Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados

Hoje trago uma sugestão tendo como inspiração as novas tranches de bacalhau fresco da Iglo. E que delicia ficou! Achei que o bacalhau fresco ia combinar na perfeição com legumes assados no forno  ricos no seu próprio suco, macios e saborosos, mas tendo por base ingredientes tão simples como azeite, alho e tomilho. Deixo-vos assim a sugestão deste Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - Fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 1 Tranche de Bacalhau Fresco da Iglo
• 1 colher de chá de pimentão doce
• azeite virgem q.b
• tomilho seco q.b.
• sal q.b.
• pimenta rosa q.b. 
• 3 batatas doces médias
• 4 cebolinhas
• 10 tomates - cereja
• 4 dentes de alho inteiros+ 1 descascado
• raspa de limão

Confecção

1. Doze horas antes coloque a tranche de bacalhau fresco a descongelar na prateleira de baixo do frigorífico.

2. Prepare os legumes. Lave bem a batata doce e corte-as em pequenos cubos. Coloque-os num tabuleiro fundo de forno. Descasque as cebolinhas e corte-a ao meio. Por fim junte o tomate- cereja bem lavado. Tempere então os legumes com sal, uma boa pitada de tomilho seco e regue generosamente com azeite virgem. Junte os dentes de alho inteiros espalhados pelo tabuleiro.

3. Pré-aqueça o forno 5 minutos antes a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) . Após este tempo coloque os legumes no forno. Passados uns 10 minutos abra o forno e mexa os legumes para os envolver no azeite e nos temperos. Deixe os legumes assarem por cerca de 40 minutos, abrindo de vez em quando o forno para os envolver no azeite e no molho que vão formando.

4. Agora vamos à tranche do bacalhau. Depois de descongelado coloque-o numa travessa de forno. Tempere a gosto com sal e pimenta rosa moída na altura. Raspe um pouco de limão e espalhe a raspa por cima do bacalhau fresco. Salpique-o com o pimentão doce, o tomilho  e por fim regue com um bom fio de azeite. Com um pincel de cozinha espalhe os temperos por toda a tranche de bacalhau e deixe tomar gosto uns minutos. à volta coloque 1 dente de alho descascado e cortado em pedaços.

5. Quando faltar uns 15 a 20 minutos para terminar o tempo de cozedura dos legumes que estão no forno coloque também a assar o bacalhau fresco. Deixe o bacalhau fresco assar cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de regar com o molho enquanto assa, mas tendo atenção para não deixar o peixe assar demasiado.

6. Após o bacalhau fresco estar assado, bem como os legumes retire ambos do forno. Retire os legumes da travessa com o auxilio de uma espumadeira e coloque noutra travessa. Por cima coloque então a tranche de bacalhau fresco. Mexa o molho onde assou os legumes para que o azeite se funda com o molho que os legumes formaram. Regue a gosto o Bacalhau fresco e os legumes com este molho e sirva.


Bom apetite!!

Nesta receita queria salientar as cores tão portuguesas do no bacalhau que não sendo da nossa costa é há séculos parte da alimentação dos portugueses. Os legumes cheios de cor e assados, que ficam deliciosos complementam o prato do peixe, envolvendo-o nos sucos que forma ao assar!

E não deixe de experimentar as novas tranches de Bacalhau fresco da Iglo!

Salada fria de grão com bacalhau e tomate

Que bem que sabe nestes dias em que ,  finalmente começamos a ter bom tempo, uma refeição fresca ao final do dia ou ao almoço. Hoje deixo-vos uma sugestão muito simples mas que cá em casa gostamos muito, uma Salada fria de grão com bacalhau e tomate. Espero que gostem!

Aproveito também para divulgar a nova gama de vinagres da Paladin. Não sei se já experimentaram mas a marca não pára de evoluir e surpreender e prenda-nos agora com vinagres aromáticos que são uma surpresa. Para esta receita eu usei o vinagre de tomate do Ribatejo, por ter um teor de acidez adequado a este tipo de prato, pelo aroma a tomate que combina na perfeição com o grão, o bacalhau e o tomate.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

• 800 g de grão cozido
• 2 postas de bacalhau
• 4 ovos
• 1 cebola pequena
• 8 hastes de salsa fresca
• 2 tomates chucha maduros
• azeite virgem extra q.b.
• vinagre de tomate do Ribatejo Paladin

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e um fio de azeite. Quando começar a ferver introduza o bacalhau. Desligue o lume, tape o tacho e deixe o bacalhau cozer assim durante uns 10 minutos ( menos tempo se as postas forem finas). Retire depois, escorra e deixe arrefecer. Noutro tacho coza os ovos durante 8 minutos após levantar fervura e com uma pitada de sal. 

2. Abra a lata de grão e escorra-a. Passe o grão por água fria. Coloque-o numa travessa. Desfaça o bacalhau em lascas, eliminando peles e espinhas e espalhe por cima.  Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Disponha-as à volta da travessa.

3. Lave os tomates. Corte-os em pequenos cubos. Pique finamente a cebola e a salsa fresca. Por cima do bacalhau coloque primeiro os cubos de tomate, depois a cebola e por fim a salsa. Regue generosamente com bom azeite e com o vinagre de tomate do Ribatejo da Paladin. Misture apenas na altura de servir.

Bom apetite!!!

Vinagre de tomate do Ribatejo da Paladin

Filetes de atum com tomate - seco e cebola caramelizada em bolo do caco

Hoje trago uma receita inspirada numa receita de um chef de cozinha que o meu marido viu na televisão e me pediu para fazer( não nos recordamos do nome do autor)  e resulta numa receita deliciosa, uma refeição que nos soube muito bem e mais uma óptima forma de comer atum em conserva. Eu usei um bolo do caco grande porque não encontrei dos pequenos, mas podem usar dos pequenos a mesma receita.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 1 bolo do caco grande ou 2 pequenos
• 2 latas de filetes de atum em azeite
• maionese ou maionese com alho q.b
• 6 tomates - secos em azeite
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• alface iceberg q.b.

Confecção

1.Comece por descascar a cebola. Corte-a em rodelas muito finas. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume com a  cebola. Quando começar a estalar reduza o lume para o mínimo e cozinhe lentamente a cebola até caramelizar e amolecer.  

2. Abra o bolo do caco ao meio. Barre-o com maionese. Pode usar uma maionese com alho, dá mais sabor., De seguida lave a alface e corte-a em juliana muito fina. Espalhe por cima.

3. Na picadora coloque 3 tomates- secos com um pouco de azeite, orégãos secos e tomilho e pique até obter um molho. Pique os restantes- tomates secos em pedaços com uma faca. Abra a lata de atum e desfaça em lascas grossas os filetes de atum, misturando-os com o molho de tomate-seco que fez antes. 

4.  Por fim, espalhe por cima a cebola caramelizada por cima do atum. Coloque a outra metade do bolo do caco por cima e corte em 4 partes, no caso do bolo do caco grande, e em metade, caso use bolo do caco pequeno. Sirva de seguida com batatas fritas. 

Bom apetite!!

Hambúrgueres caseiros no pão com queijo e cebola balsâmica

Terminado o mês de Maio começamos um novo mês. Aguardamos sol, dias bonitos, passeios, refeições ao ar livre, saladas, mas vamos ver como se porta o tempo este ano no mês de Junho.
Para hoje trago-vos uma receita que gostámos muito cá em casa: Hambúrgueres caseiros no pão com queijo e cebola balsâmica. Espero que gostem!


Receita para 4 hambúrgueres
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção (total) - 45 m


Ingredientes

Hambúrgueres

• 400 g carne de vaca picada
• 100 g carne de porco picada
• pão de véspera q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 cebola média

Outros ingredientes

• alface iceberg 
• 4 pães para hambúrguer
• tomate alongado
• queijo fatiado curado Terra Nostra
• 1 cebola média
• 1 c. sopa de creme à base de vinagre balsâmico Paladin
• azeite q.b.
• pickles de pepino
• molhos  a gosto ( maionese , ketchup, etc)

Confecção

1. Prepare os hambúrgueres. Pode fazê-los antes, congelar e descongelá-los no dia. Numa tigela larga coloque a carne picada de vaca e de porco. Pique o pão no momento e junte, bem como a cebola. Junte tudo à carne e misture bem até não se notar qualquer diferença de tom nos ingredientes.

2. Molde os hambúrgueres ( fiz altos) e tempere-os então de sal e pimenta moída na altura. Pincele a chapa de fogão com um pouco de azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres a grelhar e grelhe-os de ambos os lados conforme goste mais ou menos passados.

3. Enquanto os hambúrgueres grelham leve ao lume um tacho e cubra o fundo com o azeite. Corte a outra cebola em rodelas muito finas e leve ao lume misturadas no azeite. Assim que começar a fritar reduza o lume para o mínimo. Cozinhe muito lentamente a cebola durante cerca de 5 minutos ou até amolecer. No final junte uma pitada de sal e a«o creme à base de vinagre balsâmico. Misture bem e deixe cozinhar muito lentamente por mais uns 2 ou 3 minutos.

4. Ligue o forno. Em cada metade de pão coloque o hambúrguer, a fatia de queijo, duas rodelas de tomate, a alface, as rodelas de pickles de pepino e por fim a cebola caramelizada. Coloque a outra metade do pão por cima. Faça o mesmo com os outros 3 pães. Leve ao forno uns minutos só para derreter o queijo e sirva de seguida.

Bom apetite!

Empadão de bacalhau com ovo e cenoura

para hoje uma sugestão de um empadão com cenoura e ovo, que ei gosto de servir em taças individuais, porque os olhos também comem. Deixo a receita esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado
200 g puré de batata congelado
leite q.b.
2 ovos
1 cebola média
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
1 cenoura grande
sal  e noz moscada q.b.
2 gemas de ovo
azeitonas pretas q.b.

Confecção

1. Prepare o bacalhau. Leve ao lume um tacho com água e um fio de azeite. Quando começar a ferver introduza as postas de bacalhau. Desligue o lume, tape o tacho e deixe assim por uns 7 minutos. faça o teste do garfo para ver se o bacalhau já está cozido, escorra-a e deixe arrefecer. Aproveite depois a água do bacalhau, leve-a novamente ao lume e coza os ovos por 10 minutos após levantar fervura. Escorra-os e deixe-os arrefecer também.

2. Prepare o puré conforme as instruções da embalagem e no final tempere de sal e noz moscada.

3. Cubra o fundo de um tacho com bastante azeite. Corte a cebola em rodelas muito finas e rale o alho. Quando o azeite já estiver quente junte a cebola, o alho e o louro, baixe o lume , deixe cozinhar uns 2 minutos. De seguida junte a cenoura ralada grosseiramente. Deixe refogar lentamente até amolecer, sempre em lume brando.

4.  Quando a cebola estiver já amolecida que quase se desfaça, junte o bacalhau desfiado às lascas, limpo de peles e espinhas. envolva bem e deixe tomar gosto. Verifique se é necessário temperar de sal.

5. Em cada taça coloque uma porção do bacalhau com a cebola. Por cima coloque um ovo às rodelas. Cubra com o puré de batata. Bata as duas gemas e espalhe por cima do puré, fazendo desenhos com um garfo. espete as azeitonas pretas por cima e leve ao forno a alourar no grill. Sirva de seguida.


Bom apetite!

Caril de grão e legumes com ovo escalfado - Gourmet 4000

Hoje a sugestão é saudável e alternativa para os dias em que optamos por não comer nem carne nem peixe. Esta foi feita no robot de cozinha Gourmet 4000, mas pode ser feita na panela normal. No final, o toque do ovo escalfado neste delicioso e aromático caril de grão com legumes é a finalização perfeita. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m

Ingredientes

• 1 lata de 400 g de grão cozido
• meia courgette
• 1 cenoura
• meia cebola
• uma  beringela pequena
• 1 lata de 400 ml de leite de coco
• 1 c. sopa de pasta de caril
• 1 c. chá de açafrão das índias 
• sal q.b. 
• 4 ovos

Confecção

1. Comece por preparara os legumes. lave a courgette e a beringela. Corte ambas em pedaços pequenos de tamanho semelhante. De seguida corte a cebola e 4 partes. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas.

2. Coloque os legumes na cuba da Gourmet 4000. De seguida junte o grão com o caldo que traz. Junte o leite de coco, a pasta de caril, o açafrão das índias, tempere de sal e mexa bem, até o molho ficar amarelo. Feche a cuba da máquina.

3. Programe a máquina no menu guiso, 100ªC de temperatura, 25 minutos de tempo. De seguida clique em cozinhar. A meio do tempo abra a máquina , mexa e verifique se é necessário juntar um pouco de água.

4. Após o programa acabar ( vai manter a comida quente) abra a tampa. Abra cada ovo para uma tigela e coloque-o com cuidado, com o auxílio de uma colher de pau, no caril, para que os ovos possam escalfar. Feche novamente a tampa e deixe ficar assim uns 5 minutos ou até os ovos estarem escalfados a gosto.

5. Sirva de seguida com arroz thai jasmim cozido.

Bom apetite!

Salada de feijão branco com tomate, filetes de cavala e sardinhas em conserva

Bom sábado a todos! Para hoje trago-vos uma deliciosa salada, que pode ser comida fria ou quente, uma salada de feijão branco com tomate, filetes de cavala e sardinhas em conserva.

Deliciosa, rápida e fácil, perfeita para os dias em que temos menos tempo para cozinhar ou até para quem está a aprender a cozinhar porque é muito fácil.

 O que mais gosto na cozinha é esta simplicidade e é esta a nossa alimentação cá por casa, o que apresento no blogue é o que comemos, sem vaidades, apenas simplicidade e sabor!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 400 g feijão branco cozido ( de lata)
• 4 tomates chucha
• 2 ovos
• meia cebola
• coentros e salsa fresca q.b.
• 1 lata de filetes de cavala em azeite*
• 1 lata de sardinhas em azeite*
• vinagre de vinho tinto q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e coloque os 2 ovos. Após levantar fervura cozinhe os ovos por 12 minutos. Passado este tempo retire os ovos, coloque-os em água fria para arrefecerem e prepare a restante receita.

2. Escorra a lata de feijão e passe-o por água. Coloque-o numa saladeira.( se desejar uma salada quente, leve ao lume o feijão com o molho que traz na lata).  Corte finamente a cebola e os tomates em pequenos cubos e junte ao feijão branco.

3. Abra a lata de filetes de cavala e desfaça os filetes grosseiramente espalhando-os por cima da salada. Reserve o azeite da lata.  Tempere então com uma pitada de sal fino.

4. Por fim abra a lata de sardinhas e coloque-as por cima da salada. Descasque os ovos e pique-os finamente espalhando-os por cima da salada. Junte a salsa e os coentros picados e por fim regue com o azeite da lata dos filetes de cavala e umas gotas de vinagre de vinho tinto. Mexa apenas na altura de servir.

Bom apetite!!!

Nota

Para esta receita usei as conservas da Fábrica de Conservas La Gondola:

Sardinhas Bio e Filetes de cavala em azeite

Bacalhau cremoso

Bom dia! Hoje trago-vos uma receita fácil e rápida de fazer e óptima para os dias de maior pressa . Este Bacalhau cremoso é uma verdadeira surpresa. Sirva-o acompanhado com uma boa salada de alface e tomate.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 400 g bacalhau cozido desfiado
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b. 
• 1 folha de louro
• sal e pimenta preta q.b.
• 3 ovos e uma gema
• salsa fresca q.b.
• azeitonas pretas q.b.

Confecção

1. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Descasque e corte a cebola em rodelas muito finas e pique finamente o alho. Leve o tacho ao lume e quando estiver bem quente junte a cebola e o alho. Reduza o lume e mexa a cebola para se misturar bem no azeite. Deixe a cebola cozinhar lentamente durante uns 10 minutos, até estar amolecida.

2. Junte então o bacalhau cozido e desfiado e envolva bem na cebola, deixando cozinhar uns 2 minutos. Bata os ovos com a gema e junte ao bacalhau , envolvendo e cozinhando os ovos a gosto( convém que não os cozinhe muito para ficar cremoso) . Prove e tempere com uma pitada de pimenta e se necessário uma pitada de sal.

3. Sirva com salsa fresca finamente picada e azeitonas pretas.

Bom apetite!

Espetadas de salsichas de churrasco com bacon, cebola e tomate cereja

Apesar de estarmos com um Verão instável, sempre que está bom tempo aproveitamos para fazer churrasco. Num destes dias fizemos estas deliciosas espetadas de salsichas de churrasco ( da Beira- Lamego que são excelentes) com bacon, cebola e tomate cereja.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes
1 embalagem de salsichas de churrasco Beira- Lamego
meia cebola roxa
6 fatias de bacon Beira - Lamego
6 tomates cereja

Confecção

1. Cerca de 1 hora antes coloque os paus de espetada em água para não queimarem. Abra a embalagem das salsichas e do bacon.

2. Corte as salsichas ao meio. Corte a cebola em 3 pedaços. Em cada pau de espetada coloque tomate cereja, 2 meias salsichas, bacon e repita novamente finalizando com a cebola.

3. Leve as espetadas à grelha quando o lume já não estiver em chama. Grelhe as espetadas de ambos os lados até estarem alouradas. Retire da grelha e sirva.


Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos da Beira - Lamego: Bacon e salsichas de churrasco

Salada fria de feijão verde e tomate

Ora hoje trago-vos mais uma óptima sugestão de salada fresca para o Verão e perfeita para acompanhar, por exemplo, um peixe grelhado. Esta salada fria de feijão verde e tomate leva 2 dos ingredientes da época e que têm abundado aqui pela horta.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250  g de feijão verde (+/-)
• 2 tomates rosa 
• 1/4 de cebola roxa
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• vinagre de vinho branco q.b.
• orégãos secos q.b.

Confecção

1. Comece por lavar e arranjar o feijão verde. Corte-o em 2 ou 3 partes e leve-o a cozer numa panela com água e sal durante cerca de 15 minutos após levantar fervura.Depois de cozido escorra-o , passe-o uma ou duas vezes por água fria e deixe arrefecer.

2. Entretanto pique muito finamente a cebola. Lave e corte os tomates em meias rodelas. Disponha numa saladeira o feijão verde. o tomate e a cebola.

3. Tempere então a gosto de sal, orégãos secos, azeite e vinagre. Mexa e sirva.

Bom apetite!

Tabulé com sardinhas em azeite e limão e filetes de cavala com pickles

No Verão, na maior parte das vezes, apetece-nos comidas leves e frescas. Esta é uma delas, este Tabulé com sardinhas em azeite e limão e filetes de cavala com pickles da Fábrica de conservas La Gondola foi uma refeição perfeita para um final de dia quente. Nesta receita, acreditem a hortelã e o sumo de limão marcam toda a diferença, por isso usem-nos. Provem e rectifiquem os temperos sempre que necessário. Deixo a sugestão esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m + 40 m no frigorífico


Ingredientes

• 150 g couscous
• 2,5 dl de caldo de galinha a ferver
• 2 tomates redondos maduros mas firmes
• 4 c. sopa de ervilhas cozidas
• meia cebola roxa
• meio pepino
•  coentros e hortelã q.b.
• 1 limão
• azeite virgem q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• 2 ovos cozidos
• 2 latas de sardinhas em azeite e limão La Gondola
• 1 lata de filetes de cavala com pickles La Gondola 

 Confecção

1. Deite o couscous numa saladeira e junte um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta a gosto. Junte o caldo de galinha a ferver e tape com película aderente, deixando repousar por 10 minutos.

2. Lave os tomates. Corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os depois em pequenos cubos. Descasque a cebola e pique-a. Passe-a por água para atenuar o seu sabor e seque-a bem. Lave o pepino, retire um pouco da casca, corte-o ao meio, retire as sementes com uma colher e corte o restante em pequenos cubos.

3. Pique finamente a hortelã e os coentros ( coloque bastante hortelã notará a diferença).

4. Passado os 10 minutos destape o couscous. Junte as ervilhas, a cebola, o tomate, o pepino e as ervas aromáticas picadas. Com a ajuda de um garfo solte os grãos e misture-os com os ingredientes.

5. Regue então a gosto com azeite e sumo de limão. Misture delicadamente, prove e rectifique os temperos se necessário. Leve ao frigorífico e sirva bem fresca.

6. No momento de servir corte os ovos em quartos e disponha-os à volta do tabulé. Por cima coloque as sardinhas em azeite e limão e os filetes de cavala. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Salada de tomate, milho e cebola roxa

Adoro este tipo de salada. Simples, mas cheia de sabor. Tenho-as feito para acompanhar pratos de carne ou peixe. E assim se faz uma refeição saudável, mas cheia de sabor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes

• 3 tomates chucha maduros
• 1 lata pequena de milho
• 1/4  de cebola roxa
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• manjericão q.b.
• vinagre de frutos vermelhos Cristal q.b.

Confecção

1. Lave os tomates e corte-os em pequenos cubos. Abra a lata de milho e escorra-a. Pique muito finamente a cebola.( a cebola é da minha horta, muito tenras e nada ácidas , se tiver cebolas ácidas passe-as primeiro por água, seque-as e só depois as coloque na salada).

2. Coloque os legumes numa saladeira. Tempere a gosto de sal, azeite e vinagre de frutos vermelhos ( este tipo de vinagre combina muito bem com este tipo  de saladas) e o manjericão picado. Envolva e sirva.


Bom apetite!

Salada fria de couscous e legumes

O Verão pede saladas. Saladas leves e frescas. Cá por casa temos optado por fazer uma ou duas vezes por semana refeições sem peixe nem carne. Esta foi uma delas: Esta salada fria de couscous com legumes, muito simples, mas cheia de sabor. Esta salada tem de ser feita com antecedência para estar pelo menos 40 minutos no frigorífico a refrescar. Pode fazê-la no dia anterior também e melhor, pode no dia seguinte levar na marmita para o almoço.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 25 m
Tempo no frigorífico- 40 m

Ingredientes

• 150 g couscous
• 2,5 dl de caldo de galinha a ferver
• 3 tomates chucha maduros
• meia cebola roxa
• 4 c. sopa de ervilhas 
• 10 cogumelos brancos
• azeite q.b.
• salsa, coentros e hortelã q.b.
• sumo de meio limão
• sal e pimenta preta q.b,

Confecção

1. Coloque água num tacho e junte as ervilhas. Quando começar a ferver deixe-as cozer por 7 a 10 minutos. Escorra-as.

2. Lamine os cogumelos. Deite um fio de azeite numa frigideira e salteie os cogumelos.

3. Deite o couscous numa taça. Regue com um leve fio de azeite , uma pitada de sal e pimenta preta ,moída na altura,  junte o caldo de galinha  a ferver. Tape bem e deixe assim por 10 minutos.

4. Corte o tomate e a cebola em pequenos cubos, muito pequenos. Pique finamente a salsa, a hortelã e os coentros.

5. Passado os 10 minutos destape o couscous. Junte as ervilhas, os cogumelos, o tomate, a cebola e as ervas aromáticas. Mexa com um garfo para soltar os grãos e juntar os ingredientes.

6.  Regue então com o sumo de limão e azeite a gosto. Mexa novamente delicadamente. Prove e se necessário rectifique os temperos.

7. Leve a salada ao frio por 40 minutos e depois sirva.

Bom apetite!

Salada fria de feijão verde com ovo picado

Hoje trago-vos uma salada simples, para aproveitar a época de feijão verde e o muito feijão verde que a horta tem dado. Simples, mas muito saborosa, acompanha bem com peixe grelhado.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m

Ingredientes

• 200 g feijão verde (+/-)
• 2 ovos
• 1 quarto de cebola roxa
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Lave e arranje o feijão verde. Retire o fio e corte-o em 2 ou 3 partes. Coloque feijão verde e os ovos( lavados) num tacho com uma pitada de sal.

2. Leve ao lume e após levantar fervura deixe cozer por cerca de 12 a 15 minutos ( este é muito tenro coze depressa).

3. Depois de cozido escorra-o e deixe arrefecer. Descasque os ovos depois de arrefecerem também.

4. Num prato disponha o feijão verde. Pique a cebola muito finamente bem como a salsa  e espalhe por cima do feijão verde. Pique os ovos muito finamente e coloque por cima.

5. Tempere então a gosto com azeite e umas gotas de sumo de limão e sirva.

Bom apetite!


E agora um "miminho" da horta, como é bonito ver os legumes crescerem, de uma simples, bela e frágil flor rompe um pequeno feijão que vai crescendo até estar bom para ser colhido. É  magia da natureza.