Camarão panado com molho de alho e ervas

Às vezes sabe tão bem fazer uma entrada assim ou um petisco. Eu adoro camarão e frito é realmente uma delicia. Desta vez fiz a acompanhar com um molho de alho e ervas e estavam muito bons.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - médio

Ingredientes

20 camarões de tamanho médio/grande
pão ralado Espiga q.b.
farinha q.b.
1 ovo batido
sal
1 c. sopa de sumo de limão

molho

1 c. sopa maionese
umas gotas de limão
1 pitada de alho em pó
1 pitada de mistura de ervas de frasco (salsa, endro e mangericão)
salsa fresca para enfeitar

Preparação

- Descasque o camarão com cuidado.  Num prato bata o ovo com sal e o sumo de limão. Coloque a farinha noutra tigela e o pão ralado também. Passe o camarão 1º pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. Sacuda o excesso e frite em óleo bem quente até ficarem dourados.

- Faça o molho: misture a maionese com o sumo de limão e mexa. Junte o alho em pó e as ervas aromáticas e  mexa novamente. Coloque numa taça.

- Sirva o camarão ( depois de bem escorrido de óleo) com o molho de alho e decore com raminhos de salsa fresca.

Almofadinhas de queijo e fiambre e de salsicha e queijo

Há coisas que pudemos fazer em casa, com um pouco de trabalho, sem dúvida, mas que vão compensar a nível económico e na certeza de sabermos o que estamos a comer. É o caso destas almofadinhas que gostamos muito e que acabam por ser fáceis de fazer, rende bastante e colocamos lá dentro o que quisermos. Neste caso foram feitas com queijo e fiambre e com salsicha e queijo.


Receita para 20/25 almofadinhas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação: 45 m
Custo - económico

Ingredientes

massa

250 g farinha de trigo
225 ml água
2 c. sopa de azeite
1 pitada de sal

recheio

1 lata 6 salsichas
200 g queijo fundido às fatias (usei o do Lidl)
100 g fiambre da pá fatiado (também usei o do Lidl por as fatias serem mais grossas)

pão ralado e ovo batido

Preparação

- Comece por preparar a massa. Leve a água ao lume com o azeite e uma pitada de sal e deixe ferver. Assim que ferver junte a farinha e mexa energicamente até se formar uma bola uniforme e descolada do tacho. O ideal será desligar o lume.

- Deite a massa numa superfície e deixe arrefecer. Esta massa não necessita de farinha, está no ponto se não se colar á mesa depois de arrefecer. No máximo, unte a superficie lisa com um pouco de óleo.

- Depois da massa arrefecer amasse-a novamente e retire pequenas bolas de massa. Estique com o rolo da massa cada bola. Em cada pedaço de massa coloque ou uma fatia de queijo e fiambre (se as fatias de fiambre forem grandes corte-as ao meio) ou meia salsicha e uma fatia de queijo. Dobre a massa sobre si de forma a moldar uma espécie de almofada e corte rectângulos de massa com uma faca. Com os dedos comprima bem todos os rebordos. Repita a operação até esgotar os ingredientes.

- Numa tigela coloque pão ralado e noutra o ovo batido. passe as almofadas por ovo batido e depois por pão ralado. Se pretender frita-las no próprio dia deixe-as no congelador pelo menos 2 horas, esta massa precisa de frio para moldar bem. caso não precise coloque as almofadas em taças plásticas com tampa e congele para fritar sempre que precisar.

Bolo de chocolate com laranja- Preparados para bolo Branca de Neve

Os preparados para bolos da Branca de Neve são muito bons e permitem-nos fazer um delicioso bolo num instante. Este é de chocolate e posso dizer que fica sempre bem. Decidi juntar raspa e sumo de laranja que deu um toque ainda mais delicioso a uma combinação que resulta sempre bem: chocolate e laranja. Não me lembrei de tirar foto à caixa, mas para quem não conhece aqui fica um link com a foto da caixa de preparado para Bolo da Branca de Neve.

Grau de dificuldade - fácil
tempo preparação- 45 m
Custo- económico

Ingredientes

1 prepaado para bolo de chocolate Branca de Neve
125 g manteiga
4 ovos (tamanho M)
sumo e raspa de 1 laranja
1 c. sopa de açúcar em pó
4 c. sopa de leite

Preparação

- Deite a saqueta de preparado para bolo de chocolate numa taça e junte os ovos, a manteiga e o leite e mexa bem para juntar todos os ingredientes (que devem estar à temperatura ambiente). Junte então sumo de meia laranja e a raspa da laranja e bata energicamente até a massa fazer bolhas.

- Unte uma forma para bolos com spray Espiga e nela deite o preparado do bolo de chocolate,

- Leve a forno pré - aquecido a 200º (forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.

- Misture então o sumo da outra meia laranja com o açúcar em pó e verta por cima do bolo depois de o tirar do forno e de o desenformar.

Pescada frita com arroz de tomate

Há sabores muito portugueses, cheios de tradição, mas não só, também cheios de lembranças. Há muito tempo que não fazia este prato e foi bom poder fazer e saborear novamente um prato tão tradicional na minha família quanto umas pescadinhas fritas com arroz de tomate. O meu avô comia-as sempre temperadas com vinagre e alho e eu aprendi a gostar assim e assim as temperei. Hábitos dele e do meu pai de pôr vinagre em pratos como o arroz de bacalhau, o arroz de tomate, peixe frito e por aí adiante. Deixo  então a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 5 ou 6 pescadas  para fritar
• farinha de milho
• sal
• 
  
• 150 g arroz carolino extra longo
• 2 tomates (usei congelados)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 c. sopa polpa tomate
• sal q.b.
• 1 tira de pimento encarnado

Preparação

- Com umas horas de antecedência ponha sal no peixe ( peça na peixaria para lhe arranjarem as pescadinhas para fritar).

- Prepare o arroz. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o tomate aos cubos, sem pele, o pimento cortado às tirinhas e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco e por fim acrescente o arroz. Deixe fritar uns minutos em lume brando e de seguida junte água (cerca de 0,5lt) e tempere de sal a gosto e deixe cozer cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando e veja se necessita de mais água.

-  Entretanto lave as pescadinhas e seque-as bem com um pano. Aqueça o óleo numa frigideira (alta para cobrir metade da pescada) e quando o óleo estiver bem quente passe o peixe pela farinha, sacuda e ffrite no óleo. Vire e frite do outro lado deixando bem lourinha de ambos os lados. Retire e escorra.

- Sirva as pescadinhas com o arroz de tomate e se quiser seguir a sugestão tempere -as com alho laminado e umas gotas de vinagre.

Carne de vaca Aurora

Numa muito velhinha Tele Culinária de 1987 ( que custava 100 escudos) encontrei esta deliciosa receita que chamavam carne de vaca Aurora, eu mantive o nome e segui a receita tal como vinha na revista.Na realidade trata-se de uma carne estufada, feita bem à maneira antiga, apurada e deliciosa, servida com esparguete cozido. Simples e perfeito!

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 1 h
Custo - médio

Ingredientes

• 500 g carne de vaca aos cubos (para estufar)
• 1 c. chá de margarina
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomate aos cubos
• 1 cenoura
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• sal e pimenta q.b.
• 200 g esparguete

Preparação

-Tempere a carne de sal e pimenta.

- Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Deite-os num tacho com a margarina, leve ao lume e vá mexendo e quando começarem a alourar junte a carne e continue a mexer até a carne alourar também.

- Junte então a lata de tomate com a polpa  e as cenouras descascadas cortadas às rodelas. Deixe apurar um pouco e junte água , mas pouca para que a carne possa estufar. Quando começar a ferver junte as ervilhas, tape o tacho e deixe a carne estufar até estar tenra (cerca de 40 minutos ou mais, vá verificando se já está cozinhada ou não). Rectifique também os temperos.

- Entretanto coza o esparguete em água fervente temperada de sal. Depois de cozido escorra-o e coloque-os numa taça.

- Sirva a carne por cima dos esparguete.

Tarte de salsicha, queijo e presunto

Uma tarte salgada pode ser uma boa opção para um jantar rápido, saboroso e relativamente económico. Pode ser feita com sobras de comida ou ingredientes que andem no frigorífico a precisarem de ser gastos.

Receita para 3/4 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação - 35 m
Custo - económico

Ingredientes

1 rolo de massa folhada
200 ml natas
4 salsichas de lata
2 fatias de queijo flamengo
2 fatias de presunto
2 ovos
1 molhinho de coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação

- Comece por molhar uma tarteira com água. Forre-a com a massa folhada , corte os rebordos e fure-a ligeiramente com um garfo.

- Numa tigela bata as natas com os ovos, tempere de sal e pimenta e encha a tarte com este preparado.

- Corte as salsichas ao meio e espalhe-as na tarte. Espalhe também tiras de queijo e de presunto.  Salpique com coentros frescos finamente cortados. Por cima coloque os rebordos da massa que sobrou.

- Leve a tarte a forno pré - aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos ou até verificar que a tarte está alourada e o recheio cozido.

Pudins de pão e coco

Na revista Segredos de Cozinha nº. 1357 encontrei esta receita de pudins de pão e coco que decidi experimentar por me parecer boa e económica para uma sobremesa. Como não tinha formas de pudins (daquelas altas de alumínio) decidi fazer numas formas de queques, ficaram mais baixos que os pudins da foto, mas muito saborosos. Depois de fazer os pudins lembrei-me que da próxima vez hei-de experimentar com cubos de maçã, também há-de ficar uma mistura deliciosa. Deixo a receita.

Receita para 10 pudins ( em formas pequenas de queques)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - económico

Ingredientes

10 c. chá de caramelo liquido
2 carcaças
5 dl de leite
200 g açúcar (a receita indicava 300 g de açúcar mas achei muito e coloquei só 200 g)
100 g coco ralado
1 c. sobremesa de farinha
4 ovos (tamanho M)

Preparação

- Ligue o forno a  180º. Unte as forminhas com o caramelo liquido (uma colher de chá de caramelo liquido para cada forminha)  e reserve.

- Numa tigela coloque as carcaças aos pedaços, junte-lhes leite a ferver e deixe repousar por 5 minutos. De seguida triture tudo com a varinha mágica. Junte então o açúcar, o coco e a farinha e mexa bem. 

- Adicione de seguida os ovos ao preparado do pão e volte a misturar bem.

- Divida o preparado pelas forminhas e leve-as ao forno em banho - maria durante cerca de 30 minutos (forno tradicional)  ou até verificar que estão cozidos (faça o teste do palito, se sair limpo, estão cozidos).

- Retire então os pudins do forno e deixe arrefecer. Depois de frios , desenforme-os e sirva.

Pão recheado com creme de presunto no forno (fondue dos pobres)

A primeira vez que vi esta receita foi no site Petiscos e tive a certeza que tinha de experimentar. Económica, deliciosa, original esta é uma receita que vale a pena experimentar. Seguiram-se outras versões da mesma receita que podem ver aqui e também aqui . Já fiz só com vários queijos, já fiz a receita original com cebola e chouriço desta vez fiz com um creme de presunto e posso adiantar desde já que ficou igualmente delicioso.

Vantagem desta receita à qual deve o nome: tudo se come: o recheio, o miolo e o próprio pão depois de acabado o recheio, nada se estraga. Pode fazer uma entrada deliciosa num instante e de forma bastante económica.

Pode fazer num pão grande tipo alentejano para várias pessoas, ou numa bolinha (de massa consistente) para 2 pessoas. Podem variar os recheios como tenho feito, o essencial é que leve queijo para fundir e claro, é fundamental comer o pão, daí o nome Fondue dos pobres, pois até a "taça" se come!

Receita para 2 pessoas (o equivalente a  1 bolinha pequena de pão saloio)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 25 m
Custo - económico

Ingredientes

1 bolinha (tipo pão saloio ou outra de massa densa)
1 c. sopa de maionese
1 c. sopa de queijo creme flamengo
1 c. chá de queijo mozzarella ralado
2 fatias de presunto
1 pitada de parmesão ralado
pão para torrar a gosto

 Preparação

- Corte uma tampa ao pão e escave o seu interior com cuidado para não abrir fendas. Aproveite o miolo para torra depois.

- Numa tigela misture a maionese, o queijo fundido, o queijo ralado e o presunto cortado muito finamente. Ennvolva bem esta mistura e recheie o pão com ela. Polvilhe o recheio com parmesão ralado. Coloque o pão recheado num tabuleiro e ladeie com o miolo e com o restante pão para torrar.

- Leve a forno pré aquecido (cerca de 10 minutos antes) a 200º (forno tradicional)  durante cerca de 12 minutos ou até ver que o recheio está alourado. Vire o pão que está a torra ao lado do pão recheadoa  meio para torra dos dois lados.

- Sirva o pão recheado acabado de sair do forno, com o restante pão que torrou e não se esqueça quando acabar o recheio é imperativo comer o pão ainda molhado de recheio e quentinho!!

Arroz de açafrão com frango, salsichas e camarão - aproveitamentos

Para aproveitar umas sobras de frango cozido e uma lata de salsichas abertas decidi fazer  este arroz que estava delicioso , muito aromático e que acaba por fazer uma refeição económica, porque leva um pouco de cada ingrediente e aproveita sobras de outras refeições. Deixo a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo - económico

Ingredientes

150 g arroz carolino
sobras de frango cozido aos pedaços
sobras de salsichas de lata (4 salsichas)
miolo de camarão q.b.
1 c. café de açafrão das índias
1 pitada de sal
500 ml água
1/2 cubo de caldo de galinha
coentros frescos q.b.
azeitonas q.b.
azeite
1 c. sopa de cebola picada
3 c. sopa de ervilhas congeladas

Preparação

- Comece por alourar a cebola num fio de azeite. Junte o arroz, deixe fritar um pouco com o lume no mínimo e junte a água quente. Tempere então de sal, junte o açafrão e o cubo de caldo de galinha e deixe ferver.

- Quando começar a ferver introduza as ervilhas, tape o tacho e deixe cozinhar.

- Prepare o restante. Corte as salsichas em rodelas e o frango em pedaços mais pequenos, tipo cubos.

- Quando o arroz estiver quase cozido junte o frango e as salsichas e envolva para ganharem sabor. Uns 3 minutos antes junte o miolo de camarão e deixe cozinhar com o tacho tapado.Desligue o lume e deixe com o tacho tapado uns 2 minutos para apurar o sabor.

- De seguida salpique com coentros frescos cortados finamente (aproveite a parte dos talos pois tem imenso sabor) e umas azeitonas e sirva.

Codornizes assadas no forno com alho e limão

De vez em quando gosto de comer umas codornizes e feitas no forno é como mais gosto. Com um tempero muito simples é como ficam melhores.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 40 m
Custo - médio

Ingredientes

4 codornizes
1 limão
1 pitada de sal
azeite q.b.
1 dente de alho
1 dl vinho branco

Preparação

- Abra as codornizes ao meio e disponha-as num tabuleiro de forno.

- Numa tigela misture o azeite, o sal, o alho finamente cortado e o sumo de limão.

- Espalhe esta mistura pelas codornizes e regue-as de seguida com o vinho. Se achar que o tabuleiro tem pouco molho acrescente um pouco de água.

- Leve ao forno a 200º ( forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que já estão assadas e com cor.

Creme de abóbora, cenoura e gengibre com agrião

Nas noites frias uma sopa sabe sempre bem. Uma mistura agradável e reconfortante de sabores e odores que nos aquecem e que são a melhor forma de começar uma refeição. A sopa é também uma refeição económica, nutritiva e deliciosa.


Receita para 3 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico

Ingredientes

3 cenouras
200 g abóbra
1/2 alho francês
1 batata média
1 c. café de gengibre ralado
azeite q.b.
1 cebola média
15 lt de água
1 molhinho de salsa
1 molhinho de agrião

Preparação

- Descasque as cenouras, a batata e a abóbora. Corte-as em pedaços pequenos, de tamanho uniforme. Corte a cebola e o alho francês em rodelas.

- Deite um fio de azeite numa panela e aqueça, junte os legumes e o gengibre e deixe os legumes amolecer em lume brando uns 4 minutos.

- Junte então a água aquecida, tempere de sal, junte o raminho de salsa e deixe cozer cerca de 30 minutos.

- Quando os legumes estiverem cozidos triture-os em puré e se necessário junte mais água quente. Leve novamente ao lume e junte as folhas de agrião. Deixe cozer o agrião mais uns 10 minutos e sirva bem quente.

Hambúrgueres com tomate e queijo cheddar com esparguete colorido de legumes

Não sou grande apreciadora de hamburgueres mas se forem feitas em casa acabo por comer. A minha irmã ensinou-me um truque para a carne picada não ficar com aquele sabor caracteristico. Feitas em casa as hamburgueres ficam muito melhores e saem muito mais económicas que comprar já feitas. O queijo cheddar foi uma experiência de que gostei muito. O queijo cheddar é originário da Inglaterra, feito com leite de vaca e de cor amarelada é usado maioritáriamente em receitas em que o queijo seja fundido.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - médio/baixo

Ingredientes

1 kg carne de vaca picada
1 cenoura
1 cebola média
azeite q.b.
sal e pimenta preta
4 fatias de queijo cheddar
4 rodelas de tomate
oregãos secos q.b.

175 g esparguete
200 g mistura de legumes congelados (com ervilhas, cenoura, feijão - verde, pimento, couves de bruxelas)
1/4 courgette
4 cogumelos brancos
2 fatias de bacon
azeite q.b.
1 pitada de açafrão das indías
sal

Preparação

- Prepare os hambúrgueres. Corte finamente a cebola e a cenoura em pequenos cubos de tamanho uniforme. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e com o lume no minimo deixe amolecer ambos os legumes até estarem cozinhados, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e junte esta mistura à carne picada. Tempere com sal e pimenta e amasse bem.

- Molde então os hambúrgueres. Faça 4 bolas iguais com a massa e espalme-as com a mão de forma a que fiquem altas e com cerca de um dedo de grossura pois irão depois ao forno. Grelhe -os num grelhador (usei um electrico)  até estarem alourados.

- Retire os hambúrgueres e coloque-os num tabuleiro de forno. Cubra cada um com uma rodela de tomate (grossa) e uma fatia de queijo e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a 180º (forno tradicional) até o queijo fundir.

- Prepare a massa. Coloque o esparguete a cozer em bastante água com sal e uma pitada de açafrão. De seguida prepare os legumes. Numa frigideira aloure, sem qualquer tipo de gordura, o bacon finamente cortado. Retire e reserve e aproveite a frigideira. Junte um pouco de azeite e deixe aquecer, quando estiver quente junte os cogumelos fatiados e a courgette cortada em pequenos pedaços (com casca). Junte de seguida os legumes congelados, baixe o lume e deixe cozinhar uns minutos até os legumes estarem macios. Tempere de sal a gosto.

- Quando a massa estiver cozida ( cerca de 7/8 minutos em água fervente) escorra-a e passe-a po água fria para interromper a cozedura. Junte depois os legumes à massa e envolva bem para se misturarem de forma uniforme.

- Sirva a massa com os hambúrgueres.

Açorda de peixe e camarão

O pão é realmente um dos alimentos mais maravilhosos que conheço. Com ele pudemos fazer sopas, acompanhamentos, sobremesas, entradas, lanches e por aí adiante. É um alimento barato e que permite receitas cozinhado ou não. É o caso das açordas.

 Sou uma fã confessa de açordas e aprendi a come-las em casa pelas mãos da minha mãe e da minha avó que as fazia como ninguém. É uma comida que me traz boas memórias e que me sabe divinamente.

 È também um prato do tempo da carestia, quando o pão era um alimento fundamental na alimentação dos trabalhadores que aproveitavam o pão que faziam em casa com vários dias e reaproveitavam-no fazendo outras refeições. O que encarece esta receita são os camarões, mas pode-se usar miolo de camarão que sai mais em conta. Aqui fica a sugestão.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 40 m
Custo - económico

Ingredientes

8 camarões (pode usar miolo)
1 cebola média
sobras de peixe cozido ( o equivalente a 200g)
7  bolinhas com 2 ou 3 dias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 lata de tomate pelado aos cubos
1 pitada de sal e pimenta preta
coentros frescos
2 ovos

Preparação

- Coza o camarão em água com sal e uma cebola lavada com casca. Coloque o camarão a cozer quando a  água começar a ferver e tempere de sal. Deixe cozer cerca de 7 minutos. Retire o camarão do caldo e coloque-o de imediato no congelador. Reserve o caldo.

- Entretanto parta o pão em pedaços e coloque-os numa tigela com água até cima e deixe amolecer uns 10 minutos.

- Num tacho aloure os alhos em azeite mas sem deixar queimar. Junte o tomate com a polpa que traz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Junte o peixe e o camarão e deixe tomar gosto mais uns minutos.  Retire o camarão e reserve-o.

- A este preparado de tomate junte então o pão escorrido (mas não muito) e adicione o caldo do camarão devidamente coado. Mexa bem e tempere a gosto de sal e pimenta. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver. Baixe o lume e junte 1 ovo. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume e decore com o camarão. Coloque mais um ovo por cima e aromatize com bastantes coentros cortados. Na altura de servir mexa novamente para o ovo se misturar bem.

Formigos

Continuando na temática dos doces de Natal ( fora de época ) e das receitas económicas experimentei fazer esta receita de Formigos que encontrei numa revista de 2006 chamada Boa Mesa. É uma receita original bastante económica feita com sobras de pão. Para ai mais em conta pode não colocar os frutos secos, que são caros e polvilhar com canela em pó.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

100 g pão com 2 dias
0,5 lt de leite
50 g de açúcar
1c. sobremesa mel
1 c. sopa de manteiga
1 cálice vinho do Porto
1 c. sopa de pinhões
1 c. sopa de miolo noz

Preparação

- Corte o pão em cubos e leve-o a testar ao forno.

- Ferva o leite e junte o pão e cozinhe-o em lume brando durante 10 minutos. Adicione o açúcar, o mel, a manteiga e o vinho do Porto.  Deixe ferver até o doce engrossar mexendo sempre.

- Aqueça uma frigideira e aloure os pinhões.

- Deite então os formigos numa tigela e salpique com as nozes e os pinhões. Deixe arrefecer e sirva.

Bifanas à antiga

Poupar é neste momento a palavra de ordem. Por todo o lado, nos mais diversos quadrantes, reparo que a crise está mesmo a afectar as pessoas. Poupar na cozinha tem sido uma preocupação que tenho encontrado bastante aqui no blogue nas pesquisas que fazem e nas receitas que procuram. É também uma preocupação cá de casa e por isso tento sempre encontrar boas receitas em conta.Estas bifanas são deliciosas e ficam bastante económicas para se fazer uma refeição por isso aqui deixo a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
tempo preparação - 25 minutos
Custo - económico

Ingredientes

4 ou 5 bifanas de porco
2 tiras de pimento encarnado
3 dentes de alho
azeite q.b.
margarina q.b.
1, 5 dl vinho branco
1 pitada de sal
1 folha de louro
coentros e azeitonas verdes q.b.

Preparação

- Tempere com antecedência a carne com 2 dentes de alho, louro e deixe tomar gosto .

- Na picadora coloque as tiras de pimento, o dente de alho descascado,  uma pitada de sal e um fio de azeite e triture tudo até obter uma espécie de puré.

- Barre as bifanas com esta massa de pimentão.

- Deite um fio de azeite numa frigideira e um pouco de margarina e frite as bifanas até estarem alouradas.

- Retire as bifanas depois de fritas e coloque-as num prato fundo.

- Deite mais um pouco de margarina na frigideira e derreta-a. Junte o vinho branco e o molho das bifanas que ficou no prato, mexa e deixe apurar até reduzir.

- Volte a colocar as bifanas no molho, baixe o lume e deixe apurar uns 3 minutos com a frigideira tapada.

- Retire as bifanas e o molho e salpique com coentros frescos e azeitonas verdes.

- Servi com batatas fritas e um molho de mostarda e mel feito com 1 c. de sopa de maionese e 1c. de café de mostarda e outra de mel.


Nota- Pode fazer a massa de pimentão a mais e guardar. para conservar por mais tempo asse o pimento encarnado e retire a  pele. Coloque na picadora com 1 dente de alho, azeite e triture até obter uma pasta. Guarde num frasco devidamente esterilizado e bem vedado e coloque mais um fio de azeite por cima da mistura. Guarde no frigorífico durante um cerca de 1 mês.

Rabanadas conventuais com molho de vinho do Porto e frutos secos

Estas rabanadas já foram feitas fora da época natalícia mas andavam desde o Natal na minha cabeça depois de as ver num programa de culinária da RTP que foi exibido antes do Natal- Os sabores do Natal. Procurei receitas que pudesse experimentar e encontrei uma no blogue Receitas da Elisa pela qual me guiei.  No final juntei um molho de vinho do Porto e frutos secos que deu um toque diferente. Estas rabanadas são um doce conventual, mais caras que as outras, mas deliciosas.

Receita para 6 rabanadas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confeção - 40 m
Custo - médio

Ingredientes

6 bolinhas com 2 dias de antecedência (pode usar outro tipo de pão como cacete ou pão de forma)
300g
3,5 dl de água
2 gemas e 1 ovo inteiro
1 pauzinho de canela
1 casquinha de laranja
1 cálice de vinho do Porto
nozes e passa q.b.

Preparação

- Corte as bolinhas ao meio. Misture o açúcar com a casca de laranja, o pau de canela e a água e leve ao lume num tacho, pincele antes os bordo com água fria para o açúcar não colar. Deixe ferver 8 minutos a partir do momento em que levantar fervura.

- Entretanto coloque as passas e as nozes a marinar no vinho do Porto.

- Bata as gemas com o ovo e passe as fatias de pão  pelo ovo deitando-as de seguida no açúcar a ferver. Deixe solidificar as gemas e retire do tacho deixando escorrer bem.

- Coloque as fatias num prato à medida que as for finalizando. Caso o açúcar comece a caramelizar ou a desaparecer vá adicionando colheres ( uma ou duas) de água quente.

- Após "fritar" a ultima rabanada , baixe o lume e junte o vinho do Porto com os frutos secos. Mexa e deixe reduzir para metade. Sirva as rabanadas com este molho e os frutos secos.

Camarão cozido com molho cocktail

Mais que uma receita é uma dica para cozer camarão de forma a que fique bem alaranjado e rijo. É uma entrada simples, com um molho bem tradicional, mas que sabe sempre muito bem. Gosto muito de camarão preparado de toda e qualquer maneira e cozido não é excepção. Aqui fica esta receita de Camarão cozido com molho cocktail.


Ingredientes

camarão congelado
1 limão
1 cebola
sal
água qb.

molho

1 c. sopa de maionese
1 c. café de ketchup
1 pitada de whisky
coentros frescos q.b.

Preparação

- Descongele previamente o camarão. Leve água ao lume num tacho com 1 limão cortado ao meio, 1 cebola com casca. Quando começar a ferver introduza o camarão e tempere de sal e deixe cozer cerca de 7 minutos (depende do tamanho do camarão).

- Retire o camarão do lume e escorra-o e coloque-o de imediato em água fria com gelo ou no congelador cerca de 10 minutos.

- Quando o camarão já estiver frio descasque-o deixando apenas a cauda para ser mais fácil agarrar.

- Faça o molho misturando a maionese com o ketchup e o whisky e mexa bem. Salpique com umas folhas de coentros.

- Sirva o camarão com rodelas de limão e o molho.

Tâmaras enroladas em presunto

É realmente uma entrada muito simples mas que eu adoro pela sua conjugação doce e salgada. Fácil de fazer pode ser feito no forno ou numa frigideira. Estas fiz no forno e estavam muito boas.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confeção - 15 m
Custo - médio

Ingredientes

8 tâmaras
4 fatias de presunto
hortelã para enfeitar

Preparação

- Abra as tâmaras e retire o caroço.

- Corte as fatias de presunto ao meio e em cada metade coloque uma tâmara e enrole.

- Coloque os rolinhos num tabuleiro e leve ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 7 minutos.

- Sirva quentes decoradas com hortelã.

Sapateira recheada

Para o jantar da passagem de ano fizemos como entrada esta sapateira recheada que todos gostamos muito. O recheio é fácil de fazer e como sobrou bastante acabei por levar o restante recheio ao forno polvilhado com pão ralado para alourar e assim fizemos um recheio quente e um frio. Servimos com pão torrado barrado com manteiga de alho.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 45 m
Custo - médio

Ingredientes

1 sapateira cozida com cerca de 900 g
100 g maionese
2 c. sopa de ketchup
1 c. chá de mostarda
4 c. sopa de natas
2 c. sopa de pickles finamente cortados
1 raminho de salsa fresca
1 c. chá de whisky
1 c. sopa de vinho do porto
80 g delicias do mar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de mostarda em pó
1 cebola e pão ralado q,b.

Confeção

- Aqueça água num tacho com a cebola com casca e uma pitada de sal  e quando ferver junte a sapateira descongelada para aquecer um pouco. Deixe ao lume 3 minutos e desligue.

- Deixe arrefecer um pouco a sapateira e prepare-a. Retire as patas e abra-a. limpe as partes que não interessam e aproveite a parte vermelha das ovas para uma tigela larga. Aproveite também a carne de algumas patas.

- Junte então a estas ovas desfeitas e a todos os pedaços de carne da sapateira que conseguir tirar a maionese, o ketchup, as natas  e a mostarda e misture bem. Junte as delícias do mar, a salsa,  os pickles tudo finamente cortado e mexa bem.

- Tempere então o preparado com sal, pimenta e a mostarda em pó e mexa novamente.Junte então o vinho do Porto e o whisky e mexa. Prove e rectifique os temperos.

- Encha a sapateira com o recheio e à volta da sapateira recheada e sirva com fatias de pão torrado barrado com manteiga de alho.

- Com o recheio que sobrou coloquei numa taça de forno, polvilhei por cima com pão ralado e levei a alourar ao forno no grill cerca de 15 minutos ou até verificar que está alourado. Sirva também este recheio quente com pão torrado.