Peitos de frango no forno com limão e cogumelos

Esta refeição foi um sucesso. O frango ficou delicioso e o acompanhamento, um puré bicolor de abóbora com cenoura e de ervilha ficou divinal.

Esta é uma forma bem simples de confeccionar peito de frango, fica deliciosamente a saber a limão, tenro e suculento como tanto gosto. Aproveitei para experimentar os caldos knorr natura que tinham saído com a  Revista da Vaqueiro do mês de Abril.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 35 minutos + marinada


Ingredientes

3 peitos de frango
sumo de 2 limões + 1 limão
1/2 caldo knorr natura de galinha
manteiga qb
óleo qb
1 lata cogumelos 125 gr
1 pitada de sal
alho e louro
salsa fresca

Confecção

- Cerca de 1 hora antes prepare a marinada para o frango. Espalme ligeiramente o frango com um martelo.

- Coloque-o numa taça e regue-o com o sumo de limão. Junte-lhe os alhos descascados e cortados, o louro e tempere de sal. Deixe tomar gosto.

- Na hora de confecção coloque os peitos de frango num tabuleiro. Cubra com um fio de óleo e umas nozes de manteiga.

- Por cima de cada peito de frango coloque uma porção do caldo knorr natura, uma rodela de limão e salpique com salsa fresca cortada.

- À volta do tabuleiro coloque os cogumelos devidamente escorridos. Acrescente cerca de 1 copo de água.

- Leve a forno pré-aquecido a 200º, cerca de 35 minutos , ou até verificar que o frango está cozinhado.

- A meio da cozedura regue a carne com o molho para que o caldo de galinha se dissolva bem.

- Sirva  acabados de sair do forno.

- Servi com puré bicolor, receita a publicar seguidamente.

Cogumelos portobello recheados com presunto

Comprei uns cogumelos portobello para experimentar e decidi fazê-los recheados no forno. A embalagem trazia 3 cogumelos mas só preparei dois, como tal aproveite o terceiro para o recheio.

Trata-se de um recheio muito simples, feito com pedacinhos de presunto. Porque ficaram muito bons aqui deixo a sugestão.

Receita para 3 pessoas

Grau dificuldade: Fácil

Tempo confecção:  25 minutos

Ingredientes

3 cogumelos portobello grandes

3 fatias de presunto

2 colheres sopa de pão ralado alho e salsa Espiga

azeite qb

queijo mozzarella ralado

Confecção

- Lave os cogumelos com água e limão e prepare-os.


-Retire os pés e pique-os. Corte também um dos cogumelos em pedacinhos muito pequeninos. Coloque-os numa tigela.

- Corte finamente o presunto e junte-o aos cogumelos picados, bem como o pão ralado. Mexa para que os ingredientes se distribuam uniformemente.

- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure uns 3 minutos o preparado dos cogumelos e do presunto.

- Com este preparado recheie os cogumelos.

- Cubra-os com uma porção do queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 20 minutos ou até o queijo estar alourado.

- Sirva acabados de tirar do forno.

Lulas guisadas com batata

Adoro lulas, mas lá por casa, a opinião não é unânime e salvo raras receitas, recusam lulas ,pelo que aproveito muitas vezes para comer fora. Esta é das poucas receitas que não recusam, umas lulas guisadas , bem aromatizadas com tomate,cebola e pimento e com umas batatas a acompanhar.



Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo confecção: 40 minutos

Ingredientes

800 gr lulas limpas
5 batatas médias
3 colheres sopa de tomate aos cubos (congelado)
1 colher sopa de pimento às tiras
1 colher sopa de cebola aos cubos (congelada)
1 colher sopa polpa tomate
salsa fresca qb
1 pitada de sal

Confecção

- Num tacho largo coloque um fio de azeite, o tomate,a  cebola e o pimento e a polpa de tomate e leve a refogar em lume brando até a cebola estar amolecida.

- Junte então as lulas lavadas e deixe ganhar cor uns minutos (sempre em lume brando). Acrescente água até metade do tacho e deixe as lulas cozerem.

- Quando levantar fervura junte as batatas devidamente descascadas e cortadas em cubos.

- Tempere com uma pitada de sal e deixe acabar de cozer.

- Depois de cozido polvilhe com salsa fresca cortada e sirva de imediato.

Salada verde com beterraba,milho,tomate,couve roxa e nozes

Mesmo quando não são a refeição principal, são muitas vezes o acompanhamento de inúmeros pratos cá por casa e feitas com uma grande mistura de legumes, frutas, frutos secos, entre outros. Um pouco de cada e temos uma salada deliciosamente equilibrada e cheia de cor, porque os olhos também comem.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 10 minutos

Ingredientes

alface
milho de lata
beterraba
couve roxa
tomate
cebola
miolo de noz
sal fino
azeite e vinagre balsâmico
oregãos secos

Confecção

- Comece por fazer uma base de alface,devidamente lavada e cortada em pedaços pequenos.

- De seguida descasque a beterraba e corte-a em rodelas finas. Corte também em juliana fina a couve roxa e o tomate em rodelas e a  cebola.

- Por cima da alface, distribuída por parte coloque uma porção do milho(escorrido), do tomate, da couve roxa e da beterraba. Disponha a cebola no centro, bem como o miolo de noz.

- Salpique com os oregãos , tempere de sal, vinagre e azeite e mexa só na hora de servir.

Frango guisado com massa e feijão verde

Tendo por base a tradicional cozinha portuguesa, nunca consigo fugir ao mais tradicional na maior parte dos meus menus. Embora adore experimentar novos ingredientes, novas receitas, receitas internacionais, é a cozinha tradicional portuguesa com os seus aromas e sabores que mais me encanta.

Receita para 4 pessoas
Grau dificuldade: Médio
Tempo confecção: 1 h

Ingredientes

1 frango caseiro com cerca de 1kg
200  gr de massa  linguine
2 tomates maduros
2 colheres sopa de cebola
1 dente de alho
azeite qb
1,5 lt caldo de galinha (feito com cubo)
1 pitada de sal
50 gr feijão verde (congelado)



Confecção

- Peça no talho para partirem o frango em pedaços. Na panela de pressão faça um refogado com o tomate, a cebola e o azeite e de seguida junte o frango.

- Deixe ganhar cor uns minutos e de seguida junte o caldo, tempere com uma pitada de sal ,tape a panela de pressão e deixe cozinhar(cerca de 45 minutos ou mais).

- Quando o frango já estiver cozido, retire a tampa e junte a massa, bem como o feijão. Deixe cozer até a massa estar al dente (10 minutos).

- Servi este prato  com uma salada, cuja receita publico a seguir.

Queijo chévre panado com doce de morango

Eis uma entrada deliciosa e muito fácil de fazer. O sabor do queijo fundido, estaladiço pelo panado é irresistível e ainda melhor quando servido com doce de morango ou outro á escolha. A combinação do salgado do queijo com o doce é surpreendentemente boa!

Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo confecção: 20 minutos

Ingredientes

1 queijo chévre
1 ovo
pão ralado Espiga qb
doce de morango para acompanhar
óleo quente para fritar

Confecção

- Com uma hora de antecedência coloque o queijo chévre no congelador, para que fique duro.

- Corte-o depois em rodelas com cerca de 1 dedo de grossura.

- Bata um ovo num prato e noutro coloque o pão ralado.

- Passe as rodelas de queijo por ovo e depois pelo pão ralado e leve-as a fritar em óleo bem quente até estarem alouradas de ambos os lados.

- Sirva as rodelas de chévre sobre uma cama de alface e acompanhe com doce de morango ou outro a gosto.

Hambúrgueres caseiros com cebola e queijo

Esta receita foi retirada do livro das Carnes da Colecção Cozinha do Mundo e apesar de muito simples é uma óptima ideia para comer hambúrgueres que ficaram bem suculentos e nos quais o queijo marcou toda a diferença.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção . 20 minutos

Ingredientes

250 gr carne de vaca picada
1/2 cebola
1 pitada de flor de sal
3 fatias de queijo gouda
ketchup


alho
louro
óleo e margarina

Confecção

- Comece por preparar os hambúrgueres. Pique a cebola na picadora até estar em puré.

- Misture este puré na carne e  amassa bem até ficar homogéneo. Tempere de sal e molde as hamburguers, cada  um com cerca de 80 gr de carne.

- Pique os alhos e leve-os a alourar numa frigideira com um fio de óleo e margarina. Baixe o lume e coloque os hamburguers a fritar, em lume brando, virando para que fritem de ambos os lados. Tape a frigideira para provocar uma fritura mais uniforme.

- Quando os hamburguers estiverem fritos coloque uma fatia de queijo sobre cada um e deixe derreter.

- Retire os hamburguers da frigideira e coloque por cima de cada uma, umas gotas de ketchup.

- Sirva acabadas de confeccionar. Servi com batatas fritas e salada de alface, tomate, ananás e banana.

Croquetes de alheira em Dueto na Cozinha com..

A propósito de uma divertidissíma trilogia que  os blogs  Cozinha com a Anna, o Outras Comidas e o Garficopo criaram eu contactei com estes deliciosos croquetes de alheira. Desengane-se quem acha que ficam enjoativos! Na minha opinião foi a melhor forma de comer alheira que até hoje experimentei.

Do blog garficopo  retirei esta receita que deu renovado e delicioso uso á tradicional alheira ao apresentar  estes deliciosos croquetes com brás. Eu fiz simples e acompanhei com uma salada. Posso dizer que ficaram maravilhosos. Com as devidas alterações aqui fica a minha versão.

È então com esta deliciosa receita que participo em mais um Dueto na Cozinha com o blogue Cozinha com Arte da minha irmã fazendo brilhar com mérito a alheira!

Receita para 2/3 pessoas
Grau dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 20 minutos

Ingredientes

1 alheira de Mirandela
coentros frescos qb
queijo parmesão ralado qb
pão ralado Espiga
ovo batido
óleo para fritar

Confecção

- Retire a pele à alheira e desfaça-a para uma tigela.

- Junte coentros frescos finamente cortados e uma pitada de queijo parmesão ralado.

- Amasse bem este preparado e molde bolinhas com ele.

- Disponha num prato o pão ralado e noutro o ovo batido.

- Passe as bolinhas 1º por ovo e de seguida por pão ralado e frite as bolinhas em óleo bem quente até estarem alouradas.

- Sirva-as quentes.

Crumble de pêra e frutos vermelhos

Desde que provei crumble tornei-me fã desta sobremesa e desta vez decidi experimentar com uma mistura de pêra e frutos vermelhos. Ficou uma verdadeira delicia. Os aromas desta iguaria espalharam-se pela casa, revelando um crumble com uma mistura de sabores delicioso!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo Confecção: 30 minutos

Ingredientes

4 colheres sopa de frutos vermelhos (usei congelados)
2 pêras
2 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa farinha
1colheres sopa manteiga

Confecção

- Comece por derreter a manteiga.

- Misture a farinha com o açúcar e junte a manteiga amolecida, mexendo com os dedos até obter uma massa tipo "areia".

- Unte dois ramequins com manteiga e coloque uma pêra descascada em cada um e duas colheres de sopa de frutos vermelhos.

- Cubra as taças com a mistura da farinha e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º  durante 30 minutos ou até a superfície estar dourada.

- Sirva morno com gelado.

Pães fofos com bacon e queijo

A experiência correu tão bem da 1ª vez que decidi  fazê-la novamente, desta vez com bacon e queijo. Inspirado nesta receita do blogue  Nárwen's Cuisine , que já aqui apresentei, saiu esta versão tão deliciosa como a anterior.

Estes pães além de relativamente fáceis de confeccionar, serem feitos facilmente à mão, e ficarem mesmo fofos, recordaram-me uns pães de bacon que comia quando ainda andava na escola e que eram inesquecíveis. Daí surgiu a ideia de experimentar a mesma massa mas com bacon e queijo. Receita mais que aprovada!

Receita para 10/12 pães
Grau de dificuldade: Médio
Tempo confecção: 35 minutos

Ingredientes

2,5 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal fino q.b.
10 fatias de bacon
10 fatias de queijo flamengo

Confecção

- Num recipiente largo junte todos os ingredientes e amasse bem durante uns minutos.

- Depois polvilhe uma superfície lisa com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, tape com um pano e aguarde 10 minutos (após este tempo a massa estará um pouco mais rija e facilmente conseguirá usa-la).

- Após este tempo corte a massa em rectângulos, e, sobre eles, coloque uma fatia de bacon e uma fatia de queijo.
- Enrole a massa no sentido do comprimento e disponha os pães, com algum espaço entre si, num tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha.

- Leve a forno previamente aquecido 10 minutos antes, a 200º até estarem cozidos e alourados.

Frango frito com sopa de cebola e vinho branco

Esta é uma receita que antes se fazia muito na minha casa mas estive muito tempo sem a fazer. È uma versão do frango com sopa de cebola e fica muito agradável. É muito fácil de fazer e sai sempre bem. A sopa de cebola deixa um agradável sabor além de um molho espesso e delicioso.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 45 minutos


Ingredientes

1 frango com cerca de 1,200 kg
1/2 pacote de sopa  de cebola
250 ml vinho branco
1 dente de alho
2 folhas de louro
azeite qb

Confecção

- Peça no talho para lhe cortarem o frango em pedaços pequenos.

- Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e aloure ligeiramente o alho picado.

- Junte o frango, regue com o vinho branco, polvilhe com a sopa de cebola, junte o louro e leve ao lume brando, com a frigideira tapada, até o frango estar cozido e o molho espesso .

- Servi  o frango com batata frita e ananás ao natural.

Filetes de pescada panados com farinha de milho

Andava com saudades de comer filetes de pescada e aproveitei esta vontade para experimentar uma nova receita. Estes filetes foram temperados previamente com gengibre e panados em farinha de milho. Conclusão: ficaram deliciosos e fofos!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 20 minutos + marinada

Ingredientes

1 embalagem 500 gr filetes de pescada
200 ml leite
sumo de 2 limões
1 colher chá de gengibre ralado
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal

farinha de milho qb
1 ovo batido
óleo para fritar

Confecção

- No dia anterior coloque os filetes a marinar. Junte-lhes o leite, o sumo de limão, o gengibre, os alhos cortados e o louro e deixe no frigorífico a tomar gosto.

- No próprio dia coe a marinada e aproveite-a. bata o ovo e junte à marinada.

- Coloque farinha de milho num prato e passe os filetes de pescada pelo ovo e depois pela farinha. sacuda o excesso e frite-os em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados.

- Servi com arroz de ervilhas e cenoura e salada.

Borrego frito com laranja

Se há sabor que combina com a carne de borrego é a laranja. Gosto desta combinação de sabores e quando faço borrego gosto sempre de fazer uma marinada antes para retirar aquele gosto característico da carne.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 40 minutos + marinada

Ingredientes

700 gr borrego partido aos pedaços para fritar
sumo de 2 laranjas + 1 laranja para enfeitar
sumo de 1 limão
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher café de pimentão doce
200 ml vinho branco
1 pitada de flor de sal
óleo qb

Confecção

- Cerca de duas horas antes faça a marinada. Regue a carne com o sumo das laranjas e do limão, junte os alhos picados, as folhas de louro e deixe tomar gosto.

- Na hora de confeccionar coloque um fio de óleo numa frigideira larga e junte a  carne com a marinada.

- Tempere com uma pitada de sal, com o pimentão doce e regue com o vinho.

- Leve em lume brando para a carne cozinhar neste molho (cerca de 35 minutos)e quando estiver cozinhada e o molho quase evaporado, aumente o lume e deixe a carne fritar, para ganhar cor mais uns 5 a 7 minutos.

- Depois de alourada retire a carne da frigideira e coloque num prato/travessa.

- Sirva a carne com rodelas de laranja.

Crepes caseiros com morangos, chocolate e chantily

Gosto muito de crepes. Gosto da sua confecção, do aroma que exalam e da sua versatilidade, mas os crepes doces são os meus favoritos.  Recheados com fruta, acompanhados com doces, chocolate, chantily, nozes, mel, amêndoas...

Já algum tempo que conheço esta receita e faço sempre a mesma quando quero fazer crepes. Já algum tempo que não os fazia mas desta vez vieram para a mesa num almoço domingueiro e estavam uma verdadeira delicia.

Receita para 10 crepes
Grau de dificuldade: Médio
tempo confecção: 20 minutos

Ingredientes

70 gr farinha trigo
1 ovo
200 ml leite
15 gr manteiga
1 colher chá de açúcar
1 pitada de sal
spray Espiga

Recheio

100 gr morangos
açúcar qb
chocolate de culinária qb
manteiga qb
chantily em spray

Confecção

-  Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme.

- Coloque uma frigideira anti-aderente em lume médio e unte-a com spray Espiga. Repita esta operação entre cada crepe.

- Deite na frigideira uma porção de massa até cobrir o fundo (uso uma concha da sopa).

- Deixe dourar dos 2 lados e retire os crepes repetindo a operação até esgotar a massa.

- Depois dos crepes preparados corte os morangos em pedaços e polvilhe-os levemente com açúcar.

- Coloque uns quadrados de chocolate numa taça com um pouco de manteiga e leve ao microondas a derreter. Mexa bem para obter um chocolate uniforme.

- Sobre cada crepe coloque uma porção de morangos e feche o crepe.

- Cubra com o chocolate derretido e com chantily.

- Sirva de imediato.

Camarão no forno com alho e gengibre

Este prato é daquelas refeições que me deliciam por completo. Desta vez foram banhados numa mistura de alho e gengibre antes de irem ao forno a assar e o resultado não podia ter sido melhor.

A mistura dos vários aromas, conjugados, espalharam-se pela casa e convidaram a este belo petisco sem cerimónias, porque camarão é para saborear sem preconceitos, para sujar os dedos e apreciar, simplesmente, apreciar!

Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 1h (forno+ marinada)

 Ingredientes

400 gr de camarão tigre 40/60 (comprei no lidl)

1 colher chá gengibre fresco ralado

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 malaguetas secas

azeite qb

1 colher sopa margarina

sumo de 1 limão médio

1 pitada de flor de sal

150 ml  vinho branco

Confecção

- Com 2 horas de antecedência prepare a marinada do camarão.

- Corte os bigodes ao camarão com uma tesoura e dê-lhes um golpe no lombo para retirar a parte preta.

- Disponha os camarões arranjados num tabuleiro e tempere com uma pitada de sal.

- Junte então o alho laminado, o gengibre fresco ralado, um generoso fio de azeite, o sumo de limão e a folha de louro. Envolva bem este preparado nos camarões e deixe tomar gosto.

-  Quando for para os levar ao forno aproveite a marinada e acrescente o vinho branco, as malaguetas e a margarina aos pedacinhos por cima do camarão.

- Leve então a forno pré aquecido a 200º por cerca de 10 minutos ou até verificar que estão cozinhados.

- A meio da cozedura retire as malaguetas e escorra o molho para que os camarões fiquem mais secos. Deixe acabar de assar até ficarem com um bonito tom alaranjado.

- Servi com pão torrado, barrado com manteiga feita com alho picado e salsa fresca cortada.