O Cinco sentidos na cozinha deseja a todos um Feliz Ano Novo!

Mais um final de ano se aproxima e um novo ano que começa. Nesta altura de muitas preocupações para todos, apenas desejo que a esperança nos acompanhe que tempos melhores chegarão para todos!

Por isso, o Cinco Sentidos na Cozinha deseja a todos os seus leitores, seguidores e amigos um muito Feliz Ano de 2011 , repleto de saúde, alegria  e muita comida na mesa!

30 sugestões para a noite da passagem de ano

Passado o Natal é altura de pensar onde e como comemorar a passagem de ano. Para aqueles que pretendem festejar em casa deixo aqui 30 sugestões de receitas que poderão fazer para o jantar de passagem de ano, esperando que a todos agradem.



1- Bouchers com creme de camarão

2 - Camarão panado

3- Camarões ardentes com whiskey

4 - Mexilhões á marinheiro

5 - Camarões à marinheiro

6- Pica pau

7- Fondue de carne e camarão

8 - Paté de camarão e bacalhau

9 - Paté de grão com ovo

10 - Paté de azeitona preta

11- Creme de cogumelos com salteado de bacon e ervas

12- Cogumelos recheados com queijo raclete

13 - Sapateira recheada gratinada no forno

14 - Tomate cherry salteado com queijo de cabra e azeitonas

15 - Sapateira recheada no forno

16 - Manteiga de caviar

17- Sapateira recheada gratinada no forno com molho bechamel

18 - Folhadinhos de salsicha e palmiers de presunto e queijo

19 - Folhadinhos de atum

20 - Palmiers de chourição e queijo

21 - Fondue de chocolate

22-  Waffles com fruta flambeada

23- Crepes com gelado de baunilha e topping de chocolate

24 - Crepes com fruta flambeada

25 - Banana flambeada com topping de chocolate

26 - Crumble de maçã

27 - Fritos de ananás e banana

28 - Mousse de lima

29 - Mousse de manga

30 - Salada de salmão fumado e laranja

Gelatina de ananás e laranja em taças de laranja

Aqui fica a minha participação no passatempo Sorrisos Royal .


Ingredientes para 6 pessoas

1 saqueta de gelatina de ananás da Royal
0,5 lt de água
0,5 lt de sumo de laranja
1 banana

Confecção

- Leve a gelatina ao lume com a água e deixe derreter.
- De seguida esprema as laranjas, aproveite o sumo e coe-o bem. Aproveite as cascas das laranjas e limpe-as bem cuidadosamente. Se necessário corte um pouco por baixo para assentarem bem.
- Misture o sumo de laranja no preparado , mexa bem e deite o prepardo nas taças de laranja.
- Descasque e corte a banana em rodelas e coloque uma ou duas rodelas por cima da gelatina.
- Leve ao frio a solidificar.

Assim foi o meu Natal...

Assim foi o meu Natal este ano. Comemorado com a família mais próxima , este ano a festa fez-se na casa da minha avó paterna.

Para as entradas contámos com camarão cozido, paté de atum e paté de delicias do mar que a minha irmã fez e levou, queijo da serra, presunto e paio, azeitonas temperadas, frutos secos, pão e tostas.

 È tradição na nossa família comer na consoada  o bacalhau cozido com batata, couve, ovo cozido e o polvo cozido como alternativa ao bacalhau.

No dia de Natal come-se jardineira de borrego e carnes assadas(frango, porco e borrego), acompanhadas com batatas fritas e salada.

Para os doces na mesa nunca faltam aletria ou arroz doce, o bolo- rei, coscorões, sonhos, molotof com doce de ovo, bolo de chocolate que a minha irmã também levou, tarte de natas da minha tia, mousse de chocolate , entre outros.

Este ano estive ausente das confecções gastronómicas natalícias , com muita pena minha que adoro cozinhar, mas calhou a vez à restante família.

Estava tudo uma delicia e assim se passaram dois agradáveis dias! Agora é altura de pensar nas comemorações do ano novo!

Paté de camarão e bacalhau

Terminaram as festas de Natal, com muita azáfama e muitas delicias na mesa. Começamos agora a pensar o que fazer para o dia da passagem de ano. Como tal, apresentarei aqui esta semana algumas sugestões para a mesa do dia da passagem de ano.

Esta é uma sugestão muito agradável de um paté delicioso que podem servir no dia 31 de Janeiro e é feito com aproveitamentos de bacalhau e camarão.


Ingredientes para 2 pessoas

100 g bacalhau cozido
50 g miolo camarão cozido
6 colheres sopa de maionese
1 colher café de mostarda
1 colher sopa de ketchup
1 colher sopa pickles finamente picados
1 ovo cozido
salsa fresca

Confecção

- Na picadora coloque o camarão e pique-o grosseiramente.
- Retire da picadora e reserve. De seguida junte o bacalhau às lascas e triture-o.
- Incorpore a maionese, a mostarda e o ketchup e bata bem na picadora.
- Retire para uma tigela e acrescente os pickles picados, bem como o camarão.
- Mexa bem até obter uma mistura homogenea.
- Corte a salsa finamente e junte ao paté mexendo mais uma vez.
- De seguida, descasque o ovo e corte-o em pedaços pequeninos.
- Coloque o paté numa taça e cubra-o com o ovo picado.
- Leve ao frigorifico cerca de 30 minutos antes de servir e acompanhe com pão, tostas ou pão torrado.

O Cinco Sentidos na Cozinha deseja a todos um Feliz Natal

Mais um Natal se aproxima. Daqui a algumas horas a família estará reunida e será o culminar de toda a azáfama na cozinha, na preparação da consoada e do dia de natal, da compra de algumas lembranças para os que mais amamos.

Será dia de festa e reunião, numa mesa repleta de comidas natalicias , aquelas que tanto gostamos e que dão brilho á festa do Natal.

Por isso, desejo a todos um Natal muito feliz, cheio de amizade, harmonia e festa , muitas iguarias na mesa e acima de tudo, muita saúde!

Tarte de lima

Mais uma deliciosa sugestão de uma tarte,fresca e muito cremosa , feita com lima, que eu adoro, principalmente em mousses.

Esta tarte fica cremosa como uma mousse, com o contraste da base de bolacha estaladiça e o sabor da lima, resulta realmente numa sobremesa deliciosa!

Ingredientes

Para a base

2 pacotes de bolacha maria torrada
30 g manteiga

Para o recheio

200 ml natas
1 lata leite condensado
sumo e raspa de 3/4 limas

Confecção

- Comece por preparar a base. Triture a bolacha e junte a manteiga amolecida. Amasse bem até obter uma massa homogénea.
- De seguida, bata as natas, bem geladas, até estarem em chantily.
- Acrescente às natas o leite condensado e envolva delicadamente.
- Raspe as limas e de seguida esprema-as .
- Envolva a raspa e e o sumo das limas.
- Coloque a base da bolacha numa forma e estenda-a bem por toda a forma.
- Encha com o recheio de lima e leve ao frigoruificio no mínimo 2 horas.

Bolo de arroz e farinha custard

Do blog A Casa das Gigis tirei a receita deste maravilhoso bolo que fez as delicias de todos. O bolo ficou mesmo bom, eu que adoro bolo de arroz, não fiquei nada desiludida.

A massa é muito saborosa e sabia mesmo a bolo de arroz! Recomendo mesmo este bolo!

Aqui fica  a receita, que fiz sem nenhuma alteração.

Ingredientes


2 ovos
150 g de leite
1/2 colher de chá de sal
250 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
50 g de farinha custard
75 g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Spray para untar espiga
Açúcar q.b

Confecção

- Comece por untar uma forma com o spray Espiga.
- De seguida, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
- Junte a raspa do limão e mexa novamente.
- Acrescente o sal, os ovos inteiros e o leite e bata tudo muito bem.
- Adicione por fim o fermento à farinha de trigo e mexa.
- Peneire ambas as farinhas e incorpore na mistura dos ovos com a manteiga.
- Deite o preparado na forma já untada com o spray para untar espiga e polvilhe toda a superfície do bolo com açúcar a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos ou até estar cozido.