Bruschetta de linguiça com cogumelos e poejo

Num destes dias fiz estas bruschettas como entrada. Tinha uma linguiça para gastar e estava desejosa de experimentar o poejo. Juntou-se o útil ao agradável.

Ingredientes para 2 pessoas

1 linguiça

4 fatias de pão saloio

1/2 embalagem de cogumelos frescos
poejo

azeite

queijo mozzarella ralado

1 colher de chá de mousse de vinagre balsâmico de limão

Confecção

- Numa frigideira aqueça um fio de azeite e nele frite os cogumelos finamente cortados.
- Junte a mousse de vinagre balsâmico de limão e deixe apurar uns minutos em lume brando.
- Numa outra frigideira aloure a linguiça cortada às rodelas, de preferência na própria gordura, mas se necessário, use um fio de azeite.
- Sobre cada fatia de pão espalhe os cogumelos e a linguiça.
- Cubra com o queijo ralado e polvilhe com poejo.
- Leve ao forno até o queijo estar derretido e sirva quente.