Sopa de tomate com bacalhau e farripas de ovos

 Também a sopa de tomate faz parte da nossa gastronomia. O tomate faz parte dos nossos hábitos gastronómicos há muito tempo e cedo o nosso povo lhe inventou mil e uma utilidades.

Nas sopas sempre foi uma constante, mas foi também aplicado em guisados, estufados, doces, temperos,entre tantas outras utilizações.

Nesta sopa há uma mistura bem portuguesa: tomate, ovo e bacalhau. Uma combinação excelente de sabor, cor e aromas a marcar presença nesta semana da gastronomia portuguesa.

 Ingredientes para 2 pessoas

500 gr de tomate maduro

1 posta alta de bacalhau

3 ovos

sal

1 cebola

óregãos qb

1 pimento verde pequeno

azeite qb

1 colher de sopa de vinagre

Confecção

- Comece por arranjar o tomate. Escalde-o e retire-lhe a pele e as sementes, cortando-o em pedaços.

- Corte também a cebola finamente.

- Numa panela deite um fio de azeite e junte-lhe o tomate e a cebola.

- Deixe a apurar em lume brando, até obter um puré consistente.

- Junte depois água quente e assim que ferver, junte a posta de bacalhau.

- Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o e reserve-o. Passe o caldo por um passador e volte a deitá-lo na panela.

- Leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte os ovos batidos em fio.

- Desligue o lume e junte a colher de vinagre.

- Desfie o bacalhau em lascas .

- No prato de servir coloque a sopa de tomate, as lascas de bacalhau e polvilhe com oregãos.

- Sirva quente.