bruchetta de bacon com cogumelos

Na maior parte das vezes os jantares de domingo são assim. Uma bruschetta ou algo no pão e uma sopa. Esta foi feita com cogumelos e bacon e estava muito boa.


Ingredientes para 3 pessoas


3 pães pequenos

1 embalagem de 250 gr de cogumelos frescos

125 gr de bacon aos cubos

1/2 frasco de molho para bruchetta de compra

6 fatias de queijo mozzarela
azeite qb



 
Confecção
- Abra as bolinhas ao meio e cubra-as com o molho para bruschetta.
- Numa frigideira frite o bacon e os cogumelos finamente picados num fio de azeite até estarem alourados.
- Cubra as metades com o recheio de cogumelos e bacon, cubra com uma fatia de queijo e leve ao forno a gratinar uns 10 minutos

Pescada com creme de mariscos

Num destes dias tirei uns tranches de pescada para o jantar. Só não sabia como confeccioná-los. Foi quando me lembrei de os fazer assim , bem acompanhados por mariscos diversos. Ficaram uma delícia.

Ingredientes para 3 pessoas


6 tranches de pescada
150 gr de miolo de camarão
300 gr(+/-) de mexilhão (usei congelado)
delicias do mar a gosto
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
2 tomates maduros
1 cebola pequena
azeite
sal

Confecção
- Tempere o peixe de sal.
- Pique finamente a cebola e pele os tomates.
- Refogue-os ligeiramente em azeite e junte os cogumelos.
- Acrescente o peixe e deixe cozinhar um pouco, em lume brando, e com o tacho tapado.
- Quando o peixe estiver meio cozinhado acrescente o mexilhão.
- Deixe cozer e uns minutos depois junte o miolo de camarão.
- Por fim, junte as delicias do mar cortadas.
- Tempere de sal a gosto e acrescente as natas.
- Envolva tudo muito bem, deixe as natas engrossar um pouco e retire do lume.
- Sirva com batata cozida ou outro acompanhamento a gosto.

Bifinhos de frango panados com molho de alho

Com o pouco tempo que sobra de um dia, há que fazer refeições rápidas. Não sou grandes adepta de fritos, mas de vez em quando sabe bem.

Ingredientes para 4 pessoas


5 bifes de frango
sumo de um limão
alho
louro
sal
2 ovos
pão ralado
óleo ou azeite para fritar

para o molho


1 ovo
sal
sumo de limão qg
óleo qb
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de salsa
1/2 pacote pequeno de natas

Confecção

- Com antecedência coloque os bifes de frango a marinar no sumo de limão, sal, alho, louro.

- Na altura de confeccionar, crte os bifes de frango em tiras com cerca de 3 cm.

.- Bata os ovos e passe os bifes por ovo e pão ralado.

- Leve a fritar em óleo bem quente.

- Entretanto faça o molho. Bata as natas até ficarem cremosas.

- No copo da varinha mágica coloque o ovo, o sal, algumas gotas de limão a gosto , o alho em pó e a salsa e bata com a varinha mágica até obter um molho esbranquiçado.

- Junte o óleo em fio até obter uma maionese cremosa.

- Incorpore, sem mexer, as natas batidas na maionese de alho.

- Sirva o frango com o molho.

Sopa de feijão manteiga

O frio e a chuva parece que voltaram para ficar... com este tempo só apetece comer coisas quentinhas e nada sabe melhor que uma sopa!


Ingredientes para 4/5 pessoas


4 cenouras
1 lata pequena de feijão manteiga
1 alho francês
1/2 lombardo
sal
azeite

Confecção
- Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos.
- Leve água ao lume com sal e um fio de azeite e quando a água ferver junte os legumes cortados.
- Junte também o feijão escorrido e deixe cozer tudo.
- Sirva a sopa quente polvilhada com um pouco de mangericão.

Bananas flambeadas

 


Para quem aprecia bananas esta é realmente uma sobremesa muito boa e fácil de fazer. Servi com crepes da marca Pingo Doce que são uma maravilha. Depois coloco foto desses crepes pois o preço compensa e os crepes são dos melhores que já comi.

 

Ingredientes para 2/3 pessoas

2 bananas não muito maduras

1 colher e meia de sopa de manteiga

1 colher de açúcar

Confecção

 

- Descasque as bananas e corte-as ao meio e depois novamente ao meio.

- Numa frigideira derreta a manteiga, em lume muito brando e junte o açúcar. Deixe o açúcar derreter um pouco e frite as metades de banana de ambos os lados durante uns 2 minutos.

- Sirva quentes com crepes, gelado ou outro acompanhamento a gosto.

Nota:

Pode juntar ainda à manteiga e ao açúcar um pouco de licor a gosto.

Lasanha de atum

Desde que provei lasanha de atum tornou-se das minhas favoritas! E anda na lista de espera a lasanha de frango para experimentar também.

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de massa para lasanha de preferência fresca
3 latas de atum
1 cebola média
2 tomates
azeite
50 gr de bacon aos cubos
1 embalagem grande de molho bechamel
queijo ralado para gratinar





Confecção
 
- Comece por fazer um refogado com a cebola, o tomate sem pele nem grainhas e o azeite.
- Junte o bacon, deixe alourar um pouco e acrescente o atum bem escorrido.
- Deixe ganhar cor uns minutos.
- Num tabuleiro que vá ao forno coloque um pouco de bechamel no fundo e coloque a massa por cima. Cubra com o molho de atum e repita a operação até terminar a massa e o preparado de atum, mas finalize com uma camada de massa.
- Cubra com o restante bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar uns 30 minutos.

Embrulhos de pescada em massa brick

Comer peixe pode ser um prazer! Para tal há que inovar e inventar! Esta receita surgiu no fim de semana, embora o tempo também não abunde ao fim de semana, sempre dá para fazer um almoço melhor! Estes embrulhos de pescada ficaram divinais e foram servidos com um molho de mariscos.

Ingredientes para 2 pessoas
4 folhas de massa brick
4 centros de pescada
azeite
1 dente de alho
sal
1 alho francês

Para o molho de marisco (opcional)
4 colheres de sopa de creme de marisco instântaneo (usei da knorr)
água
Coentros


 



Confecção
- Com alguma antecedência tempere com sal, alho e azeite os centros de pescada(de preferência descongelados).
- Entretanto, retire a parte branca do alho francês, que se desenrolará como se de um rolo se tratasse e escalde-as para com elas atar os embrulhos de massa brick.
- Em cada folha de massa brick coloque , ao meio, um centro de pescada e feche como se fosse um embrulho. Feche estes embrulhos com as tiras de alho francês já escaldadas e feche-os bem.
- Leve ao forno sem qualquer gordura uns 20 minutos ou até a massa estar alourada e crocante.
- Enquanto os embrulhos estão no forno, faça o molho.
- Misture as colheres de sopa de creme de marisco na água (cerca de um copo ) e leve ao lume até obter um creme consistente.
- Depois de pronto acrescente coentros finamente picados.
- Depois dos embrulhos de peixe estarem prontos, regue-os se desejar com o molho de camarão.
- Acompanhe com batata cozida ou salada a gosto.

Empadão à antiga

Sempre me lembro da minha mãe fazer este empadão. Principalmente porque nem todos apreciavam muito puré e ela fazia uma camada de puré e uma de arroz para ninguém reclamar! Resultava e continua a resultar, pois é um prato que eu gosto muito!É fácil de fazer e muito bom para variar do empadão convencional.

Ingredientes para 3/4 pessoas

Para o arroz

1 chávena de chá de arroz
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 folha de louro
1 caldo knorr para arroz

Para o puré

1 embalagem(250 gr) de puré congelado
2 colheres de sopa(mal cheias) de manteiga
1 copo de leite (+/-)
3 gemas de ovo
sal

Para a carne

500 gr de carne de vaca picada
azeite qb
sal
1 dente de alho

Confecção

- Comece por fazer o arroz.

- Coloque o arroz a cozer com um dente de alho inteiro, manteiga, sal , o caldo knorr e uma folha de louro.

- Faça o puré consoante as instruções.

- Para tal leve ao lume o puré com o leite, a manteiga e o sal.

- Deixe cozinhar e no final junte uma gema de ovo.

- Finalmente frite a carne. Aqueça o azeite numa frigideira com os alhos laminados e junte a carne. Tempere de sal e deixe fritar mexendo.

- Num tabuleiro coloque 1º o arroz, depois carne e finalize com o puré.

- Bata as duas gemas de ovo e cubra o puré com as gemas.

- Leve ao forno até estar alourado.

Bacalhau com natas rápido

 


Os dias deviam ter mais de 48 horas porque só 24 chegam cada vez menos! E assim andamos de dia para dia numa correria enorme, a ver o dia acabar e com tanto por fazer!

Por isso este prato não podia encaixar melhor nesta necessidade de desfrutar de bons momentos no meio da correria.

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de bacalhau desfiado já demolhado
200 gr de batatas congeladas
1 pacote de natas
1 pacote de bechamel(ambos pequenos)
azeite
1 cebola
1 dente de alho
sal
2 gemas de ovo






Confecção

- Num tacho aloure a cebola cortada às rodelas finas e o alho num fio de azeite.
- Junte o bacalhau e deixe fritar uns minutos.
- Entretanto frite as batatas. Tempere-as de sal e reserve.
- Assim que o bacalhau estiver cozinhado desligue o lume.
- Coloque num tabuleiro uma camada de batatas, o bacalhau com a cebolada e novamente batatas.
- Entretanto, junte as natas com o bechamel e misture as duas gemas de ovo.
- Cubra o tabuleiro com esta mistura e leve ao forno a gratinar.