Mini crepes com doce de ovo e farófias de manga e gengibre

Apresento uma sobremesa que fiz há uns tempos e ainda não tinha sido publicada. Pode parecer um pouco trabalhosa, mas o resultado compensa, pois é uma delicia. os crepes usei já feitos, ultracongelados, que existem no mercado já com bastante qualidade. as farófias é que foram a grande novidade e não é que ficam uma delicia!

Ingredientes para 2 pessoas

3 crepes ultracongelados
doce de ovo

Farófias

4 claras
6 colheres de sopa de polpa de manga
3 colheres de sopa de açúcar

1 dl leite
1 pau de canela
1 casca de limão
1 colher de café de gengibre em pó

Confecção

- Comece por fazer as farófias. Batas as claras em castelo com o açúcar até esatrem bem firmes.
- Junte, lentamente a polpa de manga sem mexer,envolva cuidadosamente.
- Ponha o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o gengibre.
- Coloque colheradas de claras a cozer no leite e retire cuidadosamente para uma tigela.
- Entretanto, com um aro, corte rodelas dos crepes como mostra a imagem.
- Cubra com o doce de ovo e coloque as farófias ao lado.
- Leve ao frigorifico cerca de meia hora e sirva.