Sopa cremosa de peixe

Confesso que sou uma grande fã de sopa e se pudesse , sem dúvida, que nunca faltaria nas minhas refeições. Se comermos uma sopa e algo mais leve, já fizemos uma refeição equilibrada e apetitosa.

Por isso, experimentar e inventar novas receitas torna-se um imperativo para quem tanto aprecia sopa. Mais fã dos purés, com estes gosto de experimentar sempre novas receitas e inventar ingredientes que acredito que resultarão na perfeição quando conjugados.

Foi o caso desta sopa cremosa de peixe que me veio reconfortar nuns dias em que andei adoentada. faz maravilhas ao corpo, mas também à alma!

Ingredientes para 4 pessoas

1 red fish não muito grande
1 folha de louro
500 gr de cenouras
3 batatas
1 alho francês
1 raminho de salsa
sal
azeite
fatias de pão torrado


Confecção
- Comece por cozer o peixe em água, sal e louro.
- Depois do peixe estar cozido, retire-o do caldo e reserve.
- Coe o caldo muito bem e a este caldo junte os legumes cortados, finamente(para facilitar a cozedura) , com excepção do raminho de salsa, que deixará para o final. Acrescente água até a panela estar meia, tempere de sal a gosto, um fio de azeite e leve ao lume.
- Entretanto desfaça o peixe em lascas grandes, limpo de espinhas e pele e reserve.
- Assim que os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em puré e junte o peixe ás lascas grossas.
- Desligue o lume e aromatize com a salsa picada.
- Torre as fatias de pão, corte-as em cubos e sirva o pão torrado com a sopa de peixe.





Um pouco de História.... sobre a sopa.
A sopa é uma confecção milenar e talvez uma das maiores invenções de toda a história da humanidade. Segundo o livro “História da Alimentação”, os caldos precederam as sopas e dividiam-se em dois tipos: os caldos doces e os caldos ácidos.

Destas sopas ácidas surgiu o Borsch russo e eslavo, que na pré-história foi uma das receitas mais difundidas em toda a Europa. Já os gregos, grandes apreciadores destes caldos, cozinhavam-nos muito claros e sempre à base de cereais e alguns pedaços de carne.

O mais famoso era o Caldo Negro de Esparta, do qual não existe a receita, mas cujos estudiosos defendem que era elaborado com sangue de animais misturado com vinagre e ervas aromáticas.

Também os romanos tinham uma grande tradição no que diz respeito á sopa. Os pastores tinham como prato principal e quotidiano uma sopa de cereais que acompanhavam outros produtos da temporada como verduras, legumes, frutas e queijo.

Apício , o mais famoso gastrónomo da Roma antiga, ficou conhecido pelas suas sopas refinadas e suculentas, servidas com lentilhas, ervilhas e outros vegetais e muito condimentadas com azeite. Na época da decadência romana, a sopa acabou por se transformar num produto de luxo, apenas acessível aos mais abastados, mas ao longo da história, a sopa e os caldos transformaram-se na comida mais acessível aos mais pobres.

Ainda que, nas últimas décadas, a sopa tenha perdido alguma da sua importância nas dietas ocidentais, estudos nutricionais comprovam aquilo que os antepassados intuíam: a sopa é mesmo um alimento completo.

A sopa tem características que a tornam um prato nutritivo e saudável. Além de barata e fácil de preparar, é uma boa opção para qualquer refeição.Possuidora de um baixo valor calórico, rica em vitaminas, minerais, fibra alimentar, anti-oxidantes e água, a sopa, pode ser considerada um dos mais completos alimentos.

Fonte da informação sobre sopas