Risotto de tomate e mozzarela

Apaixonei-me pelo universo dos risottos. Muitas vezes por si só constituem uma refeição deliciosa!Este acompanhou uns hambúrgueres de frango
.

Ingredientes para 3 pessoas

1 chávena e meia de arroz para risotto

2 tomates

1/2 cebola média

sal

salsa fresca

6 colheres de sopa de queijo mozzarela ralado

azeite

1 colher de sopa de manteiga
1 caldo de carne 

Confecção

- Faça o caldo com o cubo de caldo e água quente.

- Num tacho aloure a cebola no azeite. Junte o arroz e deixe ganhar cor.

- Junte o tomate aos cubos.

- Acrescente uma concha de caldo e tempere de sal a gosto.

- Vá acrescentando caldo ao arroz à medida que este seque, até estar cozido.

- Quando estiver cozido desligue o lume e envolva 1 colher de sopa de manteiga e o queijo mozzarela.

- Envolva bem e sirva bem quente polvilhado com salsa.