Caixinhas de pão com ovos e tomate no forno

Uma receita muito simples que transporta em si alguns dos melhores sabores portugueses tão tradicionais, muito económica e que resulta numa refeição económica e muito saborosa.

Aqui a mistura do sabor do tomate, da cebola e da salsa , com o pão e os ovos resulta numa refeição muito agradável e que salienta em si todos os bons sabores portugueses.


Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção - 40 minutos
Custo - económico

Ingredientes

8 fatias de pão de forma
4 ovos
2 tomates pelados
1 cebola
1 tira de pimento vermelho
4 fatias de queijo flamengo
1 lt de água
1 caldo de legumes
1 raminho de salsa
1 pitada de salsa
azeite

Confecção

- Prepare o caldo. Refogue a cebola corteada, o tomate aos cubos e o pimento num fio de azeite, até  os legumes amolecerem.

- Junte a água, o caldo knorr, uma pitada de sal e deixe ao lume até ferver.  Junte a salsa cortada finamente.

- Num tabuleiro coloque quatro fatias de pão. Regue com o caldo. Sobreponha mais 4 fatias de pão de forma , cujo meio retirou antes com um cortador prório.

- Nesse buraco coloque uma fatia de queijo cortada em 2 pedaços e por cima coloque cuidadosamente os ovos. Cubra com o resto do caldo tendo cuidado para não romper os ovos.

- Tempere os ovos com um pouco de sal e leve a forno pré- aquecido a 200 º cerca de 25 minutos ou até verificar que os ovos estão cozidos.

- Sirva acabado de sair do forno.

Pastéis de delicias do mar, cenoura e batata com maionese aromatizada com limão

Adoro estes pastéis e já algum tempo que não fazia. Desta vez decidi fazer com delicias do mar ao invés de atum e devo dizer que ficaram deliciosos.

Aromatizados com limão e acompanhados com uma maionese de limão, são uns pastéis que resultam numa refeição económica, muito saborosa e muito fácil de fazer. Querem ver? Aqui fica o passo - a - passo.


Receita para 4/5 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 minutos
Custo- económico

Ingredientes

Pastéis

6 batatas médias
8 palitos de delicias do mar
1 raminho de salsa
raspa de meio limão
1 cenoura
2 ovos
pão ralado Espiga qb
óleo para fritar Espiga
1 pitada de sal

Molho

3 colheres sopa maionese
raspa de meio limão

Confecção

- Coza as batatas descascadas em água temperada de sal. Depois de cozidas deixe arrefecer e esmague-as com um garfo.

- Descasque e rale a cenoura. Corte as delicias do mar em pedacinhos muito pequeninos e a salsa. Acrescente a raspa de limão. Junte tudo à batata desfeita.

- Mexa bem com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.  De seguida junte os 2 ovos e volte a envolver bem o preparado.

- Molde bolinhas com esta massa e espalme-as de seguida para obter uma espécie de hamburguers. Passe-as então, uma a uma, por pão ralado.

- Frite-as em óleo bem quente, um minuto de cada lado ou até estarem alourados. Coloque sobre papel absorvente depois de fritos ou sobre uma rede.

- Sirva-os ainda quentes com a maionese de limão que preparará misturando a  maionese com a raspa de limão.

Suspeita de software maligno

    Caros seguidores, infelizmente nos últimos dias grande parte dos blogues sofreu um ataque que fez com cada vez que acedemos a esses blogues nos seja dada a informação que esse blogue está contaminado.

Já fiz remoção de contadores de visitas como li no blogue da Sapo, já removi toda a lista de blogues que seguia, mas infelizmente o problema parece não estar ainda resolvido, pois a informação continua a parecer.
Só aparece em alguns sistemas de internet como o Firefox ou Google Chrome.
Neste momento confesso que já não sei o que posso remover amis para que a situação normalize.

Se tiverem sugestões, agradeço, se repararem que o problema já está resolvido, por favor, agradeço o alerta!


Obrigada e lamento muito pelo sucedido!
  
    
    
      
    

Lasanha de camarão em Dueto na cozinha com...

 

 Mais um Dueto na Cozinha apresentado e é já o 13º dueto que realizamos as duas. Pode ver o outro dueto no blogue da minha irmã - Cozinha com Arte. Desta vez o ingrediente escolhido foi a massa e eu optei por apresentar esta lasanha de camarão que muita justiça faz à massa, um alimento riquissímo e muito versátil na cozinha.

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade- fácil

tempo confecção- 50 minutos

custo - médio

Ingredientes

4 placas de lasanha fresca (usei do Pingo Doce)

300 g miolo de camarão médio

1 embalagem 200 ml molho bechamel

1 colher sopa polpa de tomate

1 colher sopa de cebola picada

azeite qb

1 pitada de sal

1/2 knorr de marisco

1 tomate pelado (de lata)

120 g cogumelos de lata

coentros ou salsa

125 g queijo mozzarella ralado

Confecção

- Comece por preparar o recheio. Leve um fio de azeite ao lume numa frigideira e nela aloure a cebola, em lume brando. Junte os cogumelos bem escorridos e por fim o miolo de camarão (descongelado) e deixe fritar uns minutos até o camarão ganhar cor. 

- Junte então a polpa de tomate e o tomate pelado, partido em pedaços. Tempere de sal a gosto, mas com atenção, pois ainda vai usar o knorr. Misture bem e deixe cozinhar, em lume brando, mais uns 3 minutos.

- Junte então a este preparado cerca de 50 ml de molho bechamel e o knorr, mexa bem para o cubo se dissolver e deixe o molho engrossar ligeiramente. Aromatize então com os coentros picados finamente.

- Numa travessa de forno rectangular coloque uma leve camada de molho bechamel (apenas para a massa não colar ao fundo) e coloque a primeira placa de massa de lasanha. Cubra com uma porção de molho de camarão e coloque outra placa. Repita a operação até esgotar as placas de massa, sendo que a última camada é só a massa.

- Espalhe por cima o restante molho bechamel, (eu aproveitei ainda uma sobra de molho , sem o camarão, para cobrir também e dar cor)  alisando com o auxilio de uma colher e cubra com queijo ralado.

- Leve a forno pré- aquecido, cerca de 45 minutos a 250 º (forno tradicional) ou até a superfície estar alourada.

- Sirva acabado de sair do forno com salada.

Centros de pescada em cama de juliana de legumes salteados

 È sempre bom comer uma refeição de peixe com legumes, mesmo que reinventada e enriquecida. A ideia original tirei da revista nº 28 da Mulher Moderna na Cozinha e consistia nuns rolinhos feitos com filetes de pescada e uma juliana de legumes.

Eu optei por fazer com centros de pescada, que ficaram igualmente muito saborosos. Aqui fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 minutos
Custo - económico

Ingredientes

2 centros de pescada
100 g de cenoura
150 g alho francês
100 g feijão - verde
10 ml de azeite
2 dentes de alho
sal
salsa

Confecção

- Descasque as cenouras. Lave o alho francês e o feijão - verde. Corte as cenouras em palitos finos e o alho - francês em tiras. Corte também em tiras o feijão - verde com o auxilio de um cortador de legumes.

- Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver, junte os legumes que arranjou. Deixe cozer por cinco minutos. Adicione os centros de pescada e deixe cozinhar por mais cinco minutos e depois escorra tudo.

- Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os alhos esmagados e deixe aquecer. Junte os legumes e o peixe e deixe cozinhar, durante dois minutos, deixando o peixe alourar.

- Sirva o peixe por cima dos legumes.

20 sugestões de comidas de forno para celebrar a chegada do Outono

O Outono chegou discreto na sexta - feira, dia 23 de Setembro, tão discreto que mal demos por ele, não fossem as noites já estarem bem mais frescas e os dias mais curtos.

Para festejar a chegada do Outono deixo-vos 20 sugestões de receitas no forno para que desfrutem deste Outono a rigor!

1 - Frango assado com figos

2 - Beringelas no forno recheadas com carne e cogumelos

3 - Folhado de frango, cenoura e alho francês

4 - Pizza terra e mar

5 - Tarte de camarão, tomate e queijo feta

6 - Tarte de carne picada, chourição e queijo da ilha

7 - Sonhos de bacalhau com molho de tomate

8 - Rolo de carne com salsichas frescas

9 - Peitos de frango no forno com limão e cogumelos

10 - Cogumelos portobello recheados com presunto

11- Pães fofos com bacon e queijo

12 - Parmentier de bacalhau

13- Tarteletes de tomate e mozarella

14 - Souflé de atum

15 - Arroz thai jasmim com atum no forno

16 - Salsichas frescas no forno com batata assada com queijo e ervas

17 - Lasanha de cogumelos

18 - Rolinhos de carne com bacon e queijo

19 - Tarte de peixe com espinafres, espargos e delicias do mar

20 - Hamburguers com mostarda no forno

Couve - flor e feijão - verde gratinados no forno

Um acompanhamento que prima pela simplicidade mas no qual salientam-se os sabores agradáveis, envolto do bechamel e do queijo que vai a gratinar ao forno.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
tempo confecção- 40 minutos
custo- económico

Ingredientes

1 ramo grande de couve - flor com cerca de 350 g
80 g feijão - verde congelado
1 embalagem 200 ml bechamel
50 g  queijo ralado
4 fatias de mortadela de peru
1 pitada de sal
1 gema de ovo

Confecção

- Separe a couve - flor em pequenos amos e leve-a a cozer em água fervente com sal até estar cozida. Num tacho à parte coza o feijão - verde também em água e sal. Depois de cozidos escorra os legumes e passe-os por água fria.

- Prepare a restante receita. Misture a gema de ovo no bechamel e mexa bem.

- Corte a mortadela em tiras.  Deite os legumes numa travessa de forno e espalhe a  mortadela, cubra com o bechamel e espalhe por cima o queijo.

- Leve ao forno cerca de 20 minutos  a 220º ou até a superficie estar alourada e o queijo gratinado.

- Sirva como acompanhamento ou como refeição principal.

Queques rápidos

Uns bolinhos rápidos de confeccionar, saborosos e fofos que experimentei fazer retirando a receita da revista de Domingo do Correio da Manhã.  Aqui deixo a sugestão para que experimentem também para lanches ou para servir em festas, pois são mesmo muito rápidos de fazer.

Deixo uma sugestão, que só me lembrei depois de os ter já no forno, juntar umas nozes ou amêndoas, ou umas amoras, frutos vermelhos, pepitas de chocolate, entre outras sugestões.

Receita para cerca de 12 unidades (depende do tamanho das formas)
grau de dificuldade- fácil
tempo confecção - 35 minutos
custo- económico

Ingredientes

2 ovos
125 g açúcar
50 g manteiga derretida
1 dl leite meio gordo
125 g farinha
1 colher café de fermento em pó
açúcar em pó para polvilhar
 

Confecção

- Comece por bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

- De seguida junte a manteiga derretida , o leite e a farinha  peneirada com o fermento.


- Misture todos os ingredientes com uma vara de arame.

- Encha então as forminhas com o preparado anterior até atingir apenas cerca de dois terços da altura das formas.


- Leve a cozer ao forno, a 200º (pré- aquecido) entre 20 a 25 minutos. 

- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva depois polvilhados com açúcar em pó.

Vol au vent de marisco

Vol au Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e que depois de levados ao forno, são recheados com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas.

Conhecidos como vol au vent (voo ao vento) ou bouchers, são várias as receitas de recheios de frango, cogumelos ou marisco.


Receita criada pelo chefe de Cozinha Antonin Carême , que viveu durante a época do 1º império e da Restauração francesa, esta foi uma herança deliciosa deixada não só aos franceses, mas a todo o mundo.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade: fácil
tempo confecção: 35 minutos
custo- médio

Ingredientes

4 vol au vent de compra
 200 ml molho bechamel(usei de pacote)
100 g miolo de camarão (congelado)
100 g mistura de mariscos congelada ( miolo de mexilhão, ameijoa e delicias do mar)
1 dente de alho
1/2 caldo knorr de marisco
azeite
salsa
2 colheres sopa de polpa de tomate

acompanhamento- mistura de alfaces





Confecção

- Coloque os vol au vent  num tabuleiro e leve ao forno a 200 º durante cerca de 8 minutos. Desligue o forno, retire as tampas e reserve.

- Prepare o recheio com os mariscos já descongelados à temperatura ambiente. Deite o azeite numa frigideira e aloure o alho sem deixar queimar, em lume brando.

- Aumente o lume e frite então os mariscos cerca de 3 a 4 minutos temperados muito ligeiramente de sal.

- Baixe novamente o lume e incorpore o molho bechamel e o knorr de marisco e a polpa de tomate , mexendo bem para que o molho engrosse e se torne homogéneo, deixando o knorr derreter e o molho ficar uniforme.

- Salpique com salsa fresca grosseiramente cortada e desligue então o lume.

- Encha cada vol au vent com o recheio e coloque a tampa de massa  por cima .

- Sirva com mistura de alfaces temperada com azeite, vinagre de frutos vermelhos e sal.

Tostas com medalhões de queijo de cabra, nozes e mel

A receita vi-a numa revista da Teleculinária que comprei a semana passada e decidi fazer com as devidas alterações. Ao invés de usar pão cacete usei pão saloio e levei o pão ao forno já com o queijo, o mel e as nozes, enquanto a receita original falava em colocar estes ingredientes por cima das tostas sem as levar ao forno depois.

 Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 15 minutos
Custo- económico


Ingredientes

4 fatias de pão saloio
8 rodelas de queijo de cabra
8 metades de nozes
mel

 
Confecção
  
-  Coloque 2 rodelas de queijo por fatia de pão. Por cima de cada rodela coloque metade de uma noz e regue com um fio de mel.

- Leve a forno , pré-aquecido, a 200º cerca de 10 minutos ou até estar alourado.

- Sirva ainda quente.

Empadão de arroz com atum

Uma refeição muito simples mas que ficou deliciosa. Este empadão fica muito bom e é muito fácil de fazer e dá uma óptima refeição para dias de maior pressa. Recomendo que experimentem pois é realmente muito bom.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 40 minutos
custo- económico- 3€


Ingredientes

• 200 g arroz carolino
• 1 caldo knorr de marisco 
• 1 lt água
• azeite
• 2 latas de atum
• 1/2 cebola
• 2 colheres polpa de tomate
• 1 lata de cogumelos 125 g
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• umas folhinhas de mangericão

 Confecção

-  Comece por cozer o arroz em água fervente com uma pitada de sal , um fio de azeite e o caldo knorr. Deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos ou até verificar que está cozido e bem solto.

- Depois de cozido coloque-o num escorredor e passe-o por água fria.

- Coloque os ovos a cozer em água fervente com uma pitada de sal.


- Prepare o atum. Coloque um fio de azeite numa frigideira e aloure a cebola finamente cortada. Junte os cogumelos e de seguida o atum desfiado. Junte a polpa de tomate e deixe cozinha uns 3 minutos em lume brando.


- Num tabuleiro de forno coloque uma camada de arroz, o recheio do atum e de seguida outra camada de arroz. 


- Descasque os ovos e corte-os rodelas com auxílio de aparelho próprio. Disponha as rodelas de ovo por cima do empadão de atum e perfume com umas folhinhas de mangericão fresco, cortadas grosseiramente.

Pataniscas de cenoura e de bacalhau com açorda à antiga

Desta vez saíram umas pataniscas de bacalhau e umas pataniscas de cenoura, muito agradáveis, acompanhadas de uma açorda feita à moda antiga, como a minha avó fazia e que fica deliciosa.

Uma receita muito simples de fazer, na qual usei a farinha da Espiga frita fácil, pois num instante se fazem umas pataniscas bem saborosas, estaladiças e bem lourinhas.

Receita para 3/4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 35 minutos preparação + 2 horas para a massa repousar
Custo: económico

Ingredientes

Pataniscas

200 g bacalhau desfiado
2 cenouras
0,5 lt leite meio - gordo
6 colheres sopa farinha Espiga Frita Fácil
2 gemas de ovo
1 e 1/2  cebola
1 raminho de salsa
1 pitada de sal
óleo Espiga para fritar

Açorda

1 pão saloio com cerca de 800 g
1 lt água (+/-)
1 molhinho de coentros frescos
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
1 ovo inteiro

Confecção

- Comece por preparar a massa com algumas horas de antecedência para a massa repousar. (Pode fazer a massa de manhã ou se tiver tempo, cerca de duas horas antes no mínimo).  Misture com uma colher de pau ou batedor de arames o leite com a farinha até obter uma massa homogénea.

- Junte as 4 gemas de ovo, a cebola finamente picada, a salsa e uma pitada de sal e mexa bem.

- Separe uma parte da massa para outra tigela e junte a cenoura devidamente descascada e lavada. Mexa bem e deixe repousar.

- Na outra parte da massa junte o bacalhau desfiado (lavado e bem seco com um pano) e misture bem. Deixe então ambas as massa repousar como já foi explicado.

- Um pouco antes de começar a fritar os pastéis prepare a açorda. manualmente corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os num tacho com a água, o louro, o azeite, os coentros , os dentes de alho sem casca mas inteiros e tempere de sal a gosto.

- Leve então a açorda ao lume para cozer , cerca de 20/25 minutos, mexendo de vez em quando. Se vir que está pouco grossa acrescente mais miolo de pão. Deixe cozinhar bem e junte os ovos, mexa rapidamente e deixe cozer o ovo. Desligue o lume e mantenha tapado com a tampa até servir.

- Prepare os pastéis. Aqueça o óleo Espiga numa fritadeira e frite colheradas de massa cerca de 1 a 2 minutos ou até estarem alourados. Coloque-os a escorrer em papel ou numa rede.

- Sirva os pastéis com a açorda e uma salada de tomate ou de alface.

Salada de endívias com mortadela de peru, queijo e banana

Nunca tinha experimentado comer nem confeccionar endívias mas a minha irmã ofereceu-me uma caixinha com duas para eu experimentar e decidi começar por fazer uma salada muito simples, de forma a que pudesse apreciar sem grandes mistura o sabor das folhas tenras da endivía.

Confesso que gostei do sabor, tem umas folhas muito tenras e algo estaladiças, de sabor caracaterístico e que ficam bem temperadas com um leve fio de azeite . Aqui deixo a sugestão.


Receita para 1 dose
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção - 10 minutos
Custo- médio


Ingredientes

4 folhas de endívia
2 fatias de queijo flamengo
2 fatias de mortadela de peru com azeitonas
1 banana da Madeira
1/2 tomate
coentros frescos
sal
azeite e vinagre balsâmico

Confecção

- Separe as folhas de endivías e lave-as. Lave também o tomate.

- Coloque as folhas num prato. à volta coloque alternadamente o queijo e a mortadela e a banana às rodelas.

- Por cima disponha o tomate aos cubos e tempere de sal fino.

- Regue com um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico e sirva.

Frango assado com figos

É uma receita muito simples mas que apreciei bastante, principalmente porque adoro figos. Consegui apanhar uma boa quantidade de figos na figueira que tenho aqui junto de casa e deu para saciar o desejo de figos e ainda usá-los em algumas receitas.

Foi o caso desta receita de frango assado que ficou muito bom e a combinação agridoce foi uma agradável surpresa.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1 hora
Custo - económico

Ingredientes

1 frango com cerca de 1 kg
4 figos
1 dl azeite
1 pitada de sal
1 colher chá de pimentão doce
1 knorr de galinha

acompanhamento - esparregado e arroz de legumes

Confecção

- Prepare o tempero. Misture o azeite com o pimentão doce, com o sal e com o knorr desfeito e misture bem até obter uma mistura homógenea.

- Barre o frango com este tempero, bem untado e coloque numa travessa de forno.

- Leve ao forno a 250 º cerca de 40 minutos, virando o frango quando estiver alourado de um lado e deixe alourar do outro. Uns 10 minutos antes de desligar o forno coloque os figos abertos em quatro partes por dentro do frango e por cima. Deixe acabar de cozinhar, desligue o lume e corte em pedaços.

- Sirva com arroz de legumes e esparregado.

Esparguete diablo

Uma receita muito simples que vi há uns tempos num livro de culinária italiana - O Mundo da Cozinha - a diferença é que era feito com salsichas picantes e eu fiz com salsichas frescas normais, pois não sou grande apreciadora de picantes.

È um prato muito simples de fazer mas que fica muito bom, económico, colorido e cheio de nutrientes. Experimentem que vale a pena.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo confecção: 30 minutos
Custo: económico


Ingredientes

2 salsichas frescas
100 g esparguete
1 cenoura
50 g ervilhas congeladas
6 vagens de feijão verde
1 dente de alho
azeite qb
sal e pimenta preta
coentros frescos

Confecção

- Prepare os legumes. Descasque a cenoura e corte-a em juliana grossa. Tire o fio ao feijão verde e corte-o em pedaços. Aqueça água num tacho com sal e quando começar a ferver introduza o feijão verde, a cenoura e as ervilhas. Deixe cozer uns 7 minutos em lume médio.

- Coloque também a massa a cozer em água temperada de sal cerca de 10 minutos ou até verificar que está al dente.

- Aqueça o azeite numa frigideira com o alho e deixe alourar um pouco sem queimar. Frite as salsichas inteiras até estarem alouradas e retire-as da frigideira. Retire a pele às salsichas e corte-as em bocados.

- Na frigideira onde fritou as salsichas salteie os legumes devidamente escorridos. Junte a massa escorrida e deixe fritar também uns 2 minutos.

- Junte as salsichas e envolva bem.  Retire  para um prato aquecido e salpique com coentros frescos acabados de cortar.