Ossobuco estufado

Depois de ver tantas receitas noutros blogs de ossobuco lá me decidi a experimentar!è uma carne muito boa, principalmente estufado, pelo que recomendo que experimentem.

Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de ossobuco
3 tomates médios
2 cebolas
azeite
sal
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 knorr de carne
uma folha de louro






Confecção

- Na panela de pressão coloque a carne.

- Tempere de sal, junte a cebola cortada e o tomate sem pele.

- Acrescente a polpa de tomate, o knorr de carne e o louro e feche a panela.

- Leve a cozer uns 40 minutos(+/-).

- Quando abrir a panela e a carne estiver bem cozida, veja se tem muito ou pouco caldo.

- Se necessário, acrescente um pouco de água ou de vinho branco, deixe apurar uns minutos.

-Desligue o lume e retire a carne da panela .

- De seguida triture o molho.

- Depois do molho triturado volte a introduzir a carne, deixe tomar gosto e sirva quente.

Bacalhau à Gomes Sá com puré

Por altura do Natal, num dos jantares de convívio, fomos a um restaurante onde comemos um bacalhau com puré muito bom. Fiquei com a ideia na cabeça e depois acabei por experimentar em casa. È mais uma forma deliciosa de comer bacalhau e não dá muito trabalho!

Ingredientes para 4 pessoas

2 postas de bacalhau
3/4 ovos
1 cebola
1/ 2 couve lombardo
azeitonas
azeite
1 dente de alho
1 embalagem de puré congelado
leite
sal
manteiga

Confecção

 

- Coza o bacalhau. À parte coza o lombardo e os ovos.

- Entretanto faça o puré juntando o leite e manteiga consoante as instruções da embalagem e reserve.

- Depois de ter o bacalhau cozido, desfaça-o em lascas e corte os ovos em rodelas ou quartos.

- Aloure a cebola(às rodelas) e o alho picado numa porção de azeite.

- Junte o bacalhau e deixe alourar um pouco.

- Num tabuleiro coloque uma camada de puré, de seguida o bacalhau com a cebolada, a couve partida aos bocados e os ovos.

- Cubra com o restante puré e enfeite com algumas azeitonas.

- Leve ao forno a alourar.

Rolo de carne simples

Tinha um bocado de carne picada descongelada mas distrai-me com as horas e não me apetecia carne picada frita. Acabei por fazer este rolo de carne muito simples, recheado com queijo. Ficou bem bom!


Ingredientes para 3 pessoas
700 gr de carne picada de vaca
1 bolinha(pão)
100 gr queijo ralado
sal
salsa
2 gemas de ovo
azeite
manteiga ou margarina
pão ralado
1 copo de vinho branco

Confecção

- Comece por pôr a bolinha a demolhar.

- Depois de demolhada esprema bem o pãozinho e junte-o à carne.

- Tempere de sal e junte duas gemas de ovo.

- Amasse bem esta mistura. Junte um pouco de pão ralado para obter uma mistura mais consistente.

- Num tabuleiro que vá ao forno coloque uma camada de carne e cubra com o queijo ralado.

- Feche o rolo com o resto da carne , vedando bem os reordos com os dedos.

-Polvilhe o rolo de carne com salsa, regue com o vinho branco, um fio de azeite e umas nozes de manteiga.

- Leve ao forno a assar.

Arroz de tomate

Depois da receita dos maravilhosos camarões panados, aqui fica uma receita mais simples, de um delicioso arroz de tomate fácil de fazer mas que sabe tão bem.Arroz de tomate faz-me sempre lembrar peixinho frito. Este acompanhou uns filetes de pescada.


Ingredientes para 4 pessoas

1 chávena de arroz
2 tomates
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento encarnado
azeite
sal
1 caldo knorr de arroz

Confecção

- Num tacho coloque azeite.

- Pique a cebola e o alho finamente. Corte o tomate em cubos, sem a pele nem as sementes, bem como o pimento.

- Aloure a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e o pimento e quando obtiver um molho espesso, junte o arroz e deixe fritar um pouco.

- Junte água quente com o caldo knorr ( 2 a 3 vezes a mesma medida de arroz), tempere de sal e deixe cozer em lume não muito alto e com o tacho tapado.

- Quando o arroz estiver quase cozido, destape o tacho para o arroz secar a gosto.

Camarão panado

De volta com mais receitas e ânimo renovado, após uns dias de férias! Sabem bem, de vez em quando~, não ter rotinas nem horários. Há uns dias fiz estes camarões panados. È das coisas que mais me delicía: camarão!Panado então ficou divinal! Aqui fica a receita.

Ingredientes para 3/4 pessoas

 

500 gr de camarão médio com casca

sumo de um limão

sal

piri piri

6 colheres de sopa de farinha

1 copo de leite

2 gemas de ovo

Para o molho

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de molho inglês

Confecção

 

- Descasque o camarão, deixando apenas o rabo.

- Tempere o camarão de sal, piri piri e sumo de limão. Deixe tomar gosto cerca de meia - hora.

- Entretanto faça o polme. Misture a farinha com o leite e depois de bem dissolvida, junte 2 gemas de ovo. Tempere com uma pitada de sal.

- Aqueça o óleo. Passe cada camarão pelo polme e leve a fritar até estar alourado.

- Depois de fritos faça o molho.

- Misture o ketchup com o molho inglês e obterá uma espécie de molho agridoce.

- Sirva o camarão panado com o molho.

Caldo Verde 2

Quero pedir desculpa pela minha ausência, por deixar menos comentários nos vossos blogs, mas estou a atravessar uma fase de mudança na minha vida e o tempo e a disposição têm sido menores. Não vos esqueço, contudo, e sempre que posso lá estou eu a espreitar as vossas delicias!

Quero também agradecer os divertidos e agradáveis comentários que todas têm deixado, as novas pessoas que se fizeram seguidoras e o carinho que têm demonstrado a cada comentário!Obrigada!

Este blog começou como um mero caderno virtual de receitas feitas por mim e agora, quase um ano depois, é um livro aberto cheia de novas amizades !

Hoje deixo-vos uma receita muito simples, de um delicioso caldo verde!

Ingredientes para 6 pessoas

4 cebolas médias
10 batatas
2 alhos franceses
1 embalagem de caldo verde
azeite
sal


Confecção

- Comece por lavar e descascar os legumes. Corte as batatas, as cebolas e o alho francês em pedaços uniformes.
- Leve a cozer em água a ferver, temperados de sal.
-Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em puré.
- Leve novamente ao lume e junte o caldo verde.
- Deixe cozer.
- Depois de cozido junte então um fio de azeite e se desejar , umas rodelas de chouriço.

Frango guisado com massa e salada mista com nozes

 

Este é um dos pratos tradicionais, pelo menos na minha casa, uma vez que sempre vi a minha mãe fazê-lo. Pode ser feito com frango ou com galinha e a massa usada é , geralmente, o esparguete. Para acompanhar fiz uma salada mista com nozes, cuja fusão de sabores muito me agradou. Aqui fica a receita.

Ingredientes para 4 pessoas

1 frango(do campo de preferência) com cerca de 1kg
1 pacote de esparguete
1 cebola
azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/4 pimento encarnado


Confecção

- No talho peça para cortar o frango em pedaços.
- Faça um refogado com a cebola, o azeite e a polpa de tomate e o pimento às tiras.
- Acrescente água quente(até metade do tacho) e se desejar junte um caldo knorr de galinha.
- Junte o frango, tempere de sal e deixe cozer.
- Quando o frango estiver cozido,mas não em demasia, acrescente mais água quente, se necessário e junte a massa.
- Mexa e deixe a massa cozer.
- Sirva o frango com a massa ainda quente.



Para a salada

- alface
- tomate
- nozes
- azeite e vinagre
- sal
- salsa de frasco



Confecção

- Lave as folhas de alface e corte-as em juliana grossa.
- Lave os tomates e corte-os em cubos.
- Disponha os legumes numa travessa e espalhe nozes por cima.
- Tempere de sal, azeite, vinagre e salsa e só na hora de servir, mexa a salada.





Notas

- Se gostar pode ainda adicionar passas de uva ou pinhões alourados antes numa frigideira. Pode temperar com vinagreta .

Mil folhas de pescada

Que fazer com uns filetes de pescada? Surgiu-me então esta ideia. Fiz uns mil folhas de pescada, bem recheados e feitos no forno. Ficaram deliciosos e fazem uma refeição de peixe bem apetecível!

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de filetes de pescada com 8 filetes

8 fatias de bacon

8 fatias de chourição

8 fatias de presunto

azeite

+/- 1 copo de vinho branco

 


Confecção

- Comece por cortar os filetes ao meio.

- Por cima de cada filete coloque metade de uma fatia de bacon, outro filete, uma fatia de chourição,outro filete e uma fatia de presunto, outra camada de filete e finalize com outra metade de bacon.

- Faça o mesmo aos restantes filetes de pescada.

- Prenda-os com palitos ou fio de cozinha.

- Coloque-os num tabuleiro , regue com azeite e com o vinho branco.

- Leve ao forno a assar e vá regando com o molho durante a cozedura. O bacon que cobre o último filete deve ficar dourado.

- Sirva bem quente com batata cozida ou outro acompanhamento a gosto.

Arroz de açafrão e cogumelos

 
Gosto muito de arroz como acompanhamento. Sabe bem com muita coisa, mas para não se comer sempre o mesmo há que variar.Arroz com cogumelos é uma maravilha e se levar um pouco de açafrão ainda fica melhor.


Ingredientes para 3/4 pessoas

2 chávenas de arroz
2 colheres de sopa de açafrão
1 embalagem de cogumelos frescos(cerca de 200 gr)
sal
1 cebola
azeite






Confecção
-Lamine os cogumelos e corte a cebola finamente.
- Num tacho leve a cebola a alourar num fio de azeite. Quando a cebola estiver alourada, acrescente os cogumelos e deixe fritar um pouco.
- Junte o arroz e deixe fritar uns minutos.
- Acrescente água (o dobro da quantidade do arroz, +/-), o açafrão e tempere de sal a gosto.
- Deixe o arroz cozer e sirva quente.

Chapata guarnecida

Num dia de maior descontracção que fazer para comer? Aos sábados e domingos à noite faço sempre qualquer coisa mais simples, mas que seja bom e saiba bem.Foi o caso desta chapata guarnecida que estava deliciosa.

Ingredientes para 2 pessoas

1 pão chapata

molho de tomate q.b.

100 gr de bacon aos cubos

4 bifes de vaca(pequenos)

1 embalagem de salsichas brasileiras para grelhar

queijo para gratinar

manjericão

Confecção

- Comece por cortar as salsichas ao meio e grelhe-as.

- Grelhe também os bifes com uma pitada de sal.

- Numa frigideira aloure o bacon num pouco de azeite. Quando estiver alourado junte o molho de tomate  e deixe em lume brando uns minutos.

- Em cada metade de chapata coloque o molho com o bacon de forma generosa.

- Coloque por cima os bifes(2 por cada metade de pão) e as salsichas grelhadas.

- Cubra generosamente com queijo e polvilhe com manjericão picado.

- Leve ao forno a gratinar por uns 10 /15 minutos.

- Retire do forno e sirva ainda quente.

Bacalhau frito

Esta é também uma das refeições que faço com alguma frequência. O bacalhau frito fica delicioso, extremamente macio e saboroso. Uma delicia que pode ser acompanhado com um arroz e acaba por se fazer num instante.

Ingredientes para 4 pessoas
3 postas de bacalhau altas
sal
2 ovos
1/2 chávena de farinha
1 chávena de leite
óleo para fritar
vinagre - facultativo

Confecção

- Comece por lavar bem o bacalhau e seque-o.

- Corte-o em parte mais pequenas. Uma posta pode ser cortada em 2 ou pedaços, consoante o tamanho.

- Entretanto faça o polme.

- Bata os ovos, junte o leite, uma pitada de sal e por fim incorpore a farinha. O polme deve ficar suficientemente liquido.

- Coloque o óleo a aquecer. Assim que o olho estiver bem quente molhe o bacalhau no polme e leve a fritar. Baize o lume cada vez que coloca um novo pedaço de bacalhau a fritar, para que por fora fique estaladiço e por dentro macio.

- Depois de frito , se desejar, salpique com um pouco de vinagre.

 

Filetes de pescada com broa

O peixe não pode faltar à minha mesa. Seja de que forma for, é sempre muito apreciado . Desta vez foi feito com uma camada de broa e ficou muito bom. Uma refeição fácil e rápida para os dias em que não temos muito tempo para cozinhar.

Ingredientes para 3/4 pessoas

1 embalagem de filetes de pescada com 6/7 unidades
1/2 broa
salsa
sal
azeite
alho
1 limão

 
 Confecção

- Com algumas horas de antecedência faça uma marinada para os filetes com alho, limão e sal.

- Deixe tomar gosto.

- Na hora de os confeccionar comece por ralar a broa na picadora com azeite e salsa e um pouco de sal.

- Coloque os filetes num tabuleiro que vá ao forno e cubra-os com a mistura de broa.

- Regue com um pouco mais de azeite.

- Leve ao forno até a camada da broa estar alourada.

Creme de 3 legumes

 
Frio e chuva é o que mais se tem feito sentir. à noite o que me sabe melhor é uma sopa bem quente. Aqui fica mais uma receita de sopa para os dias de maior frio.

Ingredientes para 6 doses

6 cenouras
2 courgettes
2 alhos franceses
1 cebola grande
4 batatas médias
sal
azeite
salsa

Confecção
- Lave todos os legumes, descasque-os e corte-os em pedaços uniformes.
- Coloque-os a cozer numa panela com água, sal, um fio de azeite e um raminho de salsa.
- Deixe cozer e assim que todos os legumes estiverem cozidos triture a sopa em puré.

Tortilha

A vida retomou a sua normalidade após as festas. Volta azáfama e também a necessidade de fazer comidas rápidas, mas saborosas .

Recorro muitas vezes às alheiras no forno com um qualquer acompanhamento. Foi o caso desta tortilha que fiz há uns tempos. Nunca tinha feito, mas é tão bom.

Ingredientes para 3/4 pessoas

6 ovos
4 batatas médias
sal
salsa
azeite ou óleo para fritar





Confecção

- Lave e corte as batatas em rodelas muito finas.
- Batas os ovos com sal e salsa picada finamente.
- Incorpore as batatas e leve a mistura a fritar em óleo abundante.
- Quando estiver alourado de um lado, vire com cuidado com duas espátulas.
- Coloque a escorrer em papel absorvente assim que estiver frita de ambos os lados.

A sobremesa da passagem de ano- Fondue de chocolate!

E finalmente... a sobremesa da passagem de ano! Para não fugirmos muito aos fondues...que tal um fondue de chocolate??Simples e delicioso, mas delicioso mesmo! Um verdadeiro regalo para os nossos sentidos e uma forma muito doce de começar o ano!


Ingredientes

1 barra de chocolate de culinária
manteiga
natas
fruta a gosto: laranja, banana, tangerina, ananás, uvas, morangos, etc




Confecção

- Parta o chocolate em cubos e junte-lhes um pouco de manteiga e de natas.
- Leve ao microondas a derreter.
- Coloque na taça do fondue de chocolate e ligue a vela.
- Sirva com fruta a gosto cortada em pedaços.

Jantar da Passagem de ano- Fondue de carne e camarão e respectivos molhos

Pronto! Finalmente chegamos ao jantar de ano novo. Um simples jantar de fondue - o jantar da reflexão como lhe chamo, pois o tempo de fritar a carne e o camarão dá tempo de pensar e acima de tudo conversar! A minha irmã tem um bom fondue eléctrico que fez as nossas delicias, que rápido e funcional. Servimos com batata frita e os respectivos molhos ao gosto de todos.

 
Para tal temperamos a carne com alho, louro e sal e os camarões inteiros e sem casca, também temperados de sal. Na altura, foi só aquecer o óleo e fritar a carne e os camarões, molhar nos molhos e saborear! Uma perdição...

Para os molhos pus uma tacinha com maionese, outra com ketchup, uma outra com mostarda e depois fiz os seguintes molhos, os mais apreciados pela família e dias não são dias!

Molho de mostarda

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda

Misturar tudo bem.

Molho de alho

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

salsa picada

Corte os alhos o mais finamente possível.

Misture-os com a maionese e junte salsa finamente picada. Misture bem.

Molho de ervas

2 colheres de sopa de maionese

salsa

coentros

Corte finamente um pouco de salsa e de coentros e misture bem na maionese.

Molho cocktail

2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de ketchup(+/-)
azeitonas pretas
salsa
1 dente de alho
whisky

Corte as azeitonas em pedaços muito pequenos. Corte também a salsa finamente bem como o dente de alho(pequeno)
Misture as azeitonas, a salsa e o alho picado com maionese. Junte o ketchup e um pouco de whisky. Misture bem.

Cogumelos recheados com queijo raclete

Estes cogumelos recheados também fizeram parte da mesa de passagem de ano. faço bastantes vezes mas nunca tinha tirado foto. Desta vez cobri-os com queijo raclete, que experimentei pela primeira vez. È um queijo muito bom e gratinado fica delicioso.

Ingredientes para 5 pessoas

1 embalagem de cogumelos grandes com cerca de 300gr
4 fatias de queijo raclete
3 fatias de fiambre
6 fatias de bacon
manteiga
1/2 copo de vinho branco

Confecção

- Comece por tirar os pés e a pele aos cogumelos.
- Pique metade dos pés muito finamente.
- Junte-lhes fiambre finamente cortado, bem como bacon.
- Encha os cogumelos com este recheio.
- Corte o queijo raclete em pedaços pequeninos e cubra os cogumelos com o queijo.
- Coloque-os numa taça que vá ao forno e cubra com pedacinhos de manteiga.
- Coloque o vinho no recipiente e leve ao forno a 200º cerca de 30/40 minutos.
- Assim que estiverem gratinados, retire-os do recipiente para um prato e sirva ainda quentes.

Notas 

Raclete designa tanto um queijo como um prato semelhante ao fondue. Os ingredientes são "grelhados " e acompanhado do queijo raclete fundido nuns recipientes que a raclete tem próprios para fundir o queijo. O queijo é de sabor intenso, mas agradável e combina muito bem com batatas, carne, legumes ou outros ingredientes a gosto.

È também bom para gratinar no forno. Um queijo que foi uma descoberta muito agradável.

Ficam aqui fotos do queijo raclete e da Raclete.

Por acaso é maquineta que gostava de ter...

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