Bacalhau no forno com broa aromatizada com coentros

Gosto muito de bacalhau com broa e faço muitas vezes e de diversas formas. Este foi confeccionado com broa aromatizada com coentros e ficou uma maravilha!

Ingredientes para 3 pessoas

2/3 postas de bacalhau
1 broa de milho com cerca de 250 gr
1 molho coentros(20 gr)
azeite
300 gr batatas para assar (congeladas)

Confecção

- Coloque água no tacho e quando começar a ferver introduza as postas de bacalhau deixando cozer apenas cerca de 5 minutos.
- Retire as postas escorrendo-as bem e coloque-as num tabuleiro.
- À volta disponha as batatinhas.
- Pique a broa na picadora juntamente com os coentros.
- Espalhe a broa por cima das postas de bacalhau e regue generosamente com azeite.
- Leve o bacalhau ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos ou até verificar que a superficie se encontra alourada.
- Sirva o bacalhau com as batatinhas.

Cachorros quentes em massa fresca para cachorros

Depois de tanto ver receitas com esta massa decidi comprar a massa para cachorros do Continente e confesso que foi uma agradável surpresa.

A massa depois de ir ao forno fica tipo pão e pode ser recheada com o que mais gostarmos. Fiz metade com queijo e metade sem.

Ingredientes para 16 cachorros

2 embalagens de massa para cachorro marca Continente
16 salsichas de lata
8 fatias de queijo

Confecção

- Estenda a massa e corte pelo picotado os triângulos de massa.
- Nuns triângulos coloque uma fatia de queijo e uma salsicha e enrole, colocando num tabuleiro com papel vegetal.
- Noutros coloque só uma salsicha e enrole.
- Leve a forno pré- aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos.

Arroz de tamboril e camarão

Mais um delicioso arroz de peixe como tanto gosto e cá em casa também. Este arroz é feito com aqueles lombinhos pequenos de tamboril, que são bastante económicos e igualmente saborosos.

Muita salsa, tomate, arroz, peixe e alguns camarões e assim se tem um delicioso arroz , bem condimentado e bem saboroso!

Ingredientes para 4 pessoas

200 gr arroz agulha
1 colher sopa polpa tomate
3 colheres sopa cebola aos cubos (congelada)
azeite
400 gr de tamboril aos cubos
salsa fresca
8 camarões médios
flor de sal
1 caldo knorr de marisco

Confecção

- Num tacho deite um fio de azeite e nele aloure a cebola juntamente com a polpa de tomate.
- Deixe a cebola amolecer e junte o arroz, deixando fritar uns 2 minutos para ganhar cor.
- Incorpore água até metade do tacho , tempere de sal a gosto e junte o knorr de marisco.
- Uns 10  minutos depois do arroz começar a ferver junte o peixe e deixe cozer.
- Verifique se o arroz está cosido e junte os camarões uns 5 minutos antes de desligar o lume.
- Corte a salsa finamente e polvilhe o arroz com a salsa.
- Sirva bem quente.

Batata assada com tomate e manjericão

È um acompanhamento fantástico:a batata! Permite-nos sempre novas e diferentes receitas que a todos agradam.

Estas foram ao forno com uma mistura de ervas aromáticas, tomate e azeite e não podiam ter ficado melhores!

Ingredientes para 2 pessoas

200 gr de batatinha para assar
3 colheres sopa tomate aos cubos (congelado)
manjericão qb
azeite
flor de sal

Confecção

- Lave as batatas e corte-as em rodelas com um dedo de espessura.
- Coloque as batatas num tabuleiro e salpique-as com a flor de sal.
- Espalhe os cubos de tomate por cima, polvilhe com o manjericão e por fim regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno a 200 º (pré aquecido) cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de virar as batatas a meio da cozedura.
- Retire do forno quando verificar que as batatas estão assadas e sirva quentes.

Pescoços de frango guisados

Como petisco ou como refeição sabe sempre bem esta espécie de pipis, mas sem moelas nem fígados, só com os pescoços de frango.

Ingredientes para 2/3 pessoas

500 gr pescoços de frango
2 colheres sopa de cebola aos cubos(congelada)
3 colheres sopa de tomate aos cubos(congelado)
1 colher chá de mistura de ervas para aves
azeite
flor de sal
1 dente de alho



Confecção

- Aloure num tacho a cebola, o tomate e o alho finamente picado e de seguida junte os pescoços de frango, mexendo para ganharem cor.
- Acrescente cerca de 0,5 lt de água, tempere de sal e junte a mistura de ervas para aves.
- Deixe a carne cozinhar até estar tenra e o molho reduzido para mais de metade.
- Sirva com batata frita ou outro acompanhamento a  gosto.

Paté de delicias do mar com pickles

Também este paté fez parte do almoço inteiramente dedicado ao marisco e fez as delicias dos convivas barrado num pão acabado de torrar.

Ingredientes para 3 pessoas

50 gr pickles(cenoura, couve flor e pepino)
100 gr delicias do mar
6 colheres sopa maionese
1 colher sopa ketchup
1 colher sopa de vinho do porto
salsa fresca

Confecção

- Comece por cortar muito finamente os pickles. Faça o mesmo com as delicias do mar e misture ambos os ingredientes.
- De seguida incorpore a maionese, o ketchup, o vinho do porto e a salsa finamente cortada.
- Mexa bem para que obtenha um paté uniforme e leve ao frio uns 20 minutos antes de servir.
- Sirva com pão torrado.

Mexilhões de escabeche

No almoço dedicado ao marisco fiz estes mexilhões de escabeche que ficam uma delicia e são muito fáceis de confeccionar.

Condimentados com um molho delicioso, foram um petisco muito apreciado por todos.

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de 250 gr miolo de mexilhão
2 colheres sopa de cebola picada(congelada)
3 colheres sopa de tomate aos cubos(congelado)
1 colher sopa de polpa de tomate
flor de sal
1 colher chá de vinagre de cidra
azeite

Confecção

- Numa frigideira coloque o tomate, a cebola, a polpa de tomate e um fio de azeite.
- Leve a refogar em lume brando até a cebola estar amolecida.
- Junte o miolo de mexilhão, envolvendo bem para que tome gosto de forma uniforme.
- Tempere de sal e acrescente o vinagre deixando o mexilhão cozinhar até estar tenro.
- Retire do lume e sirva com rodelas de limão e fatias de pão.

Creme de marisco com maionese de ervas

Num destes dias fiz um almoço inteiramente dedicado ao mar. No menu : creme de marisco, paté de delicias do mar e mexilhões de escabeche. Um almoço delicioso que soube muito bem!

Ingredientes para 2 pessoas

1 embalagem de creme de marisco de pacote da Knorr
1 lt de água
150 g miolo de camarão
2 colheres sopa maionese
salsa fresca
cubos de pão torrado

Confecção

- Comece por fazer o creme de marisco. Dissolva o pacote de creme de marisco num litro de água fria e leve depois ao lume.
- Quando começar a ferver introduza o miolo de camarão e deixe cozinhar mais uns minutos até o creme de marisco engrossar.
- Desligue o lume e faça a maionese.
- Corte finamente a salsa e envolva na maionese.
- Sirva o creme de marisco com a maionese de ervas e os cubos de pão torrados.

Batatas salteadas com alecrim

È um acompanhamento simples, delicioso, aromático e bastante económico! A batata é um alimento que nos permite um sem-número de receitas e ,como tal, bastante usado na minha cozinha como acompanhamento.

Ingredientes para 2 pessoas

200 g batatas médias/ pequenas
alecrim qb
flor de sal
azeite
manteiga

Confecção

- Lave as batatas e corte cada batata em 4  gomos.
- Leve as batatas a cozer em água temperada de flor de sal mas sem as deixar desfazer.
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira juntamente com um pouco de manteiga e , em lume brando, aloure as batatas polvilhadas com o alecrim, agitando a frigideira para que não peguem, nem se desfaçam.
- Retire as batatas da frigideira quando estiverem alouradas, sem estarem queimadas  e sirva com acompanhamento a  gosto.

Mista de bifanas, salsichas e camarão no forno com batata assada

Mais uma receita inventada mas que resultou lindamente e deu uma refeição muito agradável. Entre uma mistura de sabores de carne, camarão e batata, envolvidos num molho que serviu de marinada prévia, este prato pode servir também para aproveitar comida que ande esquecida no congelador.

Ingredientes para 3 pessoas

3 bifanas de porco
3 salsichas frescas
150 g camarão
1 colher sopa de massa de pimentão
200 ml de vinho branco
azeite

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6 batatas médias
sal
azeite

Confecção

- De véspera tempere as bifanas com a massa de pimentão e  o vinho e deixe no frigorífico a tomar gosto.
- No dia de confeccionar coloque as bifanas num tabuleiro de forno, disponha à volta as salsichas e por fim disponha também os camarões.
- Regue com a marinada das bifanas, acrescente mais 100 ml de água e leve ao forno a 200 º cerca de 40 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada.
- Faça as batatas que podem ir ao forno na mesma altura que a carne.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de um dedo de grossura.
- Disponha-as num tabuleiro de forno, salpique-as de sal e junte-lhes um fio de azeite.
- Leve ao forno na mesma altura que a carne e deixe cozinhar até as batatas estarem assadas.

Paté de delicias do mar aromatizado com limão

Mais um paté delicioso que resulta numa entrada numa agradável. Aromatizado com limão foi uma surpresa muito agradável.

Acompanhei com pão acabado de torrar o que torna este paté uma entrada ainda mais saborosa.

Ingredientes para 2 pessoas

10 palitos de delicias do mar
raspa de limão qb
salsa fresca qb
1 pitada de flor de sal
6 colheres sopa maionese
1 colher sopa de ketchup

pão torrado

Confecção

- Na picadora coloque as delicias do mar e a raspa de limão. Pique até obter uma mistura fina.
- Retire as delicias do mar da picadora e acrescente-lhes a maionese, o ketchup e a salsa picada.
- Mexa bem até obter um creme homogéneo.
- Leve ao frio uns 15 minutos antes de servir.
- Sirva o paté com fatias de pão acabado de torrar.

Bacalhau no forno com molho de coentros

O bacalhau que pode ser confeccionado de mil maneiras é realmente um fiel amigo nas nossas cozinhas porque nos permite inventar um sem número de receitas com ele. Cozido, assado, frito, grelhado, ao natural, todas as formas são boas para se apreciar uma boa posta de bacalhau.

Nesta receita o que brilha é o molho de coentros que dá ao bacalhau um toque especial e muito agradável.

Ingredientes para 4 pessoas

2 postas grandes de bacalhau
8 batatas médias
1 lt leite
3 colheres sopa de farinha maisena
1 molho de coentros (50 g)
1 colher sopa manteiga
flor de sal
100 g delicias do mar
azeite
1 cebola média

Confecção

- Comece por cozer as batatas cortadas ás rodelas não muito finas em água temperada com sal. Coza-as com casca.

-  Coza o bacalhau em 700 ml de leite. Assim que começar a ferver desligue o lume, retire o bacalhau , escorra-o e deixe arrefecer.

- Depois das batatas cozidas, escorra-as, deixe arrefecer e retire a casca. Coloque-as depois no fundo de um tabuleiro.

- Corte a cebola às rodelas muito finas e frite-a ,em lume brando, num fio de azeite.
- Corte também as delicias do mar em pedaços e quando a cebola estiver translucida acrescente as delicias do mar e deixe ganhar cor uns minutos.

- Entretanto faça o molho béchamel.

Misture a farinha no leite frio e leve ao lume , com a manteiga,(lume brando) até obter um molho consistente. Incorpore de seguida os coentros finamente picados, desligue o lume e reserve.

- Desfaça o bacalhau em lascas e coloque-as no tabuleiro por cima das batatas.

- De seguida, espalhe por cima do bacalhau a mistura da cebola e das delicias do mar.

- Finalize com o molho de coentros, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno , pré-aquecido, a 200º durante uns 20 minutos.

Lasanha enrolada com camarão e chourição

Esta é uma forma diferente de comer  lasanha mas fica uma delicia e apesar de ser um pouco mais trabalhosa, o resultado compensa para dias de maior calma e que exijam uma refeição mais elaborada.

Ingredientes para 2 pessoas

1 embalagem de placas de massa para lasanha
250 g camarão
100 g de chourição
200 ml bechamel
sal
200 g queijo ralado
1 cebola

Confecção

- Comece por amolecer as placas de massa em água fervente com sal, cerca de 2 minutos cada placa.
- Coza também o camarão em água temperada de sal e uma cebola inteira. Depois de cozido escorra-o e passe-o de imediato por água bem fria. Descasque o camarão e reserve também.
- Num tabuleiro coloque uma camada de bechamel.
- De seguida coloque sobre cada placa de massa, na zona central, uma fatia de chourição, um pouco de queijo ralado e um camarão. Enrole cuidadosamente e disponha na vertical esse rolinho no tabuleiro sobre a camada de bechamel.
- Repita a  amesma operação até terminar todas as placas de massa.
- Cubra os rolinhos com o restante bechamel e leve ao forno, pré aquecido a 200º , durante cerca de 30 minutos.
- Retire  do forno e sirva bem quente.

Scones integrais com passas

A receita base é esta que fiz destes deliciosos scones já aqui publicados. O que fiz foi substituir umas coisinhas aqui, acrescentar outras ali e resultado: uns deliciosos scones bem saborosos e diferentes do costume. Para acompanhar, ainda quentinhos claro, com manteiga e/ ou doce.


Ingredientes para cerca de 16 scones

230 g farinha trigo integral
1 colher sopa farinha custard
30 g açúcar
30 g margarina
1 colher chá fermento
150 cl leite
30 g passas

Confecção


- Comece por misturar 1º todos os ingredientes secos, as farinhas, o açúcar e o fermento.
- De seguida junte a margarina derretida e por fim o leite.
- Amasse bem a massa, até obter uma massa uniforme e moldável e acrescente as passas, amassando bem para que fiquem bem espalhadas.
- Enfarinhe as mãos e molde bolinhas(não muito grandes).
- Ligue o forno a 240º(dez minutos antes)
- Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado (com papel vegetal) e leve as bolinhas ao forno por 10 minutos, não mais pois em 10 minutos ficam cozidos no ponto.
- Desligue o forno e retire os scones.
- Sirva os scones ainda quentinhos com doce e/ou manteiga