Perna de peru assada no forno com legumes

Hoje trago mais uma sugestão bem caseira e simples: perna de peru assada no forno com legumes. Não há nada como a boa e simples cozinha tradicional e caseira, feita muitas vezes da pressa do dia-a-dia, das indecisões do que escolher para fazer ao jantar ou almoço e da tentativa de variar refeições e comer da forma mais nutritiva possível. Assim eu recorro muitas vezes ao forno, porque enquanto a comida faz eu posso adiantar outras coisas na casa. Deixo então sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

• 1 perna de peru média ( cerca de 1kg)
• 2 c. sopa de massa de pimento Incopil 
•  azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• 150 ml vinho branco
• 200 g batata pequena para assar
• meia courgette
• meio pimento verde
• 75 g de abóbora aos cubos

Confecção

1. Barre a carne com a massa de pimento e tempere-a de sal e pimenta. Disponha a carne num tabuleiro. Regue com um fio de azeite e com o vinho branco. Leve ao forno a 200º C  e deixe assar por 30 minutos, regando de vez em quando a carne com os sucos que ficam no tabuleiro.

2. Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os então no tabuleiro da carne, regue com mais azeite e leve novamente ao forno por mais 30 a 40 minutos. Vá regando os legumes e a carne com o molho e deixe assar até a carne estar alourada e devidamente cozinhada por dentro.

3.  Passado este tempo retire a carne e os legumes do forno. Deixe a carne repousar uns 5 minutos tapada com folha de alumínio.  Passado este tempo fatie a carne e sirva.

Bom apetite!



Nota

Para esta receita usei o seguinte produto: Massa de pimento Incopil

Bifes de peru com farfale em molho de tomate

Pratos de massa, quem não gosta? Este é muito fácil de fazer e fica muito bom. Com sabores simples, consegue-se uma receita fantástica que não dá muito trabalho a fazer e demora à volta de 30 minutos até estar pronto a comer o que é fantástico. Deixo a sugestão esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes
3 bifes de peru finos
250 g massa farfale
tomilho seco Suldouro  q.b.
1 lata de tomate aos pedaços
sal q.b.
1 cebola média
1 c. sopa de polpa de tomate
100 g de mortadela com azeitonas Beira - Lamego
1 dente de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite virgem extra

Confecção

1. Numa frigideira larga coloque os bifes de peru cortados em pedaços, o tomate, a polpa de tomate, a cebola finamente picada, o alho ralado, a folha de louro e leve ao lume até ferver. Após levantar fervura baixe o lume e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos.

2. Enquanto o peru cozinha no molho coza a massa em bastante água e sal. Escorra a massa e reserve uma medida da lata de tomate aos pedaços da água de cozer a massa.

3. Junte a água da cozedura da massa ao peru, tempere então de sal e deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Passado este tempo introduza a massa escorrida. Envolva bem a massa no molho e deixe repousar mais 5 minutos para a massa tomar gosto mas já com o lume desligado.

4. Salpique a massa com o tomilho, espalhe os cubos de mortadela com azeitonas e regue com um fio de azeite virgem extra. Sirva de seguida.

Bom apetite!


Acompanhe esta receita com:

Plansel Selecta - Touriga Nacional - Tinto- Quinta da Plansel

 Cor granada escura e intensa com um ligeiro toque a violeta. Aroma intenso a flores, a amora e a ameixa, também com alguma menta e avelãs.

Rolinhos de peru recheados com paté de azeitonas e couscous de legumes estufados

Hoje deixo esta sugestão deliciosa de rolinhos de peru recheados com paté de azeitona e acompanhados por couscous de legumes estufados. Uma refeição perfeita para dias mais especiais.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 3 bifes de peru
• raspa de meio limão
• 1 embalagem de paté de azeitona com limão Nono Sentido
• sal q.b.
• 5 pimentas em grão q.b.
• 100 g couscous
• 1/2 cenoura
• 1/2 courgette
• 1/2 cebola
• 1 tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de farinha de trigo
• vinho branco q.b.
• 1 c. sopa de polpa de tomate 
• manteiga q.b.
• óleo q.b.
• coentros frescos q.b.

2 hastes de tomilho fresco 

Confecção

1. Bata os bifes até os espalmar bem e ficarem mais finos. Recheie cada bife com um pouco da pasta de azeitona. Enrole os bifes e prenda com palitos. Tempere então a gosto com sal, as pimentas moídas na altura e raspa de limão.

2. Aqueça um pouco de manteiga e óleo numa frigideira. Quando estiver bem quente aloure os rolinhos de todos os lados. Baixe o lume, junte a farinha, mexa para esta se envolver bem com a gordura e junte vinho branco até cobrir metade dos rolinhos. Deixe ferver mexendo sempre. Passe os rolinhos com o molho para um tabuleiro de forno. Junte as hastes de tomilho e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 160ç C ( forno pré-aquecido 5 minutos antes) e deixe cozinhar a carne, tendo o cuidado de ir de vez em quando regando os rolinhos com o molho.

3. Enquanto a carne assa prepare o acompanhamento. Coloque num tacho todos os legumes ( cenoura e cebola descascada) cortados em pequenos pedaços. Junte um dente de alho picado, um tomate cortado aos cubos ( sem pele nem sementes) , uma colher de sopa de polpa de tomate, um pouco de água, um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal. Tape o tacho e leve os legumes a estufar em lume médio durante cerca de 15 minutos ou até confirmar que os legumes estão devidamente cozinhados. Quando verificar que os legumes estão bem estufados junte um pouco de água quente. De seguida acrescente o couscous, tape o tacho e deixe estar assim, já com o lume desligado, por 2 minutos.

4. Destape o tacho e mexa o couscous com um garfo até os grãos se soltarem. Junte então coentros frescos finamente picados. Volte a mexer bem com o garfo.

5. Retire os rolinhos do forno. Tire os palitos e corte os rolinhos em pedaços. Disponha-os num prato com o molho que ficou no tabuleiro e acompanhe com o couscous de legumes estufados.

Acompanhe esta receita com:

Aveleda Alvarinho - Quinta da Aveleda 

 

Frescas notas da casca de laranja, envolvidas num conjunto apetecível e requintado, ressaltam deste vinho de uma grande elegância. - See more at: http://www.aveledaportugal.pt/index.php?id=16&id3=108#sthash.hNVyMmUx.dpuf

 

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Paté de azeitona com limão Nono Sentido

                                                    

Aveleda Alvarinho

Frescas notas da casca de laranja, envolvidas num conjunto apetecível e requintado, ressaltam deste vinho de uma grande elegância.

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Aveleda Alvarinho

Frescas notas da casca de laranja, envolvidas num conjunto apetecível e requintado, ressaltam deste vinho de uma grande elegância.

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Arroz dourado com tiras de peru, salsichas e ervilhas

Fazer comida num só "tacho" é óptimo, poupa-nos tempo e trabalho e fazem-se refeições deliciosas. Foi o caso deste arroz dourado com tiras de peru, salsichas e legumes, fácil de fazer e resulta numa óptima refeição. Deixo a  sugestão esperando que gostem.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 175 g arroz agulha  Bom Sucesso
• 1 lata 6 salsichas
• 3 bifes de peru
• 1 cebola picada
• azeite q.b. 
• 1 c. chá de açafroa Azores Gourmet 
• chouriço de carne  picante Azores Gourmet
• 1 c. chá de Pimenta da Terra picante Azores Gourmet
• coentros frescos q.b.
• 500 ml água
• sal q.b.
• 1/2  cenoura
• 50 g ervilhas
• azeitonas verdes retalhadas com ervas aromáticas e piri-piri Maçarico q.b.
• 50 g bacon às tiras

Confecção

1. Corte os bifes às tiras e as salsichas às rodelas. Cubra uma frigideira larga com azeite e nela aloure a cebola. Frite os bifes de peru até estarem alourados. Acrescente o bacon ás tiras. Junte a cenoura cortada em rodelas finas e de seguida junte o arroz e frite-o por um minuto. De seguida junte a água quente e misture tudo. Deixe ferver. Após levantar fervura junte a açafroa, a pimenta da terra e tempere a gosto de sal.

2. Tape a frigideira e quando voltar a ferver introduza as ervilhas. Tape novamente a frigideira e deixe cozinhar por uns 12 a 15 minutos,após levantar novamente fervura, mexendo de vez em quando. Passado este tempo verifique como está o arroz, se estiver praticamente cozido desligue o lume. Espalhe por cima as salsichas, as rodelas de chouriço, as azeitonas e tape. Deixe apurar assim mais uns 5 minutos.

3. Passado este tempo destape a frigideira e polvilhe com os coentros finamente picados. Sirva de seguida.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Azeitonas verdes retalhadas com eras aromáticas e piri- piri Maçarico , Arroz Agulha Bom Sucesso, Chouriço de carne picante, Pimenta da Terra picante e Açafroa Azores Gourmet

Bifes de peru recheados com queijo, fiambre e presunto

Para um jantar rápido mas delicioso estes bifes de peru recheados com queijo, fiambre e presunto são uma óptima sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 3 bifes de peru
• 3 fatias de queijo flamengo Terra Nostra
• 3 fatias de presunto Beira - Lamego
• 3 fatias de fiambre Beira - Lamego
• 3 folhas de salvia
• sal q.b.
• 5 pimentas em grão  Suldouro q.b.
• vinho branco q.b.
• 2 dentes de alho
• manteiga q.b.
• azeite q.b.
• 1 c. sopa de farinha

Confecção

1. Bata os bifes de peru até ficarem mais finos. Em cada bife coloque o fiambre, o queijo e o presunto cortado em pequenas tiras. Finalize com uma folha de salvia, enrole e prenda com um palito. Tempere a gosto de sal e 5 pimentas .

2. Derreta a manteiga com um pouco de azeite numa frigideira e os 2 dentes de alho esmagados.  Frite os bifes de todos os lados até estarem alourados.  Retire os bifes e baixe o lume. Junte um pouco mais de manteiga e de seguida a farinha. Cozinhe até a farinha mudar um pouco de cor.

3. De seguida junte o vinho branco e volte a introduzir na frigideira a carne.Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos e deixe o molho engrossar a gosto. Prove e rectifique os temperos se necessário.

4. Sirva os rolinhos de peru recheados com puré de batata misturado com esparregado e gomos de tomate.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Presunto e fiambre Beira - Lamego, moinho 5 pimentas Suldouro e queijo flamengo Terra Nostra.

Peru recheado no forno

Este ano no dia de Natal fizemos peru recheado no forno. Assar um peru inteiro foi uma estreia para mim mas adorei, ficou excelente. A receita é do tradicional livro 12 meses de cozinha e é uma receita de peru recheado no forno bem tradicional como se requer numa altura destas. Nestes dias nunca há tempo para grandes fotos mas ainda assim não podia deixar de publicar aqui esta receita que é óptima.


Receita para 10 pessoas
Grau de dificuldade - médio



Ingredientes

• 1 peru com 6,5 kg
• 150 g margarina liquida
• 1 c. sopa de margarina
• 50 g bacon
• 400 g carne de porco
• 100 g fiambre
• 150 g presunto
• 200 g  miolo de pão
• 1,5 dl leite
• 2 ovos
• 1 c. sopa de pickles
• 1 c. sopa de azeitonas
• 2 cebolas
• 3 cenouras
• 1 dente de alho
• sal, pimenta q.b.
• salsa q.b.
• vinho branco q.b.

Confecção

1. Com 24 horas de antecedência coloque o peru a marinar em água com bastantes rodelas de laranja e de limão. Vire-o a meio do dia para a carne marinar de ambos os lados. ( Esta técnica tornará a carne mais tenra e mais suculenta).

2. Comece por preparar o recheio. Pique o presunto, o bacon, o fiambre e a carne de porco.

3. À parte pique finamente uma cebola e leve-a cozer em água e uma colher de sopa de margarina. em lume muito brando.

4. Junte às carnes picadas o alho, a salsa  , as azeitonas e os pickles finamente picados. Adicione o miolo de pão amolecido no leite e uma cenoura cortada em pequenas tiras, bem como a cebola que cozeu devidamente escorrida. . Junte os ovos inteiros , tempere de sal e pimenta a gosto e amasse bem.


5. Recheie o papo do peru e o seu interior com este recheio. Coza a parte do papo com uma agulha e linha.Tape a parte do interior com folha de alumínio para o recheio não sair.

6. Coloque o peru num tabuleiro forrado com papel vegetal . Tempere o peru de sal e pimenta a gosto e espalhe por cima  a margarina liquida ( ou margarina derretida) e esfregue bem o peru com a margarina. À volta do peru coloque a outra cebola cortada em rodelas, as 2 cenouras cortadas em pedaços e um pouco de salsa, bem como uma ou duas rodelas de laranja e de limão.Regue com bastante vinho branco e tape com o papel vegetal para formar um papelote grande. Desta forma o peru assará ao vapor e ficará mais tenro.


7. Leve o peru ao forno a 160º C ( forno elétrico com ventoinha) durante cerca 3 horas, tendo o cuidado de a meio da cozedura borrifar o peru com o caldo que se for formado no tabuleiro. Passado este tempo destape o peru e deixe alourar por mais uns 30 a 40 minutos.

8. Passado este tempo retire o peru do forno, tape novamente com o papel vegetal e deixe repousar mais uns 15 minutos tapado. De seguida escorra o molho para uma molheira . Sirva o peru recheado com o molho, as cenouras assadas e batata frita ou arroz.

Notas

- Conte sempre com meia hora de forno por cada kg de peru.

- Se desejar um recheio mais forte junte os miúdos do peru triturados ao recheio.

- É importante deixar o peru um dia inteiro em água, limão e laranja.

- Se desejar um molho cremoso ( que eu já não tive tempo de fazer) leve 2 c. sopa de manteiga a uma frigideira e deixe derreter. Junte 1 c. sopa de farinha e mexa até formar uma bola. Junte aos poucos o molho do peru e mexa , em lume brando, até engrossar a gosto.

- Acompanhámos o peru com uma compota de cebola roxa com vinagre balsâmico, que combinou na perfeição. A receita está já publicada aqui: Compota de cebola - roxa com vinagre balsâmico.

Secretos de porco grelhados e bifes de peru com molho aromático

Após vários dias de chuva intensa a lembrar o Inverno ontem esteve um bonito dia de sol que nos fez apetecer fazer uns deliciosos grelhados. Desta vez fiz de forma diferente, grelhei-os apenas com sal e pimenta e depois de grelhados foram regados com um saboroso molho aromático. Aqui o que marca  a diferença é o molho, experimentem , fica óptimo com carnes grelhadas. Deixo a sugestão.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 400  g secretos de porco Beira - Lamego
• 3 bifes de peru
• sal
• 5 grãos de pimenta em moinho Suldouro q.b.

Molho

• 1 malagueta vermelha
• 4 hastes de tomilho fresco
• 4 hastes de salsa
• 4 hastes de coentros
• 2 dentes de alho médios
• 1 c. sopa de azeite extra virgem Quinta da Romaneira
• 4 c. sopa de sumo de limão Cristal
• 1 pitada de molho picante Cristal
•  flor de sal  Rui Simeão q.b.

Confecção

1. Comece por preparar o molho para que este tome gosto. Numa tigela deite os alhos esmagados no esmagador de alhos ou finamente picados. De seguida junte as folhas de tomilho separadas da haste, os coentros e a salsa muito finamente picados, o azeite virgem extra e o sumo de limão. Misture bem. Corte a ponta à malagueta ( daquelas grandes) e esfregue-a entre as mãos até as sementes saírem todas.  De seguida corte-a em pequenas rodelas e junte ao molho. Tempere a gosto com flor de sal, mexa novamente e deixe tomar gosto enquanto a carne grelha.


2. Tempere a carne com sal e 5 pimentas e grelhe-a a gosto. Depois de grelhada coloque-a numa travessa e regue de imediato com o molho. Sirva de seguida com acompanhamento a gosto.


Acompanhe esta receita com:

Sino da Romaneira 2009 tinto da Quinta da Romaneira

Notas de Prova:
Fresco e elegante, e de agradáveis taninos, este vinho expressa a beleza selvagem das suas origens durienses. O Sino 2009 é um vinho encantador e suave. Na boca apresenta fruta bastante equilibrada e taninos aveludados e frescos.














Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos, os quais desde já agradeço às marcas pelo envio: Secretos de porco Beira - Lamego , Moinho de 5 pimentas Suldouro, Azeite virgem extra Quinta da Romaneira, Flor de sal Rui Simeão- Tavira Sal , Molho picante e sumo de limão Cristal
                                                                                  

Bifes de peru grelhados com piri-piri com ananás

Gosto muito de bifes de peru e grelhados ficam muito bons. É uma refeição simples mas cá por casa gostamos bastante. Estes foram grelhados na brasa e temperados com sumo de limão e piri-piri com ananás da Paladin. Foram acompanhados por um arroz aromático de espargos, coentros  e bacon, receita a publicar em breve.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m
Custo total indicativo - 5€

Ingredientes

• 3 bifes de peru finos
• sal e pimenta q.b.
• sumo de 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• piri-piri com ananás Paladin

Confecção

1. Tempere os bifes de peru com sal e pimenta a gosto, o sumo de limão, o alho picado e o louro. Deixe tomar gosto durante uns 10 minutos.

2. Grelhe os bifes no grelhador a carvão a gosto. Depois de grelhados sirva com mais umas gotas de limão e  piri-piri com ananás.

Acompanhe esta receita com um vinho verde Loureiro e Alvarinho da Aveleda, bem fresco.

 Loureiro e Alvarinho - Vinho Verde Aveleda

Nota

Para esta receita usei o Piri- piri com ananás da Paladin. O meu obrigada à marca pelo envio do produto.

Perna de peru assada no forno com manteiga de alho, limão e tomilho

Aprendi a gostar de peru nos últimos anos e de vez em quando gosto de fazer uma perna de peru assada. Desta vez fiz com manteiga de alho e tomilho e gostei bastante, a carne ficou muito saborosa e suculenta. um dos truques para a carne de peru ficar tenra é colocá-la em marinada de água e laranja e limão com algumas horas de antecedência.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 5€


Ingredientes

• 1 asa de peru e 1 perna de peru( cerca de 1,5 kg ambas)
• 2 dentes de alho
• 50 g manteiga
• 5 hastes de tomilho
• sal q.b.
• grãos de pimenta q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 laranja
• 2 limões
• 2 cenouras 
• 300 ml vinho branco

Confecção

1. Com algumas horas de antecedência coloque a carne numa marinada com água, grãos de pimenta, as folhas de louro, rodelas de laranja e de 1 limão e deixe ficar a marinar pelo menos umas 5 horas.

2. Lave o outro limão e retire-lhe a raspa. Amoleça ligeiramente a manteiga. esmague os alhos com os esmagador de alhos ( ou pique-os muito finamente) retire as folhas de tomilho e junte à manteiga. Envolva bem todos estes ingredientes na manteiga.

3. Disponha a perna e asa de peru num tabuleiro ( com rede de preferência) e tempere a gosto de sal e pimenta. Regue com o vinho branco e espalhe a manteiga que fez por cima da carne.

4. Descasque e corte as cenouras e disponha-as na grade do tabuleiro.

5. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200 º C ( forno eléctrico) com a carne tapada com folha de alumínio. Deixe assar a carne tapada durante cerca de 35 minutos. Durante a cozedura vá regando a carne com o molho que se forma, bem como as cenouras.  Passado os 35 minutos destape a carne para esta alourar e regue novamente com o molho pelo menos 2 a 3 vezes e deixe cozinhar mais uns 15 minutos. Passado este tempo verifique se a carne está bem assada, se estiver, desligue o forno.

6. Deixe a carne repousar um pouco fora do forno e sirva com as cenouras, espargos grelhados e arroz de espargos e cogumelos marron. 
(Receitas já publicadas)

Asas de peru no forno com limão

A carne de peru é uma daquelas carnes que antes raramente comia, por não apreciar e agora é uma das minhas favoritas. Desta vez fiz umas asas de peru assadas no forno que ficaram bem saborosas. È muito simples de fazer e um prato bastante económico.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 45 m

Custo total indicativo - 3 €

Ingredientes

• 3 asas de peru
• 1 c. sopa de massa de pimentão
• 1 fio de azeite
• 250 ml vinho branco
• 3 limões
• sal q.b.

Confecção

1. Cerca de 12 horas antes coloque a carne com água e rodelas de 1 limão.

2. Retire então a carne da marinada. Unte a carne com a massa de pimentão , disponha-a num tabuleiro, regue com o vinho branco, um fio de azeite, um pouco de água e tempere de sal e regue com o sumo de 1 limão. Descasque o  outro limão, eliminado o máximo de  parte branca que conseguir e corte-o em rodelas.Disponha as rodelas por cima do peru e no tabuleiro.

3. Leve ao forno a 200 º C ( forno tradicional) durante uns 40 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada.  A meio da cozedura vá verificando o molho e regando a carne. Se necessitar de mais molho junte um pouco de água. 

4. Após a carne estar devidamente assada retire-a do forno e sirva com puré de batata misturado com espinafres salteados em azeite e alho.

Peito de peru recheado com alheira no forno e molho de vinho do Porto e chá rooibos de frutos do bosque

Desta vez o desafio lançado pela It tea - by Jugais foi apresentar para o dia do Pai um prato de carne ou peixe confeccionado com chá. O mote estava lançado e logo me pus a pensar no que fazer. Tinha já agendado este peito de peru que ao olhar para os chás logo decidi o que fazer: um molho com o há rooibos aromatizado com frutos do bosque! Adorei, o molho ficou realmente muito bom. Acompanhou com um risotto de bacon, pimento e açafrão.  Quem diz que não se pode cozinhar com chá?Pode-se e resulta na perfeição!

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 1h
Custo total indicativo - 10€

Ingredientes

Peito de peru

• 1 peito peru com cerca de 650 g
• 1 alheira de Mirandela
• 1 . sopa de massa de pimentão
• tomilho q.b.
• 33 l de cerveja
• sal e pimenta preta
• 2 dentes de alho

Molho

• 200 ml vinho do Porto
• 200 ml natas
• 150 ml caldo de carne ( feito com cubo)
• 1 c. café de chá rooibos aromatizado com frutos do bosque
• sal e pimenta q.b. 
• 4 ameixas secas

Confecção

1. Abra o peito de peru ao meio. Abra também a alheira e retire a pele. Coloque a alheira sobre o peito de peru, feche e enrole bem com fio de cozinha. Disponha a peça de carne num tabuleiro de forno.

2. Regue a carne com a cerveja. Unte com a massa de pimentão, tempere com sal, pimenta e o alho esmagado ( no esmagador de alhos ou finamente picado). Espalhe os ramos de tomilho , tape com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 220 º C durante cerca de 20 minutos. Passado esse tempo vire a carne e vá regando com o molho. Passado mais uns 15 minutos vire novamente a carne, regue com o molho e deixe assar tapado mais uns 10 minutos. Passado este tempo destape e deixe ganhar cor mais uns 10 minutos.

3. Enquanto a carne assa, prepare o molho. Deite o vinho do Porto num tacho com as ameixas e leve ao lume ( brando) até ferver. Após levantar fervura desligue o lume, retire as ameixas e junte o chá. Deixe em infusão uns 3 a 4 minutos.

4. Passado este tempo coe bem o vinho do Porto e leve novamente ao lume médio deixando reduzir para metade. Junte então o caldo de carne quente e deixe cozinhar em lume brando por uns 7 minutos para apurar bem. Passado este tempo incorpore novamente as ameixas. Vá juntando as natas aos poucos, mexendo sempre, assim que começarem a engrossar um pouco junte mais natas e faça isto até terminar o pacote das natas. Faça isto em lume brando e mexendo sempre. Após juntar as últimas natas deixe então engrossar a gosto. Tempere de sal e pimenta e desligue o lume.

5. Após a carne estar assada retire do forno e deixe repousar uns minutos.Corte depois o peito de peru em pedaços e sirva com o molho por cima.

Panados de peru com panko e salada russa com maionese caseira

De vez em quando gosto de fazer uns panadinhos cá por casa, geralmente faço panados de frango ou peru, os meus favoritos. Depois de tanto ouvir falar do panko decidi comprar para experimentar, é um pão ralado japonês que deixa os panados muito mais crocantes. Servi com salada russa e maionese caseira. Se quiser ver tem aqui o passo a passo da receita, mas eu fiz com a varinha mágica, mais rápido para dias de menos tempo para cozinhar.A salada de russa fiz da congelada , para dias com maior tempo pode fazer com legumes frescos, mas para dias de pressa, esta pode ser uma opção.

Maionese caseira com azeite feita à mão


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo- 5 €

Ingredientes

Panados

• 6 bifes de peru
• 1 ovo
• 3 c. sopa de água
• panko q.b.
• sumo de 2 limões
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

• salada russa congelada

Maionese caseira

• 1 ovo
• sumo de meio limão
• óleo de girassol q.b. 
• 1 pitada de sal
• 1 c. café de mostarda

Confecção

1.  De véspera corte os bifes de peru ao meio caso sejam muito grandes. Tempere com o sumo de limão, alho picado, louro, sal e pimenta. Tape e deixe tomar gosto no frigorífico até ao dia seguinte.

2. No próprio dia bata o ovo com a água ( a água é importante pois deixará os panados mais suculentos). Coloque o panko num prato. Passe os bifes de peru pelo ovo batido e depois pelo panko e frite-os em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados. Escorra os panados e coloque-os em papel absorvente.

3. Coza a salada russa em água temperada de sal. Depois de cozida escorra-a e reserve.

4. Num copo alto coloque o ovo, uma pitada de sal, a mostarda e o sumo de limão. Coloque a varinha mágica ( com a parte de triturar) e bata até o creme ficar esbranquiçado. Aos poucos, sem deixar de bater vá juntando o óleo em fio até obter uma textura bem cremosa e consistente.

5. Sirva os panados com a salada russa e a maionese caseira.


Nota

- os ingredientes para a maionese devem estar à temperatura ambiente-.

Noodles com peru e legumes no wok

Já há algum tempo que não punha o meu wok a uso e é realmente muito prático para fazer este tipo de comidas que eu tanto gosto. Desta vez fiz uns noodles com peru e legumes, com molho agridoce caseiro, porque este tipo de comida sabe-me muito bem com molho de soja e molho agridoce. É uma receita simples e rápida de se fazer, até para dias de maior pressa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo total indicativo- 7€


Ingredientes

• 3 bifes de peru
• 1 placa de noodles
• 200 g de legumes chineses ( usei congelados)
• 2 c. sopa de molho de soja
• 1 pitada de farinha
• 1 c. sopa de óleo de girassol
• pimenta preta q.b.
• gengibre em pó q.b.
• alho em pó q.b. 

Molho

• 4 c. sopa de ketchup
• 2 c. sopa de açúcar
• 40 ml de água + 40 ml água
• 1 c. chá amido de milho
• 1 c. chá molho de soja
• 1 c. sopa de vinagre de vinho

Confecção

1. Comece por fazer o molho para que tenha tempo de arrefecer. Num pequeno tacho coloque 40 ml de água, o ketchup, o açúcar e mexa bem. Leve ao lume e deixe apurar uns 3 minutos. Adicione então o molho de soja e o vinagre e mexa. Dissolva o amido de milho na restante água e deite no tacho. Vá mexendo, sempre em lume brando, até engrossar. Desligue o lume e deixe arrefecer.

2. Corte a carne em pequenas tiras e tempere com o molho de soja, o alho, o gengibre e a pimenta preta moída. Envolva bem a carne nestes temperos. De seguida polvilhe a carne com um pouco de farinha.

3. Deite um fio de óleo no wok e leve ao lume. Quando estiver bem quente frite a carne. Retire a carne do wok e reserve. Junte então os legumes e saltei-os por uns 5 minutos.

4. Aqueça água num tacho até ferver. Desligue após levantar fervura e introduza a massa. Deixe a ,assa em água durante cerca de 3 a 5 minutos. Passado este tempo mexa  amassa com um garfo para se soltar e escorra-a.

5. Junte a carne novamente aos legumes no wok  e em lume brando, acrescente também a massa. envolva bem e deixe apurar por mais uns 3 minutos, envolvendo bem a massa com a carne e os legumes.

6. Sirva os noodles com peru e legumes com o molho agridoce e um pouco de molho de soja.