Batatas panadas

A inspiração para esta receita tirei-a daqui.Mas a ideia surgiu ao ler a revista Sábado da semana passada dedicada aos restaurantes e aos grandes chefes de cozinha. Num dos restaurantes que falavam, mencionava um prato que levava batatas panadas. Como nunca tinha comido fiquei curiosa e lá fui eu à procura da receita, pois a revista não a trazia. Descobri a que referi e lá fui eu panar batatas. Confesso que é um pouco trabalhoso, mas o resultado compensa.

Ingredientes para 4 pessoas

10 batatas médias
1 embalagem de 80gr de pão ralado com alho e salsa
2 ovos
sal
pimenta preta
azeite ou óleo para fritar



Confecção

- Lave as batatas e corte-as em rodelas grossas, com casca.
- Tempere-as com sal e pimenta e deixe tomar gosto uns 20 minutos.
- De seguida passe-as pelos ovos batidos e pelo pão ralado.
- Frite em óleo ou azeite em lume não muito alto. Quando estiverem bem loirinhas estão prontas.


O que é panar?

Muitos são os alimentos que podemos comer panados,sendo o mais conhecido, o frango.
Panar consiste em passar um alimento por ovo e pão ralado ou farinha. Em alguns casos, como o do frango, até se pode usar realmente os 3 ingredientes(ovo, farinha e pão ralado) para obter um panado mais crocante. Assim, a técnica é passar por farinha, ovo batido, e pão ralado e levar a fritar.


Para os panados ficarem bons convém que o óleo esteja bem quente, mas depois de introduzir os alimentos panados, deve baixar o lume, para que não torrem por fora e fiquem crus por dentro. Se fritar na fritadeira eléctrica a temperatura ideal é os 140/150º. Na frigideira, o óleo está na temperatura ideal quando colocar um alimento e este começar de imediato a fritar, se o óleo não "borbulhar" ao colocar o alimento, retire e espere que aqueça mais.


Escorra sempre os fritos sob papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.