Bacalhau com broa e cebolada

Apesar do ritmo da vida moderna, o bacalhau continua a ser um fiel amigo e um ingrediente que nos permite fazer receitas sempre diferentes e deliciosas. 

Gosto muito de bacalhau com broa e mesmo esta receita pode ser feita de diversas maneiras. Esta  levou uma cebolada antes de levar a broa e ficou uma verdadeira delicia.

Ingredientes para 4 pessoas

8 batatas médias
2 postas de bacalhau
2 cebolas médias
1 ,5 dl azeite Clássico Espiga
broa de milho com cerca de 300 g
azeitonas
salsa fresca
sal

Confecção

- Comece por lavar as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em água temperada com sal.
- Coloque água ao lume noutro tacho e quando começar a ferver introduza o bacalhau. Deixe cozer apenas uns 7 minutos, retire e desfie em lascas.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas.
- Numa frigideira coloque 1 dl de azeite e leve ao lume. Junte as cebolas ás rodelas e, em lume brando, deixe as cebolas cozinharem até estarem macias e translúcidas.
- Num tabuleiro coloque as rodelas de batata (devidamente descascadas) e por cima cubra com o bacalhau desfiado.
- Disponha a cebolada e o azeite por cima desta mistura.
- Depois, esfarele a broa com as mãos e cubra toda a superfície da travessa com a broa.
- Junte raminhos de salsa e as azeitonas e regue com o restante azeite.
- Leve ao forno cerca de 30 minutos, a 200 º, até a  superfície alourar.

Saiba mais sobre... a broa de milho.

A broa de milho é um pão típico da região Norte de Portugal,local onde o cultivo de milho sempre foi acentuado, com mais de um século de história,  feita de farinha de milho e trigo ou farinha de milho e centeio.

Dita a História que boroa ou broa é uma palavra nortenha antiga, formada provavelmente a partir de “boruna”, pertencente a idioma pré-romano da Hispânia. Em Castelhano é “borona” e em galego “borroa”.


Já nas inquirições de 1220, os detentores de um casal da região de Guimarães tinham por obrigação “facere boronas”; em 1258 fala-se de “borona de milho”.

Na Idade Média o pão confeccionado com milho chamava-se “boco”, e era um pão caseiro dos pobres que o consumiam no dia-a-dia, bem diferente do pão de rua, pão alvo de trigo usado pela gente mais abastada.

Actualmente, o gosto por este pão tão tipico alastrou-se e é consumido principalmente em Portugal, Brasil e Galiza(Espanha).