terça-feira, 30 de novembro de 2010

Batatas fritas no forno com queijo gratinado

Este foi o delicioso acompanhamento que fiz para o frango assado com mistura da Maggi já aqui publicado. Batatas fritas feitas no forno era algo que já andava há bastante tempo para experimentar. Não ficaram muito estaladiças, mas lá saborosas estavam e o queijo gratinado deu-lhe o toque final.

Ingredientes para 2 pessoas

250 g batatas fritas aos palitos finos congeladas
endro qb
sal fino
150 g queijo flamengo em cubos



Confecção

- Disponha  as batatas num tabuleiro de forno.
- Leve -as ao forno cerca de 20 minutos.
- Passado esse tempo, salpique-as com o endro, uma pitada de sal e cubra-as com os cubos de queijo.
- Leve novamente ao forno, até ver que as batatas estão cozinhadas e o queijo derretido.
- Sirva-as acabadas de sair do forno.


Frango assado- Directo ao forno de alho da Maggi




Sem dúvida que estas misturas para frango(e não só) são muito práticas e bastante saborosas. Quase não se suja loiça, dá pouco trabalho e o frango fica saboroso. Já tinha experimentado a mistura de ervas que aqui publiquei. Pessoalmente gostei muito mais da mistura de alho, o tempero é, na minha opinião, muito melhor que o outro.



Ingredientes para 3 pessoas

1 frango com cerca de 800 g
1 pacote de mistura Directo ao forno de alho da Magi



Confecção

- Arranje o frango cortando-o aos pedaços.
- Abra a mistura da Magi e retire o saco. Coloque os pedaços de frango no saco, junte o pó e feche o saco.
- Coloque o saco num tabuleiro de forno e leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.
- Passado esse tempo abra cuidadosamente o saco cortando-o, retire os pedaços de frango com o molho para a travessa e sirva quente.

Servi com batatas fritas no forno com queijo gratinado receita que publicarei a seguir.


segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Salsichas frescas grelhadas e esparguete com pesto, cogumelos e tomate seco


Quem brilha neste prato é a massa que serviu para dar uso ao pesto que comprei da marca Pingo Doce e que adorei, dá um toque excelente aos pratos, é muito bom e bastante em conta.

O aroma do manjericão espalha-se pela cozinha ao ser cozinhado o que é uma delicia. Serviu também para gastar o resto do tomate seco que ainda tinha.




Ingredientes para 2 pessoas

600 g salsichas brasileiras
spray espiga


250 g esparguete
3 colheres chá de molho pesto
150 g cogumelos laminados (usei de lata)
3 tomates secos
queijo parmesão ralado
1 dente de alho
óleo qb
sal




Confecção

- Grelhe as salsichas. Pulverize o grelhador com o spray Espiga e leve ao lume. Quando estiver bem quente coloque as salsichas e deixe grelhar.
- Entretanto coloque a massa a cozer em água e sal, com um fio de óleo e deixe-a cozer al dente.
- À parte coloque numa frigideira o molho pesto, os cogumelos, o alho finamente picado e os tomates secos cortados aos pedaços. Leve ao lume e deixe aquecer até os cogumelos ganharem um pouco de cor.
- Escorra o esparguete e junte-lhe o preparado do pesto, misturando bem para que toda a massa ganhe o sabor do molho.
- Sirva as salsichas grelhadas com o esparguete.



Batatas e tomates recheados com bacalhau

Tirei a ideia de uma colecção de revistas de culinária que saia num jornal há uns tempos, chama-se o melhor da cozinha portuguesa e são várias as receitas que já experimentei desta colecção. Esta é mais uma, embora eu tivesse introduzido o tomate, uma vez que a receita só falava de batatas recheadas.

Eu gostei bastante da mistura nos tomates, ficou uma delicia e embora seja um pouco trabalhoso, o resultado compensa e é bom para um fim de semana de maior calma que nos permite estar na cozinha com mais tempo e calma.


Ingredientes para 2 pessoas

2 médias batatas para cozer
2 tomates
1 posta de bacalhau
3 dentes de alho
100 ml leite
azeite
queijo parmesão ralado


Confecção

- Comece por cozer as batatas (com casca) com água e sal cerca de 20 minutos.
- De seguida coloque o bacalhau em água e leve ao lume. Desligue quando comçar a ferver. Retire o bacalhau e coloque-o em água fria.
- Desfaça-o em lascas e reserve.
- Retire as batatas da água da cozedura, descasque-as cuidadosamente e abra-lhes uma tampa, com cuidado para não as desfazer, escavando para obter um buraco.
- Entretanto corte uma tampa aos tomates, escave o seu interior, aproveite o sumo coando-o para um passador, tempere de sal e coloque-os virados para baixo a escorrer.
- Aproveite a batata que retirou e junte-lhe o bacalhau às lascas, o leite, o alho finamente picado, o sumo que aproveitou do tomate e mexa bem até obter uma pasta homogénea.
- Encha cuidadosamente as batatas e os tomates com este preparado e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno num tabuleiro a 200 º cerca de 20 minutos.


domingo, 28 de novembro de 2010

Almôndegas com esparguete


Mais uma refeição bem tradicional e mais fácil de fazer do que parece. Eu gosto mais das almôndegas feitas em casa, as de compra não me sabem tão bem. Há várias formas de as preparar: há quem acrescente chouriço picado, salsichas frescas desfeitas,gema de ovo etc. Eu costumo confeccioná-las com pão demolhado, ficam fofas por dentro e mais saborosas.

















Ingredientes para 3 pessoas

700 g carne de vaca picada
1 pão tipo bolinha
1 cebola
sal


50 g tomate congelado aos cubos
azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de carne
umas gotas de molho inglês
sal qb


Esparguete cozido para acompanhar



















Confecção

- Comece por triturar a cebola até obter uma espécie de puré. Demolhe também o pão num pouco de leite ou água.
- Misture a cebola na carne picada, junte o pão espremido, tempere com uma pitada de sal e amasse bem a carne até ficar homogénea.
- Faça bolinhas com este preparado e reserve.
- Num tacho coloque um fio de azeite, o tomate, a polpa e umas gotas de molho inglês.
- Leve ao lume até o molho espessar. Acrescente água e deixe ferver. Quando ferver introduza cuidadosamente as almôndegas, tempere com uma pitada de sal, junte o caldo de carne e deixe as almôndegas cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.
- Coza o esparguete e sirva as almôndegas com a massa.
 






sábado, 27 de novembro de 2010

Arroz de tomate e pimento com carapaus fritos



Haverá refeição mais tradicional que esta? Foi a refeição de domingo e soube muito bem. Não sou grande apreciadora de peixe frito, mas a família adora e fez-se a vontade. O que mais gosto é do arroz, um dos meus favoritos.

 Ingredientes para 3 pessoas 

Para o arroz de tomate e pimento 

150 g de arroz agulha
1 pimento encarnado
50 g tomate congelado aos cubos(uso do Pingo Doce)
2 colheres sopa polpa tomate
1 cebola pequena
azeite
sal 


Para os carapaus

650 g carapaus médios
farinha qb
óleo para fritar
sal









































































































































Confecção

- Comece por fazer o arroz. Coloque um fio de azeite num tacho.Pique finamente a cebola e corte o pimento em pequenas tiras.
- Coloque no tacho a cebola, o tomate, a polpa e o pimento e leve ao lume a fritar um pouco.
- Junte o arroz e deixe ganhar cor.
- Por fim acrescente água, (cerca de 0,5lt) tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume não muito alto.Se for necessário acrescente mais água quente.
- Tempere o peixe de sal com antecedência. Na altura de o confeccionar lave o peixe e seque-o muito bem.
- Depois de seco passe-o por farinha e frite-o em óleo.
- Coloque-o a escorrer em papel absorvente.
- Sirva o peixe com o arroz de tomate e pimento.


sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Empadão de fiambre




Vi esta receita numa pequena revista de culinária e achei curiosa a receita principalmente pelo nome. É muito fácil de fazer e de certeza que agrada a miúdos e graúdos.

Trata-se de camadas de batata frita, fiambre e queijo , que vai ao forno, o queijo funde-se no fiambre e fica uma delicia. Sem mais conversas aqui fica a receita.






Ingredientes para 3/4 pessoas

200 g fiambre da perna

100 g queijo flamengo

3 ovos

sal

salsa fresca

4 batatas médias




Confecção

- Lave e corte as batatas em rodelas não muito finas.
- Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as depois.
- Coloque uma camada de batatas num tabuleiro que vá ao forno.
- Cubra com 100 g de fiambre, depois o queijo, e de seguida o restante fiambre.
- Termine com as restantes batatas.
- Bata os 3 ovos com a salsa fresca e deite os ovos sobre o preparado anterior.
- Leve ao forno até as batatas estarem alouradas e os ovos cozinhados.
- Sirva quente com uma salada.



confecçãoConfecção



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quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Bruschetta com tomate


Mais uma receita de bruschetta que dá uma entrada simples mas muito saborosa. Esta tem como base a receita tradicional de bruschetta à qual é acrescentada uma fatia de tomate fresco a constrastar com o sabor do alho e do queijo.

Ingredientes para 2 pessoas

2 fatias de pão saloio
1 colher café de alho em pó
1 colher chá de manteiga
2 fatias de queijo mozzarella
endro
rodelas de tomate




Confecção

- Comece por misturar a manteiga com o alho em pó, até obter uma pasta.
- Barre as fatias de pão com a manteiga de alho e leve ao forno, na parte do grill, a alourar. Retire as fatias de pão e coloque o queijo por cima, salpique também com as ervas e leve a gratinar.
- Retire as fatias de bruschetta no forno e sirva-as quentes com rodelas de tomate por cima.


Massada de cação


Nada mais fácil que fazer uma massada de peixe. Esta foi feita com cação, um peixe que aprecio muito para este tipo de pratos, porque é um peixe que não fica seco e é bastante saboroso. A massa podem escolher qualquer uma da vossa preferência, mas as que combinam melhor são: conchas, espirais, fusilli.

O peixe também pode ser outro:  pescada, tamboril, corvina é só escolher o que mais agradar. Pode ainda acrescentar camarão ou miolo de camarão e delicias do mar.

São várias as maneiras de confeccionar uma massada e esta é mais uma. Por isso aqui deixo a receita.

Ingredientes para 3 pessoas

2 postas de cação
300 g massa concha
2 colheres sopa polpa tomate
50 g tomate congelado aos cubos
1 cebola média
azeite
1 cubo de caldo peixe
1 tira de pimento encarnado
sal
salsa fresca



Confecção

- Comece por cortar as postas do peixe em quadrados não muito pequenos.
- Corte finamente a cebola e o pimento em pequenas tiras.
- Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada, o tomate e a polpa de tomate e leve ao lume até obter um molho espesso.
- Junte água até meio do tacho, junte o caldo de peixe e deixe ferver. Tempere de sal a gosto e assim que ferver junte a massa.
- Uns 5 minutos depois junte o peixe, baixe o lume um pouco e deixe a massa e o peixe cozer.
- Assim que a massa e o peixe estiverem cozidos  salpique com salsa picada.



quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Ovos mexidos com batatas e bacalhau


Esta foi mais uma refeição de aproveitamento. Serviu para aproveitar uns restos de batatas e bacalhau cozido e dá uma boa refeição para dias de maior pressa, que precisamos de um jantar rápido mas agradável.

Ingredientes para 2 pessoas

3 a 4 ovos
200 g bacalhau cozido
4 batatas médias cozidas às rodelas
manteiga qb



 Confecção

- Desfaça o bacalhau em lascas e corte as batatas em cubos.
- Deite ambos numa taça. Bata os ovos à parte e junte-os à mistura do bacalhau.
- Numa frigideira coloque um pouco de manteiga e leve a derreter.
- Junte a mistura dos ovos, deixe coagular um pouco e depois mexa a mistura.
- Deixe cozinhar os ovos a gosto.
- Sirva com uma salada verde.




Shoarma de frango com molho de alho



Desengane-se quem achar esta receita difícil de confeccionar. è super fácil de fazer, pode-se variar o recheio e num instante se tem uma refeição saborosa e muito fácil de preparar. è óptima para quem está a aprender a cozinhar e quer obter uma refeição rápida e deliciosa.

O molho de alho pode aventurar-se a fazer em casa ou pode comprar feito, já existem várias marcas com molho de alho, óptimo para shoarma. Eu costumo fazer em casa e já aqui publiquei a receita , mas pode também experimentar esta, acrescentando apenas uma pitada de água para o molho ficar menos espesso.

Pode rechear o pão com alface, cenoura, tomate,etc e a carne. O segredo da carne contínuo a acreditar que é a mistura dos cominhos e do açafrão que dá um toque excepcional .


Ingredientes para 2 pessoas

2 pães para pitta shoarma
2 bifes de frango
1 colher café de açafrão das índias
1 colher café de cominhos
1 colher chá de coentros em pó
1 pitada de alho em pó
sal
azeite

Alface em juliana, cenoura ralada e batatas fritas para acompanhar




Confecção

- Comece por tratar da parte da carne. Corte o frango em pequenas tiras.
- Tempere-o de sal, alho, cominhos, açafrão e coentros e envolva bem todas as especiarias na carne.
- Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a carne.
- Trate do pão. Leve o pão ao forno uns 5 minutos e depois retire-o, corte a parte de cima e encha cada pão com alface, cenoura e a carne.
- Cubra com o molho de alho e acompanhe com batatas fritas.

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Fofos de bacalhau e batata


Esta é daquelas receitas feitas com o que sobrou de uma outra refeição. Para aproveitar umas sobras de batatas cozidas e bacalhau decidi experimentar fazer uns pastéis que resultaram numa espécie de fofos e que ficaram muito bons.

Por vezes estas invenções resultam lindamente, melhor do que esperávamos e por isso aqui fica a receita.

Ingredientes para 2 pessoas

500 g batata cozida
250 g bacalhau cozido e desfiado
2 colheres sopa polpa tomate
1 cebola
2 ovos
80 g farinha de trigo




Confecção

- Esmague a batata  e junte-lhe o bacalhau desfiado. Mexa bem até obter um puré cremoso.
- Corte finamente a cebola e acrescente à mistura anterior, bem como a polpa de tomate.
- Bata os dois  ovos e junte à massa, mexendo bem.
- Por fim, junte a farinha aos poucos e vá mexendo até obter uma massa mais consistente.
- Aqueça óleo numa frigideira.
- Frite colheradas de massa , até obter uns pasteis alourados. Retire e escorra-os sob papel absorvente.
- Sirva os pastéis ainda mornos.

Bitoque



Este é daqueles pratos que todos conhecem, que agrada a quase todos e que sai sempre bem. Por outro lado é um bom prato para quem está a aprender a cozinhar, pois é muito fácil de confeccionar.

Por isso aqui fica a sugestão.



Ingredientes para 3 pessoas

3 bifes de vaca
sal
alho em pó
3 dentes de alho
louro qb
óleo e 1 colher sopa margarina para fritar os bifes

Arroz de manteiga e batatas fritas




Confecção

- Tempere os bifes com alho em pó e louro.
- Numa frigideira coloque um fio de óleo, a margarina e os dentes de alho e leve ao lume.
- Quando estiver bem quente coloque os bifes, tempere-os de sal e deixe fritar a gosto.
- Assim que estiverem fritos retire os bifes e aproveite um pouco do molho.
- Sirva com batata frita e arroz de manteiga.