Coelho em mostarda de mel e vinagre balsâmico

Tinha descongelado coelho e não me apetecia da forma habitual. Então lembrei-me de o fazer com mostarda.

Usei a mostarda de mostarda de mel e vinagre balsâmico , uma das minhas favoritas. Cremosa, suave e com um gosto muito agradável, foi o toque perfeito para este prato.

Ingredientes para 3 pessoas

1 coelho partido com cerca de 1,2 kg

4 dentes de alho

louro

3 copos de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda de mel e vinagre balsâmico

sal

1 cebola

1 colher de sopa(rasa) de manteiga

azeite

Confecção

- Com umas horas de antecedência faça a marinada. Coloque o coelho numa taça, junte o vinho branco, a mostarda , os dentes de alho esmagados e o louro e deixe ficar a ganhar gosto.

- Entretanto coloque a manteiga e um fio de azeite num tacho, pique finamente a cebola e , em lume brando, deixe a cebola cozinhar até ficar translúcida.

- Junte o coelho e deixe cozinhar uns minutos em lume brando, tempeardo de sal a gosto.

- Junte a marinada e um pouco de água e deixe cozer em lume não muito alto. Se necessário, a meio da cozedura, acrescente um pouco mais de água.

Servi com batata frita aos cubos e salada de alface com ananás e cebola crocante , receita que publico a seguir.