Risotto de alho francês

Aprendi a gostar de risottos mas tenho também aprendido a fazê-los cada vez melhor. A realidade é que os risottos me saem cada vez melhores e confesso que nunca achei fácil encontrar o ponto certo de cozedura mas os últimos têm-me saído realmente muito bons.

Este foi feito com alho francês e ficou realmente uma delicía. Muito cremoso, é um acompanhamento que demora a fazer mas cujo resultado vale a pena.

Servi com uns panados de frango e ovos mexidos com alheira de azeitonas e espinafres.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo Confecção: 45 minutos

Ingredientes

150 g arroz arboreo
1/2 cebola
1 fio de azeite
1 alho francês
1 colher sopa queijo fresco em creme (Philadélfia)
1 colher sopa manteiga
1 pitada de sal
1lt e meio água
1 caldo knorr galinha ou legumes

Confecção

- Comece por aquecer a água com o caldo knorr até ferver. Mexa para que o cubo derreta na água.

- Num tacho coloque o azeite e aloure, em lume brando, a cebola até estar translúcida. Junte então o alho francês cortado às rodelas finas e deixe refogar uns 3 minutos em lume baixo.

- Incorpore o arroz, deixe fritar 2 a 3 minutos e comece então a pôr o caldo. Coloque uma concha de caldo de cada vez e sempre que o caldo se evaporar junte mais. Repita a operação até verificar que o arroz estar cozido. Esta operação demora cerca de 35 minutos em lume médio /baixo.

- Tempere o risotto de sal  a gosto e já com o lume desligado incorpore então o queijo e a manteiga. Envolva bem para que os ingredientes se fundam no arroz e sirva de imediato.