Esparguete à Xangai

Do livro O Mundo da Cozinha ,as massas, tirei esta receita que adorei. Todo o livro tem receitas excelentes que apetece fazer todas sem excepção. Esta receita ficou muito boa, a mistura de sabores, o estaladiço dos legumes e os sabores resultaram num espectacular prato de massa. Aconselho que experimentem!

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo confecção: 40 minutos

Ingredientes

250 gr esparguete

4 colheres sopa manteiga

120 gr miolo camarão

1/2 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cenoura

1 courgette pequena

100 gr feijão verde congelado

1 copo caldo carne (feito com cubo)

2 colheres molho de soja

1 raminho de salsa

sal e  pimenta

Confecção

- Num tacho com bastante água temperada de sal e com uma colher de sopa de manteiga, coza o esparguete até que esteja al dente.  Escorra-a e passe-a por água fria para parar a cozedura.


- Leve ao lume um tacho com a restante manteiga, os pimentos lavados,sem pés nem sementes, a cenoura , a courgette, o feijão verde, tudo cortado em juliana. Primeiro uns 3 minutos em lume alto.


- Deixe depois cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.


- De seguida incorpore o caldo e o molho de soja , o miolo de camarão, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume médio mais 5 minutos.

- Quando os ingredientes estiverem bem cozinhados junte o esparguete e deixe saltear tudo durante mais alguns minutos.

- Deite a mistura numa travessa e sirva com salsa fresca cortada.