Salada russa com atum e camarão

Mais uma sugestão leve e fresca para os dias de calor, esta salada russa com atum e camarão, à qual juntei também alface e que resulta numa deliciosa refeição. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m+ 20 m no frigorífico


Ingredientes

• 10 camarões cozidos
• 2 latas de atum ao natural Conservas La Gondola 
• 2 ovos
• 6 batatas médias
• 1 cenoura
• 50 g ervilhas congeladas
• 6 folhas de alface frisada
• sal q.b.

Confecção

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Faça o mesmo à cenoura. Leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal. Coloque os ovos lavados lá dentro e deixe ferver. Após levantar fervura junte a batata, a cenoura e as ervilhas. Deixe levantar fervura novamente e coza por 15 minutos.

2. Passado este tempo verifique se os legumes estão cozidos. Se estiverem desligue o lume, escorra-os e passe-os por água fria. Descasque também os ovos.

3. Coloque numa taça de servir a alface lavada e arranjada. Por cima coloque os legumes que cozeu, bem como os ovos aos quartos, o atum escorrido e desfeito e por fim o camarão descascado.

4. Leve ao frigorífico por 20 minutos. Sirva com maionese a gosto.

Bom apetite!

Arroz de ervilhas e cenoura com açafrão da Índia

Para terminar o dia trago-vos esta receita bem colorida de arroz de ervilhas e cenoura com açafrão da Índia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 120 g arroz agulha
• 1 cenoura
• 3 c. sopa de ervilhas congeladas
• meia cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b. 
• açafrão da Índia q.b.

Confecção

1. Pique finamente a cebola. Descasque a cenoura e corte-a em pequenos cubos. Cubra o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola. Leve ao lume e quando começar a ferver, reduza o lume, junte a cenoura e as ervilhas e deixe alourar por uns 4 minutos ou até a cebola estar mole.

2. Junte o arroz e envolva bem. Aumente o lume e frite o arroz por 1 ou 2 minutos. De seguida junte água ( cerca de 300 ml de água) e deixe ferver.

3. Quando levantar fervura, tempere a gosto de sal e junte açafrão, mexa , reduza o lume para médio, e deixe o arroz cozer por 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Tape o tacho e deixe estar assim mais 3 ou 4 minutos. Sirva de seguida.


Bom apetite!

Salada fria de couscous com ervilhas, tomate e queijo fresco

Mais uma salada, bem fresca, leve e saudável que serve de refeição para os dias de Verão, esta salada fria de couscous com ervilhas, tomate e queijo fresco. Simples e deliciosa. Deixo sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção -15 + 40 no frigorífico


Ingredientes

• 120 g couscous
• 2 dl de caldo de galinha a ferver
• meia cenoura
• 4 c. sopa de ervilhas cozidas
• 2 queijos frescos
• 1 tomate grande e maduro mas firme
• 2 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas
• sumo de limão q.b.
• 1 c. sopa de hortelã finamente picada
• orégãos secos q.b.
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.

 Confecção

1. Numa taça coloque o couscous. Junte uma pitada de sal e o caldo de galinha. Tape bem com película aderente e deixe assim 10 minutos.

2. Entretanto, corte o tomate em cubos pequenos, a cenoura em juliana manual, os queijos frescos em cubos.

3. Após os 10 minutos destape o couscous junte o tomate, as ervilhas, a cenoura, o queijo fresco, as azeitonas, os orégãos, a hortelã , o sumo de limão e um fio de azeite e uma pitada de sal. Mexa com um garfo para envolver tudo bem, prove e rectifique os temperos se necessário. Leve ao frigorífico por uns 40 minutos e sirva a salada fresca.

Salada fria de arroz com atum e salmão fumado

Só vos posso dizer: esta salada é das melhores saladas que já provei. Tão simples de fazer e fica tão boa. Deve ser servida fresca , portanto vai ao frigorífico depois de feita, mas é tão boa que acreditem que vale a pena experimentar. Uma salada fria de arroz com atum e salmão fumado para refrescar nos dias de calor! Esta salada serve como refeição.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m
Tempo no frigorífico- 30 m


Ingredientes

• 200 g arroz agulha
• 2 tomates chucha
• meia lata pequena de milho
• 4 folhas de alface
• azeitonas verdes descaroçadas q.b.
• 1 lata de atum Bio  La Gondola 
• 100 g salmão fumado
• meia cenoura
• coentros e hortelã frescos q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• vinagre de frutos vermelhos Cristal
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe-o cozinhar por 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Mantenha o tacho tapado por mais  minutos. Escorra então o arroz ( coloque água a mais para a cozedura) e passe-o por água fria uma ou duas vezes. Coloque-o numa saladeira.

2. Enquanto o arroz coze prepare a restante receita. Descasque a cenoura e corte-a em juliana manual. Lave e corte os tomates em pequenos cubos. Corte as azeitonas em rodelas. lave e corte a alface em juliana fina. Pique muito finamente a hortelã e os coentros.

3. Junte então estes legumes ao arroz depois de cozido e escorrido. Junte o atum desfeito com um garfo.  Leve a salada ao frio por meia hora.

4. Passado este tempo retire a salada do frio. Regue o salmão fumado com um pouco de sumo de limão ( para tirar o gosto demasiado forte) e corte-o em pequenas tiras. Junte-o à salada e envolva novamente. Tempere de sal, azeite, pimenta moída na altura e sumo de limão. Mexa para envolver os ingredientes e prove. Se necessário rectifique os temperos.Está pronta a servir!


Bom apetite!

Salada russa com camarão,atum e ovo - Gourmet 4000

Hoje trago-vos mais uma receita para a Gourmet 4000 e mais uma receita que foi deixada pronta de manhã para comer quando chegasse às 20 h. Nos dias em que chego mais tarde a casa recorro à Gourmet 400 porque a posso deixar programada e quando chego a casa tenho a comida pronta e quente. Esta é uma boa receita para fazer nesta máquina e fácil.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m

Ingredientes

• 6 batatas médias
• 1 cenoura
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 50 g feijão verde
• 1 lata de atum natural
• 12 camarões cozidos
• 1 ovos
• 1 tomate de cacho maduro
• sal q.b.

Confecção

1. De manhã prepare os legumes. Coloque na cuba as ervilhas, as batatas descascadas e cortadas em cubos, a cenoura descascada e cortada em cubos e o feijão- verde arranjado e cortado em pedaços e os ovos lavados.Junte sal e cubra com água de forma a cobrir os legumes e os ovos.

2. Carregue no programa menu, escolha menu guiso, 10 minutos, 100º C. De seguida carregue no botão RSV e programe. Eu fiz isto às 10h e programei 10 horas para comer às 20h.

3. Quando cheguei a casa escorri os legumes e passei-os por água fria. Descasquei os ovos e cortei-os em rodelas. Lavei e parti o tomate em cubos. Coloquei tudo num prato, juntei o atum escorrido e o camarão descascado. Servi com maionese mas pode servir apenas com azeite.

Bom apetite!

Salada russa com atum e creme de abacate

Hoje trago-vos mais uma salada leve, fresca e muito saudável: Salada russa com atum e creme de abacate. Perfeita para os dias de calor , porque é uma salada fresca que sabe bem. O creme de abacate combina na perfeição com esta salada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

Salada

• 6 batatas brancas médias
• 1 cenoura
• 50 g feijão verde
• 3. sopa de ervilhas
• 2 latas de atum ao natural La Gondola
• 2 ovos
• sal q.b.

Creme de abacate

• 1 abacate maduro
• 1 iogurte grego natural
• 1 lima
• coentros q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• azeite virgem extra q.b.

Confecção

1. Lave as batatas e corte-as em pequenos cubos. Descasque a cenoura e faça o mesmo. arranje o feijão verde e corte-o em pequenos pedaços. Leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal e junte a batata,a  cenoura, o feijão verde, as ervilhas e os ovos lavados. Após levantar fervura tape o tacho, reduza o lume para médio e cozinhe os legumes por 15 minutos.  Passado este tempo abra o tacho e confirme se os legumes estão bem cozidos.

2. Depois de cozidos escorra-os, passe-os por água umas duas vezes e coloque no frigorífico.

3. Faça o creme de abacate. Na picadora coloque o abacate , o iogurte, o sumo de 1 lima, os coentros, o sal e a pimenta e um fio de azeite. Triture tudo muito bem e sirva.

4. Descasque os ovos e corte-os em quartos. Abra as latas de atum e escorra-as. Retire a salada russa do frio, junte o atum e misture bem. Coloque à volta os ovos cortados.

5. Sirva a salada russa com atum com o creme de abacate e delicie-se.


Bom apetite!

Salada de massa com camarão e tomate e maionese caseira de limão

No Verão adoro fazer saladas como refeição, principalmente nos dias de calor é o que sabe melhor. Esta salada é muito simples, mas cheia de sabor. Uma salada de massa com camarão e tomate e servida com maionese caseira com limão. Nada como uma boa salada de Verão para nos refrescar!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m

Ingredientes
Salada

• 400 g camarão
• 200 g massa macarrão
• meia cenoura
• 4 folhas de alface lisa
• 3 tomates chucha maduros mas firmes
• coentros frescos q.b.
• sal q.b.
• meio limão

Maionese caseira com limão

• 1 ovo
• óleo de girassol q.b.
• sumo de limão q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água e sal e a metade do limão. Quando começar a ferver junte o camarão. Cozinhe-o por uns 5 minutos ( depende do tamanho) , escorra e coloque de imediato em água com gelo.

2. Enquanto o camarão arrefece leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal. Deixe ferver, junte a massa e coza-a por uns 8 a 10 minutos. Escorra a massa e passe-a por água fria.

3. Enquanto a massa coze prepare a maionese. No copo da varinha mágica coloque o ovo, o sal, a pimenta e sumo de limão a gosto. Triture tudo até fazer espuma. De seguida, sem parra de bater com a varinha mágica vá juntando o óleo em fio até obter uma maionese cremosa a seu gosto, mais ou menos espessa. Prove. Se necessário, junte mais sal ou limão e bata mais uns segundos. Retire do copo e coloque num taça no frigorífico.

4. Entretanto lave os tomates e a alface. Corte alface em juliana e o tomate em meias rodelas. Tempere-o ligeiramente de sal fino. Corte também a cenoura em juliana manual.

5. Num prato fundo e largo coloque a alface, depois a massa, depois a cenoura, o tomate e por fim o camarão descascado. Polvilhe com os coentros picados e sirva com a maionese caseira.

Bom apetite!

Wraps de peixe com creme de abacate

Hoje trago-vos mais uma receita saudável e alternativa, deliciosa e cheia de bons ingredientes para a nossa saúde, leve e perfeita para os dias de calor. Estes wraps de peixe com creme de abacate foram uma agradável surpresa. Acompanhei com salada de rúcula. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25

Ingredientes

Wraps de peixe 

• 2 pargos ou 4 filetes de pargo(fiz em casa)
• sumo de limão q.b.
• 4 folhas de alface
• 1 tomate de cacho maduro
• meia cenoura
• sal q.b.
• 4 wraps

Creme de abacate

• 1  abacate maduro
• 1 iogurte grego natural
• 1 lima
• coentros q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• Azeite virgem extra q.b.

Confecção

1. Comece por fazer o creme de abacate. Na picadora coloque o abacate, o iogurte, o sal e pimenta , o azeite, os coentros, o sumo da lima e triture tido até obter um creme homogéneo. Leve ao frio enquanto prepara a restante receita.

2. Tempere os filetes de pargo com sal e sumo de limão a gosto. Pincele a chapa de fogão com um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente coloque os filetes a grelhar de ambos os lados durante cerca de 2 minutos de cada lado.

3. Em cada wrap coloque um pouco de alface cortada em juliana, tomate aos cubos e cenoura cortada em juliana grossa à mão. Por cima coloque o filete de peixe e um pouco do creme de abacate. Enrole o wrap e sirva com salada de rúcula.


Bom apetite!

Salada russa com atum, tomate e abacate - Gourmet 4000

Nos dias que chego muito tarde a casa a Gourmet 4000 é um utensílio muito útil nestes dias porque me permite chegar a casa e ter o jantar pronto, o que é uma grande ajuda, mas esta receita pode ser feita no fogão de forma normal. na Gourmet 4000 a salada russa demora  a cozinhar 10 minutos a 100ª ( menu guiso) na panela normal demora 15 minutos a cozinhar após levantar fervura.

No caso do robot Gourmet 4000 clica-se em menu, guiso, temperatura 100ªC , se for para cozinhar logo clique no botão cozinhar. De seguida se quisermos programar para a hora do jantar clica-se no botão RSV e colocamos o tempo até à hora que pretendemos comer. Por exemplo, às 10 da manhã para comer às 20 h programa-se 10 horas. De seguida clica-se no botão cozinhar. A comida mantém-se quente mesmo que nos atrasemos.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

• 6 a 8  batatas médias
• 1 cenoura
• 6 c. sopa de ervilhas congeladas
• 1 tomate redondo
• 1 abacate maduro mas ainda firme
• 2 latas de atum em água
• salsa fresca
• sal q.b.

Molho

• azeite virgem extra
• sumo de lima

Confecção

1. Descasque as batatas e a cenoura. Corte-as em pequenos cubos e coloque-os na cuba da máquina. Junte as ervilhas também. Cubra com água, cerca de 3 dedos acima dos legumes. Tempere de sal. Programe a máquina como expliquei acima. Deixe cozer.

2. Quando os legumes estiverem cozidos escorra-os e passe-os várias vezes por água para arrefecerem. Disponha  a salada russa numa travessa. À volta disponha o tomate às rodelas e o abacte cortado em cubos pequenos. Polvilhe com a salsa finamente picada.

3. Tempere então a gosto com azeite e sumo de lima e sirva.

Bom apetite!

Salada de massa com queijo fresco

Com os dias de calor as saladas sabem sempre bem e como temos optado por ter uma laimentação mais saudável elas não têm faltado à nossa mesa, quer como refeição principal, quer como acompanhamento. Neste caso serviu de refeição e é uma salada estilo jamie Oliver, vários legumes, servidos numa tábua temperada com um delicioso molho e pronto, temos uma refeição fresca e saudável para o jantar. No final podem ainda juntar um bife de frango grelhado cortado aos pedaços. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

Salada

• 100 g de massa macarrão
• 2 queijos frescos Galbani 
• 6 rabanetes
• 1 cenoura
• 2 tomates chucha
• alface de folha lisa q.b.
• agrião q.b.
• coentros frescos q.b.

Molho

• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• 4 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de mel
• sumo de limão q.b.
• 1 c. café de molho de soja

Confecção

1. Comece por colocar água ao lume com uma pitada de sal. Quando começar a ferver junte a m,assa e coza-a por 8 a 10 minutos. Passado este tempo escorra a massa e passe-a por água fria.

2. Enquanto a massa coze prepare a salada. Lave e arranje a alface, bem como o agrião.  Corte o tomate em meias rodelas, os rabanetes em rodelas muitos finas e a cenoura descascada em juliana grossa cortada manualmente. Corte em rodelas o queijo fresco.

3. Prepare o molho. Numa tigela misture bem todos os ingredientes até obter um molho homogéneo.Prove e rectifique os temperos se necessário.

4. Numa tábua coloque a alface e o agrião. Tempere com um pouco do molho. Por cima coloque a massa e depois espalhe o tomate, a cenoura, os rabanetes e o queijo fresco. Polvilhe com os coentros finamente picados. Regue então com o molho espalhando colheradas de molho por cima da salada. Envolva tudo apenas na altura de servir.

Bom apetite!

Caril de legumes com leite de coco

Neste início de semana trago-vos uma receita que andava há muito tempo para experimentar: Um caril de legumes com leite de coco. Não sendo apreciadora de pratos de caril muito intensos, faço em casa com o sabor a meu gosto.

Não gostando do caril que se compra em pó e não tendo tempo para confeccionar o meu próprio caril( que é uma mistura de várias especiarias) costumo usar uma pasta de caril da marca Incopil que gosto bastante. E tenho de admitir, esta receita é realmente muito boa.

O segredo do caril de legumes é o tempo de cozedura de todos os legumes, que sendo diferente, têm de ser colocados no tacho por fases e nunca deixar que cozinhem demais, pois não queremos uma papa, queremos comer legumes inteiros e cheios de sabor. Os legumes são ao gosto de cada um eu usei os que deixo abaixo na lista de ingredientes.  Deixo a  receita abaixo bem explicada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 batata -  doce pequena
• meio alho francês
• 200 g cogumelos brancos
• azeite q.b.
• meia courgette
• meia beringela
• meio ramo  de brócolos
• 1 tomate chucha maduro
• sal q.b.
• 1 lata de leite de coco
• 1 c. chá de pasta de caril Incopil
• açafrão das índias q.b.
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Comece por picar muito finamente a cebola e o alho. Corte a cenoura em pequenos cubos. Corte os cogumelos em quartos, o alho francês em rodelas grossas,, a beringela e a courgette em pequenos cubos e separe os brócolos em raminhos. Descasque também a batata doce e corte-a em pequenos cubos.

2. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e a cenoura. Deixe fritar até ouvir estalar, reduza o lume para o mínimo e cozinhe assim por 3 minutos.

3. De seguida junte a batata doce aos cubos e 2 minutos depois junte os brócolos em raminhos. Aumente um pouco o lume para médio e cozinhe por 3 minutos. De seguida junte o alho francês e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vem em quando.

4. Nesta altura junte o leite de coco, a colher da pasta de caril, açafrão das índias a gosto para dar cor e sal a gosto. Aumente o lume e deixe ferver mexendo suavemente.

5. Cerca de 2 minutos após levantar fervura junte os cogumelos. Reduza o lume para médio, tape o tacho e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Por fim junte então a beringela e a courgette em pequenos cubos, envolva tudo , tape o tacho e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos em lume médio.

7. Passado este tempo prove os legumes para ver se estão todos cozidos, rectifique os temperos se necessário . Se estiver tudo a seu gosto desligue o lume. Junte o tomate, sem sementes, picado em pequenos cubos. Pique finamente um bom molho de coentros e espalhe por cima do caril.


8. Sirva de seguida acompanhado com arroz branco cozido ou arroz basmati.

Bom apetite!

Nota:
Esta é a pasta de caril que uso:

Salada russa com camarão

Hoje trago uma boa sugestão para os dias de calor e também de pressa. Uma salada russa com camarão e que acompanhei com maionese caseira. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 16 camarões médios
• 2 ovos
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 1 cenoura
• 4 a 6 batatas
• 2 tomates chucha
• salsa fresca

Maionese

• 1 ovo
• sal q.b.
• óleo q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Comece por descascar as batatas e a cenoura . Corte os legumes em pequenos cubos e coloque num tacho com água e uma pitada de sal. Junte também os ovos. Deixe ferver.

2. Após levantar fervura junte o camarão ( descongelado antes) e coza-o por 3 minutos. Retire-o e coloque-o de imediato em água e cubos de gelo. Depois descasque-o.

3. Deixe os legumes cozerem por 15 minutos, após levantar fervura. Depois de cozidos, escorra-os, passe-os por água fria 2 ou 3 vezes. Descasque os ovos e corte-os em quartos.

4. Enquanto os legumes cozem prepare a maionese. Coloque no copo da varinha mágica o ovo inteiro, uma pitada de sal e sumo de limão a gosto. Ligue a varinha mágica e bata até obter um creme esbranquiçado. De seguida vá juntando o óleo em fio, sempre com a varinha mágica ligada e mexendo para cima e para baixo e junte óleo até obter uma maionese cremosa. Prove e se necessário rectifique os temperos. Leve ao frigorífico até servir.

5. Corte os tomates em cubos e pique finamente a salsa. Numa tigela coloque o tomate, os legumes, os ovos , os camarões e por fim a salsa. Sirva com maionese a gosto.

Bom apetite!

Tiras de vaca no wok com legumes

Ter um wok em casa é muitas vezes garantia de refeições rápidas. Acreditem, em 20 minutos eu tenho uma refeição deste género preparada e confeccionada. Neste caso foram umas tiras de vaca no wok com legumes. Servidos?

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 2 bifes de vaca muito finos
• ervilhas- tortas q.b.
• 1 cenoura
• 1 lata pequena de cogumelos
• 1 c. café de gengibre ralado
• óleo de girassol q.b.
• molho de soja q.b.
• molho teriyaki q.b.

Confecção

1. Corte os bifes em pequenas tiras e tempere-os com molho de soja.

2. Rale o gengibre. Descasque a cenoura e com o descascador de legumes corte tiras de cenoura. Abra os cogumelos e escorra-os bem.

3. Leve ao lume o wok, quando estiver bem quente junte um fio de óleo e de seguida junte a cenoura e as ervilhas tortas. Cozinhe no wok, mexendo de vez em quando com uma espátula, por 8 minutos. Junte de seguida a carne e tempere com um pouco de molho teriyaki a gosto, envolva tudo e salteie a carne por 2 a 3 minutos. No final junte os cogumelos , envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Pão pita com tiras de carne de porco

Para jantares rápidos ou para dias em que temos menos paciência para cozinhar esta é uma boa sugestão. Pão pita com tiras de carne de porco. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 3 bifanas
• 3 pães pita
• alface q.b.
• cenoura q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• açafrão q.b.
• cominhos q.b.
• coentros em pó q.b.

Confecção

1. Comece por cortar a carne em pequenas tiras. Tempere-a de sal, pimenta, coentros, cominhos, açafrão a gosto e misture bem. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.

2. Rale a cenoura e corte a alface em juliana fina. Passe o pão por água e leve-o depois à torradeira ou ao forno a aquecer.

3. Aqueça num wok ou frigideira um fio de óleo de girassol e nele aloure a carne por uns minutos. Retire então a carne.

4. Em cada pão pita coloque um pouco de alface, cenoura e a carne. Pode servir com molho de alho se gostar.

Bom apetite!

Empadão de bacalhau

Para finalizar a semana trago um Empadão de bacalhau, muito bom, fácil de fazer e ao qual eu costumo acrescentar legumes para dar mais sabor. Por uma questão de rapidez usei puré de batata congelado, quem tiver tempo e vontade pode fazer também o puré de batata.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 250 g bacalhau desfiado demolhado
• 350 g puré de batata congelado
• leite q.b.
• 1 ovo
• meio alho francês
• 1 cenoura
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• noz moscada Suldouro q.b.

Confecção

1. Prepare o puré de batata. Coloque-o num tacho com leite a gosto e leve ao lume, brando, até obter um puré cremoso. No final tempere a gosto de sal e noz moscada.

2. Enquanto o puré faz descasque a cenoura e a cebola. Rale a cenoura e corte em rodelas muito finas a cebola e o alho francês. Pique finamente o alho.

3. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho francês e a cenoura e reduza o lume para o mínimo. Cozinhe por uns 5 minutos ou até os legumes estarem amolecidos. Junte então o bacalhau ( seque-o bem primeiro) e cozinhe-o com os legumes por uns 2 a 3 minutos ou até perder o aspecto cru.

4. Em recipientes de forno coloque uma camada de puré, o bacalhau com os legumes e finalize com o puré, Bata  um ovo e espalhe por cima do puré. Decore a gosto e leve ao forno, no grill, a alourar. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Salada de cenoura e rabanete

Mais uma semana  a começar e a correria do costume, programar refeições, fazer as compras necessárias, cozinhar e no dia seguinte novamente planear novas refeições. Estamos em época de rabanetes, embora não seja um legume muito versátil, fica muito bom em saladas e nesta ficou muito bom. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m

Ingredientes

• 4 rabanetes
• 1 cenoura
• coentros q.b.
• sal q.b.
• limão q.b.
• azeite virgem extra q.b.

Confecção

1. Lave e descasque a cenoura e os rabanetes ( eu deixo um pouco da pele porque gosto). Coloque tudo numa saladeira.

2. Pique os coentros e junte. Tempere a gosto de sal, azeite e umas gotas de vinagre. Envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Arroz de galinha com cenoura e alho francês

Estamos quase a entrar no fim de semana e por isso hoje trago-vos uma receita perfeita para fazer ao fim de semana, pois requer tempo para ser elaborada, mas é um arroz tão bom que vale a pena experimentar e ainda podem aproveitar o caldo de cozer a galinha para fazer uma canja.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 1h30


Ingredientes

• meia galinha
• 150 g arroz vaporizado
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• meia chouriça camponesa Beira- Lamego
• 1 folha de louro
• sal q.b. 

Confecção

1. Coloque a galinha a cozer na panela de pressão com água e sal durante cerca de 35 minutos após levantar fervura. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer. Desfie a galinha.

2. Pique finamente a cebola, corte o alho francês em rodelas finas e a cenoura em pequenos cubos. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume com a cebola. Quando começar a ferver reduza o lume para o mínimo. Junte o alho francês e a cenoura e refogue lentamente até amolecer os legumes.

3. Junte depois o arroz e frite-o por uns 3 minutos. Junte o caldo onde cozeu a galinha ( cerca de 400 ml de caldo de galinha), mexa , aumente o lume e deixe o arroz cozer por uns 18 minutos.

4. Passado este tempo verifique se o arroz está cozido. Junte a galinha desfiada e mexa. Deite o arroz num prato de barro, disponha a chouriça em rodelas por cima e leve ao forno a alourar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!

Peito de peru no forno com cenouras

Hoje trago-vos mais uma receita caseira e reconfortante: Um peito de peru no forno com cenouras, simples e cheio de sabor.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h

Ingredientes

• 1 peito de peru com cerca de 600g
• 1 copo de vinho branco
• 1 cebola grande
• 3 cenouras
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 1 c. chá de massa de pimentão
• 2 hastes de tomilho
• azeite q.b.

Confecção

1. Comece por descascar a cebola e cortá-las ás rodelas. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Cubra o fundo de um tabuleiro de forno com as rodelas de cebola.

2. Misture numa tigela a massa de pimentão com um pouco de azeite e uma pitada de sal e mexa. Barre a carne com esta pasta. Coloque a carne no tabuleiro e junte as cenouras. Junte o louro e o tomilho.

3. Regue com o vinho branco e leve ao forno a 180º C ( forno eléctrico ventilado) durante cerca de 1 hora ou até a carne estar alourada e cozinhada ( espete a carne, se não saírem sucos está cozinhada). Vá regando a carne com o molho enquanto assa. Retire a carne do forno, deixe repousar uns 5 minutos, fatie e sirva com as cenouras e esparguete cozido.

Massa de arroz com legumes salteados no wok

Para hoje trago-vos uma sugestão bem simples, perfeita para dias de maior pressa ou quando queremos uma refeição em pouco tempo. Não sei se conhecem a massa de arroz, costuma estar à venda junto aos noodles e é uma massa muito leve e que se cozinha em 5  minutos. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 100 g de massa de arroz
• brócolos q.b.
• cenoura q.b.
• 1 c. de café de gengibre ralado
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de óleo de coco Myprotein
• coentros frescos q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Separe os brócolos em pequenos ramos e corte a cenoura com o descascador de legumes.

2. Coloque o óleo de coco no wok e leve a aquecer. Junte o alho e o gengibre e aloure ligeiramente. Junte os brócolos e 2 minutos depois junte a cenoura. Salteie os legumes por uns 10 minutos em lume alto. Tempere a gosto de sal.

3. Leve água ao lume com sal e quando ferver junte a massa de arroz. Coza-a por 5 minutos, escorra-a e passe-a por água fria. Junte-a depois ao wok, salteie por um minuto tudo junto e sirva com coentros frescos.

Bom apetite!

Sangacho de atum cozido com todos

Sempre tive um enorme fascínio pela gastronomia portuguesa, não só pelos pratos em si, mas pela sua história. Muitas receitas perderam-se no tempo, outras foram surgindo, mas a realidade é que o ritmo da vida moderna mudou os nossos hábitos e gostos alimentares e muitas receitas se foram perdendo com o tempo.

Sempre me recordo do meu pai e avô comerem sangacho de atum cozido, nunca foi comida que apreciasse, mas o marido gosta e por isso um destes dias fiz para ele, cozido a preceito com legumes, ou " com todos" expressão que antigamente designava que um alimento era cozinhado e servido com tudo, no caso do peixe, com legumes, o peixe em si e o seu fígado e bucho.

 A " expressão" com todos estendeu-se ao cozido e ao bacalhau e " com todos" passou a designar um bom sortido de legumes no prato, uma boa couve, batata, cenoura e ovo.

Para hoje trago-vos então um prato que não agradando a todos ( ou se ama ou se odeia) achei que devia figurar neste blogue, porque apesar de ser um blogue com as comidas cá de casa, do dia-a-dia, é também um blogue onde tento louvar a comida portuguesa, da mais tradicional à mais caseira, porque dessa também rezará um dia a história.

O sangacho de atum é vendido em salmoura e deve ser demolhado antes, tal como o bacalhau. O processo demora de 36 a 48 horas e requer várias mudas de água. A sua cozedura é semelhante à do bacalhau, a água não deve estar a ferver, para que fique no ponto.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 h


Ingredientes

• 2 sangachos de atum demolhado antes
• 1 cenoura
• 3 batatas médias
• meio couve coração
• 2 ovos
• sal q.b.

Confecção

1. Descasque a batata e a cenoura. Corte as batatas ao meio e a cenoura em pedaços. Coloque água num tacho e junte os legumes, bem como a couve e os ovos. Leve ao lume com uma pitada de sal e cozinhe por uns 20 minutos após levantar fervura.


2. Passado este tempo desligue o lume. Junte então o sangacho e tape deixando cozinhar por 5 minutos ( com o lume desligado). Retire então da água da cozedura os legumes e o sangacho. Sirva com regado com azeite.



Nota


* Fonte da informação - Blogue Outras Comidas