sábado, 31 de julho de 2010

Robalo escalado aromatizado com coentros e alho


Com o calor que tem feito, o que melhor sabe são grelhados, saladas, refeições leves. Foi o caso deste delicioso robalo que pedi na peixaria para abrirem. O segredo aqui não é nada mais que uma sugestão de tempero que resulta lindamente em qualquer peixe grelhado. Experimentem que notarão, certamente, a diferença.

Ingredientes para 2 pessoas

2 robalos escalados
sal
3 dentes de alho
azeite
qb
1 molhinho de coentros frescos




Confecção

- Tempere o peixe de sal com algumas horas de antecedência.
- Lave o peixe para retirar o excesso de sal e grelhe-o.
- Entretanto pique finamente os dentes de alho ,bem como, os coentros.
- Junte azeite e vá pincelando a parte do peixe já grelhada.
- No final, depois do peixe grelhado regue com o restante molho.

Servi com feijão verde cozido .



sexta-feira, 30 de julho de 2010

Delicia merengada de banana



Para participar no passatempo sobremesas frescas do blog mais um sobre cozinha apresento esta deliciosa receita chamada Delicia merengada de banana. Fresquinha, saborosa, leve e super fácil de fazer, aqui deixo a sugestão para quem quiser experimentar!


Ingredientes para 5 pessoas
0,5 dl leite
1 pau de canela
1 casca de limão
2 colheres de sopa de maisena
2 ovos
150 gr de açúcar
2 bananas
sumo de limão
côco ralado qb




Confecção
- Ferva 0,3 dl de leite com o pau de canela e 30 gr de açúcar.
- À parte dissolva a maisena no restante leite.
- Junte a mistura da maisena com o leite fervido.
- Bata as gemas com os restantes 120 gr de açúcar e depois de bem batido, acrescente á mistura anterior.
- Leve ao lume a engrossar, sempre em lume brando. Retire do lume e reserve.
- Esmague as bananas e regue-as com sumo de limão.
- Coloque as bananas esmagadas num recipiente e cubra-as com a mistura do leite.
- Bata as claras em castelo.
- Cubra a mistura com as claras. Polvilhe com um pouco de açúcar e um pouco de côco.
- Leve ao forno a alourar as claras.
- depois de retirar do forno deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de 2 horas.




quinta-feira, 29 de julho de 2010

Salada mista com maçã e mousse de vinagre balsâmico



Esta foi a salada de acompanhou as espetadas de frango salsicha e bacon. Muito fresca e valorizada pela maçã, aqui fica a sugestão.

Ingredientes

alface
tomate maduro
maçãs
croutons de queijo
sal
azeite
mousse de vinagre balsâmico





Confecção

- Lave e arranje a alface, o tomate e as maçãs.
- Arranje as folhas de alface e corte em cubos os tomates e as maçãs(eu mantive a casca).
- Coloque os legumes numa saladeira e espalhe alguns croutons de queijo por cima.
- Tempere ligeiramente de sal, um fio de azeite e um fio de mousse de vinagre balsâmico.
- Mexa só na hora de servir.

Espetadas de frango, salsicha e bacon


Adoro espetadas! Adoro a combinação de ingredientes e sabores que as espetadas nos permitem e sempre que posso lá vêm elas para a mesa.
Estas foram feitas com frango, salsicha e bacon e grelhadas na brasa. Ficaram uma maravilha, é mesmo uma combinação de sabores muito agradável e são super fáceis de fazer. Foram acompanhadas com uma salada mista com maçã, receita que publico a seguir.



Ingredientes para 4 espetadas (2/3 pessoas)

2 peitos de frango
2 colheres de sopa de mousse de vinagre balsâmico de limão
1 pimento verde
8 fatias de bacon
6 salsichas brasileiras
cogumelos brancos frescos
sal

molho

azeite
alecrim
sumo de 1 limão




Confecção
- Corte os peitos de frango em pedaços de tamanho médio.
- Regue-os com mousse de vinagre balsâmico de limão e tempere-os de sal e deixe tomar gosto pelo menos uns 15 minutos.
- Corte o pimento em pedaços e os cogumelos ao meio ou em quartos(consoante o tamanho) e as salsichas em duas partes.
- Nos espetos alterne o frango, o bacon(as fatias devem ser enroladas), o pimento, as salsichas e os cogumelos.
- Antes de ir à grelha pincele as espetadas com a mistura de azeite, limão e alecrim.
- Leve a grelhar na brasa. Está pronto quando as carnes e o bacon estiverem alourados.



No final servi as espetadas com um pouco de picante tropical que confere um toque muito agradável!




quarta-feira, 28 de julho de 2010

Salada de batata em molho de alho



Para acompanhar os pasteis de batata, atum e cenoura fiz esta salada multi-colorida, cheia de ingredientes e cuja base foi a batata. Ficou muito boa, fresquinha e deliciosa!Deixo a sugestão.

Ingredientes para 4 pessoas
6 batatas
2 cenouras
50 gr de ervilhas congeladas
alface
2 tomates maduros
1/4 pimento verde
salsa fresca
sal
Para o molho de alho
4 colheres de maionese
1 colher de café de alho em pó
1 colher de sopa de água




Confecção

- Coza a batata e as ervilhas com sal, mas à parte.
- Escorra bem os legumes, retire a pele às batatas e corte-as em pedaços pequenos.
- Lave e arranje a alface e os tomates. Corte a alface em juliana e os tomates em cubos.
- Corte também o pimento em pequenos cubos e a cenoura em juliana grossa.
- Coloque todos os legumes numa saladeira.
- Misture todos os ingredientes do molho e junte-o à salada.
- Mexa ligeiramente e salpique com salsa fresca finamente cortada.

Pasteis de batata, cenoura e atum


Do livro "Receitas no Singular" vi estes pasteis que andei de olho durante muito tempo. No outro dia lá decidi fazer e realmente não me desiludiram nada. São uma delicia e muito fáceis de fazer. Óptimos também para aproveitar restos de batata cozida. Ficam deliciosos, e até se comem frios. Servi com molho de pickles o que deu um toque avinagrado aos pasteis bastante bom. Aqui fica a receita.


Ingredientes para 4 pessoas
400 gr de batatas
3 latas de atum
1 cenoura
1 cebola pequena
salsa fresca
raspa de 1 limão
2 ovos inteiros
pão ralado qb
farinha qb

Para o molho
4 colheres de maionese
pickles qb
azeitonas pretas
salsa



Confecção
- Coza as batatas com sal.
- Depois de cozidas e de arrefecerem um pouco desfaça-as com um garfo.
- Junte o atum desfeito e escorrido , a cenoura ralada, a cebola finamente picada, a raspa de limão, a salsa picada e uma pitada de sal aromatizado.
- Amasse bem com as mãos todos os ingredientes até obter uma mistura minimamente homogénea.
- Faça bolinhas e com as mãos espalme-as para formar uma espécie de hamburgers.
- Bata dois ovos inteiros e disponha num prato os ovos, noutro a farinha e noutro o pão ralado.
- Passe os pasteis por farinha, depois pelo ovo batido e por fim , por pão ralado.
- Leve ao frigorífico uma meia hora, pelo menos , ou 15 minutos ao congelador.




- Retire os pasteis do congelador e frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados, cerca de um minuto de cada lado, ou até estarem alourados.
- Coloque-os a escorrer sob folhas de papel absorvente e sirva decorado com rodelas de limão.
- Entretanto faça o molho.
- Pique muito finamente os pickles e corte as azeitonas pretas em pedaços. Pique também a salsa muito finamente.
- Misture a salsa, os pickles e as azeitonas na maionese e sirva com os pasteis.




Nota: Servi estes deliciosos pasteis com uma salada de batata com molho de alho, receita que publicarei a seguir.



terça-feira, 27 de julho de 2010

Bruschetta de tomate, fiambre e bacon grelhados



Com um pão de baguete fiz estas bruschettas que ficaram uma delicia. aproveitei para usar um molho de tomate caseiro que fiz para uma pizza caseira, que publicarei posteriormente. Com o molho de tomate caseiro, esta bruschetta ficou ainda melhor. È daquelas entradas que sabe sempre bem e até dá para fazer com pão de véspera.

Ingredientes para 2 pessoas

1 pão baguete
4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
4 fatias de fiambre da perna
8 fatias de bacon
2 tomates maduros
queijo flamengo fatiado
manjericão



Confecção

- Corte o pão ao meio e depois, cada metade em 2 partes.
- Cubra o pão com o molho de tomate.
- Entretanto grelhe as fatias de fiambre e bacon e também o tomate fatiado, temperado ligeiramente de sal.
- Preencha o pão com o fiambre, o bacon e o tomate e cubra com as fatias de queijo.
- Polvilhe com manjericão e leve ao forno até o queijo estar derretido.


Caracoletas assadas

 
Verão rima com petiscos ao final da tarde com a familia ou os amigos. Foi o caso destas caracoletas assadas que fizemos na grelha, acompanhadas de um delicioso molho que aprendi a fazer há uns anos num café de uns amigos.

E assim, com um simples petisco tranformamos uma simples tarde, num agradável momento de convivio com a familia.




Ingredientes para 5 pessoas

2,5 kg de caracoletas
sal qb

para o molho

1 colher de chá de mostarda
sumo de 1 limão e meio
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de óleo
1 colher de café de molho picante tropical





Confecção

- Lave as caracoletas em 2 ou mais águas.
- Polvilhe com sal um tabuleiro que possa levar à grelha. Leve ao grelhador e deixe grelhar. As caracoletas estão assadas quando apresentarem no orificio uma crosta de sal seca. Assim, as caracoletas ficarão bem assadas e no ponto a nível de sal.
- Retire-as e faça o molho.




- Para o molho, coloque num tacho pequeno a manteiga, o óleo, o sumo de limão, o picante e a mostarda.
- Leve ao lume a derreter sem deixar ferver.
- Rectifique os temperos e verifique se é necessário mais picante ou mais limão.
- Vá molhando as caracoletas no molho.





Nota: Pode adicionar ainda, se gostar muito de picante, uma malagueta seca ao molho. O óleo serve para que a manteiga não coagule à medida que o molho arrefece.



segunda-feira, 26 de julho de 2010

Crepes com gelado de baunilha e topping de chocolate

Esta é mais uma sugestão que uma sobremesa, mas aqui fica porque pela sua simplicidade e sabor merece também figurar neste blog. De uns crepes congelados que comprei, que se têm prestado a uma infinidade de utilizações, esta foi apenas mais uma delas.

Ingredientes para 2 pessoas

2 crepes
2 bolas de gelado de nata ou baunilha
topping de chocolate



Confecção
- Leve os crepes ao micro-ondas um minuto.
- Coloque uma bola de gelado no meio e dobre o crepe por cima.
- Sirva com topping de chocolate.
Notas: Pode ainda servir com chantilly e frutas cortadas aos pedaços.

Salada de camarão com massa em cama de alface e rúcula com croutons de queijo

Nos dias de maior calor uma salada é a opção mais saborosa para refeição. Num dia em que estava sozinha em casa decidi fazer esta salada para mim , ficou leve e muito saborosa. Embora seja aborrecido cozinhar só para uma pessoa, aproveito estes dias para fazer as coisas que gosto e que não agrada tanto à familia.


Ingredientes para 1 pessoa

alface qb
rúculaqb
1 rodela de ananás
croutons de queijo qb
1 fatia de queijo flamengo
massa qb
delicias do mar qb
miolo de camarão
endro

para o molho

maionese e ketchup


Confecção

- Comece por cozer a massa e o camarão, em água temperada com sal,mas à parte.
- Lave e arranje a alface e a rúcula. Disponha-a num prato.
- Corte o ananás em pedacinhos e o queijo também.
- Depois da massa cozida escorra-a e passe-a por água fria.
- Disponha-a sobre os legumes verdes, junte o miolo de camarão, as delicias do mar cortadas em 3 ou 4 partes, os croutons, o queijo e o ananás e polvilhe com endro.
- Misture a maionese com o ketchup e espalhe sobre a salada.



domingo, 25 de julho de 2010

Bifes temperados com gengibre e salsa em molho de natas e cogumelos

Experimentei no outro dia estas novas natas da mimosa, umas para bacalhau, outras para bifes,. Têm um leve aroma a caldo de carne, o que d´logo outro gosto ao molho. Servi estes bifes com o arroz de feijão em molho de tomate.



Ingredientes para 2 pessoas

2 bifes de vaca
100 gr de cogumelos frescos
1 pacote de natas da mimosa para carne
sal
1 colher de chá de mistura de gengibre e salsa
azeite qb
1 colher de sopa de manteiga ou margarina






confecção

- Tempere os bifes com a mistura de salsa e gengibre e deixe tomar gosto.
- Corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite-os na manteiga até estarem alourados.
- Junte as natas para carne e deixe engrossar a gosto.
- Frite os bifes temperados de sal.
- Sirva-os com o molho.





sábado, 24 de julho de 2010

Arroz com feijão em molho de tomate



Para acompanhar uns bifes fiz este arroz com feijão que adorei. Foi a 1ª vez que experimentei este feijão em molho de tomate e gostei bastante.

Ingredientes para 2 pessoas

1 chávena de arroz
manteiga
sal
1 lata de feijão em molho de tomate
água (3 vezes a medida de arroz)
1 caldo knorr para arroz




Confecção


- Coloque água num tacho temperada de sal e com o knorr.
- Assim que ferver junte o arroz e deixe cozer.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte o feijão em molho de tomate, com o molho e deixe acabar de cozer.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Chow mein de vaca


Gosto muito deste tipo de comida. Por ser leve, aromático, por combinar legumes que adoro, por ser repleto de cor e sabor. è uma comida que de vez em quando faço e todos gostam.

Há quem defenda que o shop suey não é uma receita tipicamente chinesa, mas uma adaptação da cozinha chinesa aos gostos dos ocidentais, promovida pelos inúmeros restaurantes chineses na Europa e EUA, ou seja, pelos imigrantes chineses no Ocidente, há quem defenda que surgiu na China, numa terra berço de vários emigrantes que partiram depois para a América.

A realidade é que, sendo ou não de origem oriental, é uma delicia!





Ingredientes para 3/4 pessoas

2 pacotes de massa chinesa(noodles)
4 bifes de vaca finos
1 embalagem(400 gr ) de mistura de vegetais( milho, cenoura, ervilhas, feijão verde)
100 gr de cogumelos frescos
100 gr de rebentos de soja frescos
óleo de amendoim
1 colher de sopa de molho de soja
1 clara de ovo
1/2 pacote de molho agridoce da knorr





Confecção

- Corte os bifes em tiras pequenas. Bata uma clara de ovo e junte ao bife,adicionando também o molho de soja. Deixe a tomar gosto.
- Numa frigideira bem larga coloque um fio de óleo de amendoim ou outro a gosto e salteie os legumes( mistura de vegetais, cogumelos e rebentos de soja), 1º em lume brando, depois em lume alto.
- Aqueça água e quando esta ferver junte a massa (noodles) e apague o lume. Deixe na água uns 3/4 minutos, retire e escorra.
- Frite os bifes num fio de óleo até estarem alourados.
- Misture os legumes com a massa e com o bife.
- Aqueça o molho agridoce e misture também na massa.
- Sirva quente.






Um pouco de história sobre... Chow mein.

Trata-se de uma variante do chop suey , mas cozinhado com massa(noodles).
À base de tiras de carne fritas rapidamente(vaca, frango, porco) com legumes salteados como couve chinesa, rebentos de soja, repolho, ervilhas ,entre outros.
Apesar da crença amplamente difundida de que o chop suey teria sido inventado nos EUA por imigrantes chineses, a realidade parece indicar que ele se origina na realidade de Taishan , um distrito na província chinesa, lar de muitos dos primeiros imigrantes para a América por volta de 1890.

Em 1903, durante seu exílio nos Estados Unidos, um jornalista, natural de Guangdong, escreveu que existia nos Estados Unidos uma comida chamada chop suey, servida popularmente pelos restaurantes locais, e que não era comida pelos chineses locais.

O termo "za sui" (杂碎) é encontrado em dicionários inglês-chinês mais recentes com a listagem de ambos os significados - entranhas cozidas, e chop suey, no sentido "ocidental".

Camarões salteados em tomate,alho e salsa

Num dos jantares de domingo, acabámos por fazer um petisco com algumas coisas diferentes. Estes camarões foram a entrada e estavam uma delicia. Adoro este tipo de petiscos e gosto muito de camarão salteado com bastante alho. Uma delicia!

Ingredientes para 2 pessoas

1 embalagem de miolo de camarão(300gr) de tamanho médio
1 colher de sopa de polpa de tomate com cebola
2 dentes de alho
picante tropical qb
sumo de limão
salsa fresca
azeite



Confecção

- Descongele o miolo de camarão com alguma antecedência.
- Numa frigideira, aloure os 2 dentes de alho finamente picados com uma colher de polpa de tomate com cebola.
- Junte o camarão, tempere ligeiramente de sal, umas gotas de picante e deixe fritar uns 5 minutos.
- Depois de frito, polvilhe com salsa e regue com umas gotas de limão.