Salada de alface, cenoura, couve roxa e papaia

Nas mais diversas refeições de Verão, uma salada sabe sempre bem. Colorida, repleta de ingredientes , paladares e sabores, são um acompanhamento delicioso, saudável e essencial à nossa alimentação.

Ingredientes para 4 pessoas

1/2 alface

1/2 couve roxa

2 cenouras

1 papaia

2 tomates chucha

sal

ervas aromáticas para saladas da knorr

azeite

vinagre balsâmico

Confecção

- Lave e arranje a alface e o tomate .

- Descasque e rale as cenouras e corte a couve roxa em juliana fina.

- Descasque a papaia e corte-a em cubos.

- Numa saladeira disponha a alface, o tomate,a couve roxa e a papaia.

- Tempere de sal a gosto, polvilhe com ervas aromáticas para saladas e regue com um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

São estas as ervas aromáticas para saladas que tenho usado. Confesso que gostei mais das ervas para saladas da Margão, estas são boas, mas tem muitos ingredientes para além das ervas principais que anunciam.

Salada de alface e tomate cherry com mousse de vinagre balsâmico de alho e alecrim

Para acompanhar o bacalhau na brasa e experimentar a mousse de vinagre balsâmico de alho e alecrim fiz esta salada de acompanhamento, cuja mousse de vinagre balsâmico conferiu, sem dúvida, toda a diferença no resultado final.

Ingredientes para 3 pessoas

1/2 alface
100 gr de tomate cherry alongado
1 colher de sopa de mousse de vinagre balsâmico de alho e alecrim
1 colher de azeite
sal
coentros frescos

Confecção

- lave e arranje a alface a gosto.

- Corte o tomate cherry ,depois de lavado, em metades.

- Entretanto, bata o vinagre balsâmico com o azeite e o sal.

- junte a alface e o tomate e regue com o molho obtido.

- Polvilhe com os coentros finamente picados.

Bacalhau na brasa

Verão rima com churrascos, saladas e comidas mais leves. Um bacalhau na brasa é sempre algo que sabe sempre bem, mais que não seja, pelo ritual do churrasco que tanto adoro.

Ingredientes para 2 pessoas

2 postas altas de bacalhau demolhadas
azeite
alho



Confecção

- Grelhe as postas de bacalhau.
- A parte aqueça uma porção de azeite com alguns dentes de alho laminados, mas sem deixar queimar o alho.

Servi com batata cozida, salada de alface com tomate e mousse de viangre balSãmico com alecrim e alho e uma salada de pimento assado, temperada com azeite e alho finamente picado.

Salada de frango, laranja e morangos com molho rosa

O calor parece que veio para ficar e as saladas não podem faltar. Frescas, nutritivas, saborosas e muito coloridas, com elas podemos fazer refeições muito nutritivas e cheias de sabor.

Para tal basta conjugar ingredientes que combinem na perfeição e ousar, experimentando novos sabores como frutas, frutos secos, legumes variados e temperos diferentes.

Aqui fica esta versão bem fresquinha!





Ingredientes para 2 pessoas

alface francesa
alface roxa
morangos
laranja
couve roxa
peito de frango cozido
sal
azeitonas
para o molho
maionese
ketchup
sumo de limão





Confecção

- Lave e corte as alfaces em pedaços mais pequenos.
- Disponha a alface numa saladeira ligeiramente temperada de sal.
- Junte os morangos laminados e a laranja descascada, sem a parte branca.
- Junte o frango desfiado e as azeitonas.
- Entretanto faça o molho. Junte a maionese e o ketchup , com umas gotas de limão. Misture bem e sirva por cima da salada.

Cerejas! Muitas e boas- Bifes acerejados com gengibre e salsa

Uma caixa de cerejas veio alegrar do dia! Cerejas para cá, cerejas para lá e umas quantas foram aromatizar estes bifes que lhes fizeram a devida homenagem em sabor, cor e aroma!

Perfumadas com uma mistura de gengibre e salsa que uma conhecida minha faz e vende , foram uma refeição muito agradável.

Esta mistura de salsa e gengibre é maravilhosa e ela tinha muitas mais variedades , bem como de azeites aromatizados. esta mistura é conservada em azeite e basta acrescentar-mos um fio de azeite á mistura para se manter sempre deliciosa.

Foi uma surpresa tão boa que , futuramente ,conto aqui ter também para encomenda estes maravilhosos produtos biológicos, cheios de sabor.

Ingredientes para 2 pessoas

2/3 bifes de vaca

cerejas qb

1 colher de chá de mistura de gengibre salsa e azeite
azeite

sal

molho inglês qb

Confecção

- Bata bem os bifes.

- Numa frigideira coloque um fio de azeite e a colher de salsa e gengibre, bem como umas gotas de molho inglês.

- Aqueça e junte os bifes, temperados de sal a gosto.

- Depois de fritos, retire-os e reserve-os.

- Depois de descaroçar as cerejas e as cortar ao meio leve-as a fritar um pouco na gordura dos bifes, em lume brando durante uns cinco minutos.

- Sirva os bifes com as cerejas por cima.

Notas:

Do frasco que comprei dividi por 2 frascos mais pequenos. tenho usado noutras confecções e estou deliciada com esta mistura. Primeiro porque não conhecia o gengibre e fiquei encantada com o seu sabor e aroma cítrico, e segundo, porque são ervas frescas, caseiras , que duram muito porque se conservam em azeite e são muito práticas: uma colherzinha e a comida fica logo com outro gosto!

Aqui fica o aspecto do frasco e do seu interior! Conto comprar mais misturas para experimentar e futuramente conto tê-las aqui para encomendas.

Salada de delicias do mar com massa,rúcula e flores comestíveis

Porque não flores? O desafio de provar flores comestíveis surgiu aquando de uma visita a uma feira de frutas e legumes na zona de Sintra. Numa das bancas, só de produtos biológicos, as flores despertaram-me a atenção e o preço a que estavam era deveras convidativo.

Lá vieram para casa as flores, junto de tomate cherry amarelo e encarnado( o encarnado destinou-se às bruschettas), uma rúcula excelnte, manjericão fresco, alfaces variadas que logo decidiram o almoço: uma salada!

Adocicadas , mas com um travo ligeiramente ácido, experimentar pétala apétala das diferentes flores foi uma experiência muito agradável.

Aqui fica a receita!

Ingredientes para 5 pessoas

200 gr de massa a gosto

100 gr de tomate cherry amarelo

3 tomates alongados (maduros )

flores comestíveis

alface de folha lisa e alface de folha lisa roxa

150 gr rúcula selvagem

8 ovos de codorniz

azeitonas pretas cortadas

120 gr queijo feta ou de cabra

umas folhas de manjericão fresco

1 embalagem de delicias do mar

temperos para a salada

mousse de vinagre balsâmico

maionese

molho rosa

Confecção

- Coza a massa temperada com sal.

- coloque também a cozer os ovos de codorniz.

- Arranje a rúcula, a alface e os tomates.

- Numa saladeira coloque a massa bem escorrida e passada por água fria. Junte a alface e a rúcula e os tomates cortados.

- Espalhe as flores comestíveis por cima dos vegetais.

- Descasque os ovos e corte-os em dois. Espalhe-os por cima da salada, bem como as azeitonas cortadas, o queijo em cubos e por fim as delicias do mar cortadas em três.

- Pode temperar a salada com um fio de mousse de vinagre balsâmico, sal , maionese ou molho rosa.

Curiosidades sobre... flores comestíveis

Geralmente comemos flores na nossa alimentação, mas desconhecemo-lo: é o caso da couve-flor, dos brócolo e da alcachofra.

Habitual na cozinha desde a Antiguidade, o uso das flores na comida parece ter andado um bocadinho afastado das nossas rotinas. Mas com as novas tendências de recuperar os sabores agridoce e das múltiplas variantes da cozinha de fusão, as flores tornam-se ingredientes muito bem vindos.

Naturalmente que a primeira preocupação é garantir que se estão a comprar flores comestíveis. Queremos dizer, com isto, que não basta ir a uma florista e comprar um belo molho de rosas ou delicados raminhos de violetas, que estão normalmente carregadas de produtos químicos que não têm em consideração as regras de segurança alimentar.

Será melhor procurá-las em lojas de venda de produtos gourmet e em alguns mercados tradicionais, as praças, que começam a ter bancas que as incluem.

Se não encontrar flores frescas de confiança, pode sempre optar pelas cristalizadas. Rosas e violetas são as mais comuns cristalizadas.

Não consuma flores que não tenha a certeza que são comestíveis, quando as comprar, compre em lugares que lhe ofereçam confiança.

Das várias espécies existentes para consumo, algumas são especialmente atractivas pelo seu sabor, cor e facilidade de produção.

A lista que se segue é um mero exemplo da variedade de flores comestíveis.

* Capuchinhas (tropaeolum majus) - Fáceis de cultivar, trazem uma explosão de cor a qualquer salada. São boas recheadas, cristalizadas ou como guarnição. Têm um gosto muito agradável e ligeiramente apimentado, a planta inteira é comestível, inclusive existem pessoas que usam as suas sementes como alternativa à pimenta. Muito rica em vitamina C.

* Pétalas de rosas - Têm um sabor muito suave e primaveril, dão um toque requintado a qualquer prato. São usadas especialmente em sobremesas, infusões e pratos frios.

* Viola e amor-perfeito - Pode comer-se a flor inteira ou somente as pétalas. As pétalas têm um sabor muito suave e adocicado. A planta inteira tem um sabor mais forte e vegetal.

* Lavanda - A lavanda é usada de várias maneiras, desde infusões, geleias, bolos, gelados, vinagres, vinhos, a lista é infindável! Têm um sabor muito próprio, talvez com notas cítricas.

* Flores da cebolinha ou do alho – As flores de cebolinha são saborosas e dão um toque “acebolado” às saladas e as flores de alho um toque de alho.

* Dente-de-leão – As suas flores pequenas e amarelas são simplesmente deliciosas e quando colhidas e consumidas de seguida têm um leve sabor a mel. As folhas têm um sabor já mais forte e ácido, mas são muito boas salteadas em alho e azeite.

* Calêndula - A flor inteira é comestível. Têm um sabor ligeiramente amargo e apimentado que por vezes lembra o açafrão. As suas pétalas douradas enfeitam qualquer prato!

* Flor da curgete – A sua flor grande e saborosa é óptima recheada.

Informação

Informação das variedades de flores comestíveis

Sal aromatizado com laranja

Ainda a experimentar fazer sais aromatizados, uma vez que a 1ª experiência correu tão bem, fiz este com laranja que ficou uma delicia. Já experimentei em grelhados de carne e peixe e dá um aroma maravilhoso.

Ingredientes

sal

1 laranja

salsa fresca

Confecção

- Lave bem a laranja. Raspe-a e junte a raspa ao sal.

- Lave e corte a salsa, secando-a com um pano e corte-a finamente.

- Misture no sal.

- Guarde num frasco bem vedado e conserve afastado da luz e de humidade.

Bruschetta com tomate cereja

Assim que vi esta receita num livro que tenho chamado Receitas fáceis tive a certeza que tinha que experimentar , pois adoro tomate e esta combinação não podia ser mais perfeita. Simples de fazer mas super apetitoso, é uma entrada deliciosa para os dias de verão que agora se aproximam.

Ingredientes para 3 pessoas

8 pães bola ou outro pão a gosto( de preferência pão de véspera)

azeite

2 dentes de alho

manjericão fresco

300 gr de tomate cherry encarnado

Confecção

- Fatie o pão.

- Toste as fatias de pão e depois esfregue-as bem com os dentes de alho. Se desejar pode alourá-las em azeite.

- Corte o tomate cherry ao meio ou em 3 e junte-lhe azeite, sal e manjericão cortado finamente.

- Misture bem e deixe tomar gosto cerca de 15 minutos.

- Sirva cada pão com a mistura de tomate por cima.

Um pouco de história sobre...a bruschetta!

A Bruschetta é uma entrada de raiz italiana, feito à base pão, que é tostado em azeite e depois esfregado com alho.

Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão tomate e manjericão, mas pode ser confeccionado com presunto, queijo ou outros ingredientes a gosto.

Coelho estufado sobre fatias de pão de alho

É quase uma espécie de ensopado de coelho, mas sobre fatias de pão de alho num estilo bem caseiro como tanto gosto! A comida sabe-me melhor quando cozinhada com calma, tempo, deixando apurar os temperos e espalhar de aromas irresistíveis, toda a casa!

Ingredientes para 4 pessoas

1 coelho partido aos pedaços com cerca de 1,200kg
3 tomates maduros
1 cebola grande ou 2 médias
1/4 pimento encarnado
vinho branco
sal
salsa
vinho tinto (0,5 lt)

para o pão de alho

fatias de pão saloio
alho em pó
manteiga





Confecção

- Lave bem o coelho com vinho tinto.
- Pique finamente a cebola, retire a pele aos tomates e corte-os em cubos.
- Num tacho coloque o coelho, a cebola, o tomate e o pimento.
- Tempere de sal , tape o tacho e deixe estufar em lume brando. Se necessário, pode acrescentar um pouco de vinho branco a meio da cozedura.
- Entretanto , prepare as fatias de pão de alho.
- Misture uma porção de manteiga à temperatura ambiente com alho em pó.
- Leve o pão a tostar e assim que estiver tostado barre-os ligeiramente com a manteiga de alho que preparou.
- Sirva o coelho estufado sobre as fatias de pão de alho.

Salada fria de bacalhau, atum com feijão verde, tomate e manjericão para festejar o Verão

Parece que o calor voltou e hoje comemora-se a entrada no Verão, que esperemos que seja agradável e cheio de sol a iluminar os nossos dias e também as nossa cozinhas! Para festejar a chegada do Verão, nada melhor que uma típica salada, fresca e saborosa!

Ingredientes para 2 pessoas

1 posta de bacalhau alta
2 latas de atum
2 ovos
100 gr de feijão verde
4 tomates maduros
rúcula
manjericão fresco
azeite e vinagre balsâmico
sal



 
Confecção

- Desfie o bacalhau limpando-o de espinhas e peles.
- Coza o feijão verde arranjado e cortado em pedaços, bem como os ovos em água temperada de sal.
- Lave e retire a pele aos tomates e corte-os em cubos.
- Numa saladeira coloque a rúcula lavada, o feijão verde cozido e bem escorrido, o tomate, o bacalhau e o atum desfeito e escorrido. Descasque e corte os ovos em pedaços e espalhe-os também por cima da salada.
- Corte finamente algumas folhas de manjericão e espalhe por cima da salada.
- Tempere a gosto com azeite e vinagre balsâmico.

Cubos de frango em molho natas e mostarda de mel e vinagre balsâmico

No outro dia fiz estes bifinhos de frango em molho de natas e mostarda e ficaram uma maravilha. Realmente estas mostardas dão um aroma excelente à comida.

Ingredientes para 2 pessoas

4 bifes de frango
1 pacote de natas
1 colher de chá de mostarda de mel e vinagre balsâmico
sal aromatizado com limão
azeite
mistura de ervas com salsa e endro
molho inglês qb


 
Confecção

- Corte os bifes de frango em cubos. Tempere-os de sal aromatizado e com as ervas aromáticas.
- Frite-os num fio de azeite e junte umas gotinhas de molho inglês.
- Assim que estiverem fritos retire-os e reserve.
- Em lume brando, junte as natas à gordura em que fritou os bifes e junte a mostarda.
- Deixe o molho engrossar e junte novamente os cubos de frango.
- Envolva e desligue o lume.
- Sirva com acompanhamento a gosto.

Bacalhau dourado

Numa colecção de livros que tenho em casa, vi esta receita no livro da cozinha tradicional portuguesa. È muito parecido com o bacalhau à brás, mas fica mais cremoso. Aqui fica a receita.

Ingredientes para 3 pessoas
3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola média
400 gr de batata
azeite
3 ovos
salsa fresca





 Confecção

- Coza o bacalhau cerca de 5 minutos no máximo. Escorra-o e desfaça-o em lascas.
- lave e descasque as batatas, cortando-as em juliana (para obter batata palha).
- Corte a cebola em rodelas e aloure-as bem em azeite. Junte o bacalhau e deixe refogar uns 10 minutos.
- Junte as batatas à mistura do bacalhau e e em lume brando deixe cozinhar uns 15 minutos, até a batata estar cozida.
- No final junte os 3 ovos, mexa para os ovos cozerem e sirva polvilhado com salsa e umas azeitonas.

Servi com salada de alface e fruta variada.

Hambúrguers com bacon e ananás

No outro dia tinha hamburguers descongeladas mas não me apetecia comê-las simplesmente fritas. Uma lata de ananás aberta a estragar-se acabou por ditar o jantar numa combinação excelente de sabores.


Ingredientes para 2 pessoas

2 hamburguers de carne de vaca
cerca de 100 gr de bacon
rodelas de ananás
azeite
sal
pimenta preta




Confecção

- Tempere ligeiramente os hamburguers de sal e pimenta preta.
- Frite-os em azeite e em lume brando para cozinharem por dentro.
- Quando vir que os hamburguers estão passados por dentro, aumente o lume e frite o bacon.
- Retire o bacon e junte o ananás . Deixe ao lume uns minutos.
- Sobre cada hamburguer coloque as fatias de bacon. Sirva com o ananás e uma salada a gosto.

Entrecosto grelhado- Dia de churrasco!

Sábado foi dia de churrasco! Nada sabe melhor que uns grelhados no carvão e todo o ritual que envolve este momento! È dia de reunir a família e cozinhar com calma, comer com calma, conversar e rir.
Serviu para experimentar a flor de sal que comprei, pois os grelhados sabem bem é ligeiramente temperados de sal e no momento em que se está a grelhar

Ingredientes para 5 pessoas

2 peças de entrecosto com cerca de 1kg cada
flor de sal
massa de pimentão

 Confecção

- Barre as peças de entrecosto ligeiramente com a massa de pimentão.

- Leve a grelhar na churrasqueira e tempere de sal.

Servimos com batata frita, salada mista com croutons em molho vinagrette balsâmico e com manga, morngos e ananás cortados aos pedaços e laranja fatiada.

Uma delicia de refeição, bem fresca para um dia de calor!

Bacalhau no forno com tomate e pimento

Umas postas de bacalhau à espera de destino lembraram-me de como é agradável a combinação de bacalhau com tomate e pimento e daí até a concretizar foi um passo.
Ficou uma maravilha, muito colorido e saboroso. Aqui fica a receita!


Ingredientes para 3 pessoas
3 postas de bacalhau
1 lata de tomate inteiro
1 pimento verde
azeite



Confecção

- Corte o tomate em cubos pequenos e aproveite o caldo que vem na lata.
- Corte o pimento em tiras e estas tiras em pequenos cubos.
- Coloque as postas de bacalhau , lavadas previamente e secas, num tabuleiro.
- Por cima de cada posta espalhe o tomate e o pimento, bem como o liquido que vem com o tomate.
- Regue generosamente com azeite e leve ao forno a cerca de 250ª durante cerca de 50 minutos ou até o bacalhau estar assado.
- Servi com batatinhas assadas no micro-ondas que se fazem da seguinte forma: 1º leva-se as batatas a cozer uns 5 minutos sem sal.
- Retira-se e colocam-se num recipiente que vá ao micro-ondas com um pouco de água(não muita) e um punhado de sal.
- Cerca de 10 minutos na potência média e verifique se já estão boas.

Asas de frango no forno em saco- Tempero da Maggi

Também já experimentei o novo tempero da Maggi com umas asas de frango e experimentei a variedade de ervas aromáticas, mas quero experimentar a variedade de alho, pois é muito boa e eu adorei a experiência de fazer o frango em saco.

Experimentem que vale a pena!

Ingredientes para 3 pessoas
1 embalagem de asas de frango com cerca de 700 gr
1 pacote de tempero da Maggi






Confecção
- Corte as asas de frango ao meio.
- Coloque as asas no saco que vem no pacote e junte a mistura de ervas.
- Leve ao forno dentro do saco fechado, num tabuleiro a 250º cerca de 30 a 40 minutos no máximo.
- Servi com batata noisette e legumes salteados.