Esparguete com bolonhesa de atum e alcaparras

Hoje publico uma receita simples mas deliciosa e que conjuga alguns ingredientes que eu adoro. Este esparguete com bolonhesa de atum e alcaparras é um prato perfeito, simples de fazer mas cheio de sabor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 200 g esparguete
• açafrão das índias q.b. 

Molho

• 2 latas de filetes de atum ao natural Azores Gourmet
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 c. sopa de polpa de tomate
• 1 c. sopa de alcaparras Maçarico
• sal  e pimenta preta q.b.
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1 c. chá de açúcar
• orégãos secos q.b.
• azeite virgem extra com ervas aromáticas Nono Sentido

Confecção

1. Coloque num tacho o tomate aos pedaços, a cebola e o alho  picado, o louro,a polpa de tomate e leve ao lume até ferver. Após levantar fervura reduza o lume para o mínimo e tempere a gosto de sal e pimenta,  junte o açúcar, mexa e deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos.

2. Entretanto coloque a massa a cozer. Coloque água abundante num tacho com sal e açafrão das índias. Quando começar a ferver junte a massa e deixe-a cozer por uns 10 minutos. Passado este tempo escorra a massa. Retire uma medida da lata de tomate aos pedaços do caldo de cozer a massa e junte ao molho de tomate ( vai ajudar a engrossar o molho com o amido da massa). Salpique a massa com orégãos secos e regue-a com o azeite. Sacuda para a massa absorver os sabores.

3. Depois de juntar o caldo de cozer a massa ao molho deixe cozinhar por mais uns 5 minutos em lume brando. Desligue o lume e triture o molho. Junte as alcaparras e o os filetes de atum escorridos e desfeitos em lascas. Mexa , tape o tacho e deixe apurar mais uns 5 minutos.

4. Em cada prato coloque uma porção de massa e cubra com a bolonhesa de atum. Decore com mais alcaparras, polvilhe com queijo da ilha ralado e sirva.

Bom apetite!


Acompanhe esta receita com:

 

Aroma das Castas alvarinho trajadura - Quinta da Lixa 

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Filetes de atum ao natural Azores Gourmet , alcaparras Maçarico e azeite virgem extra com ervas aromáticas ( especial para saladas) Nono Sentido

Paté de cavala com limão e cebolinho

Ao fim - de -semana gosto de ir para a cozinha com calma e fazer receitas mais demoradas mas também gosto de fazer uma entrada, para comer calmamente antes da refeição. Assim para um jantar mais calmo fiz este delicioso paté de cavala com limão e alcaparras que ficou muito bom e é tão fácil de fazer.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

• 1 lata de filetes de cavala em azeite La Gôndola
• maionese q.b.
• ketchup q.b.
• raspa e sumo de limão q.b.
• 1 c. sopa de alcaparras Maçarico
• 1 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas  Maçarico q.b. 
• 5 grãos de pimenta moída na altura Suldouro 
• 2 pepinos agridoces Maçarico
• cebolinho fresco q.b.

Confecção

1. Numa tigela coloque os filetes de cavala, maionese e ketchup a gosto e umas gotas de molho inglês. Esmague tudo bem com um garfo. Junte então as alcaparras picadas, o cebolinho cortado finamente, raspa e sumo de limão a gosto, azeitonas pretas e os pepinos  cortadas em pequenos pedaços. Misture tudo muito bem e tempere a gosto com 5 grãos de pimenta moídos na altura.

2. Coloque o paté na lata dos filetes de cavala. Decore com raspa de limão, cebolinho e pimenta moída na altura e pepino agridoce fatiado. Sirva com crackers com arroz tufado Du Bois de la Roche.


Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Alcaparras, Azeitonas pretas em rodelas e pepinos agridoces Maçarico e Filetes de cavala em azeite La Gôndola

Paté de cavala com pickles e alcaparras

Hoje publico mais um paté com as deliciosas conservas da La Gôndola. Este paté de cavala com pickles e alcaparras fica uma verdadeira delicia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

• 1 lata de filetes de cavala em azeite com pickles La Gôndola
• maionese q.b.
• sumo de limão q.b.
• coentros  q.b.
• 1 c. sopa de alcaparras Maçarico
• 1 chalota picada
• um pouco de mostarda
• pimenta preta q.b.

Confecção

1. Abra a lata dos filetes de cavala e deite tudo numa tigela. Junte maionese a gosto, um pouco de mostarda, um pouco de sumo de limão, as alcaparras picadas grosseiramente, a cebola e os coentros cortados e uma pitada de pimenta preta moída. . Misture tudo bem até obter uma pasta.

2. Coloque o paté numa taça, decore com coentros e alcaparras e sirva com pão.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 Filetes de cavala em azeite com pickles La Gôndola e alcaparras Maçarico

Panadinhos de salmão com molho tártaro caseiro

O tipo de comida que mais gosto é a cozinha simples, caseira mas cheia de sabor, mas acima de tudo fácil e relativamente rápida de cozinhar. Estes panadinhos ( ou panados) de salmão com molho tártaro ficam uma verdadeira delicia e são ao fáceis de fazer que todos vão gostar de certeza e é uma forma diferente de comer salmão. O molho tártaro caseiro é muito fácil de fazer e combina na perfeição com peixe panado. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

• 1 rabo de salmão ou 2 postas
• sumo e raspa de 1 limão
• aneto Espiga q.b.
• sal q.b.
• pão ralado q.b.
• farinha q.b.
• 1 ovo

Molho tártaro

• 1 chávena de maionese Paladin
• 1 c. chá de sumo de limão
• 1 c. chá de mostarda Paladin
• 1 c. sopa de salsa  finamente picada
• 1/4  cebola roxa finamente picada
• 1 c. sopa de pickles finamente picados Maçarico
• 1 c. sobremesa de alcaparras picadas Maçarico
• sal e pimenta a gosto

Confecção

1. Comece por abrir ao meio o rabo de salmão, retire as espinhas e a pele e corte em cubos. Deite-os numa taça e tempere a gosto com sal, pimenta, aneto e regue com o sumo de limão e a raspa de meio limão. Deixe tomar gosto uns 10 minutos.

2. Numa taça coloque a farinha, o pão ralado temperado com a raspa da outra metade do limão, uma pitada de sal e pimenta e mais uma pitada de aneto e noutra coloque o ovo batido com um pouco de água.

3. Passe os cubos de salmão primeiro pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado aromatizado. Leve a fritar numa frigideira com óleo abundante até estarem alourados. Escorra-os em papel absorvente depois de fritos.

3.  Prepare o molho. Numa tigela larga coloque todos os ingredientes e misture bem. Tempere a gosto de sal e pimenta e prove para rectificar temperos.

4. Sirva os panadinhos de salmão com o molho tártaro, salada a gosto e arroz aromático de coentros.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Aneto Espiga, Alcaparras e Pickles Maçarico e Maionese e Mostarda Paladin.