Arroz de tomate e pimento com carapaus fritos

Haverá refeição mais tradicional que esta? Foi a refeição de domingo e soube muito bem. Não sou grande apreciadora de peixe frito, mas a família adora e fez-se a vontade. O que mais gosto é do arroz, um dos meus favoritos.

 Ingredientes para 3 pessoas 

Para o arroz de tomate e pimento 

150 g de arroz agulha

1 pimento encarnado

50 g tomate congelado aos cubos(uso do Pingo Doce)

2 colheres sopa polpa tomate

1 cebola pequena

azeite

sal 

Para os carapaus

650 g carapaus médios

farinha qb

óleo para fritar

sal

Confecção

- Comece por fazer o arroz. Coloque um fio de azeite num tacho.Pique finamente a cebola e corte o pimento em pequenas tiras.

- Coloque no tacho a cebola, o tomate, a polpa e o pimento e leve ao lume a fritar um pouco.

- Junte o arroz e deixe ganhar cor.

- Por fim acrescente água, (cerca de 0,5lt) tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume não muito alto.Se for necessário acrescente mais água quente.

- Tempere o peixe de sal com antecedência. Na altura de o confeccionar lave o peixe e seque-o muito bem.

- Depois de seco passe-o por farinha e frite-o em óleo.

- Coloque-o a escorrer em papel absorvente.

- Sirva o peixe com o arroz de tomate e pimento.