Moelas estufadas à antiga

É uma receita que conheço desde sempre e que de vez em quando faço. pode servir como petisco ou como refeição. Não é a receita tradicional das nossas tascas portuguesas, mas uma adaptação, uma vez que estas se servem inteiras e são estufadas de forma leve após serem cozidas primeiro. Estas foram acompanhadas com batata cozida e pão saloio torrado por baixo e estavam uma delicia. 


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1 h
Custo - económico


Ingredientes

• 850 g moelas frango
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 pitada de piri- piri 
• 1 c. sopa de pimento encarnado aos cubos
• 1 c. café de pimentão doce
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 2 tomates maduros 
• 1 molho de salsa fresca
• 100  ml vinho branco
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Lave e  limpe bem as moelas. Leve as moelas a cozer com sal , de preferência na panela de pressão , cerca de 40 minutos até estarem tenras.

2. Depois de cozidas escorra-as, reserve um pouco do caldo e coloque-as noutro tacho. Junte a cebola e o alho finamente cortados, a polpa de tomate, o tomate aos cubos, o pimento ( compro fresco, corto aos cubos e congelo para ter quando preciso)e o louro. Regue com o vinho branco e uma ou dias conchas de caldo de cozer as moelas.

3. Tempere a gosto com piri-piri, junte o pimentão doce, regue com um fio de azeite  e tempere de sal se precisar.Leve então a lume médio, com o tacho tapado para as moelas acabarem de estufar durante cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando e se necessário rectifique os temperos.

4. Uns 3 minutos antes de desligar o lume salpique com a salsa fresca cortada. Sirva as moelas acabadas de confeccionar sobre uma fatia de pão torrado e com batatas cozidas a acompanhar.