Bifanas à parmegiana

Receita de origem italiana, foi uma surpresa na minha mesa. Originalmente é feita com bifes de vaca, mas acabei por fazer com bifanas. O nome deve-o ao queijo parmesão com que é polvilhado antes de ir ao forno.

Que tal experimentar?

Ingredientes para 2 pessoas

6 bifanas
farinha de milho qb
2 ovos
sal
1 dente de alho
molho de tomate caseiro
queijo parmesão
óleo para fritar
oregãos



Confecção

- Tempere as bifanas com sal e alho laminado.
- Bata-as para ficarem mais macias.
- bata os ovos e coloque a farinha noutro recipiente.
- Passe as bifanas pelo ovo batido e pela farinha de milho e leve-as a fritar em óleo bem uente.
- Escorra-os em papel absorvente e reserve.
- Coloque as bifanas num tabuleiro e cubra-as com molho de tomate.
- Polvilhe-as com queijo e leve a gratinar em forno pré - aquecido uns minutos.

Doce de ananás com côco * Açúcar gelificante*

Foi a 1ª vez que fiz doce caseiro. Descobri este açúcar gelificante que facilita bastante o processo e proporciona que façamos um doce caseiro delicioso em cerca de 10 minutos. Nada mais fácil e rápido.

Como era a 1ª vez que fazia doce, optei por fazer apenas 300 gr de doce, deu para um frasco e ficou muito bom. Uma experiência a repetir de certeza!

Para 300 gr de doce

250 gr de ananás natural
125 gr de açúcar gelificante
2 colheres de sopa de côco
1 pau de canela

Confecção

- Corte o ananás e triture-o.

- Coloque-o num tacho, junte o açúcar gelificante, o pau de canela e o côco.

- Leve ao lume brando e, sempre sem parar de mexer , e deixe ferver.

- Depois de começar a ferver, conte 3 minutos e desligue o lume, mas sempre sem parar de mexer.

- Retire o pau de canela.

- Encha de água o frasco e leve ao microondas até ferver.

- Retire a água, coloque o doce ainda quente e feche bem.

- Depois de arrefecer conserve no frigorífico.

Bacalhau à bras com salada dos cubinhos

Mais uma forma de fazer bacalhau à Brás. Acompanhado com uma das minhas saladas favoritas, fica cremoso e é uma mistura muito agradável.

Deixo a sugestão.



Ingredientes para 2 pessoas

para o bacalhau
2 postas de bacalhau
1 cebola média
1 dente de alho
azeite
1 pacote médio de batata palha
3 ovos
para a salada
4 tomates médios
1 pimento verde
1 pepino
cebolinho
sal
azeite e vinagre de cidra



Confecção

- Coza 1º o bacalhau.
- Corte a cebola em rodelas muito finas.
- Leve a cebola e o alho picado a alourar num tacho com um fio de azeite, em lume brando até estar macia.
- Junte o bacalhau desfiado(livre de peles e espinhas) e deixe tomar gosto uns minutos.
- Passe a batata palha por água, escorra e junte ao bacalhau. Deixe amolecer.
-À parte bata os ovos e junte-os ao preparado, deixando cozinhar a gosto.
- Faça a salada. Lave e corte os tomates em cubos, retirando as sementes. Corte também o pimento em quadradinhos. Abra o pepino(retire a casca mas não toda) e retire a parte central. Corte o restante em cubos.
- Coloque os legumes numa salada e junte cebolinho picado. Tempere de sal, azeite e vinagre e mexa.
- Sirva com o bacalhau à brás.

Paté de grão com ovo

Gosto muito de patés. Como entrada sabem sempre bem, acompanhados com um bom pão ou tostas. Este foi feito com grão , uma experiência que já tinha feito e realmente é bom para apreciadores de grão. O segredo deste paté é o alho que aromatiza o grão e lhe marca toda a diferença.





Ingredientes para 2 pessoas

1 lata pequena de grão
2 dentes de alho
salsa fresca
1 ovo






Confecção

- Deite a lata de grão num tacho.
- Junte os dentes de alho descascados e aqueça durante uns 5 minutos.
- Entretanto coza o ovo à parte.
- Deite o grão, os alhos e a salsa na picadora e pique até obter uma pasta.
- Descasque o ovo e pique-o com uma faca.
- Coloque o paté de grão numa taça e cubra com o ovo picado.
- Leve ao frio uma meia hora antes de servir.

Filetes de pescada em polme caseiro

Nada como uns bons filetes de peixe caseiros. Estes foram feitos com um polme e ficaram bastante macios e saborosos.

Ingredientes para 3 pessoas

para os filetes

1 kg de filetes de pescada
1 chávena e meia de leite
sumo de 2 limões
1 colher de sopa de vinagre
sal
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal qb

para o polme

1 chávena e meia de chá farinha de trigo
1 chávena de chá de cerveja
2 ovos

(Se vir que o polme está muito liquido acrescente um pouco mais de farinha.)


Confecção

- No dia anterior coloque os filetes de pescada a tomar gosto.
- Junte todos os ingredientes, tempere de sal e deixe no frigorífico até ao dia seguinte.
- Faça o polme. Coloque a farinha numa taça. Junte a cerveja , mexa bem e junte os ovos inteiros e mexa bem.
- Passe os filetes pelo polme e frite-os em óleo bem quente.


Servi estes filetes com salada de alface iceberg com banana e queijo feta.

Salada de tomate, queijo feta e azeitonas

A mistura do tomate com o queijo é sempre uma combinação excelente. A abundância de tomate tem-me levado a usá-lo em quase todas as saladas.

Ingredientes para 5 pessoas

1 kg de tomate
125 gr de queijo feta
azeitonas pretas
vinagrette
manjericão


Confecção

- Lave e corte o tomate em rodelas.
- Corte o queijo em pequenas tiras e as azeitonas também.
- Numa travessa disponha rodelas de tomate queijo e por cima espalhe as azeitonas descaroçadas.
- Polvilhe com o manjericão e salpique com uma pitada de sal fino.
- Misture o azeite com o vinagre e bata com uma vara de aramas até obter um molho mais ou menos consistente.
- Regue a salada com este molho.

Pato assado com maionese de laranja

É uma das minhas carnes favoritas. Este foi feito assado, de forma muito simples e acompanhado com maionese de laranja e uma salada de tomate, queijo feta e azeitonas.

Deixo a receita.

Ingredientes para 5/6 pessoas

1 pato com 2 kg
sal
2 colheres de sopa de massa de alho
1 colher de sopa de óleo
sumo de 2 laranjas

para o molho

8 colheres de sopa de maionese
sumo de meia laranja
raspa de meia laranja


Confecção

- Lave e arranje o pato de gorduras em excesso.
- Disponha o pato numa travessa.
- Esfregue o pato com a massa de alho e o sal .
- Regue com o óleo e com o sumo de laranja.
- Junte um copo de água e leve ao forno a 200º cerca de 1 hora e meia.
- Na hora de servir faça o molho.
- Misture a maionese com o sumo de laranja e com a raspa e disponha numa taça.
- Leve ao frio até à altura de servir.
- Sirva o pato cortado aos pedaços com o molho.

Servi com batata frita às rodelas(caseira) e salada de tomate , queijo feta e azeitonas.

Salada quente de bacalhau com feijão verde e tomate

Para os dias quentes as saladas são sempre uma boa opção. Leves, de fácil digestão, frescas e com uma combinação de cores e sabores adequada para a época.

Ingredientes para 2 pessoas

100 gr de judias congeladas(feijão verde fino)
1 posta alta de bacalhau 2 tomates médios
2 ovos
1 cebolinha
azeite e vinagre de cidra
sal



Confecção

- Comece por cozer o bacalhau previamente demolhado.
- À parte coza o feijão verde e os ovos em água temperada de sal.
- Lave e corte os tomates e a cebola em cubos.
- Depois de cozido, limpe a posta de bacalhau de peles e espinhas e desfaça em lascas.
- Descasque os ovos e corte-os em pedaços.
- Escorra o feijão verde.
- Numa travessa coloque o feijão verde, o tomate, o bacalhau, a cebola e por fim, os ovos.
- Tempere com azeite e vinagre e sirva.

Arroz de tomate com pastéis de bacalhau

É da simplicidade que a cozinha portuguesa se faz. Basta pensarmos nas açordas, nas migas, nos gaspachos, nas pataniscas e tantas outras receitas feitas e criadas pela imaginação popular perante a escassez de alimentos e de recursos. É também o caso dos pastéis de bacalhau, uma refeição fácil de fazer e que serve para aproveitar restos de batatas e bacalhau.



Ingredientes para 2 pessoas

Pasteis de bacalhau de compra


Para o arroz de tomate

1/2 chávena de arroz carolino ou agulha
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 cebola
azeite
sal
salsa


Confecção

- pique finamente a cebola e coloque-a num tacho com um fio de azeite e com a polpa de tomate.
- Refogue um pouco, junte o arroz e deixe ganhar cor.
- Junte água e tempere de sal , deixe cozer .

Sirva os pasteis com rodelas de limão e o arroz de tomate polvilhado com salsa.
Servi esta refeição com salada de tomate e queijo fresco polvilhada com sal e pimenta.

Pudim flan com merengue de limão

A receita, tirei-a da Revista Mulher Moderna na Cozinha, nº 29. È um pudim super fácil de fazer, mas que fica muito bom principalmente com o toque do merengue. O originl fala de um leite creme, mas apesar de ter seguido a receita à risca, saiu-me um pudim flan, não um eite creme. Realmente, estava muito bom!

Aqui fica a receita.



Ingredientes para 5 pessoas

o,5 lt de leite meio gordo
casca de 3 limões
4 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha maisena
para o merengue
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
raspa de 1 limão
caramelo liquido qb




Confecção

- Para o pudim: leve o leite ao lume juntamente com a casca de 2 limões.Deixe levantar fervura e reserve.
- Numa tigela, junte as gemas com o açúcar. Mexa bem durante um minuto, acrescente a maisena e mexa bem.
- Misture também o leite fervido sem as cascas de limão ao preparado das gemas e leve de novo ao lume até ficar espesso.
- Coloque o pudim num recipiente que vá ao forno, após o barrar com caramelo liquido. Deixe arrefecer.
- Faça o merengue: bata as claras em castelo com o açúcar ea rasp de limão até obter um merengue firme.
- Disponha o merengue sobre o pudim.
- Leve ao forno a 120º durnte cerca de 35 minutos.
- Depois deixe arrefecer e leve ao frigorifico.

Salada de alface iceberg com banana e queijo feta

Continuamos nas saladas! Porque é Verão e quando elas não são a estrela da refeição, são, pelo menos, um acompanhamento brilhante!

Esta foi mais uma experiência com banana, que resultou na perfeição!A alface iceberg também foi à estreia cá em casa e sem dúvida, é uma variedade de alface deliciosa. De folha tenra e mais saborosa, absorve também muito bem os temperos.


Ingredientes para 3 pessoas

1/2 alface iceberg
2 bananas
125 gr de queijo feta
manjericão
sal
azeite
vinagre balsâmico




Confecção

- Lave e arranje a alface. Corte-a em juliana.
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
- Corte também o queijo em pedaços.
- Coloque tudo numa saladeira e tempere de sal, manjericão, azeite e vinagre.
- Mexa delicadamente e sirva.

Paté de delicias do mar com ovo

Um paté é sempre algo rápido de se fazer e resulta numa entrada vistosa e muito saborosa. Foi o caso deste paté que veio alegrar um almoço com os amigos.




Ingredientes para 3 pessoas

8 palitos de delicias do mar
6 colheres de sopa de maionese
1 ovo cozido
sumo de limão qb
manjericão fresco
1 colher chá de ketchup




Confecção

- Aqueça, no microondas, as delicias do mar com água e sumo de meio limão.
- Deixe arrefecer um pouco e pique-as bem.
- Numa tigela coloque a maionese, junte as delicias do mar, o ovo picado, o ketchup e mexa bem.
- Tempere com umas gotas de limão e com o manjericão picado.
- Leve ao frio uns 15 minutos antes de servir.
- Sirva com pão ou tostas.

Salada aos cubinhos de tomate e queijo feta aromatizado com coentros

Esta foi a salada que acompanhou o salmão grelhado com molho de ervas. A combinação do tomate com o queijo feta não podia ser melhor!

Ingredientes para 2 pessoas

4 tomates maduros
125 gr de queijo feta
coentros frescos
sal
azeite e vinagre balsâmico


Confecção

- Lave e corte o tomate em cubinhos.
- Corte o queijo em cubos e pique finamente os coentros.
- Misture os tomates, o queijo e os coentros.
- Tempere ligeiramente de sal, azeite e vinagre e mexa.

Salmão grelhado com maionese de ervas

Para os dias de calor os grelhados são sempre muito agradáveis. Comprei uns lombos de salmão congelados que decidi grelhar e ficaram uma delicia. Acompanhei com um molho de ervas , suave mas que deu um toque final delicioso ao salmão. Acompanhei com salada aos cubinhos de tomate e queijo feta, receita que publico a seguir.




Ingredientes para 2 pessoas

2 lombos de salmão
sumo e raspa de 1 limão
sal

para o molho

3 colheres de sopa de maionese
1 molhinho de coentros frescos
1 colher de sopa de limão



Confecção

- Tempere os lombos de salmão com sal, meia hora antes.
- Passado esse tempo, regue com o sumo e casca do limão e deixe tomar gosto uns minutos.
- Grelhe o salmão.
- Entretanto faça o molho.
- Pique finamente os coentros e misture-os na maionese.
- Junte o sumo de limão e mexa bem.
- Sobre cada posta de salmão coloque uma colher de molho de ervas e sirva.

Gaspacho à andaluza

Foi a 1ª vez que experimentei fazer gaspacho em casa, mas foi também a 1ª vez que experimentei. Adorei! È uma delicia! Muito fresca e aromática, é realmente uma sopa de Verão, até para os dias de maior calor. A receita tirei daqui , apenas reduzi as quantidades, pois fiz para menos pessoas. Esta é uma das muitas versões que existem de gaspacho. No final da receita coloco algumas curiosidades sobre esta deliciosa sopa.Aqui deixo a receita e fotos!

Ingredientes para 2 pessoas

1 kg de tomate maduro
1 pimento verde médio
1 pepino
2 dentes de alho
sal qb
azeite qb
vinagre de vinho qb
oregãos
pão
gelo qb






Confecção

- Retire 2 tomates, meio pimento e meio pepino e corte-os em cubos pequenos.
- Corte também o pão em pedaços e leve-o a torrar.
- Faça a sopa.
- Retire a pele e as sementes ao restante tomate.
- Corte em pedaços, bem como o restante pimento e pepino.
- Coloque tudo no copo da misturadora.
- Junte os alhos, o sal e um fio de azeite e triture tudo até obter um creme homogéneo.
- Acrescente água e junte o gelo e pique tudo novamente.
- Por fim acrescente o vinagre a gosto(nunca menos que 2/3 colheres de sopa de vinagre).
- Despeje a sopa numa taça e polvilhe com oregãos.
- à parte coloque a mistura dos legumes e o pão torrado.
- Sirva a sopa com o pão torrado e os legumes cortados aos cubinhos.





Saiba mais sobre ...Gaspacho
Gaspacho é uma sopa fria à base de tomate, pepino e pimento, muito popular no sul de Espanha e no sul de Portugal.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é integralmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços relativamente pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite , vinagre e sal.
As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. São conhecidas em Portugal pelo nome de "Gaspacho à andaluza".

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