Bifinhos de porco grelhados com vinagrete de mostarda e esparguete salteado com juliana de legumes

Temos dias em que nos apetece transformar uma refeição simples em algo mais elaborado. Foi o caso deste prato, que ficou muito saboroso e apesar de dar um pouco mais trabalho acaba por compensar porque variamos e porque o sabor é muito bom.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - médio/baixo

Ingredientes

• 10 bifinhos do lombo de porco (pode usar bifanas)
• 1 pitada de sal
• louro 

• azeite q.b
• 1 c. chá mostarda
• 1 dente de alho
• coentros frescos q.b.
• sumo de 1/2 limão

• 300 g esparguete tricolor
• 1/2 courgette
• 1 cenoura
• 1 tira de pimento encarnado
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• coentros frescos q.b.
• sal

 Preparação

1. Comece por coze o esparguete em água abundante e sal até estar al dente. Escorra e passe- o por água fria. Reserve.

2. Corte os legumes em juliana fina e pique o alho. Deite um fio de azeite numa frigideira e aloure o alho em lume brando para libertar o sabor. Junte então os legumes e deixe cozinhar uns minutos até estarem tenros.

 3. De seguida incorpore a massa cozida , mexa para envolver os legumes, aumente o lume e deixe saltear mais uns minutos.

4. Retire então a massa do lume e polvilhe com coentros frescos finamente cortados. Reserve enquanto está a preparar a carne.

5. Prepare o vinagrete.Numa tigela junte a mostarda, o sal, o sumo de limão e o alho esmagado e envolva. Vá incorporando o azeite em fio, mexendo com o batedor de arames até obter uma espécie de emulsão.

6. Pincele a carne , previamente temperada de sal e louro,  com o vinagrete de ambos os lados.

7. Leve a carne a grelhar até estar alourada de ambos os lados.

8. Sirva os bifinhos de porco grelhados com o esparguete e rodelas de limão.

Paté de fígado com pimenta preta

Para quem aprecia paté de fígado esta é uma óptima sugestão, fácil, barato e delicioso, em nada se compara aos de compra, que nem sequer aprecio, mas depois de provar este até eu gostei do sabor porque fica realmente muito bom.  A receita veio de um blogue que gosto muito , Outras Comidas e aqui deixo a sugestão para quem quiser experimentar, com as devidas alterações que fiz à receita original.

Receita para 8 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação 35 m + 1 dia de frigorífico
Custo - económico

Ingredientes

• 800g de fígados de frango
• 100g de margarina
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Pimenta preta em grão q.b.
• Noz moscada
• Salsa
• Sal
• 1dl de whisky
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 3 folhas de gelatina incolor

Preparação

1. Faça um refogado leve com a cebola, alhos e louro, na margarina derretida.

2. Quando a cebola esteja translúcida ( mas não frita ) adicione os fígados, tempere com sal, noz moscada e cozinhe os fígados por alguns minutos, de modo a ficarem ainda algo rosados por dentro mas não em sangue.

3. De seguida retire esta mistura do lume e passe tudo pela máquina de picar, juntamente com a salsa, mas sem picar demasiado.

4. Coloque tudo numa tigela e junte a pimenta em grão a gosto e mexa.

5. Amoleça as folhas de gelatina no whisky e aqueça-o no microondas levemente,  só para dissolver a gelatina, sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado dos fígados.

6. Mexa bem para homogeneizar e rectifique temperos. Ponha numa forma de bolo inglês untada com óleo  e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

7. No dia seguinte retire o paté da forma com cuidado (usei forma de silicone, untada na mesma) e sirva.

Arroz de lulas em vinho tinto

Umas lulas descongeladas sem destino certo deram o mote a esta receita. Uma forma fácil, rápida e bastante económica de preparar as lulas que resultou num prato muito aromático e saboroso.

Receita para 2 / 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 700 g lulas
• 250 g arroz carolino
• 100 ml vinho tinto
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 c. chá pimento vermelho aos cubos
• 3 c. sopa polpa tomate
• coentros frescos
• 1/2 cubo caldo de peixe
• coentros frescos q.b.
• sal 

Preparação

1. pique finamente a cebola e o alho e leve a alourar num fio de azeite, sem deixar queimar. Junte o arroz e frite-os uns 2 minutos  em lume brando.

2. Junte então o vinho tinto e deixe evaporar um pouco. De seguida junte então cerca de 500 ml de água quente , a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e mexa para misturar bem os sabores. Tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe ferver.

3. Limpe as lulas e corte-as em rodelas grossas. Quando o arroz começar a ferver introduza as lulas e os pimentos, reduz o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume médio ou até verificar que o arroz e as lulas estão devidamente cozidos. O arroz deve ficar com caldo, por isso se necessário acrescente mais água quente e verifique os temperos.

4. Por fim, retire o arroz do lume, polvilhe generosamente com coentros frescos cortados na altura e sirva.

Crepes com pêra caramelizada

Uma sobremesa simples, rápida e económica é o caso desta. Gosto muito de crepes e faço muitas vezes quando quero uma sobremesa rápida. Desta vez foram servidos com pêra caramelizada e polvilhados com canela.

Receita para 2 pessoas (dá para 6 crepes)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo- económico

Ingredientes

Crepes

• 100 ml leite
• 1 pitada de sal
• manteiga q.b.
• 5 c. sopa de farinha de trigo
• 1 ovo

Recheio

• 2 pêras
• 1 c. sopa manteiga
• 1 c. sopa de açúcar

• canela em pó

Preparação

1. Comece por fazer os crepes. Numa tigela misture, com uma vara de arames, a farinha no leite e o ovo e por fim junte uma pitada de sal.

2. Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga e nela coloque uma porção de massa de crepe, baixe o lume e deixe alourar de um dos lados, depois vire e deixe alourar do outro. Repita a operação até esgotar a massa.

3. Prepare a pêra. Derreta a manteiga numa frigideira e junte a pêra descascada e cortada em pequenos cubos. Junte de imediato o açúcar, deixe caramelizar e cozinhar uns 2/3 minutos em lume médio/brando.

4. Retire a pêra caramelizada da frigideira e coloque-a por cima dos crepes. Polvilhe com canela , um pouco de açúcar se desejar mais doce e sirva.

Bifinhos de porco com laranja e coentros

Para dias em que não sabemos bem o que fazer esta pode ser uma boa sugestão. Simples, rápido e saboroso é o que se pretende na correria do dia-a-dia.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de preparação- 30 m + 10 marinada
Custo - económico

Ingredientes

• 500 g bifinhos de porco da perna
• 1 laranja média (sumo e raspa)
• 1 dl vinho branco
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta
• 1 fio de óleo
• 1 c. chá de margarina
• 1 c. café de massa de pimentão
• coentros frescos q.b.

Preparação

1. Cerca de 10 minutos antes coloque a carne em marinada. raspe metade da laranja e esprema-a. Regue a carne com o sumo de laranja e tempere de sal, pimenta, alho laminado e a massa de pimentão e deixe tomar gosto.

2. Numa frigideira aqueça o óleo com a margarina. Coloque os bifinhos de porco e junte então a marinada (coada antes) , bem como o vinho. Cozinhe em lume médio até o molho reduzir e os bifinhos ficarem devidamente cozinhados e tenros.

3. Retire do lume e polvilhe com coentros frescos cortados no momento. Sirva com salada e batatas noisette .

Leite - creme com farófias

A receita tirei da revista Boa Mesa , n.º 42 de 2006. Uma forma muito simples de fazer farófias de forma rápida e que ficam muito boas. Aqui fica a sugestão.

Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

• 3 ovos
• 0,5 lt leite gordo
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 70 g açúcar
• 1 c. sobremesa de amido de milho
• canela em pó para polvilhar

 Preparação

1. Comece por separar as gemas das claras. bata as claras em castelo firme. Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela durante 1 minuto em lume brando. Retire os aromas.

2. Deite no leite fervente colheres de claras, poucas de cada vez e cozinhe as farófias até ficarem volumosas e vire-as com um garfo. Deite-as num tabuleiro.

3. Misture as gemas com o açúcar e o amido de milho e dilua numa pequena porção de leite frio.

4. Coe o leite e leve-o novamente ao lume. Quando ferver adicione, em fio, a gemada sem parar de mexer até o creme retomar fervura.

5. Regue as farófias com o creme, deixe amornar, polvilhe com canela e sirva.

Bolinhos de queijo, azeitonas e orégãos

Na colecção de Revistas do Correio da Manhã - Cozinha Económica Entradas- descobri esta receita que decidi experimentar e que adorei. É uma conjugação de sabores perfeita que resultou nuns agradáveis e saborosos bolinhos, perfeitos para uma entrada ou para um lanche.

Receita para 12 bolinhos
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 10 m
Tempo cozedura - 20 m (forno tradicional)
Custo - económico

Ingredientes

• 375 g farinha com fermento
• 100g queijo feta aos cubos
• 60 g queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 4 c. sopa orégãos secos
• 250 ml leite
• 30 g manteiga
• 50 g azeitonas pretas picadas
• 50 g pimento vermelho aos cubos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Aqueça previamente o forno a 200º.

2. Numa tigela misture todos os ingredientes e mexa até obter uma mistura homogénea.

3. Unte 12 formas de queque e encha com a massa até metade da forma, mais ou menos.

4. Leve os bolinhos ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem alourados e cozidos por dentro.

5. Deixe arrefecer um pouco e desenforme-os.

 

Feijoada de Carnaval

O Carnaval já passou e foi celebrado com esta receita, retirada da Revista Dica da Semana do Lidl , com as devidas alterações e ficou realmente muito boa. É uma óptima alternativa para quem não aprecia as feijoadas tradicionais. Aqui fica a sugestão.

Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - económico

Ingredientes

• 500 g bifes de peru
• 1/2 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 1/2 couve coração
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cenouras
• 2 latas pequenas de feijão branco cozido
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl azeite
• sal e pimenta
• 1 cubo de caldo de  carne
• umas folhas de hortelã

• arroz branco para acompanhar

Preparação

1. Comece por cozer a farinheira em água durante cerca de 5 minutos depois da água ferver. Reserve depois de cozida.

2. Corte os bifes de peru em tiras finas e tempere de sal e pimenta. Deite metade do azeite num tacho e nele frite a carne até estar alourada. Retire do lume, coloque a carne de parte e reserve.

3. Pique finamente a cebola e os alhos, descasque e corte as cenouras em rodelas. No mesmo tacho coloque o restante azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura, o chouriço às rodelas mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando.

4. Junte então o tomate triturado, acrescente 2 copos de água, tempere de sal a gosto, junte o caldo de carne e mexa bem. Incorpore também a couve cortada em juliana Deixe ferver e cozinhe por mais 7 minutos após ferver.

5. Junte então o peru, mexa bem e deixe cozinhar, após voltar a ferver, mais 10 minutos. Se necessário junte mais água quente.

6. Por fim junte o feijão branco com o caldo, envolva bem e deixe cozinhar por fim mais 15 minutos após começar a ferver em lume médio. Rectifique os temperos, junte as folhas de hortelã para dar gosto e passado este tempo desligue o lume.

7. Acrescente à feijoada a farinheira já cozida cortada aos pedaços e sirva com arroz branco cozido.

Camarões panados com alho, coentros e parmesão

Tenho assistido com atenção a um programa de culinária que passa no canal TLC chamado Kitchen Boss, com receitas muito  acessíveis, maioritariamente de cozinha italiana , onde tenho aprendido boas ideias, truques e receitas. A ideia do pão ralado aromatizado com parmesão surgiu ao ver uma receita neste programa. Como tinha uns camarões para fazer lembrei-me de os panar com pão ralado aromatizado e ficaram deliciosos.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio - baixo


Ingredientes

• 200 g miolo camarão médio
• 5 c. sopa de pão ralado (usei marca Espiga)
• 1 pitada de alho em pó
• 1 raminho de coentros frescos
• 2 c. sopa de parmesão ralado
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• 1 ovo batido
• sal e pimenta
• sumo de meio limão
• óleo para fritar

Preparação

1. Com antecedência retire o camarão do congelador para que descongele. Quando estiver bem descongelado tempere-o com uma pitada leve de sal, um fio de azeite, um pouco de alo picado, mexa e deixe tomar gosto. 

2. Prepare o pão ralado. Misture no pão ralado os coentros frescos finamente cortados, o alho em pó e o queijo e misture bem.

3. Bata o ovo com um pouco de sumo de limão.

4. Passe então cada camarão primeiro pelo ovo, depois pelo pão ralado, sacuda o excesso e frite em óleo bem quente até ficarem alourados.

5. Escorra-os em papel absorvente e sirva-os depois com rodelas de limão.

Rolinhos de peru com ameixa seca e molho de vinho do Porto

 

Não posso negar que adoro frutos secos, tâmaras, ameixas , nozes, pinhões, figos secos. Mais ainda, adoro cozinha-los em receitas inesperadas de sabor, como foi o caso desta. A ideia surgiu do lombo de porco recheado com ameixas, numa versão diferente, feito com carne de peru. Deixo a sugestão.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo preparação- 40 m

Custo - médio

Ingredientes

• 3 bifes de peru
• 6 ameixas secas
• sal e pimenta
• 1 dente de alho
• 1 fio de óleo
• 1 pouco de margarina

• 200 ml natas
• 50 ml vinho do Porto
• 1 pouco de margarina
• sal

Preparação

1. Comece por cortar os bifes ao meio e bata-os bem com o martelo de cozinha para ficarem mais tenros e finos. Tempere-os de sal e pimenta e alho esmagado.

2. Sobre cada bife de peru coloque uma ameixa. Enrole e prenda com um palito.

3. Numa frigideira derreta a margarina com um fio de óleo e frite os rolinhos de ambos os lados, em lume brando, até estarem alourados. Tape a frigideira para cozinharem bem por dentro também.

4. Depois dos rolinhos estarem fritos retire-os e reserve-os em local quente. Deite mais um pouco de margarina na frigideira e junte o vinho do Porto. Deixe reduzir para metade e junte metade das natas, mexa, tempere de sal e deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando. Junte então as restantes natas e sempre com o lume no mínimo, mexa até engrossar a gosto. Verifique os temperos e desligue o lume.

5. Sirva os rolinhos com o molho por cima, batata frita e salada de alface com cajus.

Frittata de batata, presunto e queijo da ilha - aproveitamentos

A frittata é o equivalente a uma omelete aberta, não dobrada, tipicamente italiana, que pode ser feita com os mais variados ingredientes, mas na qual os ovos não podem faltar. Originalmente primeiro é frita lentamente e depois vai ao forno a gratinar.  Não foi o caso, pois foi apenas frita mas ficou uma delicia. Serviu para aproveitar umas sobras de batatas fritas aos cubos do almoço, que se reinventaram nesta frittata , muito semelhante à tortilha espanhola. Na realidade, quanto mais olho para algumas receitas de cozinha do mundo mais descubro diversas receitas muito semelhantes noutras partes do planeta. A culinária tem essa magia!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo - económico

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 c. sopa de natas
• azeite q.b.
• sobras de batata frita aos cubos (cerca de 100 g)
• 2 fatias de presunto
• sal e pimenta
• 1 c. sopa de cebola picada
• 20 g queijo da ilha ralado
• salsa q.b.

Preparação

1. Comece por bater os ovos com as natas. Junte as batatas, o presunto cortado às tiras finas, o queijo da ilha ralado e tempere de sal e pimenta a gosto.

2. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume a aquecer.  Junte a cebola picada e aloure-a.

3. Adicione  à frigideira a mistura dos ovos, reduza o lume para o mínimo e deixe fritar lentamente com a frigideira tapada até a parte de baixo alourar por completo e a parte de cima estar como cozida.

4.  Vire a frittata com o auxilio de uma espátula ou coloque-a num prato e vire-a colocando na frigideira a parte não alourada para fritar desse lado.

5. Retire-a do lume e sirva-a de imediato.

Bife de vaca com queijo e fiambre

Tal como a vida, também o blog é feito de receitas mais simples, feitas em dias de maior pressa ou de falta de inspiração. A ideia surgiu em transformar uns bifes de vaca fritos em algo mais gostoso mas que não desse muito trabalho pois não havia tempo. Simples: queijo e fiambre por cima, um toque de gengibre e esparguete cozido fizeram desta refeição um grande consolo no final do dia. 

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 20 m
Custo - médio- baixo

Ingredientes

• 2 ou 3  bifes de vaca (depende do tamanho)
• fatias de fiambre de frango
• fatias de queijo flamengo
• esparguete cozido
• maionese q.b.

• raspa de limão q.b
• 1 c. café de gengibre ralado
• 1c. café de alho picado
• azeite q.b.
• margarina q.b.
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Numa frigideira aqueça um fio de azeite com uma noz de margarina. Junte o gengibre ralado e o alho e deixe tomar gosto. Coloque então os bifes a fritar e tempere de sal.

2. Frite de um lado e vire. Do lado que está frito coloque o fiambre e o queijo, tape a frigideira e deixe fritar cerca de 1 minuto.

3. Retire os bifes da frigideira. Sirva com esparguete cozido e maionese aromatizada com raspa de limão.

Esparguete gratinado com mozzarella e tomate cherry salteado

Uma receita cheia de simplicidade que combina alguns sabores tão simples como massa, queijo e tomate e resulta num prato deliciosamente fácil de fazer. Vi um programa sobre massa no canal --- e fiquei deslumbrada com a produção artesanal de massa em Itália, ou na China, grandes consumidores de massa também, mas foi uma receita que fizeram nesse programa que mais me deslumbrou. A receita era simples: esparguete cozido al dente com tomate cherry salteado em alho e azeite. Decidi agarrar nessa ideia e fazer uma alteração, levei a massa a gratinar ao forno com queijo. Estava divinal!

Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 200 g esparguete
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal
• 250 g tomate cherry
• 2 dentes de alho
• 125 g mozzarela ralado
• oregãos q.b.
• queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

1. Coloque um tacho com água ao lume e sal e quando começar a ferver introduza o esparguete. Deixe cozer cerca de 7 a 8 minutos, retire do lume, escorra e coloque num tabuleiro de forno. Regue com um fio de azeite e polvilhe com o queijo ralado. Leve a massa ao forno a  200º  (forno tradicional) durante cerca de 15 minutos ou até o queijo se derreter.

2. Aqueça uma frigideira e deite-lhe um fio de azeite com os alhos finamente picados e deixe cozinhar um minuto, mexendo. Junte então o tomate, mexa para envolver os sabores e deixe saltear também mais 1 minuto. Tempere de sal e oregãos e retire do lume.

3. Sirva o tomate por cima do esparguete gratinado polvilhado com bastante queijo parmesão ralado.

Lombo de porco com tâmaras, ameixas em vinho do Porto com arroz de passas e pinhões

Decidi fazer um lombo de porco com tâmaras e ameixas um pouco fora do convencional , pois o lombo não foi recheado. Foi aromatizado com vinho do Porto que combinou muito bem com os sabores dos frutos secos usados. Aqui fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1 h + marinada
Custo - médio


Ingredientes

• 650 g lombo de porco fatiado
• 100 ml  de vinho branco
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pitada de pimentão doce
• margarina q.b.
• ameixas secas e tâmaras q.b.
• sal e pimenta preta
• 1 dente de alho

• 100 g arroz  agulha
• 1 c. sopa de pinhões
• 1 c. sopa de passas de uva branca
• azeite q.b.
• 1 c. sopa de cebola picada
• 1 dente de alho

Preparação

1. De véspera prepare uma marinada para carne.  Coloque a carne dentro de um saco e tempere de sal e pimenta. Junte o alho finamente cortado e o vinho branco. Feche o saco , agite-o para a carne tomar gosto na marinada e deixe no frigorífico ate ao dia seguinte.

2. No próprio dia coloque as tâmaras ( sem caroço) e as ameixas a tomar gosto no Vinho do Porto 10 minutos antes de preparar a restante receita. Passado este tempo retire-os do vinho e reserve ambos.

3. Coloque então a carne num recipiente de forno e disponha por cima umas nozes de margarina, uma pitada de pimentão doce, o Vinho do Porto onde colocou os frutos secos e um pouco de água.

4. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 20 minutos. Passado esse tempo destape a carne , verifique se é necessário mais molho e acrescente então os frutos secos.

5. Deixe no forno mais uns 10 ou 15 minutos ou até a carne alourar.

6. Enquanto a carne assa prepare o arroz. Aqueça um fio de azeite e nele refogue muito bem (sem deixar queimar) o alho e a cebola finamente cortados. Junte então os pinhões e as passas, mexa para ganhar gosto e junte então o arroz. Deixe fritar 1 minutos em lume médio e junte água (cerca do triplo do volume de arroz em  água) tempere de sal e deixe o arroz cozer.

7. Retire então a carne do forno e sirva-a com o arroz.

Camembert no forno com alho e manjericão

Uma entrada simples, económica e deliciosa para quem aprecia queijo que pode servir também como petisco.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo- económico

Ingredientes

• 1 queijo camembert
• 1 baguete
• 1 pitada de alho em pó
• 1 pitada de manjericão seco

Preparação

1. Abra o queijo, tire o papel que o envolve e coloque-o novamente na caixinha de madeira. Abra uma tampa com uma faca afiada mas não a retire.

2. Leve o queijo ao forno(pré- aquecido 5 minutos antes) na caixinha a 180º (forno tradicional) durante cerca de 7 minutos. passado esse tempo, retire o queijo, tire a tampa feita ( o queijo já deve estar derretido por dentro) e polvilhe com o alho e o manjericão seco. Leve ao forno mais 5 minutos, e coloque à volta o pão fatiado para tostar.

3. Retire e sirva com baguete tostada.

Borrego assado no forno com vinho branco

Por vezes é na simplicidade que residem os melhores sabores. Gosto muito de borrego assado no forno , mas feito de forma muito simples, embora a carne precise sempre de ser bem temperada para tirar o sabor característico, o ideal é temperar um dia antes para a carne tomar gosto e ficar mais macia. Aqui fica  a sugestão.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação 1h30
Custo - médio

Ingredientes

• parte da mão de borrego com cerca de 1,5 kg
• 0,5 l de vinho branco
• 1 laranja
• 1 limão
• sal q.b.
• pimentão doce q.b.
• azeite
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• caldo de carne q.b. ( feito com cubo)

• batatinhas para acompanhar

Preparação

1. No dia anterior tempere a carne com sal, o pimentão doce, o louro, o limão e a laranja às rodelas, o vinho e deixe no frigorífico tapado com papel de alumínio.

2. No dia seguinte coloque a carne num tabuleiro, coloque a cebola às rodelas por baixo da carne e junte a marinada (sem as rodelas de citrinos) . Acrescente um pouco de água e leve ao forno a assar a 220ºC , tapado com papel vegetal durante cerca de 1h30 (forno tradicional) .

3. Passado este tempo destape a carne, aumente o forno para os 250ºC e deixe acabar de assar mais 40 minutos, ou até verificar que a carne está assada e alourada por fora.  ( O tempo de cozedura de uma peça de borrego dependo do seu tamanho e do forno. Uma peça com cerca de 1,5kg pode demorar duas horas a ficar bem cozinhada.) Durante o tempo que a carne está a assar, assim que vir que o tabuleiro começa a secar junte caldo de carne.  ( espete a carne com um garfo, se ainda saírem sucos não está cozinhada por dentro. Geralmente quando já está alourada por fora, corto um pedaço para ver como está por dentro)

4. Coza as batatas com casca (pode pica-las com um garfo para cozerem mais depressa e depois de cozidas retire a casca e junte-as à carne 10 minutos antes de desligar o forno. Envolva-as no molho e deixe tomar gosto enquanto a carne acaba de assar.

5. Retire a carne do forno, fatie-a e sirva com as batatinhas.

Penne gratinado no forno com frango e nozes

Gosto muito de massas e das misturas que podemos fazer com estas. Desta vez decidi fazer com frango, nozes, tomate e levei ao forno a gratinar. Ficou realmente muito bom e as nozes com o queijo combinam muito bem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 150 g massa penne
• 1 peito de frango
• 200 ml bechamel
• 80 g queijo emmental ralado
• 3 fatias de mortadela de peru com azeitonas
• 1 tomate alongado
• 1 c. chá de margarina
• 1 fio de óleo
• sal q.b.

Preparação

1. Comece por confeccionar o frango. Corte-o em tiras finas e frite.o em margarina e óleo até estar alourado. No final, já com o lume desligado junte a mortadela cortada às tiras e envolva só para ganhar gosto. Reserve.

2. Coloque a massa a cozer em bastante água e sal durante cerca de 8 minutos.

3. Depois de cozida escorra-a e junte o molho bechamel, envolvendo bem.

4. Coloque a massa numa tigela de forno e envolva o frango com a mortadela e o tomate aos cubos.

5. Cubra com o queijo e salpique com nozes.

6. Leve ao forno a 200º (forno tradicional)  cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva de imediato.