Castanhas cozidas

 

Finalmente castanhas cá em casa! E se assadas são uma delicia, cozidas não ficam nada atrás!!!Quando tirei foto já não restavam muitas... são servidos?!

Ingredientes

1kg de castanhas
sal
erva doce

Confecção

- Corte as castanhas ao meio ( o corte para assar é longitudinal e para cozer é ao meio).
- Num tacho coloque as castanhas a cozer com sal e erva doce a gosto.

Depois de cozidas é só saborear!!!

Jardineira de borrego

Esta é daquelas refeições tradicionais, que faz inclusive, parte da minha mesa de Natal. Eu aprecio bastante como é tão raro fazer aqui fica!

Ingredientes para 5 pessoas

1kg borrego partido para guisar (parte da perna e costeletas)
4 tomates médios congelados
1 cebola média
1 dente de alho
1 folha de louro
sal
azeite
4 copos de vinho branco
1 tira de pimento encarnado
1 caldo knorr de carne
500gr batatas
4 cenouras grandes
100gr de ervilhas congeladas




Confecção

- Lave bem a carne.
- Triture em puré a cebola e o alho.
- Coloque a carne num tacho e junte o tomate cortado,o puré de cebola, o louro e um fio de azeite e tempere de sal.
- Em lume não muito alto deixe a carne cozinhar.
- Acrescente então os 2 copos de vinho branco e a mesma porção de água.
- Junte o caldo knorr, mexa bem , aumente o lume e deixe a carne cozer.
- Entretanto lave e corte as batatas em cubos pequenos e as cenouras em rodelas.
- Quando a carne estiver quase cozida acrescente o restante vinho, junte as batatas e as cenouras e passados uns dez minutos , as ervilhas.
- Verifique de sal e deixe os legumes cozer bem.
- Sirva bem quente com uma salada de alface e tomate.

Creme de grão com juliana de cenoura

O tempo, apesar de contrariar o calendário , traz já a vontade de comer determinadas comidas e a sopa é uma delas. Esta é mais uma invenção que se revelou muito boa!

Ingredientes para 4 pessoas

1 lata grande de grão- 800gr

5 cenouras

1 courgette

2 cebolas

1 alho francês

azeite

sal

Confecção

- Corte 3 cenouras, a courgette e o alho francês em pedaços uniformes,bem como as cebolas aos quartos.

- Leve a cozer num tacho com água e um fio de azeite os legumes e a lata de grão escorrida.

- Quando os legumes estiverem todos cozidos, reduza a sopa a puré.

- Entretanto rale as duas outras cenouras e junte ao puré de grão.

Trouxas de pescada em couve lombarda

 Ando sempre a pensar em ideias para comer peixe que fuja ao tradicional peixe cozido ou no forno. foi dessa necessidade que surgiram estas trouxas de pescada. Já tinha feito uma vez com carne , mas com peixe ficaram ainda melhores!

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de mimos de pescada (4 unidades)
Folhas de lombardo
2 tomates
1 cebola pequena
azeite
1 colher de sopa de sopa de tomate
sal
uma tira pequena de pimento encarnado
1 copo de vinho branco




Confecção

- Comece por temperar de sal os mimos de pescada descongelados.
- Envolva cada mimo de pescada numa folha grande de couve lombarda, cortando a parte do talo. Prenda com palitos.
- Entretanto, num tacho aloure a cebola finamente picada no azeite. Junte o tomate sem pele ,cortado em pequenos cubos e o pimento cortado aos cubos e deixe apurar até obter uma espécie de molho consistente.
- Acrescente o vinho branco e a colher de sopa de tomate.
- Coloque as trouxas de pescada neste molho, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer.

Taglietelle com carne picada

Uma refeição simples para os dias de maior pressa!

Ingredientes para 3 pessoas

meio pacote de taglietelle(250g+/-)

600gr de carne de vaca picada

1 cebola pequena

3 colheres de sopa de polpa de tomate

sal

azeite

manteiga

queijo mozzarela ralado q.b.

Confecção

- Coza a massa com água, sal e um pouco de manteiga.

- Faça a carne. Numa frigideira aloure a cebola no azeite e junte a polpa de tomate.

- Junte a carne picada e tempere de sal. Acrescente o knorr e deixe a carne fritar.

- Depois da carne estar frita, sirva por cima da massa e polvilhe com o queijo ralado.

Creme de legumes com feijão frade

Mais uma sopa para as noites que se manifestam já frias. Esta teve a invenção de levar feijão frade e não é que ficou uma delicia?

Ingredientes para 4 pessoas

6 cenouras
1 lata pequena de feijão frade
2 cebolas
4 batatas grandes
1 alho francês
azeite
1 raminho de salsa

Confecção

- Corte em pedaços as batatas, as cenouras, as cebolas e o alho francês.
- Coloque estes legumes a cozer num tacho com água , sal e um fio de azeite.
- Quando a sopa começar a ferver , junte o raminho de salsa e a lata de feijão frade escorrido.
- Assim que todos os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em puré.
- Sirva bem quente.


Nota: Pode acrescentar a esta sopa, depois de feita em puré, alguns legumes, como lombardo ou mesmo feijão frade inteiro.

Rolinhos de frango com fiambre

 Qual a melhor forma de dar outra graça a uns simples bifes? Recheá-los! Inventar toda a espécie de recheios e temperos e os bifes ganham logo outro sabor! Foi feito só para mim, para me dar para o jantar e para o almoço do dia seguinte.


Ingredientes para 2 pessoas

2 peitos de frango
fiambre fatias finíssimas
sal
alho em pó
salsa de frasco
2 colheres de sopa de sopa de cebola
1 pacote de natas
azeite
manteiga de alho
1/2 copo de vinho branco

Confecção

- Abra os peitos de frango ao meio e tempere-os de sal e alho em pó.
- Recheie os peitos de frango com fatias de fiambre e feche os rolinhos com palitos.
- Coloque-os num recipiente que vá ao forno e regue a carne com o vinho branco misturado com a sopa de cebola.
- Polvilhe com salsa e junte nozes de manteiga de alho por cima.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno.
- Quando o molho começar a evaporar, junte então as natas e mexa com uma colher para que se diluam bem.
- Deixe os peitos de frango assar e o molho de natas engrossar.










Nota: Servi estes rolinhos de frango com batata cozida, à qual tirei a casca e passei por manteiga, alho em pó e sal numa frigideira. Ficam deliciosas!Convém a batata não cozer demasiado para não se desfazer.

Sopa aromática com massa

Uma sopinha aromática e deliciosa para os dias que começam a arrefecer! Foi feita à experiência mas ficou aprovadissíma!

Ingredientes para 3 pessoas

1 cenoura

1 raminho de salsa

umas folhinhas de aipo

1 alho francês

sal

azeite

esparguete

Confecção

- Corte a cenoura em juliana grossa.

- Num tacho leve a cozer em água, a cenoura em juliana, o alho francês cortado em rodelas muito finas, a salsa, o aipo e um fio de azeite e tempere de sal.

- Quando estes legumes estiverem cozidos retire a salsa e o aipo.

- Junte a massa esparguete cortada em pedaços pequenos e deixe cozer.

- Prove a sopa. Se necessário acrescente 1/4 de caldo knorr de galinha.

Nota

Esta sopa pode levar também frango desfiado , ou outros legumes a gosto, como courgette ou lombardo.

Filetes de pescada estufados com courgette

Mais uma ideia simples e deliciosa de confeccionar peixe!

Ingredientes para 2 pessoas

2 filetes de pescada grandes
2 tomates
1 cebola média
1/4 de pimento encarnado
1 courgette grande
azeite
sal
1 copo de vinho branco
salsa
1 colher de sopa de sopa de cebola



Confecção

- Corte o tomate em cubos pequenos , bem como, a cebola. Corte o pimento às tiras finas.
- Corte também a courgette em rodelas muito finas e retire-lhe a casca.
- Num tacho coloque os filetes de peixe e por cima destes ponha o tomate, a cebola, o pimento e um fio de azeite.
- Regue com o vinho branco e um pouco de água e junte também a sopa de cebola. Tempere de sal a gosto.
- Leve ao lume.
- Quando o molho começar a ficar um pouco mais espesso, junte a courgette cortada às rodelas.
- Deixe estufar o peixe e a meio da cozedura junte salsa finamente cortada.

Ovos cocotte

Muito bons estes ovos!

Ingredientes por pessoa

2 ovos

1 fatia de paio

1 colher de sopa de queijo mozzarela ralado

3 colheres de sopa de natas

sal

salsa de frasco

margarina liquida

Confecção

- Num pirex pequeno coloque 1 fatia de paio no fundo.

- Depois coloque o queijo e abra os ovos por cima.

- Junte as natas à volta e tempere de sal, salsa e um pouco de margarina.

- Leve ao forno uns minutos(cerca de 7), de maneira a que ã gema não fique seca.

Risotto de tomate e mozzarela

Apaixonei-me pelo universo dos risottos. Muitas vezes por si só constituem uma refeição deliciosa!Este acompanhou uns hambúrgueres de frango
.

Ingredientes para 3 pessoas

1 chávena e meia de arroz para risotto

2 tomates

1/2 cebola média

sal

salsa fresca

6 colheres de sopa de queijo mozzarela ralado

azeite

1 colher de sopa de manteiga
1 caldo de carne 

Confecção

- Faça o caldo com o cubo de caldo e água quente.

- Num tacho aloure a cebola no azeite. Junte o arroz e deixe ganhar cor.

- Junte o tomate aos cubos.

- Acrescente uma concha de caldo e tempere de sal a gosto.

- Vá acrescentando caldo ao arroz à medida que este seque, até estar cozido.

- Quando estiver cozido desligue o lume e envolva 1 colher de sopa de manteiga e o queijo mozzarela.

- Envolva bem e sirva bem quente polvilhado com salsa.

Algumas mudanças no blog!

Bem, depois de me alertarem no Petiscos para o facto de terem visto receitas ou fotos minhas como sendo de outros autores, vejo-me obrigada a pôr o nome do blog nas fotos e no Petiscos, o nome da receita e o meu nome ou rúbrica!

Honestamente não tenho muita paciência para estas coisas,acho que na internet temos de ser expeditos, mas há que manter o mínimo de bom senso e respeito pelos outros. Podem copiar as minhas receitas todas, mas colocar a fonte da receita e da imagem.

Um blog é um sistema de partilha de algo, neste caso, receitas de culinária. Exige-se o mínimo de respeito por parte de quem lê ou frequenta o universo da internet face aos autores de fotos, textos ou outros.


Parto do princípio que todos já deveríamos agir com uma certa maturidade, mas uma vez que ´supostamente andam a copiar as minhas receitas sem colocar a devida fonte, vejo-me obrigada a colocar então o nome nas fotos. Nada mais posso fazer senão esperar bom senso da parte destas pessoas!

Obrigada!

Empadão de atum

O empadão é daquelas receitas que se presta a umas quantas variantes, com carne com marisco, com bacalhau , com atum, etc. Este foi feito com atum e camarão e estava uma delicia!

Ingredientes para 4 pessoas

Para o puré de batata
 

10/12 batatas grandes

leite

sal

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Para a restante receita

2 latas de atum

80 gr de miolo de camarão

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 cebola

azeite

alho em pó

cogumelos frescos

2 gemas de ovo

Confecção

- Comece por fazer o puré de batata. Descasque e lave as batatas e coloque-as a cozer em água com sal, cortadas em pedaços para cozerem mais depressa.

- Depois de cozidas, junte-lhes leite e a manteiga. Passe tudo com a varinha mágica até obter a consistência desejada. Reserve.

- Faça o recheio. Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte a cebola finamente picada com a polpa de tomate. Leve ao lume a refogar um pouco.Junte os cogumelos laminados e deixe ao lume até estes começarem a amolecer.

- Junte o camarão já descongelado e tempere de sal e um pouco de alho em pó.

- Por fim junte o atum escorrido e desfeito e deixe tomar gosto.

- Numa travessa de forno coloque uma camada de puré , por cima coloque a mistura do atum e cubra com outra camada de puré.

- Bata duas gemas de ovo e cubra o empadão com os ovos.

- Leve ao forno a alourar.

Notas

- Pode fazer este empadão com puré instantâneo, é mais rápido para os dias de maior pressa.

- Pode acrescentar noz moscada no empadão. Por uma questão de gosto pessoal não coloco.

Abrotea cozida com legumes

Não tem nada de mais este prato!è um mero peixe cozido com legumes. Na verdade descobri a abrotea há pouco tempo, mas fiquei rendida!è dos melhores peixes que já comi e dá para um sem - número de receitas, que fica sempre bem.


Ingredientes para 3 pessoas

1 abrotea grande com cerca de 1 kg
3 ovos
6 batatas
1 ramo de brócolos
100gr de couves de bruxelas(usei congeladas)
3 cenouras
sal
azeite
vinagre
1 folha de louro

Confecção

- Lave o peixe corte-os em 3 partes. Tempere de sal e deixe estar com sal cerca de meia hora.
- Na hora de o cozer, lave-o novamente e coza-o em água temperada com sal, uma folha de louro e um fio de azeite.
- Corte as cenouras , golpeie as batatas ao meio e leve estes legumes a cozer com os ovos, com água e sal.
- Lave também os brócolos e coza-os juntamente com as couves de bruxelas.è natural que as couves de bruxelas cozam primeiro, por isso retire-as mal estejam cozidas.
- Depois dos brócolos cozidos passe-os por água fria para que se mantenham verdes e rijos.
- Descasque os ovos e as batatas.
- Sirva o peixe com os legumes e o ovos e regue com azeite e vinagre. Pode ainda juntar cebola finamente picada e salsa.

Açorda de marisco

Há muito tempo que não fazia uma açorda de marisco. Mas é algo que sabe sempre tão bem!

Ingredientes para 4 pessoas

6 bolinhas de pão de véspera

1/2 pacote de creme de marisco instantâneo

125 gr de miolo de camarão pequeno
1 embalagem de delicias do mar

6/8 camarões médios

um molho de coentros frescos

azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 ovos

sal

1 cebola

Confecção

- Coloque o pão a demolhar com água partido aos pedaços grandes.

- Coza entretanto os camarões em água temperada de sal e uma cebola com casca. Depois de estarem cozidos retire-os da água e leve ao frigorífico por uns 10 minutos para que fique rijo. Reserve a água da cozedura do camarão.

- Entretanto, num tacho coloque um fio de azeite e junte os alhos finamente picados, bem como a folha de louro. Junte o pão demolhado, bem espremido e mexa para o pão tomar o gosto do alho.
- Coe a água da cozedura do camarão e nela dissolva a o creme de marisco. Junte este preparado ao pão.
- Deixe cozer a açorda.
- Quando estiver quase pronta junte o miolo de camarão descongelado e as delicias do mar aos pedaços.
- Deixe acabar de cozer e tempere de sal se necessário.
- Retire do lume e junte os coentros picados finamente, bem como os dois ovos inteiros. Mexa energicamente.
- Enfeite com os camarões com casca e sirva.

Nota: Pode levar a açorda à mesa com os ovos inteiros e mexer na altura.

Rolinhos de pescada com delicias do mar

Comer peixe pode realmente ser um prazer. Para tal muitas vezes há que criar e recriar e no final saborear mais um delicioso prato!

Ingredientes para 3 pessoas

4/5 filetes de pescada

10 palitos de delicias do mar

100 gr miolo de camarão

1 pacote de natas

1 lata de cogumelos inteiros - pequena

salsa de frasco

alho em pó

sal

2 colheres de creme de marisco instantâneo

margarina liquida

Confecção

- Corte os cogumelos em pedaços pequenos, bem como cerca de 5 a 6 palitos de delicias do mar.

- Sobre cada filete de pescada enrole uma delicia do mar. Feche e prenda com palitos.
- Coloque os rolinhos num tabuleiro e tempere de sal e alho em pó.
- Entretanto desfaça o creme de marisco nas natas. Junte os cogumelos e as delicias do mar cortados.
- Regue os rolinhos de pescada com este molho.
- Junte o camarão e polvilhe tudo com salsa de frasco.
- Sobre cada rolinho coloque um pouco de margarina liquida e leve ao forno, em lume médio até o peixe estar cozido e alourado.

Arroz doce simples

Há várias formas de fazer arroz doce! Da mais elaborada à mais simples!Esta receita faz-se rapidamente e fica muito bom. Deu para uma travessa ou 6 taças.

Ingredientes

500ml de água
1 pitada de sal
1 tira grande de casca de limão

1 pau de canela
200 g de arroz carolino
1 l de leite
200 g de açúcar

3 gemas 

canela em pó q.b.

Confecção

- Coloque a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela grande e leve ao lume até  ferver. Junte o arroz e deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.

- Aqueça o leite juntamente com o açúcar. À medida que a água se vai evaporando, adicione pequenas quantidades de leite quente. Mexa com frequência, não deixando o arroz secar nem agarrar-se ao tacho.

Cozinhe até o arroz ter absorvido quase todo o leite mas sem ficar seco.

- Remova a casca de limão e o pau de canela. Bata levemente as gemas e acrescente um pouco do arroz quente, misture bem, acrescente mais um pouco, misture novamente e incorpore este preparado no tacho. Mexa bem e cozinhe por mais uns 3 minutos no máximo. 

- Distribua o arroz por taças ou numa travessa. Polvilhe com canela em pó. Sirva frio.

Creme de cenoura com feijão branco

O frio e a chuva chegaram, ao que parece, para ficar!Com eles veio também a vontade de comer coisinhas mais quentes como uma boa sopa!Aqui fica mais uma sugestão.

Ingredientes para 4 pessoas

8 cenouras

1 lata de feijão branca grande- 800gr

2 cebolas médias

1/2 lombardo

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

1 raminho pequeno de salsa salsa

Confecção

- Num tacho coloque a água e leve ao lume com sal.

- Corte as cenouras e as cebolas. Escorra e lave bem o feijão branco. Reserve algum para o final. Corte o lombardo em pedaços e reserve um pouco para o final.
- Junte à água , quando ferver, as cenouras, as cebolas, o feijão branco e a couve lombarda e regue com um fio de azeite. Deixe cozer.
- Quando os legumes estiverem cozidos triture a sopa em puré.
- Junte o restante feijão branco e o lombardo em juliana fina e leve novamente ao lume até estar cozido.
- No final aromatize com salsa e sirva quente.

Lombinhos de tamboril estufados

Tenho sempre em casa estes lombinhos de tamboril pela sua versatilidade mas também porque a nível de preço, são bastante em conta. Desta vez experimentei fazer estufados!Ficaram uma delicia!

Ingredientes para 2 pessoas

2 lombinhos de tamboril

2 tomates médios(usei congelado)

1 tira de pimento vermelho

1 cebola média

azeite

1 raminho de salsa

1 copo de vinho branco

sal

2 colheres de sopa de cebola

batatas

Confecção

- Num tacho coloque o azeite, o tomate sem pele e a cebola cortada finamente. Deixe apurar.

- Junte a sopa de cebola e o vinho branco.
- Triture este molho com a varinha mágica e coloque os lombos a estufar em lume brando e com o tacho tapado.
- Junte o pimento cortado aos cubos e tempere de sal.
- Entretanto, à parte coza algumas batatas sem casca em rodelas finas.
- Quando o peixe estiver cozido junte as batatas, tape o tacho e em lume brando deixe apurar mais uns minutos.
- Sirva os lombinhos de tamboril polvilhados com salsa fresca e com as batatas.

Fritos de ananás e banana

Ficaram muito bons estes fritos , os de banana principalmente!Serviram para aproveitar uns restos de uma lata de ananás e umas bananas maduras.

Ingredientes

6 rodelas de ananás

2 bananas

para o polme

10 colheres de sopa de amido de milho

1 ovo

calda do ananás(meia lata)

1 pitada de sal

açúcar

óleo para fritar

 


Confecção

- Faça o polme. Misture o amido de milho com a calda do ananás e mexa bem. Junte um ovo inteiro e uma pitada de sal.

- Corte as banas ao meio e depois novamente ao meio. Passe as rodelas de ananás pelo polme bem como, as bananas.

- Em óleo bem quente frite as rodelas de ananás e depois as bananas.

- Polvilhe com açúcar mal acabe de as retirar do óleo.

- Sirva quente, podendo polvilhar ainda com canela ou comer com uma bola de gelado.

Costeletas de borrego fritas

Gosto muito de carne de borrego, mas é daquele tipo de carne que tem de ser bem temperada. O ideal é fazer sempre uma marinada antes e deixar a carne a tomar gosto antes de a confeccionar.

Ingredientes para 3 pessoas

8 costeletas de borrego

1 cebola pequena

azeite

massa de pimentão- 1 colher de chá

vinho branco -1 copo e meio

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal

para a marinada

sumo de 2 limões

2 colheres de sopa de vinagre de cidra(de preferência)

2 dentes de alho

louro

1/2 limão

Confecção

- No dia anterior faça a marinada com o sumo de limão, o alho esmagado , a folha de louro e o vinagre e junte as costeletas de borrego.

- Para as fritar: Numa frigideira larga coloque a cebola às rodelas, o azeite, a polpa de tomate e refogue até a cebola estar translúcida. Acrescente a massa de pimentão e junte as costeletas de borrego, temperando-as de sal. Deixe-as fritar e ganhar cor.

- Quando estiverem bem lourinhas junte então o vinho branco e algumas rodelas de limão.

- Reduza a intensidade do lume e deixe as costeletas acabarem de cozinhar.

- Quando estiverem cozidas e a carne bem tenra, aumente novamente o lume por uns 3 minutos para o molho evaporar um pouco.

Nota: Apesar de levar bastante limão e vinagre não ficam a saber demasiado aos mesmos. O limão e o vinagre servem para retirar o intenso sabor da carne de borrego, que nem toda a gente aprecia!

Puré de batata bicolor

 

Foi mais uma experiência!Há muito tempo que tinha ideia de fazer puré com outros legumes que não só a batata. Assim saiu este bonito e saboroso puré bicolor!


Ingredientes para 4 pessoas
10 batatas médias
6 cenouras grandes
2 gemas de ovo
sal
manteiga
leite
salsa


Confecção

- Lave e corte as batatas em rodelas e as cenouras em metades e leve a cozer em água com sal.
- Depois dos legumes estarem cozidos retire as cenouras e algumas batatas.
- Desfaça em puré as restantes batatas com o auxilio da varinha mágica. Junte leite até obter a consistência desejada, manteiga e sal e leve novamente ao lume. Quando o puré estiver quente junte uma gema de ovo.
- Num outro recipiente desfaça em puré as restantes batatas com as cenouras e um raminho de salsa.
- Junte leite, manteiga e sal e leve ao lume juntando também a gema de ovo quando o puré estiver quente.
- Sirva numa taça colocando ambos os purés lado a lado como mostra a fotografia.

Sopa de feijão manteiga

 O tempo não tem estado frio como devia...mas as saudades destas sopinhas são maiores e pronto!Esta foi feita com feijão manteiga, à experiência e fica realmente muito boa!Cremosa e saborosa!


Ingredientes para 3 pessoas( a sopa dá para 2 refeições)
1 lata de feijão manteiga de 800gr
6 cenouras
1 alho francês grande
1/2 de couve lombarda
1 tomate
2 cebolas médias
sal
azeite


Confecção
- Corte os legumes todos em pedaços pequenos e reserve 1/4 de couve lombarda.
- Coloque-os a cozer em água temperada de sal e com um fio de azeite.
- A meio da cozedura acrescente o feijão manteiga escorrido e deixe terminar de cozer.
- Depois dos legumes esatrem cozzidos triture a sopa em puré.
- Acrescente a restante couve lombarda em juliana e leve novamente ao lume até a couve estar cozida.
- Sirva bem quente.

Batatas em nuvem de queijo

Mais uma invenção deliciosa para confeccionar batatas!Deu um acompanhamento muito bom!

Ingredientes para 3 pessoas

6 batatas grandes
3 gemas de ovo
100 gr de queijo ralado mozzarela
manteiga
sal

Confecção

- Coza as batatas com casca em água e sal.

- Depois de cozidas deixe arrefecer. Retire depois com cuidado a polpa às batatas deixando uma parte de batata junto à casca para a batata não se desmanchar.

- Desfaça com um garfo a polpa da batata, junte o queijo e as 3gemas de ovo previamente batidas. Tempere de sal se necessário.

- Volte a encher as batatas com este recheio até cima fazendo uma espécie de nuvem como mostram as fotos.

- Coloque nozes de manteiga por cima e leve ao forno a alourar.

Bifinhos de frango coloridos

Mais um prato cheio de cor!

Ingredientes para 3 pessoas

3 peitos de frango

4 batatas médias

4 metades de pêssego em calda

meio alho francês

2 cenouras

1 lata de cogumelos

azeite

1 dente de alho

1/4 de knorr de frango

sal

1 limão

Confecção

- Tempere os peitos de frango com sal e alho picado. Depois corte-os em bifes e estes bifes corte-os em pedaços pequenos.

- Coza as batatas.

- Numa frigideira com azeite frite os bifinhos de frango e reserve.

- Corte a cenoura em juliana, o alho francês em rodelas pequenas e o pêssego em cubos e a batata cozida e sem casca também aos cubos.

- No molho que sobrou do bife(se necessário acrescente mais um fio de azeite) junte o caldo knorr e junte os legumes (o alho francês, o pêssego, as batatas, a cenoura e os cogumelos) e salteie os legumes. Primeiro em lume brando para amolecerem, depois alteie o lume e deixe-os tomar cor.

- Nos pratos coloque os bifes ao meio, regue com umas gotas de sumo de limão e coloque os legumes salteados à volta.

Lombo de porco encapotado

Mais uma ideia muito saborosa para confeccionar lombo de porco! Ficou muito bom, tenro e muito bonito! Uma óptima sugestão para comer lombo de porco.

Ingredientes para 4 pessoas
Para a receita do lombo

1 lombo de porco não muito alto com cerca de 600/700 gr

1 embalagem de paté de fiambre (pode ser outro)

1 embalagem de massa folhada

azeite

sal

pimenta em grão

para a marinada





2 copos de vinho branco

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda

sumo de 1 limão

1 ovo batido para pincelar

Confecção

- De véspera faça a marinada com os alhos, o vinho branco, o sumo de limão e a mostarda.

- No dia seguinte, num tacho coloque azeite, pimenta em grão e passe o lombo de porco por esta mistura de azeite até todo ele ganhar cor.Tempere-o de sal também.

- Retire-o e espere que arrefeça um pouco.

- Estenda a massa folhada e coloque o lombo de porco sobre ela.

- Barre a parte de cima do lombo com o paté de fiambre.

-Feche o lombo de porco com a massa folhada e pincele com ovo batido.

- Leve ao forno sob papel vegetal em lume brando.

- Sirva ainda quente às fatias.

Arroz árabe

Gosto muito deste arroz, principalmente porque leva pinhões, que adoro!

Ingredientes para 4 pessoas

2 taças de arroz carolino

1 cebola

1 caldo knorr para arroz

passas

pinhões

amendoins

tâmaras

azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

Confecção

- Num tacho aloure a cebola e o alho no azeite.

- Junte os pinhões, as tâmaras partidas aos pedaços, os amendoins e as passas e deixe ganhar cor.

- Junte o arroz e deixe fritar um pouco e acrescente água.

- Tempere de sal e junte o caldo knorr de arroz.

- Deixe o arroz cozer a gosto tape o tacho. Quando o arroz estiver quase cozido destape o tacho e deixe o arroz acabar de cozer e secar um pouco.

Mini pizzas de pão

Muito simples mas aqui fica a sugestão!

Ingredientes

Pão bolinha

polpa de tomate

queijo ralado variante 4 queijos

azeite

manjericão fresco ou outra erva a gosto

Confecção

- Corte as bolinhas ao meio.

- Barre-as com a polpa de tomate e regue com um fio de azeite.

- Cubra as bolinhas com queijo ralado 4 queijos e polvilhe com manjericão fresco cortado finamente.

-Leve ao forno a gratinar e sirva ainda quente.

Nota: Pode acrescentar fiambre, cogumelos, pimentos, etc o que desejar!

Sopa da pedra

 

















A história da sopa da pedra é uma alegoria à dádiva, ao darmos um pouco de nós a quem não tem. Do mendigo que chega a casa de alguém pedindo comida que lhe é negada, surge um caldo com uma pedra, depois um pedacinho de chouriço, um de orelha, outro de carne, etc e assim surgiu uma sopa cheia de substância!A nós fica-nos a eterna lição desta sopa: custa tão pouco abdicarmos um pouco de nós para darmos a outrem. Por isso esta sopa é simbólica!

Cá em casa foi a 1ª vez que se fez. Depois de procurar muitas receitas, todas diferentes, acabei por fazer ao meu gosto com um conjunto de ideias de várias receitas.

Ingredientes para 5 pessoas

1 lata de 800gr de feijão manteiga

1 orelha de porco

1 pedaço de entrecosto com cerca de 200 gr

1 pedaço de carne de vaca para cozer com cerca de 200gr

1 chouriço corrente

1 morcela de arroz

1/2 couve lombarda

2 tomatea

1 cebola

6 cenouras

1 dente de alho

sal

Confecção

- Num tacho aloure a cebola e o alho inteiro no azeite e junte o tomate limpo de pele e sementes. Acrescente água e deixe ferver.

- Quando o caldo começar a ferver junte o chouriço, a morcela e as carnes(orelha , carne de vaca e entrecosto) em água com sal.

- Vá retirando as carnes à medida que cozem, pois umas cozem mais depressa que outras.Ao caldo junte a couves cortada em juliana, as cenouras às rodelas. Deixe cozer.

- Entretanto, desfaça 1/3 da lata de feijão em puré e junte ao caldo onde estão a cozer as verduras. Reserve o restante.Quando os legumes estiverem bem cozidos junte o feijão inteiro.Deixe ferver bem e apurar e rectifique de sal.

- Corte as carnes, a orelha e os chouriços em pedaços e junte à sopa. O entrecosto deve ser cortado no sentido dos ossos, a carne de vaca aos cubos, os chouriços às rodelas e a orelha em pedaços pequenos.

- Deixe ferver novamente e em lume brando deixe apurar ao lume mais uns dez minutos.Pode aromatizar com hortelã.

Codornizes agasalhadas com bacon

Ora a inspiração para estas codornizes agasalhadas surgiu-me quando vi esta receita da Argas!Obrigada Argas! Estavam deliciosas !Só não as fiz recheadas, por isso aqui fica a minha versão!

Ingredientes para 4 pessoas

8 codornizes(conte com cerca de 2 codornizes por pessoa)

8 fatias de bacon(uma por cada codorniz)

1 colher de chá de alho em pó

sal

vinho branco (1 copo)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de sopa de cebola

margarina liquida

1 folha de louro

Confecção

- Lave bem as codornizes e limpe-as. Tempere-as de sal e alho em pó.

- Enrole-as numa fatia de bacon e prenda com um palito.

- Disponha as codornizes num tabuleiro de forno, viradas para cima e regue com uma mistura de vinho branco , polpa de tomate e um pouco de sopa de cebola instântanea.

- Acrescente margarina liquida e leve-as ao forno, regando com o molho ao longo da cozedura!

Aqui estão elas prontinhas e bem agasalhadas para ir ao forno!

E acabadinhas de sair do forno!

Rolinhos de salsicha

E para aproveitar a massa que sobrou destes rissolões de atum fiz estes rolinhos de salsicha!
A massa é a mesma. Fiz rectângulos grandes com a massa e sobre cada rectângulo coloquei meia salsicha grande, daqueles de cachorro. Enrolei bem, passei por ovo e pão ralado e levei a fritar!

Muito fácil e ficaram tão bons que ficam aqui como sugestão! Pode também juntar à salsicha uma fatia de queijo e uma de fiambre.

Rissolões de atum

Foi a primeira vez que fiz rissóis em casa!!!!! E foi uma aventura! Estava inspirada e a necessitar de gastar energia e vai de meter as mãos na massa, literalmente!:) A massa rendeu tanto que chegou a um ponto e já não tinha recheio, para não estar a fazer mais recheio de atum, fiz uns enrolados de salsicha. O recheio inventei , a receita da massa foi de uns papeis antigos que tinha lá para casa.

Ingredientes

para a massa

3 chávenas grandes de água
3 chávenas grandes de farinha de trigo
sal
margarina (1 colher de sopa)

para o recheio

3 latas de atum
1 cebola média
polpa de tomate
manjericão
sal
azeite
molho bechamel (embalagem de 250ml)
azeitonas
pimento encarnado

Para panar

ovo batido
pão ralado


Confecção

- Comece por fazer a massa. Leve ao lume a água com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura .Junte a farinha e deixe cozinhar até desprender do tacho, mexendo sempre.
- Desligue o lume e deixe a massa arrefecer.
- Pode começar a fazer o recheio. Num tacho aloure num fio de azeite a cebola finamente picada com a polpa de tomate . Acrescente o pimento aos cubos pequenos, as azeitonas finamente cortadas e as folhinhas de mangericão.
- Deixe tomar cor. Acrescente o atum desfiado e deixe ao lume por uns minutos. Tempere de sal.
- Junte de seguida o molho bechamel, deixe engrossar e desligue o lume.
- Volte à massa!Depois de estar quase fria estenda-a bem com um rolo de massa, polvilhe com farinha se necessário e com uma tigela corte rodelas de massa para obter rissóis grandes.
- Sobre cada rodela de massa coloque uma a duas colheres de sopa de recheio, feche bem, se necessário , humedecendo a massa e passe com um garfo toda à volta do rissolão para selar bem.
- Passe-os depois por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo bem quente. Como fiz muitos, congelei alguns.

Aqui estão eles antes de serem fritos!

Folhadinhos de atum

Experimentei fazer estes folhadinhos de atum que saíram muito bem! São óptimos para um lanche!

Ingredientes para 10 folhadinhos

1 embalagem de massa folhada
2 latas de atum
1/4 de pimento verde
1/2 cebola
azeite
1 embalagem pequena de molho bechamel
sal
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 ovos





Confecção

- Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue a cebola, juntamente com a polpa de tomate. Acrescente o pimento aos cubos pequenos e por fim o atum desfeito.
- Deixe ganhar cor e acrescente o bechamel deixando ganhar consistência.
- Tempere de sal gosto.
- Entretanto estenda a massa folhada e com esta corte rectângulos. Recheie os rectângulos de massa com o creme de atum e feche-os.
- Pincele com ovo batido e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Aqui estão os folhadinhos antes de irem ao forno.

Coelho grelhado com molho de manteiga e limão

Para mim uma das melhores formas de comer coelho é assim, grelhado!A carne fica muito saborosa e sempre é uma refeição saudável!


Ingredientes para 3 pessoas

1 coelho partido aos pedaços
vinho branco
alho
louro
sumo de 1 limão
sal

para o molho

sumo de meio limão
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de óleo
casca de 1/4 limão





Confecção

- No dia anterior faça uma marinada com vinho branco, sal, alhos esmagados, louro e o vinho branco e junte o coelho.
- No dia seguinte ponha o coelho a grelhar e vá pincelando com a marinada.
- Enquanto o coelho grelha faça o molho. Corte em juliana fina as cascas de limão. Numa taça coloque a manteiga, o óleo e o sumo de limão. Acrescente as cascas de limão e leve a derreter.
- Depois do coelho estar grelhado regue-o com este molho! Sirva com salada e batata frita ou outro acompanhamento a gosto.

Peito de frango recheado com azeitonas

Esta foi a minha primeira participação nodia da cor do blog Delicias e Talentos!Estava tão ansiosa por participar que já fez a receita a algum tempo!Depois de muito pensar sobre o que fazer saíram estes deliciosos bifinhos de frango recheados com pasta de azeitona!Uma delicía!Só por isto já valeu a pena participar!A par desta receita fiz também os bifinhos de frango recheados com pimento, tomate e azeitona, abaixo publicada.




Ingredientes para 4 pessoas

4 peitos de frango

1 lata de azeitonas pretas
azeite
mangericão
sal
1 copo de vinho branco
alho em pó

Confecção

- Desencaroce as azeitonas. Na picadora triture as azeitonas com um fio de azeite e umas folhas de mangericão até obter uma pasta homogenea.

- Abra ao meio os peitos de frango.

- Recheie os peitos de frango com a pasta de azeitona. Feche os peitos com o auxilio de palitos.

- Coloque os peitos de frango recheados num tabuleiro de forno e tempere-os de sal, alho em pó e regue com vinho branco e um fio de azeite.

- Leve-os ao forno e vá regando com o molho durante a cozedura.

Peito de frango recheado com pimento, tomate e azeitonas

Estes deliciosos peitos de frango recheados com pimento, tomate e azeitonas vieram no encadeamento da confecção da receita para o dia preto do blog da Mary do peito de frango recheado com azeitonas. Ficaram deliciosos! Aqui fica a receita!


Ingredientes para 4 pessoas

Peitos de frango
1 lata de azeitonas pretas
1/2 pimento verde
2 tomates maduros
azeite
mangericão
molho de malagueta doce
sal
vinho branco
alho em pó

Confecção

- Faça a pasta de azeitona. Desencaroce as azeitonas e numa picadora reduza até obter uma pasta homogénea as azeitonas, um fio de azeite e mangericão a gosto.
- Pique em cubos pequenos o pimento e o tomate.
- Abra os peitos de frango ao meio e faça uma cama com a pasta de azeitona, junte um pouco de pimentos e um pouco de tomate. Junte umas gotas do molho de malagueta doce(à venda no Lidl).
- Feche os peitos de frango com a ajuda de palitos. Tempere de sal e alho em pó e coloque-os num tabuleiro que vá ao forno.
- Regue com um fio de azeite, o vinho branco e leve ao forno a assar. Regue a carne a meio da cozedura com o molho.

Aquiestão eles com o recheio!