sapateira recheada gratinada no forno

Mais uma versão de sapateira recheada!

Ingredientes

1 sapateira fêmea(cerca de 1kg)
2 ovos cozidos
Delicias do mar, camarão (cerca de 100gr também)
pickles(apenas a cenoura e couve - flor)
molho inglês, salsa picada,ketchup e mostarda
pão ralado, queijo parmesão em pó,
2 colheres de sopa de sucedâneo de caviar
vinho do porto qb

Confecção

- Cozer a sapateira como na outra receita.
- Após cozida, aproveitar o peixe e as ovas.
- Numa taça acrescentar ao que se retirou da sapateira, as delicias do mar e o camarão finamente cortados, os pickles igualmente cortados finamente, o molho inglês, ketchup e mostarda(pouca quantidade , uma colher de sopa de cada), o sucedâneo de caviar e mexer bem.
- Juntar os ovos finamente cortados e a salsa. Mexer e verificar se necessita de sal. (pode acrescentar picante caso aprecie).
- No final refrescar com um pouco de vinho do porto.
- Polvilhar com uma mistura de pão ralado e queijo parmesão e levar ao forno a gratinar.
- Servir com pão torrado.

Semifrio de morango

Uma sobremesa deliciosa e muito visual...

Ingredientes

1 base de tarte de compra
1 pacote de natas
300gr de morangos
açúcar
toping de morango da marca Alsa
folhas de gelatina- cerca de 8 folhas


Confecção

- Numa forma de fundo amovível, coloque a base de tarte.
- Bata as natas com o açúcar até obter chantily.
- Demolhe as folhas de gelatina e depois leve-as a derreter num pouco de água quente. Com um passador, junte a gelatina às natas e misture.
- Cubra o bolo com uma camada de natas. coloque morangos cortados aos bocadinhos pequeninos e depois outra camada de natas.
- Leve ao frio.
- Quando estiver solidificado, cubra a superfície com toping de morango e enfeite com morangos laminados.
- Leve novamente ao frio até à hora de servir.

Manteiga de caviar

Comi uma vez numa marisqueira esta manteiga. Muito boa! Decidi experimentar em casa com sucedâneo de caviar. Adorei! Com pão torrado quentinho, ficou uma maravilha. A Acompanhar as sapateiras, naturalmente...

Ingredientes

manteiga(à temperatura ambiente)
sucedâneo de caviar
alho em pó
sal e salsa picada(usei de frasco)


Confecção

- Trabalhar a manteiga, à temperatura ambiente com o alho em pó, o sal, a salsa e depois juntar o sucedâneo de caviar.(se não conseguir trabalhar a manteiga, leve-a um segundo ao microondas)
- Colocar numa tacinha e servir com pão torrado.

Sapateira recheada gratinada no forno com molho béchamel

A ocasião pedia uma refeição diferente! Assim pelo meu aniversário decidi fazer estas duas versões de sapateira recheada que ficaram deliciosas!

Ingredientes
1 embalagem pequena de molho bechamel 200 ml
1 sapateira(preferência fêmea com 1kg)
camarão pequeno(cerca de 100gr),
6 palitos de delicias do mar
pickles (apenas cenoura e couve - flor)
1/2 frasco pequeno de maionese
umas gotas de molho inglês,
1 pitada de mostarda,
1 pitada de  ketchup
salsa picada, sal
cebola
pão ralado
2 colheres de sucedâneo de caviar
vinho do porto qb


Confecção

- Coza as sapateiras em água temperada de sal e uma cebola inteira(junte o sal só depois da água ferver) durante cerca de 20 minutos. Se comprar as sapateiras vivas coloque-lhes bastante vinagre na boca, para que morram e depois leve-as ao congelador por uns 15 minutos. Coza-os depois. Depois de cozidas deixe arrefecer.

- Abra-as e retire os pulmões(que parecem umas penas) e as outras partes não comestíveis. Aproveite da carcaça todo o peixe. Eu comprei ambas fêmeas, embora nesta altura do ano não estejam na desova e por isso não venham tão cheias de ovas que é a parte que mais se aproveita. Pode-se também tirar o peixe de uma ou duas patinhas e acrescentar ao recheio. Por não estarem na época da desova e para dar gosto, comprei e juntei o sucedâneo de caviar que muito me surpreendeu pela positiva!

- Aproveite as ovas e a peixe que se encontra na carapaça.

- Numa taça coloque este peixe e as ovas e junte a maionese,o molho inglês, o ketchup, a mostarda, os pickles finamente picados, o sucedâneo de caviar, o camarão (previamente cozido) e as delicias, tudo finamente cortado. Acrescente salsa finamente picada. Misture e prove. Se necessário tempere de sal. Refresque com um pouco de vinho do Porto, misture tudo muito bem e encha as carapaças da sapateira com o recheio.

- Cubra com uma fina camada de molho bechamel, polvilhe com pão ralado, leve ao forno a gratinar e sirva acompanhado de pão torrado

Paté de azeitona preta

Este paté é muito bom para quem aprecia azeitonas. Caso não aprecie muito o sabor picante que o alho lhe confere sugiro a utilização de alho em pó ou de um dente de alho previamente cozido. É óptimo para comer com um bom pão!

Ingredientes

300g de azeitonas pretas
sal grosso
azeite qb
oregãos qb
1 dente de alho

Confecção

- Comece por lavar e retirar os caroços às azeitonas ou use já sem caroço.
- Coloque as azeitonas na picadora, junte o alho,um fio de azeite, cerca de uma colher de chá de sal grosso e os orégãos. Triture tudo até obter uma pasta consistente( embora não fique muito grossa) e com um aspecto uniforme.
- Retire e coloque numa tacinha, leve ao frigorífico por 10 minutos antes de servir.
- Acompanhe com pão ou com tostas.

Medalhões de pescada gratinados com legumes

Mais uma forma deliciosa de comer peixe. Acompanhado com legumes fez um sucesso. Foi inspirado na seguinte receita do Petiscos

Ingredientes para 3 pessoas

5 medalhões de pescada 

 100 g ervilhas
1 cenoura ralada
3 batatas ,médias
200 ml de molho  béchamel
coentros,alho, louro, sal, azeite
queijo ralado
1 ovo

Confecção
- Coza a pescada em água temperada de sal, alho, louro e o raminho de coentros.
- À parte coza a batata aos cubos e as ervilhas
- Rale a cenoura e misture-a no béchamel. Acrescente uma gema de ovo e mexa.
- Numa tabuleiro que vá ao forno coloque os legumes , a pescada e cubra com o molho béchamel.
-Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar uns 20 minutos.

Lombos de pescada no tacho com legumes

Comer peixe pode ser um prazer... neste prato, onde se fundem sabores o cores, o peixe é o protagonista! Rodeado de legumes que lhe dão o toque final...


Ingredientes

lombos de pescada
courgette, cenouras,
tomate,
2 colheres de polpa de tomate
1/2 cebolinha e 1 dente de alho
azeite, sal, salsa e pimenta preta moída na altura
1 copo ou 1 copo e 1/2 de vinho branco






Confecção

- Num tacho aloure a cebola e o alho no azeite, bem cortadinhos. junte o tomate sem pele nem grainhas e a polpa de tomate. Mexa bem.
- Junte os legumes. A courgette cortada bem fina às meias luas e a cenoura cortada em juliana grossa(corto á mão).
- Deixe os legumes amolecerem e junte o peixe. Deixe tomar cor, e vire.
- Acrescente meio copo de vinho, e tempere de sal, pimenta
- Vire o peixe e regue com o restante vinho. Deixe cozinhar o peixe.
- Sirva polvilhado com salsa e com acompanhamento a gosto.

Arroz de cogumelos com açafrão

 Outro universo infindável: os acompanhamentos!


Ingredientes para 3 pessoas

150 g arroz agulha
1 colher chá açafrão em pó
200 g cogumelos frescos ou enlatados
azeite, cebola, alho e sal
queijo ralado

Confecção

- Num tacho, leve a alourar a cebola e o alho,no azeite.
- Junte os cogumelos e pouco depois o arroz e deixar fritar um pouco.
- Acrescente água, o açafrão a gosto e tempere de sal. Deixe cozer.
- Leve depois ao forno, polvilhado com um pouco de queijo ralado parmesão ou outro por 10 minutos .

Bifinhos de frango à salsicheiro

Para fugir às tradicionais costeletas à salsicheiro, esta receita com bifes de frango.Muito simples...não menos delicioso! Um prato onde bailam as cores.



Ingredientes

Bifes de frango, partidos às tirinhas
sal, limão, mostarda, alho e louro, cebola
uma lata de salsichas
salsa fresca



Confecção

- Corte os bifinhos e tempere de sal, limão, alho e louro.
- Aloure a cebola na gordura e frite os bifinhos. Junte uma colher de chá de mostarda e acrescente as salsichas cortadas ás rodelas. Deixe tomar cor.
- No final , sirva polvilhado com salsa
- Sirva com batatas fritas ou outro acompanhamento a gosto.

Alheiras no forno

Sem segredo algum..mas na minha opinião, uma das melhores formas de confeccionar alheiras. ficam deliciosas! Afinal, não as coisas mais simples as mais deliciosas?!

Alheiras de boa qualidade(usei de caça). Golpeá-las para a pele rebentar e levá-las ao forno até estarem a gosto. Servi com esparregado e batatas noisette.

Massa com marisco gratinada no forno

O mundo das massas é fascinante! Sendo talvez umas das refeições mais nutritivas, é também um foco de inspiração para milhentas receitas!Juntar ingredientes, experimentar novos sabores, texturas... e eis mais uma deliciosa refeição!

Ingredientes para 3 pessoas

300 g tagliatelle

100 g delicias do mar

100 g miolo camarão médio

1 pacote de natas

azeite, cebola, alho, tomate maduro grande

queijo ralado

pimenta preta em grão

Confecção

- Coza a massa al dente.

- Numa frigideira coloque o alho finamente picado, a cebola, o azeite e o tomate sem pele nem grainhas, bem como a pimenta preta em grão.

- Deixe refogar ligeiramente e junte o camarão.De seguidas junte as delicias do mar.Deixe cozinhar.

- Junte as natas (ambas as variedades)e deixe o molho engrossar a gosto.

- Regue a massa com este molho, polvilhe com bastante queijo e leve ao forno a gratinar.

Peitos de frango recheados e gratinados no forno

Adoro fazer todo o tipo de carnes recheadas.Estes peitos de frango foram recheados com presunto e queijo e feitos no forno. Estavam deliciosos. Para complementar um domingo de descanso...

Ingredientes

• peito de frango
• fatias de queijo e fatias de presunto
• queijo ralado mozzarela
• vinho branco
• sal
• sopa de cebola(2 colheres de sopa)

Confecção

• Abra os peitos de frango ao meio e recheie cm queijo e com o presunto.
• Coloque-os num tabuleiro que vá ao forno e regue com o vinho branco, tempere ligeiramente de sal, junte a sopa de cebola e leve ao forno.
• Quando os peitos de frango estiverem quase cozinhados retire o caldo que sobrou. cubra os peitos de frango com queijo ralado e leve novamente ao forno a gratinar.

Almôndegas com legumes

Num dia-a-dia simples...receitas simples!Não menos deliciosas, claro!

Ingredientes para 2/3 pessoas

almôndegas de carne de vaca (cerca de 400grs)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 courgette

2 cenouras

1/4 de couve lombarda

1 alho francês

sal

Vinho branco qb

Confecção

- Num tacho coloque a cebola picada, o azeite o alho e refogue. Junte o tomate sem pele nem grainhas e deixe refogar.

- Incorpore os legumes. A courgette às meias - luas finas, a cenoura e o repolho em juliana e a cenoura ralada de forma grossa.

- Deixe os legumes amolecer. Junte as almôndegas até tomarem cor.

- Acrescente o vinho branco, a água, tempere de sal e deixe cozer.

Açorda de tomate com ervas aromáticas

A culinária é um mundo de cheiros, de sabores, de cores, de sentidos... muitos pratos despertam em nós memórias e experiências vividas...porque nos envolvem nesses sentidos. este prato é um deles...traz-me a nostalgia das memórias de infância...


Ingredientes
pão do dia anterior
azeite
alho picadinho
sal
2 tomates grandes e maduros
salsa
coentros
2 ovos inteiros

Confecção

- Demolhe o pão. Depois escorra-o.
- Num tacho aloure o alho, no azeite, junte o tomate limpo de peles e grainhas e deixe alourar um pouco.
- Junte o pão e tempere de sal. Mexa e deixe cozer.
- Junte os ovos inteiros(batidos) e deixe-os cozer.
- Introduza as ervas e sirva.

Arroz de salsichas frescas com lombardo

As salsichas frescas são um ingrediente muito multi-funcional, pois com elas conseguimos fazer variadíssimos pratos. É mágico quando pudemos assistir à evolução da cozinha, à transformação e introdução de novos produtos que proporcionam novos sabores....

Ingredientes para 3 pessoas

1 taça de arroz

1 embalagem de salsichas frescas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1/4 de couve lombarda

1/2 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 raminho de salsa

1 colher de café de mostarda

1/2 cubo de caldo de carne em cubo(facultativo)

1/2 copo de vinho branco

Confecção

- Num tacho coloque o azeite,a cebola , o alho, a mostarda e o cubo de caldo de carne bem como, a polpa de tomate.
- Refogue ligeiramente e acrescente o arroz. Deixe o arroz fritar ligeiramente.
- Acrescente água e a medida de vinho branco.
- Acrescente o lombardo em juliana fina e deixe cozinhar.
- Com uma boa faca corte as salsichas em pedaços(pode optar por coze-las inteiras e depois cortá-las) e quando o arroz estiver quase cozido junte as salsichas e deixe cozer.
- Salpique o arroz com salsa e sirva.