Hambúrgueres de peru com conchinhas em molho de ervas aromáticas

Vi um programa no Canal Food onde faziam uns hambúrgueres de peru e fiquei muito curiosa. Já tinha experimentado fazer em casa hambúrgueres de frango mas de peru ainda não tinha experimentado. Uma das dicas que davam era que a carne não deveria ser toda branca, mas escura também. Resultou, os hambúrgueres ficaram suculentos e bastante saborosos.

Receita para 2 pessoas (4 hambúrgueres)
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 35 m
Custo - médio


Ingredientes

• 300 g carne de peru branca (usei peito)
• 200 g carne peru escura (usei perna)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pitada de pimentão doce 
• sal e pimenta
• 1 limão
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 fio de óleo

• 150 g massa conchinhas
• 200 ml natas
• 1 molho de coentros e salsa frescos
• sal e pimenta
• 1 c. chá de manteiga

Preparação

1. Na picadora coloque as carnes, a cebola e o alho e pique tudo. Coloque a mistura numa tigela e tempere de sal e pimenta e junte uma pitada de pimentão doce.

2. Amasse bem este preparado e molde com ele 4 hambúrgueres.

3. Aqueça numa frigideira a manteiga e o óleo e  nela frite os hambúrgueres de ambos os lados até estarem cozinhados. Depois de fritos regue com o sumo de 1 limão.

4. Prepare a massa. Aqueça água temperada de sal num tacho e quando ferver introduza a massa. Deixe cozer cerca de 8 minutos.

5. Faça o molho. Derreta a manteiga numa frigideira e junte as ervas aromáticas cortadas finamente. Incorpore de imediato as natas, tempere de sal e pimenta e deixe ao lume apenas até espessarem.

6. Sirva os hambúrgueres com a massa e o molho por cima.

Quiche lorraine tradicional

Há quem defenda que esta tarte é originária da Alemanha, no Reino Medieval hoje em dia chamado de Lorraine. A palavra "quiche" vem do dialeto da região da Lorraine, "kuchen" que significa torta. Originalmente a quiche era uma tarta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado.Posteriormente passou-se a usar o queijo na sua confecção.

Outros dizem que se trata de uma tarte típica da culinária francesa, da regãao de  Lorena, no nordeste da França.Muitas vezes servida como prato principal, pode ser uma boa opção como entrada ou para um lanche.

A receita foi retirada do livro Cozinha Económica Massa e Arroz da colecção do Correio da manhã e resulta numa tarte muito saborosa e de fácil confecção. Aqui fica a receita.

Receita para 6 pessoa
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo- económico

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada
• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola
• 100 g bacon às tiras
• 4 ovos
• 125 ml natas
•  2 c. sopa de salsa picada
• 6 c. sopa de queijo ralado (usei emmental)
• sal e pimenta q.b.

 
Preparação

1. Aqueça previamente o forno a 200º (forno tradicional).

2. Unte uma tarteira de fundo amovível ou de silicone(neste caso não precisa de untar) de 23 cm de diâmetro. Forre a tarteira com a massa quebrada, pressionando com a ponta dos dedos para se certifica que a massa adere bem ao fundo e às paredes da forma. Corte o excesso de massa com uma faca.

 3. Numa frigideira aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola  aos cubos durante uns 3 a 4 minutos, mexendo até a cebola ficar macia. Adicione as tiras de bacon e deixe ao lume 3 a 4 minutos. Retire e deixe arrefecer.

4. Numa tigela bata os ovos com as natas  e acrescente a salsa e o queijo. Tempere a gosto de sal e pimenta.

5. Espalhe a cebola e o bacon na tarteira e cubra com a mistura de ovos, natas ,salsa e queijo.

6. Leve ao forno por mais uns 20 minutos ou até verificar que a massa está cozida bem como o recheio.


Nota- A receita original dava indicação para levar a massa ao forno antes sem o recheio. No entanto, com massa de compra este processo pode-se saltar, uma vez que estas massa cozem muito rapidamente.

Empadão de carne com alho francês e cenoura

Pudemos sempre tornar uma receita tradicional numa nova versão e ainda lhe acrescentar mais sabor. Foi o caso deste empadão que fiz com cenoura e alho francês e ficou muito mais saboroso. Para tornar a receita mais rápida de confecção usei puré congelado que se faz com leite e um pouco de manteiga. Costumo comprar da marca Pingo Doce e tenho gostado. Aqui fica a receita.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo- baixo

Ingredientes

• 600 g carne de vaca picada
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• 350 g puré congelado
• 200 ml leite
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de manteiga
• 1 ovo
• azeitonas q.b.

Preparação

1. Num tacho coloque o puré de batata com o leite, uma pitada de sal e a manteiga e deixe derreter. Mexa de vez em quando para verificar a textura. Se estiver muito espesso junte mais leite.

2. Prepare a carne. Descasque a cenoura e corte-a em juliana grossa manualmente. Corte o alho francês em rodelas e pique o alho. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e nela aloure o alho, baixe o lume e junte os legumes. Quando estes já estiverem macios junte a carne, aumente o lume e deixe fritar temperada de sal.

3. Num recipiente de forno coloque uma camada de puré de batata e coloque a carne com os legumes. Cubra com outra camada de puré de batata.

4. Bata um ovo e pincele a superfície do empadão com o ovo. Coloque umas azeitonas e leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos ou até a superfície estar alourada. Sirva de imediato com uma salada.

Mexilhões salteados com cebola, tomate e pimento

Num destes dias comprei uns mexilhões com casca congelados e decidi fazer esta receita. È muito fácil de fazer e ficam realmente muito saborosos. Eu adoro mexilhão, por isso qualquer receita que o leve é do meu agrado.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio

Ingredientes

• 300 g mexilhão com casca congelado
• 1 cebola média
• 1c. sopa de pimento encarnado aos cubos
• 2 c. sopa de tomate aos cubos
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal
• coentros frescos q.b.
• meio limão

Preparação

1. Deixe os mexilhões descongelar com antecedência. 

2. Numa frigideira coloque um fio de azeite, o alho finamente cortado, a cebola aos cubos e o tomate e o pimento e deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando.

3. Coloque então os mexilhões virados para baixo sobre os legumes, tempere de sal a gosto e deixe cozinhar mais uns 4 minutos em leme médio/baixo ou até verificar que estão cozinhados.

4. Retire os mexilhões do lume com os legumes e regue com o sumo de meio limão. Polvilhe com coentros picados e sirva.

Bacalhau cremoso à antiga

È uma grande verdade que o bacalhau pode ser confeccionado de várias maneiras. Esta é apenas mais uma delas que alia duas coisas maravilhosas: pão e bacalhau. Porque razão se chama bacalhau cremoso à antiga? Foi uma senhora já de idade que me deu esta receita. segundo ela servia para aproveitar a água do bacalhau, sobras de bacalhau e pão duro. Pareceu-me perfeita e decidi experimentar, fazendo algumas alterações. Esta é uma das melhores receitas de bacalhau que já comi. Vamos à receita!

Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 50 m
Custo- médio/baixo

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau altas
• 1 baguete grande ou fatias de pão saloio com 2 a 3 dias
• 0,5 lt leite
• 2 c. sopa de amido de milho
• sal , pimenta e noz moscada q.b.
• coentros frescos
• 100 g queijo mozzarella ralado
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 2 c. sopa azeite 

Preparação

1. Comece por cozer o bacalhau em água temperada com uma pitada de sal, caso o bacalhau não esteja salgado. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desfie-o limpando-o de peles e espinhas. Reserve a água onde cozeu o bacalhau.

2. Num tacho aqueça um fio de azeite (cerca de 2 c. sopa ) e quando estiver quente incorpore a cebola às rodelas finas. deixe cozinhar em lume brando até a cebola amolecer. De seguida junte o alho francês às rodelas, cozinhe uns 2 minutos e junte então o bacalhau desfiado. Tempere de sal ( se necessário ) e um pouco de pimenta e deixe cozinhar em lume brando uns 3 minutos.

3. Prepare o molho. Num tacho coloque o leite e cerca de 200 ml da água de cozer o bacalhau (devidamente coada). Junte a farinha e mexa bem. Tempere com uma pitada de sal e noz moscada.  Leve a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar. Deixe o molho espessar mas não em demasia.

4. Num tabuleiro de forno coloque uma camada do molho que fez. Cubra com fatias de pão e coloque por cima o preparado do bacalhau. salpique com coentros frescos cortados finamente.

5. Por cima cubra novamente com as fatias de pão e finalize com o restante molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno pré-aquecido (5 minutos antes) a 220º (forno tradicional) durante cerca de 35 minutos ou até a superfície estar dourada.

6. Retire do forno e sirva de imediato com salada.

Peito de frango à parmegiana

Hoje o Cinco sentidos na Cozinha celebra o se aniversário. são 3 anos de muita partilha, muitas receitas, muita convivência saudável entre blogs. No post de ontem publiquei uma lista com as 30 receitas mais visualizadas no último ano, hoje publico uma receita com um dos ingredientes que mais aprecio e que dá cor ao meu blog: o tomate.

Ao longo destes 3 anos muito mudou neste cantinho onde me revejo totalmente, mas onde tenho o enorme prazer de partilhar o que vou fazendo por casa. Nestes três anos novas receitas foram feitas e inventadas, muitas revistas de culinária, programas e blogs foram vistos, muita inspiração foi sorvida , muitas novidades se implantaram e fizeram deste meu cantinho, o vosso espaço.

Desde que adquiri televisão por cabo que passei a assistir a um maior leque de programas culinários (que a televisão portuguesa peca por não ter) e tenho até um canal só de"comida" o food, mas tem sido o Kitchen Boss no TLC que mais me tem chamado a atenção.

Não sei se é a proximidade da cozinha italiana à portuguesa que me fascina, os ingredientes comuns ou a simplicidade com que são cozinhados que depois de ver cada programa há sempre uma receita que me apetece fazer.

A cozinha é isto: esta partilha infindável de sabores e saberes   que alegram a nossa mesa mas também a nossa vida. E agora vamos à receita.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 50 m
Custo - médio

Ingredientes

• 3  peitos de frango
• sal e pimenta
• azeite 
• 150 g massa fusili
• 1 lata tomate aos pedaços 400 g
• 6 c. sopa de polpa de tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alo
• 1/4 pimento encarnado e 1/4 pimento verde
• oregãos secos q.b.
• 4 fatias de queijo(a  receita original levava mozzarella mas usei queijo fundido em fatias)
• 3 fatias de presunto
• 2 c. sopa queijo parmesão ralado

Preparação

1. Tempere o frango de sal, pimenta e 1 dente de alho picado. Regue com um fio de azeite e besunte bem a carne. Leve a carne a grelhar até estar alourada.

2. Prepare o molho. Aqueça azeite num tacho e quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados. Deixe alourar um pouco. Por fim junte a lata de tomate, a polpa e mexa, tempere a gosto de sal e junte 1 pacote de açúcar para cortar a acidez. baixe o lume e deixe cozinhar 10 minutos.

3. Coza a massa em bastante água e sal cerca de 7 minutos e depois de cozida escorra-a e coloque-a num tabuleiro de forno. Regue-a com um fio de azeite.
Cubra a massa com metade do molho, junte os pimentos às tiras e salpique com o queijo parmesão. Por cima coloque a carne grelhada.

4. Coloque as fatias de presunto por cima dos peitos de frango.

5. Cubra então a carne com o restante molho de tomate.

6. Por fim adicione as fatias de queijo por cima da carne e  polvilhe com oregãos secos.

7. Leve então ao forno a 200º (forno tradicional) durante cerca de 20 minutos. Sirva acabado de sair do forno.

Para celebrar o 3º aniversário dos Cinco Sentidos na Cozinha... as receitas mais vistas do último ano

O Cinco Sentidos na cozinha celebra amanhã, dia 26 de Março, o seu 3º aniversário. São já mais de 1 000 mensagens  e quase 10 000 comentários publicados.

Este blog tão meu, tão cheio de momentos e de histórias minhas é também vosso. Este blog é também de quem o lê, de quem o segue, de quem procura e aqui encontra receitas de culinária que facilitem a sua vida no dia-a-dia.

Este blog é uma pequena cozinha cheia de sentidos onde todos são bem - vindos e onde o prazer de partilhar cada receita faz com que todos os pratos sejam ainda mais saborosos.

O que me fascina na culinária é a capacidade de união que uma refeição provoca. Uma refeição partilhada é um momento de felicidade e cozinharmos para quem amamos, vermos a satisfação das pessoas de quem gostamos ao comerem o que cozinhamos com tanto amor é algo mágico.

Cozinhar é um acto de amor e de partilha... e é isso que me sinto fazer neste blog há 3 anos.

A todos os que seguem este blog o meu muito obrigada.

 Deixo uma lista das 30 receitas mais visualizadas no último ano.

 As 30 receitas mais visualizadas no último ano

1-Palitos de queijo parmesão e pasta de azeitona verde












 
2- Rolinhos de banana com bacon

3 - Wraps caseiros

 4- Wraps de atum com molho de pickles

5- Pernas de frango no forno

 6- Tarte de peixe com espinafres,espargos e delicias do mar

7- Bifes de vaca com molho de cogumelos à casa

8- Wraps de frango panado com molho de alho

9- Salsichas frescas no forno com batata assada com queijo e ervas

10- Arroz thai jasmin com atum no forno

11- Souflê de atum

12- Arroz doce tradicional

13- Carne de porco à portuguesa

14- Entrecosto no forno directo ao forno da Maggi e batata assada com parmesão

15- Pastéis de nata

16- Pão fofo com chouriço

17- Rissóis de camarão

18- Croquetes de alheira

19- Lulas guisadas com batata

20- Peitos de frango no forno com limão e cogumelos

21- Bifes de frango com cogumelos em molho de vinho do porto

22- Rissóis de chocolate

23- Bolo de maçã delicioso

24- Mousse de chocolate cremosa

25- Ovos mexidos com alheira de azeitonas e espinafres

26- Arroz doce de ovos moles de Aveiro

27- Esparguete diablo

28-Empadão de arroz com atum

29- Queques rápidos 

30- Caixinhas de pão com ovos e tomate no forno