Empadão de bacalhau com cenoura

Gosto muito de empadão. Desde que experimentei com bacalhau tornou-se num dos meus favoritos. Faço muitas vezes e sempre de forma variada. Acaba por ser uma refeição fácil de fazer e relativamente rápida!E sabe tão bem!


Ingredientes para 4 pessoas

2/3 postas(altas) de bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 cenouras
1 embalagem de puré congelado (500gr)
azeite
1 dente de alho
2 copos de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 gemas de ovo
sal






Confecção

- Comece por cozer as postas de bacalhau. Depois de cozidas, deixe arrefecer e desfaça-as em lascas grossas.
- Corte a cebola e o alho em rodelas finas e aloure-os no azeite. Junte o bacalhau e deixe fritar uns 5 minutos em lume não muito alto.
- Descasque e rale as cenouras e junte ao refogado de bacalhau. Deixe ao lume mais uns minutos.
- Faça o puré.
- Num tacho coloque o puré congelado, o leite, a manteiga e o sal e deixe cozinhar. Quando o puré estiver consistente(se necessário junte mais leite) , junte uma gema de ovo batida e mexa energicamente.
- Num tabuleiro que vá ao forno coloque a cebolada com o bacalhau e cubra com o puré.
- Bata as outras duas gemas e cubra por cima o puré.
- Leve ao forno a alourar, a 200º, cerca de 15 minutos.
- Sirva com uma boa salada.