quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Bacalhau em crosta de grão



Ingredientes para 3 pessoas

Para a crosta de grão

1/2 lata de grão cozido
azeite
1 dente de alho
1 cebolinha pequena
azeitonas pretas sem caroço
3 fatias de presunto
Restante receita

2 postas de bacalhau
1 embalagem de macedónia de legumes
1/2 pimento vermelho
1 cebola
azeite
1 copo de vinho branco
sal e pimenta
batatinha pequena para assar ( previamente cozida)




Confecção
- 1 Faça 1º a pasta de grão. Coloque todos os ingredientes numa taça e triture bem até obter uma pasta homogénea.
- De seguida, faça uma cama de legumes. num tabuleiro coloque a macedónia de legumes, a cebola às rodelas e o pimento às tiras.
- Junte as postas de bacalhau e regue com azeite, junte depois as batatinhas e o vinho branco. tempere de sal e pimenta.
- Coloque por cima de cada posta de bacalhau a pasta de grão.
- Leve ao forno até a crosta estar bem alourada.




Arroz de salsichas e ovo



Muito simples de fazer para os dias de maior pressa!
Ingredientes para 2 pessoas 
1 chávena de arroz
1 lata de salsichas
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
sal





Confecção

- Frite o arroz num pouco de azeite, junte água temperada de sal e deixe cozer.
- Junte as salsichas ás rodelas depois do arroz estar cozido.
- Numa frigideira com manteiga faça uma espécie de ovo mexido.
- Por fim junte o ovo mexido ao arroz.

Arroz de bacalhau



Uma delicia!Muito fácil de fazer e fica delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas

1 chávena e meia de arroz carolino (cerca de 250gr)
600 gr de bacalhau cortado em pedaços pequenos
2 tomates
1 cebola pequena
3 colheres de sopa creme de marisco instantâneo
sal
salsa
1 colher de sopa de azeite




Confecção
- Num tacho aloure cebola no azeite e junte o tomate sem pele nem sementes, aos cubos. Deixe apurar. Junte o arroz e deixe tomar cor.
- Misture o creme de marisco instantâneo com a água e acrescente ao arroz.
- Junte o bacalhau e deixe cozer.Tempere de sal se necessário.
- Quando estiver cozido, polvilhe com salsa fresca.

Sugestão
Experimente juntar umas gotas de vinagre depois do arroz estar confeccionado!Fica uma delicia!Há quem também escalfe um ovo e o coloque por cima do arroz.

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Creme de cenoura com juliana de alface


Mais uma sopinha quentinha! Bem deliciosa e como eu tanto adoro, as sopas nunca podem faltar cá por casa.

Ingredientes para 4 pessoas

500g cenouras
4 batatas pequenas
2 tomates
2 cebolas grandes
folhas tenras de alface
azeite






Confecção
- Corte e lave as cenouras, as cebolas , as batatas e o tomate(tire a pele e as sementes).
- Num tacho coloque a água ao lume temperada de sal e um fio de azeite e quando a água ferver junte os legumes e deixe cozer.
- Depois dos legumes estarem cozidos triture a sopa em puré.
- Lave as folhas de alface e corte-as em juliana em fina.
- Junte a juliana de alface à sopa e sirva.


O mar em festa no tacho




Depois de muito pensar sobre que nome dar a este prato cheio de mar veio-me á ideia festa do mar!Pois bem, assim ficou: O mar em festa no tacho!

Ingredientes para 3 pessoas

2 variedades de peixe a gosto , conte mais ou menos uma posta por pessoa
3 camarão grande
100 gr de miolo de camarão pequeno
100 gr de ameijoas
6 palitos de delicias do mar
2 tomates
1 cebola média
salsa
1 copo e meio de vinho branco
sal
azeite



Confecção

- Num tacho refogue a cebola no azeite. Junte o tomate limpo de pele e grainhas e deixe apurar. Refresque com o vinho branco e junte a salsa.
- Acrescente o peixe e deixe cozer.Junte água se necessário e tempere de sal.Quando o peixe estiver quase cozinhado acrescente o camarão grande e uns minutos depois, a ameijoa e o camarão pequeno.
- No final, junte os palitos de delicias do mar.Tape o tacho e deixe apurar em lume brando.
- Desligue o lume e sirva esta refeição com sabor a mar com batata cozida ou arroz branco.

Salsichas frescas enroladas em lombardo


Ingredientes

Salsichas frescas
couve lombarda
tomate fresco
cebola
azeite
sal
molho inglês
azeite
vinho branco

Confecção

- Enrole as salsichas em folhas de lombardo e prenda com um palito
- Num tacho, aloure a cebola no azeite.Junte o tomate sem pele nem sementes e deixe o molho engrossar.Junte umas gotas de molho inglês.
- Refresque com um pouco de vinho branco,junte água e incorpore as salsichas enroladas no lombardo.
- Tempere de sal a gosto e deixe cozer.

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Queijinhos no forno com cogumelos e bacon







Experimentei fazer estes queijinhos no forno!Ficaram tão bons que vou repetir de certeza!O queijinho derretido com pão fica delicioso!Uma óptima sugestão para quem gosta de queijo.

Ingredientes para 2 pessoas

2 queijinhos secos mistos
cogumelos de lata
fatias de bacon



Confecção
- Numa frigideira aloure os cogumelos com o bacon partido em tirinhas pequeninas , servindo-se
da gordura do bacon para alourar os cogumelos.
- De seguida, numa travessa que possa ir ao forno coloque os queijinhos e leve ao forno a gratinar, cerca de 15, 20 minutos.
- Em cada prato coloque um queijinho e disponha os cogumelos à volta.
Coma com pão.


Carne picada com figos

Eu sei...parece esquesito, mas é bom!O doce dos figos funde-se no salgado da carne e fica muio agradável!

Vi no blog Cincoquartosdelaranja uma receita com figos grelhados e lembrei-me que fritos também deviam ficar bons!E cá estão eles a fazer companhia a uma carne picada!


Ingredientes

carne de vaca picada
figos maduros mas ainda rijos
sal
alho
louro
sumo de limão
azeite
manteiga




Confecção

- Tempere com antecedência a carne com alho e louro.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e um pouco de manteiga. Leve a aquecer.
- Coloque os figos virados para baixo na frigideira e deixe ganhar cor uns minutos. Retire e reserve.
- Nesta mesma gordura frite a carne temperada de sal.
- Depois de frita regue com sumo de limão e sirva com os figos fritos.

Batatas recheadas com queijo




Experimentei fazer estas batatas recheadas e fiquei maravilhada com o resultado!Deliciosas!!!


Ingredientes
 
batatas médias ou grandes
queijo creme de queijo curado da Président
queijo da ilha
maionese
pimento verde
tomate maduro mas ainda rijo
manteiga
salsa de frasco






Confecção

- Coza as batatas em água temperada de sal. Não dexecozer demais.
- Depois de cozidas pele-as e com uma colher de café retire-lhes cuidadosamente o interior.Reserve a polpa da batata.
- Numa taça misture o queijo creme com a maionese. Junte a polpa que tirou das batatas.
- Lave muito bem o pimento verde e o tomate e parta-os em cubos muito pequenos.
- Acrescente o tomate e o pimento à mistura de queijo. Junte também um pouco de salsa de frasco.
- Junte um pouco de queijo da ilha.
- Recheie as batatas com este creme, coloque nozinhas de manteiga por cima de cada batata e leve ao forno a gratinar.




domingo, 27 de setembro de 2009

Mousse de chocolate




Uma sobremesa!Na minha casa é raro comerem-se doces, por isso nunca faço, mas desta vez apetecia-nos mousse de chocolate!
Ingredientes
1 tablete de chocolate negro
6 gemas de ovo
8 colheres de sopa de açucar
3 claras
1 pacote de natas
nozes
manteiga


Confecção
- Comece por bater as natas em chantily com 2 colheres de açúcar.
- bata também as claras em castelo
- Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Derreta o chocolate num pouco de manteiga e vá acrescentando ao creme de ovo, batendo bem.
- Junte depois as natas batidas , envolvendo delicadamente na mousse(sem bater) e quando terminar de envolver as natas repita a operação com as claras.
- Coloque a mousse numa taça e sirva decorado com nozes.

Batatas fritas com casca




Muito simples mas aqui fica a ideia!Ficam deliciosas!

Ingredientes
batatas pequenas
alho em pó
salsa de frasco
sal
óleo para fritar

  
Confecção
- Lave muito bem as batatas e corte-as em quartos.
- Tempere-as de sal, alho e salsa e leve-as a fritar até estarem bem loirinhas.

Bacalhau no forno com batatinhas




Bacalhau no forno é daquelas receitas práticas e que ficam sempre bem!Toda a gente gosta! E é tão fácil de fazer? Quem não gosta?

Ingredientes para 2 pessoas


2 posta de bacalhau por pessoa
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
250 g batatinhas pequenas para assar
pimentão doce qb
sal

Confecção
- Coza as batatas com sal.
- Num tabuleiro faça uma cama com a cebola.
- Coloque, por cima, as postas de bacalhau. Junte alhos picados , um pouco de pimentão doce e junte as batatinhas já cozidas.
- Regue com azeite e leve ao forno até o bacalhau estar assado.

Sopa de legumes verdes


Mais uma sopinha muito boa e cheia de legumes!
Ingredientes
Receita para 4 pessoas
2 alhos franceses
1/2 couve lombarda
2 courgetes grandes
3 cebolas
4 batatas
alface(algumas folhas)
um raminho de salsa
azeite
sal





Confecção
- Corte os legumes em pedaços pequenos. Mantenha a casca às courgetes e corte a alface em juliana.
- Num tacho coloque um fio de azeite e junte os legumes. Deixe tomar gosto e junte a água.
- Tempere de sal a gosto e acrescente o molhinho de salsa.
- Deixe cozer.
- Após a sopa estar cozida reduza-a a puré.

sábado, 26 de setembro de 2009

Salada de peixe




Muitas vezes para comer peixe é preciso imaginação!
A abrótea é um peixe maravilhoso a nível de sabor que permite fazer muitas receitas.
Esta espécie de salada rica muito boa e é uma forma de comer peixe cozido!
Ingredientes

abrótea
batata
feijão verde
batata
cenoura
ovo
sal
louro
para o molho
azeite
vinagre
salsa
cebola
alho

Confecção
- Coza a abrótea em água temperada de sal e uma folha de louro.
- Coza , à parte, a batata, a cenoura , o feijão verde e o ovo temperados de sal.
- Entretanto prepare o molho. Corte finamente a cebola e o alho. Bata bem o azeite com o vinagre, junte a salsa picada e a cebola e o alho e envolva bem. Tempere com uma pitada de sal.
- Numa travessa ou em caa prato coloque batatas e as cebouras cortadas aos cubos. Coloque o feijão verde à volta. Desfaça o peixe em lascas e cloque por cima da batata. Junte o ovo às rodelas.
- Tempere com o vinagrete.

Canja de cenoura



Faço esta canja muitas vezes!è muito fácil e uma sopinha sabe sempre tão bem!
Ingredientes
arroz
peitos de frango
cenouras
caldo knorr de galinha
azeite
Confecção
- Num tacho junte à água as cenouras cortadas longitudinalmente com cortador próprio, o arroz, o caldo knorr e os peitos de frango. Junte um fio de azeite.
- Leve a cozer.
- Retire os peitos de frango e desfie-os.
- No final da sopa estar cozida junte o frango desfiado.

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Rolinhos de frango com queijo e ananás




Estavam tão bons estes rolinhos de frango!
 
Ingredientes para 4 pessoas
4 Peitos de frango
6 rodelas de ananás
50 gr de queijo mozzarella ralado
sal
1 colher de chá de alho em pó
salsa
azeite
margarina




Confecção
- Espalme bem os peitos de frango. Recheei-os com uma mistura de queijo ralado e ananás cortado aos cubos pequeninos.
- Feche bem os rolinhos com palitos ou fio de atar , se tiver.
- Tempere-os de sal, alho e salsa e leve-os a fritar num pouco de azeite e margarina, em lume brando e com a frigideira tapada para não escorrer o queijo. Vire-os com cuidado.
- Frite também fatias de ananás para acompanhar com os rolinhos.


Arroz de alho francês e cenoura




Nunca tinha experimentado arroz com alho francês mas gostei muito!Fica delicioso!!
Ingredientes para 3 pessoas

150 g arroz
1 alho francês
2 cenouras
azeite
1/2cebola
1 caldo knorr para arroz


Confecção

- Aloure a cebola no azeite.
- De seguida junte o alho francês cotado às rodelas grossas e a cenoura cortada aos cubos pequenos. Deixe tomar cor e junte o arroz.
- Acrescente a água e o caldo knorr e deixe cozer.

Canja de galinha




Não tem nada de especial!è uma canja...mas nada como os sabores tradicionais!E se eles estão presentes à minha mesa merecem também estar no meu blog!:)
Ingredientes
1 galinha
massa pevide
2 cebolas
sal
azeite
água

Confecção
- Ponha a galinha a cozer em água temperada de sal, um fio de azeite e as cebolas.Use a panela de pressão para cozinhar a carne mais depressa. 
- Depois da galinha cozida retire-a e deixe arrefecer um pouco. Retire também as cebolas que serviram para dar gosto ao caldo.
- Junte a massa ao caldo e deixe cozer.
- desfie o frango.
- Depois da massa cozida, junte o frango desfiado.
- Pode aromatizar com folhas de hortelã(não tinha)

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Pato assado com laranja



Adoro pato assado e  feito da forma mais simples é como fica melhor!

Ingredientes para 5 pessoas

1 pato com cerca de 2kg
sal
azeite
laranjas

Confecção

- Lave bem o pato. Esfregue-o com sal.
-Regue com um fio de azeite e o sumo de laranja.Coloque uma laranja cortada ao meio dentro do pato e leve a assar.
- Durante a cozedura vá regando com o molho.
- No final da cozedura decore o pato com uma laranja e sirva.

Massa com atum e ervilhas


Uma massa pode ser uma refeição rápida, mas bastante agradável e permite-nos variar bastante as receitas e obter sempre uma refeição deliciosa.

Ingredientes para 2 pessoas

200 g de massa espirais
1 lata de atum
1 pacote de natas 200 ml
1 cebola
2 tomates
50 g ervilhas congeladas
azeite

Confecção

- Coza a massa al dente com sal.
- Coza também as ervilhas.
- Numa frigideira aloure a cebola em azeite e junte o tomate em cubos, sem pele nem sementes e deixe o molho de tomate engrossar. Junte o atum desfeito e mexa. Deixe ao lume a tomar gosto.
- Junte as natas e deixe o molho engrossar.
- Junte o molho à massa e de seguida as ervilhas.Misture bem e sirva bem quente.
- Pode polvilha com queijo mozzarela ralado.

quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Bolo de peixe e delicías do mar com molho de tomate


Há uns tempos fiz esta receita com atum. Gostei muito e decidi experimentar com peixe! Fica delicioso e é uma forma de comer peixe cheia de cor e sabor!
Receita para 4 pessoas

Ingredientes
3 centros de pescada
2 pães duros(bolinhas)
delicias do mar (6 palitos)
3 ovos batidos
leite para embeber os pães
sal
Para o molho de tomate
2 tomates maduros
1 cebola1 dente de alho
azeite
sal
salsa

Confecção
- Numa taça coloque os pães com o leite até amolecerem. Depois de amolecidos desfaça-os.
- Junte o peixe às lascas e as delicias do mar em pedaços. Acrescente os temperos e mexa novamente.
- Junte também os ovos batidos.
- Unte uma forma de bolos com manteiga e pão ralado. Encha com o preparado e leve ao forno cerca de 30 minutos, forno médio. (espete um palito para ver se já está cozido, pois a cozedura depende muito dos fornos).
Para o molho de tomate
- Numa frigideira coloque o azeite, o alho e cebola e o tomate partido aos bocados, sem pele nem grainhas. Deixe cozinhar.De seguida triture tudo na varinha mágica.
- Sirva o bolo de peixe com o molho de tomate por cima.

Batatas fritas com alho e ervas


Não tem nada de especial, mas faço muitas vezes estas batatas fritas e todos gostam!

Ingredientes
batatas
sal
alho em pó
ervas aromáticas de frasco- salsa e manjericão

Confecção
- Corte as batatas em cubos ou palitos, consoante mais goste.
- Lave-as bem. Tempere-as com sal, o alho em pó e as ervas.
- Frite-as como de costume.

Almôndegas com cogumelos portobelo




Ficaram deliciosas estas almôndegas!
Comprei estes cogumelos à experiência, para ver se seriam assim tão diferentes dos outros brancos que costumo comprar. Achei-os de sabor mais intenso, mas igualmente bons! Passaram a estar incluídos na lista de compras também!


Receita para 3 pessoas


Para as almôndegas

600g de carne de vaca picada
1 bolinha (pão)
chouriço
pão ralado
1 cebola média
salsa
sal

Para a restante receita
2 tomates
1 colher de sopa de azeite1 cebola
1 copo e meio de vinho branco
1 embalagem de cogumelos portobelo- 250 gr




Confecção
- Com algumas horas de antecedência faça as almôndegas. Junte à carne picada o pão demolhado e bem espremido.
- Desfaça em puré na picadora, a cebola, o chouriço e a salsa e acrescente à carne. Tempere de sal. Molde as bolinhas com ajuda de pão ralado. Leve-as ao frigorífico.
- Depois faça o molho. Refogue o tomate com a cebola num fio de azeite.
- Acrescente o vinho branco e deixe apurar um pouco.
- Acrescente os cogumelos e por fim as almôndegas.
- Deixe cozinhar a gosto.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Frango à brás - aproveitamentos




Esta é uma variante do bacalhau à Brás. Muito fácil de fazer, é também uma boa receita para aproveitar restos de frango.

Ingredientes para 4 pessoas

Sobras de frango assado q.b.
1 pacote médio de batata palha
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
2 ovos
1 raminho de salsa




Confecção


- Num tacho aloure a cebola às rodelas com um dente de alho picado no azeite.
- Junte o frango desfiado, envolva bem e deixe ganhar sabor uns minutos.
- Junte o pacote de batatas palha, envolva bem e em lume brando, deixe amolecer um pouco..
- Junte os ovos batidos, mexa bem e deixe cozinhar os ovos a gosto.
- Desligue e sirva com salsa picada e azeitonas

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Sopa juliana com ervilhas



As sopas são uma das melhores formas de comer legumes! Cheias de cores e de aromas constituem uma refeição deliciosa!
Ingredientes
6 cenouras
1/2 couve lombarda
1/2 courgette
1 dente alho
3 cebolas
1/2 lata de ervilhas
sal
salsa
azeite



Confecção
- Numa panela coloque a cebola, as cenouras, a courgette , o alho e a couve lombarda cortados finamente.
- Reserve um pouco de lombarda e uma cenoura e corte-os em juliana.
- Junte água, o ramo de salsa, tempere de sal e leve a cozer.
- Depois de cozidos os legumes, triture a sopa em puré.
- Junte depois ao puré a cenoura em juliana e a couve  lombarda e deixe cozer.
- Por fim acrescente as ervilhas.


Pão recheado com queijo




Não há uma sem duas.... fiz nova versão do fondue dos pobres!Desta vez num pão grande e com muito queijo...da ilha!Surpreendente!

Para quem aprecia o sabor picante do queijo da ilha fica delicioso!

Ingredientes para 5 pessoas

1 pão grande
1 embalagem de queijo da ilha ralado(usei metade, cerca de 100hg)
maionese
camarão
1 embalagem de queijo creme emmental da President

Confecção


- Retire o miolo ao pão com cuidado para não fazer buracos. Aproveite este miolo e torre-o para comer com o creme.
- Numa taça misture o queijo da ilha ralado com a maionese e o queijo creme.
- Salteie uns camarões em azeite e alho e junte ao preparado anterior.
- Recheie o pão com este recheio e leve ao forno a gratinar.

Massa à Oriental




Inspirada numa receita que saiu na revista Dica da Semana no Lidl experimentei esta receita que adorei!

Ingredientes para 3 pessoas

2 peitos de frango
100 gr de miolo de camarão médio
100 gr de feijão verde(congelado)
200 gr de massa a gosto - tagliatelle
1 lata de cogumelos
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de malagueta doce
50 gr de ervilhas congeladas
1/2 alho francês
1 cebola pequena
1/4 de pimento verde

Confecção

- Coza a massa al dente e reserve-a.
- Num wok colocar os alhos, o azeite e saltear os legumes(cogumelos laminados, feijão verde, cebola, alho francês às rodelas, pimento verde aos cubos ).
- Depois, acrescentar o frango e por fim o camarão.
- Juntar o molho de soja e o molho de malagueta doce. Mexer bem e reservar.
- Acrescentar a massa cozida a este preparado , envolvendo bem. Rectificar os temperos.