Empadão de bacalhau com cenoura - aproveitamentos

O que fazer com umas sobras de bacalhau cozido? Desta vez saiu um delicioso empadão de bacalhau. Para ser mais rápido usei puré ultra-congelado, (da marca Pingo Doce) que é muito bom e poupa imenso tempo na correria do dia-a-dia.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo- médio/baixo

Ingredientes

• 500g puré ultra-congelado
• sobras de bacalhau (cerca de 1 posta)
• 1 cenoura
• 1/2 alho francês
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• leite q.b.
• 1 c. chá de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• coentros frescos q.b.
• azeite q.b

Preparação

1. Comece por fazer o puré. Coloque o puré congelado num tacho com leite e deixe derreter. Quando estiver quase derretido junte sal, manteiga e mexa. Acrescente leite consoante queira o puré mais consistente ou menos.

2. Numa frigideira deite um fio de azeite e leve a aquecer. Junte a cebola às rodelas e o alho finamente picado e deixe amolecer sem queimar. Quando a cebola estiver amolecida junte o alho francês às rodelas e a cenoura em juliana grossa feita manualmente. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes amolecerem também. No final junte uma porção de coentros frescos finamente cortados e mexa.

3. Por fim junte o bacalhau às lascas e deixe tomar gosto uns minutos. Tempere de sal se necessário.

4. Num recipiente coloque uma camada de puré e coloque o recheio do bacalhau. Cubra com o restante puré e pincele com ovo batido. Leve ao forno a alourar ou ao microondas caso tenha grill. Sirva acabado de confeccionar com salada a gosto.