Couscous com legumes assados

 

No dia-a-dia onde ir buscar inspiração para cozinhar, fazer coisas diferentes, saborosas e na maior parte das vezes relativamente rápidas? Muitas consultas a outros blogues, muitas leituras de livros e revistas de culinária e programas de culinária. O que importa na cozinha é cozinharmos com paixão, com carinho e saber que preparamos uma refeição para aqueles que amamos e que temos a bênção de poder pôr um prato de comida na mesa.

Foi num dos programas do Jamie Oliver do 24Kitchen que vi esta receita de couscous com legumes assados e decidi logo fazê-la não só por ser fácil, mas por me parecer muito boa. Não me desiludi nada, pelo contrário. Este couscous fica muito saboroso. Pode servir como prato principal ou como acompanhamento para carnes. Deixo a sugestão.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 100 g couscous
• 2 batatas -  doces
• 1 beterraba
• 1 cenoura
• 1/2 pimento encarnado
• 1 cebola
• 100 g abóbora - menina
• 1 c. sopa de mel
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 2 c. sopa de hortelã picada finamente
• sumo de meio limão
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. Comece por lavar e descascar a abóbora, a beterraba, a cenoura e as batatas  doces. Corte todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante. 

2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha os vegetais no tabuleiro. Salpique de sal a gosto, junte o mel e por fim regue generosamente com azeite. Leve ao forno a  200º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 30 a 35 minutos ou até verificar que os legumes estão devidamente assados. Durante o tempo de forno mexa os legumes de vez em quando.

3. Quando faltarem 10 minutos para os legumes estarem assados prepare o couscous. Coloque o couscous numa tigela e cubra com água quente um dedo acima da medida do couscous. Tape e deixe assim por 10 minutos. Passado este tempo destape e mexa com um garfo.

4. Após os legumes estarem assados junte o couscous e misture bem com um garfo. Tempere com o sumo de limão, a hortelã e por fim uma pitada de sal. Mexa novamente bem com um garfo. Disponha num prato de servir e polvilhe com salsa fresca picada. Sirva de seguida. 

Salada de alface, beterraba, cebolinhas, azeitonas e queijo fresco de cabra

As saladas nunca faltam à mesa cá por casa e como gostamos muito de saladas também gostamos de variar nos seus ingredientes. Esta foi feita com alface, beterraba em conserva e queijo fresco de cabra dos Lacticínios do Paiva. O queijo fresco combinou na perfeição com a beterraba.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m


Ingredientes

• alface
• beterraba em conserva
• cebolinhas em conserva
• azeitonas verdes
• 2 queijo frescos de cabra Paiva
• sal e pimenta q.b.
• orégãos secos
• azeite extra virgem Quinta da Lagoalva

Confecção

1. Lave e arranje a alface. Coloque-a num prato. Por cima disponha as azeitonas, as cebolinhas em conserva e por fim o queijo fresco cortado em fatias.

2. Tempere a gosto com sal, pimenta moída na altura, orégãos e um fio de azeite extra virgem. Sirva de seguida.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos.

Queijo fresco de cabra Paiva

 Azeite virgem extra Quinta da Lagoalva

Salada de alface, beterraba e queijo fresco

Adoro acompanhar as receitas cá de casa com saladas. Adoro legumes, as suas cores e texturas e por isso as saladas nunca faltam à mesa. Esta salada é muito simples, mas a conjugação de sabores é tão agradável que não podia deixar de publicar esta sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m

Ingredientes

• 6 folhas de alface 
• 1 beterraba em conserva
• 1 queijo fresco de mistura Paiva
• 1 tomate
• sal q.b.
• azeite virgem extra Herdade da Figueirinha
• vinagre de fruta com manga Paladin
• manjericão fresco q.b.

Confecção

1. Lave e arranje a alface para uma saladeira.  Lave o tomate e com uma faca bem afiada retire-lhe a pele ( o tomate deve estar bem maduro). Corte a beterraba em juliana e junte tudo à salada.

2. Esmague o queijo fresco com um garfo e junte-o à salada. Tempere a gosto de sal fino, vinagre de fruta com manga e um fio de azeite. Finalize com manjericão picado. Mexa só na altura de servir.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Azeite virgem extra Herdade da Figueirinha - Monte Novo e Figueirinha

Queijo fresco de mistura - Lacticíníos do Paiva

Vinagre de fruta com manga - Paladin

Salada crocante de beterraba, pêra e queijo feta

 

Cá por casa  adoramos saladas, sejam como acompanhamento ou refeição no Verão as saladas nunca faltam e esta foi feita com 2 das beterrabas que plantei em vaso e que cresceram e  estavam tão doces e crocantes que mereceram uma salada só para elas.É uma delícia poder colher os nossos próprios legumes.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 10 m

Custo total indicativo - 2€

Ingredientes

• 2 beterrabas pequenas
• 1 pêra rocha
• 50 g queijo feta
• azeite extra virgem Herdade da Figueirinha
• sumo de limão Cristal q.b.
• flor de sal Rui Simeão q.b.
• folhas de hortelã

Confecção

1. Descasque a pêra e as beterrabas e corte-as em tiras finas. Coloque num prato. Tempere a gosto de flor de sal , azeite e vinagre. Junte folhas de hortelã e no final junte o queijo esmagando-o com a mão.

2. Sirva de seguida.

Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados. Obrigada às marcas pelo envio dos produtos.

 Sumo de limão Cristal

 Azeite virgem extra Herdade da Figueirinha

 Flor de sal Rui Simeão - Tavira Sal

Salada de beterraba e queijo da ilha

Uma salada simples, leve e fresca para os dias de maior calor óptima para acompanhamento.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo - económico


Ingredientes

• 1 beterraba cozida
• umas gotas de sumo de limão
• sal e pimenta preta
• azeite virgem extra
• queijo da ilha q.b.
• vinagre balsâmico
•  coentros frescos

Preparação

1. Corte a beterraba em pequenas tiras . Coloque num prato, regue com sumo de limão, azeite, vinagre balsâmico e tempere a gosto de sal e pimenta.

2. Corte lascas de queijo da ilha e coloque por cima da beterraba. Salpique com coentros frescos e mexa na altura de servir.

Salada de beterraba com queijo feta

Como pode uma salada tão simples ser tão deliciosa? Eu raramente como beterraba, apesar de gostar, é um legume que poucas vezes compro, mas uma receita de Jamie Oliver no seu programa Jamie's 30 minute meals , fez-me ir comprar as beterrabas para experimentar esta salada e realmente é muito boa. Aqui fica a receita.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio/baixo


Ingredientes

• 2 beterrabas cozidas
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• umas gotas de sumo de limão
• 1/2 queijo feta
• salsa fresca
• azeite extra virgem

Preparação

1. Comece por ralar a beterraba na picadora (lâmina de corte) ou no ralador. Coloque a beterraba numa saladeira.

2.  Tempere de sal e pimenta, regue com o sumo de limão, o vinagre balsâmico, a salsa picada  e o azeite e envolva.

3. Esfarele o queijo feta com as mãos por cima da beterraba. Polvilhe com mais salsa no final e com mais um fio de azeite. Leve ao frio durante 10 minuto e sirva.

Salada verde com beterraba,milho,tomate,couve roxa e nozes

Mesmo quando não são a refeição principal, são muitas vezes o acompanhamento de inúmeros pratos cá por casa e feitas com uma grande mistura de legumes, frutas, frutos secos, entre outros. Um pouco de cada e temos uma salada deliciosamente equilibrada e cheia de cor, porque os olhos também comem.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 10 minutos

Ingredientes

alface
milho de lata
beterraba
couve roxa
tomate
cebola
miolo de noz
sal fino
azeite e vinagre balsâmico
oregãos secos

Confecção

- Comece por fazer uma base de alface,devidamente lavada e cortada em pedaços pequenos.

- De seguida descasque a beterraba e corte-a em rodelas finas. Corte também em juliana fina a couve roxa e o tomate em rodelas e a  cebola.

- Por cima da alface, distribuída por parte coloque uma porção do milho(escorrido), do tomate, da couve roxa e da beterraba. Disponha a cebola no centro, bem como o miolo de noz.

- Salpique com os oregãos , tempere de sal, vinagre e azeite e mexa só na hora de servir.