Carne de porco à alentejana

Quem não conhece este prato? De norte a sul do país, a carne de porco à alentejana é conhecida e apreciada! Esta é a receita tradicional alentejana, embora há quem defenda que a receita surgiu no Algarve, mas confeccionada com carne de porcos alentejanos, criados com boa alimentação, ao contrário dos porcos algarvios.

Polémicas à parte, é na região alentejana que a encontramos com todo o apogeu de sabor, temperos e qualidade de ingredientes. Actualmente conhecemos 2 versões, que há que não confundir. Chama-se carne de porco à portuguesa, é feita da mesma forma com a diferença que não leva ameijoas , a batata é envolvida na carne e é salpicada com pickles picados.

Esta receita, a carne é temperada com colorau ou uma massa de pimentão, alho, e frita, depois servida com ameijoas , batata frita à parte e salpicada com coentros ou poejo.

Ingredientes para 3 pessoas

800 gr de carne porco cortada aos cubos

4 colheres de sopa de massa de pimentão

azeite

2 dentes de alho

200 gr de ameijoas(usei congeladas)

coentros frescos

azeitonas pretas

Confecção

- Tempere a carne com a massa de pimentão e os dentes de alho esmagados.

- Num tacho (de preferência de barro) coloque um fio de azeite e deite para lá a carne.

- Deixe a carne fritar e quando estiver quase frita junte as ameijoas, que cozinham num instante.

- À parte frite as batatas aos cubos.

- Coloque numa travessa a carne no meio e as batatas à volta, sem as misturar.

- Salpique a carne com coentros frescos e as azeitonas e sirva.