Sapateira recheada gratinada no forno

Este ano optei por comprar uma sapateira congelada, já cozida. Foi a 1ª vez que comprei e gostei mesmo muito. Não sendo cara(não chegou a 10€ uma sapateira com 800 gr) , torna-se um petisco apetecível e acessível. Eu deleito-me com sapateira recheada, por isso sempre que posso coloco-a no centro das festividades.

Arranjá-la é mais fácil do que parece. E o prazer de saborear uma maravilha destas compensa bem o trabalho que dá.

Ingredientes

1 sapateira já cozida com cerca de 800gr

1 ovo cozido

8 colheres de maionese

2 colheres de ketchup

umas gotas de molho inglês

delicias do mar

1 colher de chá de mostarda(uso savora)

salsa

4 colheres de sopa de natas

salsa

pão ralado

um pouco de whiskey ou outra bebida a gosto

 Confecção

- Descongele a sapateira com algumas horas de antecedência.

- Entretanto coza um ovo.

- Na hora de preparar o creme abra a parte de cima da sapateira. Retire as patas pelas junções(aproveitando todo o peixe que fica) e dê com um martelo próprio em cada pata para que quebrem .

- Do interior da carapaça retire os pulmões(que parecem umas penas) e aproveite o restante peixe do interior, bem como as ovas. (importante que sejam fêmeas).

- Coloque este peixe e as ovas numa taça. Lave bem a carcaça da sapateira e reserve.

- Junte a maionese, o ketchup e a mostarda e as natas e mexa bem.

- Pique o ovo finamente, bem como a salsa.Incorpore na mistura.

- Acrescente as delicias do mar finamente picadas e umas gotas de molho inglês.

- Refresque com um pouco de wiskey.

- Mexa e prove. Se necessário tempere de sal.

- Encha a sapateira com este preparado e cubra com pão ralado.

- Leve a gratinar uns 25 minutos.

- Sirva quente com pão torrado na altura.

Como sobrou recheio coloquei o recheio numa taça e cobri com uma camada de bechamel.
Polvilhei com pão ralado e queijo e levei igualmente a gratinar ao forno. Fica uma maravilha.

Comeu-se tal como o outro recheio, com pão torrado ainda quentinho.




Notas: Esta ideia surgiu uma vez que a minha irmã foi comer a uma Escola Hoteleira. Os alunos, que estão na confecção e a servir às mesas, apresentaram um recheio de sapateira, em pequenas taças, coberto com bechamel e gratinado no forno. Desde então, quando temos sapateira à mesa, esta é umas das versões que também fazemos. Fica um recheio cremoso, delicado e muito agradável ao paladar!