de abóbora
1 iogurte natural
1/2 colher sopa farinha
raspa de 1 limão
caramelo liquido

Confecção

- Comece por ferver o leite. De seguida parta o pão em pequenos pedaços e incorpore-o no leite, deixando repousar até estar morno.
- Numa outra taça misture os ovos, o iogurte, o doce de abóbora, a raspa de limão e a farinha e misture bem até obter um creme liso.
- Triture a mistura do leite com o pão e seguidamente incorpore esta mistura no preparado dos ovos.
- Mexa muito bem o preparado para que não fiquem bolhas no pudim.
- Unte muito bem uma forma com caramelo liquido e deite o preparado para a forma.
- Leve o pudim a  cozer em banho -maria a 200º cerca de 40 a 50 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo.
- Depois de cozido deixe arrefecer e só depois de quase frio é que pode desenformá-lo cuidadosamente.

Doce de abóbora com amêndoa

Há uns tempos aproveitei para fazer alguns doces e uma geleia e gastar o último açúcar gelificante que tinha e que infelizmente se encontra esgotado.

Fiz doce de abóbora, doce de tangerina e geleia de tangerina. O doce de abóbora já andava há muito tempo para experimentar e desta vez lá consegui fazer e desde já digo que fica uma maravilha.

Ingredientes

500 g abóbora

250 g de açúcar gelificante

40 g amêndoa palitada

Confecção

- Comece por cortar a abóbora em pedaços pequenos e coloque-os numa taça.

- Junte o açúcar e deixe ficar assim cerca de 2 horas.

- Passado esse tempo leve a abóbora com o açúcar ao lume, mexendo sempre.

- Triture a mistura com a varinha mágica.

- Deixe o doce ao lume até ferver e, sempre sem parar de mexer, incorpore a amêndoa.

-  Desligue o lume 3 minutos depois de começar a ferver.

- Coloque-o em frascos esterilizados e tape bem os frascos.

Tagllioline de limão com abóbora cremosa

Já tinha falado aqui  destas massas que comprei no lidl. Esta semana o Lidl terá mais massas destas, mas com outras variedades, pelo que queria ver se lá passava para comprar, pois gostei muito destas.

Esta massa foi feita com abóbora e ficou uma delicía, tendo sido uma agradável surpresa.

Ingredientes para 2/3 pessoas

250 g tagllioline de limão
sal
água
óleo

200 g abóbora
1/2 cebola
azeite
sal e pimenta preta
200 ml leite meio gordo
2 colheres de sopa de queijo fresco em creme

Confecção

- Comece por cozer a massa. Leve um tacho com água ao lume, com um fio de óleo e uma pitada de sal até ferver. Assim que a água ferver introduza a massa e deixe cozer uns 8 minutos no máximo.

- Retire a massa, escorra-a e reserve.

- Entretanto, corte a abóbora em cubos pequenos.

- Corte finamente a cebola e aloure-a num fio de azeite.

- Junte a abóbora e deixe cozinhar uns 5 minutos em lume brando.

- Acrescente o leite e o queijo creme. Envolva bem, tempere de sal e pimenta e deixe o molho engrossar.

- Quando o molho estiver espesso desligue o lume.

- Coloque a abóbora cremosa por cima da massa e sirva ainda quente.

Creme de abóbora com grão

A par do creme de agrião que já aqui publiquei  esta é das melhores sopas que já comi. O creme fica bastante aromático, saboroso e nada sabe melhor nestas noites frias que uma quente e reconfortante sopa.

A ideia surgiu numa das vezes que fiz sopa de abóbora com grão, mas tudo inteiro. este creme fica definitivamente melhor. Como em altura de frio as sopas não podem faltar à mesa do Cinco Sentidos, aqui fica a receita.

Ingredientes para 8 porções

300 g abóbora

2 cenouras

1 lata de grão pequena

1 cebola

azeite

sal

Confecção

- Comece por cortar a abóbora, a cebola(sem casca) e as cenouras em pedaços pequenos.

- Coloque os legumes, juntamente com o grão escorrido numa panela com água, acima de metade da panela.

- Regue com um fio de azeite, junte uma pitada de sal e deixe os legumes cozerem.

- Depois dos legumes estarem cozidos, triture a sopa em puré.

- Sirva quente.

Creme de abóbora e cenoura com juliana de alface

A abóbora tem reinado nas sopas lá por casa. Da abóbora inteira que me deram, cortei-a aos pedaços e congelei-a em saquinhos para fazer sopas e não só. Esta é um creme leve de abóbora e cenoura, bastante saborosa e aromática e que foi do agrado de todos.

Ingredientes para 5 pessoas

200 g abóbora
4 cenouras
1 cebola grande ou 2 médias
1 courgette
1 caldo legumes
1 molhinho de coentros
alface qb
azeite
1 dente de alho

Confecção

- Corte todos os legumes em pedaços pequenos e descasque a courgette,cortando-a também em pedaços.(excepto a alface)
- Numa panela coloque os legumes, o alho , os coentros e um fio de azeite com água e leve a cozer.
- Junte uma pitada de sal e o caldo de legumes e deixe cozer.
- Assim que os legumes estiverem cozidos triture a sopa em puré.
- Corte a alface em juliana e junte-a ao creme de legumes. Deixe cozer a alface uns 10/15 minutos.

Saiba mais sobre...a abóbora.

Grandes, pequenas, redondas, ovais ... com tonalidades de polpa que vão do amarelo muito claro, quase branco ao laranja bem escuro, a família das abóboras é vasta.

Ricas em nutrientes como o caroteno, são ainda extremamente rica em água; estima-se que o seu teor em água seja de 90%, por isso mesmo são pouco calóricas, fornecendo em média entre 10 a 15 kcal/100g.

Na culinária a abóbora presta-se a uma grande diversidade de receitas, tanto salgadas como doces e, por ser tão versátil, é considerada nalguns países como o legume mais famoso de Inverno.


Da abóbora, aproveita-se quase tudo. As pevides da abóbora depois de secas e salgadas fazem as delícias de muito, como aperitivos e são ricas em proteínas e em zinco. No entanto, como contêm muito sal devem ser consumidas com moderação. A abóbora cristalizada. As flores da abóbora também são comestíveis. Habitualmente, usadas em saladas ou passadas por um polme e fritas.


Fonte da informação

Creme aveludado de abóbora perfumado com coentros

Uma abóbora dada veio servir para fazer várias sopas e não só. Gosto muito de sopa de abóbora, principalmente creme de abóbora. Esta é uma receita antiga, fica uma sopa leve, cremosa e muito perfumada. È óptima para um jantar mais leve e para aconchegar-nos nos dias de Outono.

Aproveito assim para participar no passatempo Festival das Sopas do Blog Delicias e Talentos com esta sopinha a fazer lembrar  os dias frios e chuvosos que nos têm visitado.




Ingredientes para 5 pessoas

500 gr de abóbora

2 cebolas médias

2 batatas

azeite Espiga

sal

coentros frescos qb

 


Confecção

- Descasque as batatas e as cebolas em pedaços pequenos.

- Corte e descasque também a abóbora e corte-a em pedaços pequenos.

- Coloque tudo numa panela com água a mais de metade da panela , com uma pitada de sal e um fio de azeite e leve ao lume.

- Deixe os legumes cozerem e depois triture a sopa em puré. Deve ficar um puré fino, por isso, se necessário, acrescente mais água.

- No final, polvilhe a sopa com coentros finamente cortados.