Creme de feijão encarnado

As noites têm estado muito frias e ao jantar o que mais me apetece para iniciar a refeição é uma sopa bem quentinha. Esta é mesmo daquelas sopas de Inverno, consistentes, reconfortantes que sabem tão bem nesta altura do ano.

È das minhas sopas de Inverno favoritas e não podia deixar de figurar neste meu cantinho!

Ingredientes para 6 doses

1 lata de 800 g feijão encarnado
3 cenouras
1 alho francês
1 cebola média
4 batatas médias
1,5lt água
sal
azeite

Confecção

-Comece por cortar os legumes em pedaços uniformes: as cenouras, as batatas , as cebolas(depois de devidamente descascados) e o alho francês.
- Leve a água ao lume num tacho com uma pitada de sal e um fio de azeite.
- Quando começar a ferver incorpore os legumes e de seguida o feijão com o caldo da lata.
- Deixe os legumes cozerem.
- Assim que os legumes estiverem cozidos triture a sopa em puré.
- Sirva bem quentinha com uns croutons de pão.