Salada de arroz com salsichas frescas

Uma salada simples e ideal para dias de maior pressa, óptima para estes dias de maio calor que não sabemos bem o que cozinhar porque não nos apetece ligar o forno. Pode juntar os ingredientes que desejar mas aqui fica a minha sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 175 g arroz carolino 
• 1 tomate
• 3 salsichas frescas
• 4 folhas de alface
• 1 cenoura
• cubos de queijo e presunto q.b.
• 1 molhinho de coentros frescos
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 c. chá de manteiga ou margarina

Preparação

1. Coza o arroz em água e sal e quando ferver junte as ervilhas. Deixe cozer, escorra-o no final e deixe arrefecer.

2. Numa frigideira frite as salsichas frescas com um pouco de azeite e a manteiga até estarem alouradas. Depois de cozinhadas corte-as em pedaços e reserve.

3. Rale a cenoura, lave o tomate e a alface e corte o tomate aos cubos e a alface em juliana.

4. Quando o arroz já tiver arrefecido junte a cenoura ralada, o tomate, a alface, o queijo e presunto e envolva bem.

5.  Junte então as salsichas frescas, salpique com os coentros picados e envolva novamente. Sirva com molho a gosto que pode ser um molho rosa ou vinagrete.

Crumble de maçã e nêsperas

Adoro crumble e é uma óptima sobremesa para aproveitar fruta, como é o caso das nêsperas, fruta da época, bastante frágil e que se estraga com facilidade. Esta pode ser uma boa sugestão para uma sobremesa económica e deliciosa que ainda permite aproveitar fruta mais madura.

Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 2 maçãs
• 15 nêsperas
• 100 gr de manteiga à temperatura ambiente
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de farinha (rasas)
• 1 pitada de canela em pó
• cerejas em calda para enfeitar q.b.

Preparação

1. Lave, descasque e corte as maçãs em fatias. Faça o mesmo às nêsperas, cortando-as em pedaços. Unte um recipiente que vá ao forno com um pouco de manteiga e coloque camadas de maçã e nêspera que pode polvilhar com canela.

 2. Entretanto junte a farinha com o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente. Mexa até obter uma massa tipo areia, mas firme. Espalhe esta massa por cima das frutas e decore com metades de cereja em calda.

3. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até a crosta estar dourada e estaladiça. Retire de imediato do forno para não queimar. Sirva ainda morno com gelado a gosto.

Bife de frango com tomate gratinado no forno com queijo emmental

A Compal enviou-me duas embalagens da nova variedade de refogado Compal da Horta com azeite Galo, uma mistura de tomate, azeite, alho, orégãos, entre outros ingredientes. Eu adorei este preparado, para além de ser muito prático para o dia -a - dia é muito saboroso. Decidi para experimentar fazer estes bifes de frango que foram a gratinar ao forno com queijo emmental.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo - económico

Ingredientes

• 2 bifes de frango
• 2 c. sopa de refogado Compal da Horta
• 1/2 tomate
• 50 g queijo emmental ralado
• 1 cenoura
• 120 ml vinho branco
• arroz de ervilhas cozido

Preparação

1. Num tacho deite um pequeno fio de azeite e as 2 colheres de sopa de refogado Compal da horta. Deixe cozinhar uns 2 minutos em lume brando e junte os bifes de frango. Deixe ganhar cor e junte de seguida o vinho. Junte a cenoura cortada em rodelas finas.Tempere de sal a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar uns 12 minutos ou até verificar que a carne e as cenouras estão cozidas.

2. Numa tigela que vá ao forno coloque o arroz com ervilhas ( pode substituir por massa cozida se preferir). Por cima coloque o frango com o molho.

3. Espalhe por cima as rodelas de tomate e por fim polvilhe com o queijo ralado.

4. Leve então ao forno a gratinar durante uns 10 minutos e sirva ainda quente acompanhado de salada a gosto.

Vitela a la saltimbocca

Prato típico italiano, depressa se disseminou por todo o mundo, acompanhando com alterações cada mudança geográfica , a receita tem sido reinventada consoante o país que a acolhe. Na sua versão original a carne de vitela é servida enrolada, neste caso, uma versão do Kitchen Boss do canal TLC , os bifes são servidos sem estarem enrolados. O que salta ao paladar nesta receita é o molho, muito saboroso e a mistura da carne com o queijo e o presunto, uma verdadeira delícia.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 40 m
Custo - médio

Ingredientes

4 escalopes de vitela
1 mozzarella fresco
4 fatias de presunto
4 fatias de manjericão (a receita original leva sálvia, mas não tinha)
sal e pimenta preta moída na altura)
azeite e manteiga q.b

Molho

1 c. sopa de farinha
1/4 chávena de vinho branco q.b
 1 chávena de  caldo de galinha
1 pedaço de manteiga

Preparação

1. Bata os escalopes com o martelo de cozinha e tempere-os de sal e pimenta de ambos os lados.

2. Corte o mozzarella em fatias e coloque uma rodela de mozzarella e uma folha de manjericão por cima de cada bife. Cubra com o presunto e prenda com um palito de modo a atravessar o queijo para que este não caia ao fritar. (usei paus de espetadas cortados ao meio pois são maiores que os palitos).

3. Deite um fio de azeite e um pedaço de manteiga e nela frite os bifes, primeiro com o lado do presunto para cima e em lume médio. Frite cerca de 2 minutos e depois vire com cuidado e frite mais 2 minutos.

4.Retire os escalopes e baixe o lume. Deite a farinha na gordura onde fritou os bifes( se estiver muito queimada recuse-a e derreta novamente manteiga e óleo, juntando o molho que os bifes largaram) e deixe fritar até ficar castanha. Junte o vinho branco e deixe evaporar aumentando o lume para médio.

5. De seguida junte o caldo de galinha e um pedaço de manteiga. Deixe o molho engrossar novamente em lume brando. Sirva os escalopes com o molho por cima.

Salada de polvo- aproveitamentos

Esta é uma das receitas típicas da cozinha portuguesa, antigamente presente em todas as tascas e cafés e muito apreciada principalmente no Verão.  Há quem acrescente pickles picados e azeitonas pretas, mas optei por fazer da forma mais simples. Serviu para aproveitar umas sobras de polvo cozido e deu para uma jantar de petiscos num domingo, acompanhado com pão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo - económico


Ingredientes

• Sobras de polvo cozido (cerca de 400 g)
• azeite q.b.
• 1 cebola pequena 
• 1 raminho de salsa
• vinagre  de vinho branco q.b.

Preparação

1. Corte as sobras de polvo em pedaços pequenos.

2. Pique a cebola muito finamente bem como a sala e junte ao polvo cortado.

3. Tempere com azeite e vinagre e mexa bem. Sirva frio acompanhado com pão.

Salada simples de atum com ovo

Os dias têm andado assim, ora muito quentes, ora mais frescos. Nos mais quentes só nos apetece saladas e comidas mais leves e foi o caso desta salada feita para um almoço ápido e leve, muito simples, mas não menos saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Preço total indicativo- 2,50€

Ingredientes

• 8 folhas de alface
• 1 cenoura
• 2 ovos
• 1 tomate redondo
• 2 latas de atum ao natural
• folhinhas de orégãos frescos

Preparação

1. Lave bem todos os legumes e coloque os ovos a cozer e água e sal.

2. Rale a cenoura, corte a alface em juliana e o tomate em cubos e coloque numa saladeira.

3. Por cima disponha o atum escorrido e polvilhe com as folhas de orégãos. Por último coloque os ovos às rodelas.

4. Sirva com molho rosa feito com um pouco de maionese e ketchup ou se preferir com azeite e vinagre.

Coelho grelhado com alecrim e tomilho

Agora que o calor parece ter voltado a vontade de comer grelhados também voltou. Desta vez saiu um aromático coelho grelhado, para mim, uma das melhores formas de comer coelho. Aqui fica a sugestão.

Receita para 3/4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m + marinada
Custo - médio

Ingredientes

• 1 coelho com cerca de 1,200kg
• 1 haste de alecrim fresco
• 1 porção de tomilho fresco
• 250 ml vinho branco
• 1 pitada de pimentão doce
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sumo de 1/2 limão

Preparação

1. De véspera coloque o coelho a marinar. Corte o coelho em pedaços ou peça no talho para o fazerem. Coloque-os numa tigela e junte o alecrim retirado da haste, o tomilho, o sumo de limão, o pimentão doce, o vinho branco, o alho laminado e o louro aos pedaços. Tempere de sal, tape com película aderente e deixe a tomar gosto no frigorífico.

2. No dia seguinte coloque então o coelho a grelhar, vá pincelando com a marinada até estar grelhado.

3. Depois de grelhado sirva com arroz de ervilhas, batata frita e salada.

Chow mein de lulas

De vez em quando apetece-me fazer um Chow mein ou shop suey  e desta vez saiu um de lulas que nunca tinha feito mas que gostei bastante. Fiz com os legumes que havia por casa e não com os tradicionais que tanto gosto, como os rebentos de feijão mungo ou de bambu. É uma receita prática para dias de maior pressa pois a massa chinesa coze muito depressa e para facilitar usei legumes congelados, caso tenha mais tempo pode optar por usar legumes frescos mas o tempo de cozedura altera-se.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 400 g lulas limpas
• 1 placa de massa chinesa
• 1 cenoura
• 1 cebola pequena
• 2 c. sopa de ervilhas congeladas
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 4 raminhos de bróculos congelados
• 1 c. sopa de pimento encarnado aos cubos
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal 

Preparação

1. Deite um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer. Corte as lulas em tiras e frite-as no azeite até estarem cozinhadas. Retire e reserve. Descasque a cebola e a cenoura e corte ambas em juliana fina. Na mesma frigideira (se necessário junte mas um pouco de azeite) salteie os legumes até estarem tenros com uma pitada de sal.

2. Aqueça água num tacho com uma pitada de sal e quando ferver introduza a massa. Deixe cozer cerca de 5 minutos, retire e escorra.

3. Junte então as lulas e os legumes e envolva na massa. Sirva de imediato com molho agridoce (ver receita aqui)

Torricado com salada de bacalhau e grão

Os dias têm oscilado entre o tempo quente e mais fresco, tão típicos do mês de Maio. Nos dias quentes apetece-nos saladas e grelhados, nos dias mais frescos retornamos às comidas mais reconfortante, feitas no tacho ou no forno. Esta receita foi feita num destes dias mais quentes que esteve e trata-se de uma simples salada de bacalhau e grão servida sobre torricado. O torricado é pão torrado (geralmente nas brasas) barrado com azeite e/ou alho. Geralmente come-se com bacalhau assado. Esta é uma versão um pouco diferente mas igualmente saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio/baixo

Ingredientes

• 1 a 2 postas de bacalhau (depende do tamanho)
• 400 g grão cozido
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 molhinho de salsa fresca
• azeite e vinagre de vinho branco
• 1 pitada de sal
• 4 a 6 fatias de pão saloio

Preparação

1. Coza o bacalhau e depois de cozido desfie-o.

2. Numa tigela coloque o bacalhau desfiado, o grão escorrido, 1 dente de  alho esmagado, a  cebola e a salsa finamente cortadas e o tomate aos cubos. Tempere com uma pitada de sal, azeite e vinagre e mexa.Deixe tomar gosto enquanto o pão torra.

3. Torre o pão e depois de torrado esfregue-o com alho de ambos os lados. Sirva a salada de bacalhau sobre o pão torrado.

Tiras de frango com esparregado e batatinhas saloias

Uma receita muito simples mas muito apresentável no prato e muito saborosa. Pode fazer com frango ou peru consoante mais goste e as batatas foram uma experiência mas ficaram muito boas.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Preço total indicativo- 5€

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 c. sopa de margarina
• 1 fio de óleo
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta preta
• 6 porções de espinafres congelados
• 100 ml leite
• 1 c. sopa rasa de amido de milho
• sal 
• 1 pitada de noz moscada
• 12 batatinhas para assar congeladas

Preparação

1. Corte a carne em pequenas tiras e tempere-a de sal , pimenta e alho picado. Aqueça a margarina e o óleo numa frigideira e aloure nela o frango.

2. Coza os espinafres em água  fervente e sal  durante uns 4 minutos. Escorra-os e coloque-o numa frigideira. Junte um fio de azeite e cozinhe-os em lume brando durante 1 minutos. Junte o leite já misturado com a farinha , tempere de sal e noz moscada e vá mexendo até engrossar. Quando engrossar desligue o lume.

3. Frite as batatas com a fritadeira no mínimo  até estarem alouradas e cozidas por dentro. Demora mais que as batatas aos palitos mas ficam muito boas. Tempere de sal no final.

4. No prato coloque uma porção de esparregado, por cima uma porção de tiras de frango e à volta as batatinhas. Sirva de imediato.

Pizza caseira de atum, tomate e orégãos frescos

De vez em quando sabe bem fazer calmamente uma pizza em casa, recheá-la com o que quisermos e depois saboreá-la com a cerimónia   que uma boa pizza merece. Depois de descobrir esta receita de massa que aqui publico e já publiquei nesta receita de pizza com linguiça e queijo cheddar  .Esta foi feita com atum, aromatizada com orégãos frescos que marcam toda a diferença.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio /fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico 

Ingredientes

Massa para 1 pizza 30 cm

• 225 g farinha de trigo
• 100 ml água
• 7,5  g fermento em pó químico (tipo royal)
• 1/2 c. chá de sal
• 1 c. sopa de azeite

 
Recheio

• 2 latas de atum
• 1 c. chá de orégãos frescos 
• 3 c. sopa de tomate aos pedaços de lata
• 1 pitada de sal fino
• 1/2 tomate aos cubos
• 50 g queijo mozzarella ralado 
• 1 fio de azeite

Preparação

1. Numa tigela larga comece por misturar todos os ingredientes da massa até obter uma bola homogénea.

2. Estique a massa sobre uma superfície plana e enfarinhada.Estenda a massa num tabuleiro para pizzas e trate do recheio.

3. Barre a  pizza com  as 3 c. de sopa de tomate e regue com um fio de azeite.Espalhe o atum bem escorrido e desfeito, o tomate aos cubos e espalhe as folhas de orégãos por toda a pizza.Tempere ligeiramente de sal.  Cubra com o queijo ralado e leve a pizza ao forno a 200º (forno tradicional) durante 20 minutos ou até a massa estar cozida e o queijo derretido. Retire do forno e sirva ainda quente.
 

Pão de alho, ervas e queijo mozzarella

Para uma entrada simples mas saborosa, para aproveitar pão do dia anterior esta é uma boa sugestão. Muito simples e delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - económico

Ingredientes

• 2 pães tipo bolinha
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. chá de manjericão
• 1 c. chá de orégãos frescos 
• 1 dente de alho
• 1 queijo mozzarella fresco
•  

Preparação

1.  Corte o pão ao meio e reserve.

2. Na picadora coloque a manteiga (que deve estar bem fria) as ervas, o alho cortado em pedaços e pique  tudo até formar uma pasta.

3. Barre os pães com a manteiga e cubra com o queijo mozzarella às rodelas.

4. Leve ao forno a 200º duante cerca de 8 minutos ou até o queijo estar derretido e sirva de imediato.

Frango e camarão em molho cremoso de açafrão

Esta é uma boa sugestão para dias de maior pressa, enquanto o frango faz coze o arroz e depois é só comer. É um prato muito simples mas bastante aromático.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio /baixo

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 6 camarões cozidos sem casca
• 1 pacote 200 ml natas 
• 1 pitada de açafrão
• 1 c. sopa de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• margarina e óleo q.b.
• sal e pimenta preta
• 1 raminho de coentros frescos

 Preparação

1. Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira e em lume brando aloure a cebola e o alho. Junte o frango, tempere de sal e pimenta e frite-o em lume médio.

2. Depois de frito, diminua novamente o lume e junte metade das natas, mexa e deixe engrossar um pouco. Junte uma pitada de açafrão e mexa novamente. Junte o resto das natas e deixe engrossar m pouco. Rectifique os temperos e desligue o lume.

3. Sirva com arroz branco e polvilhado com coentros frescos finamente cortados.

Banana Foster

Para os apreciadores de banana , como eu, aqui fica mais uma sugestão de uma sobremesa, ideia retirada do Kitchen Boss do canal TLC, com as devidas alterações, ficou uma verdadeira delicia. Assim que vi a receita no programa anotei-a logo , pois adoro bananas e todas as receitas feitas com este fruto eu faço questão de experimentar. Não desiludiu em nada, é realmente uma sobremesa fácil de fazer e bastante económica.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - económico

Ingredientes

• 2 bananas
• 2 c. sopa de manteiga
• 1 pitada de canela em pó
• 1/4 chávena de açúcar amarelo
• 150 ml natas

Preparação

1. Corte as bananas em  rodelas. Leve a manteiga ao lume a derreter e junte as bananas às rodelas polvilhadas com um pouco de canela.

2. Cozinhe as bananas até amolecerem e junte então o açúcar , deixando caramelizar em lume brando.

3. Acrescente então as natas , aos poucos e mexendo sempre, e deixe apurar uns minutos com o lume no mínimo.

4. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e sirva com bolas de gelado de baunilha e folhas de hortelã.

Carne de porco à portuguesa no forno

Esta é uma forma rápida mas diferente de fazer a carne de porco à portuguesa.  Com uma boa combinação de especiarias, fica simplesmente saborosa e não é nada difícil de fazer.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico


Ingredientes

• 600 g bifanas de porco
• 4 batatas médias
• 4 c. sopa de azeite
• sal
• grãos de pimenta preta q.b.
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de coentros em grão
• 1 cebola média
• 1 pitada de alho em pó
• 200 ml vinho branco
• coentros frescos

Preparação

1. Comece por lavar as batatas e corte-as em  partes. Leve-as a cozer uns  3 a 4 minutos em água fervente com sal. As batatas devem ficar rijas pois ainda vão ao forno. Depois escorra-as , corte-as em cubos e reserve.

2. Corte a carne em pedaços de tamanho médio. Prepare o tempero. Esmague os grãos de coentros e de pimenta no almofariz e coloque-os numa tigela. Junte o colorau , o sal e o alho em pó e misture. Junte por fim o azeite, mexa e envolva a carne nesta mistura.

3. Corte a cebola em rodelas finas e disponha-as no fundo do tabuleiro. Coloque por cima as batatas  aos cubos e a carne. Regue com o vinho branco, um pouco de água e leve ao lume cerca de 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando para que o molho envolva a carne  e as batatas.

4. Depois de pronta sirva polvilhado com coentros frescos.

Bolo salgado de queijo e manjericão

Um bolo salgado é uma boa opção para um lanche  ainda dá para levar na marmita no dia seguinte para o trabalho. os ingredientes podem ser ao gosto de cada um, neste caso foi feito com manjericão, queijo e bacon.

Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico

Ingredientes

• 200 g farinha de trigo
• 50 g farinha milho
• 1 c. chá de fermento
• 3 ovos tamanho M
• 1 molho de manjericão
• 100 g bacon aos cubos
• 200 g queijo de vaca e ovelha aos cubos
• 1 pitada de sal
• 3 c. sopa de azeite
• 4 c. sopa de leite 

Preparação

1. Numa tigela bata os ovos com o leite e junte o queijo aos cubos, o bacon e o manjericão finamente picado. Noutra tigela misture os ingredientes secos, a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal e o fermento.

2. Adicione aos poucos a farinha ao preparado dos os ovos e vá mexendo até obter uma massa lisa. Adicione então o azeite aos poucos e envolva para que a massa absorva a gordura. Se achar que a massa está muito seca acrescente um pouco mais de leite.

3. Unte uma forma redonda com manteiga ou use spray Espiga e deite nela o preparado. Leve a fono pré-a aquecido a 200º (forno tradicional)  durante cerca de 40 minutos o até o bolo estar cozido por dentro (faça o teste do palito).

4. Depois do bolo estar cozido deixe arrefecer, desenforme e sirva morno ou frio aromatizado com folhas de manjericão fresco.

Bolo de laranja e limão com farinha custard

Este é um bolo delicioso, que fica húmido por dentro e com um agradável sabor a citrinos que é uma combinação de sabores que aprecio bastante. Fiz numa forma de bolo inglês e cortei às fatias. Uma delicia! Aqui fica a receita.

Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico

Ingredientes

• 200 g açúcar
• 160 g farinha de trigo
• 4 c. sopa de farinha custard
• 1 c. cá bem cheia de fermento
• sumo de 1 laranja
• 2 ovos
• raspa de 1 limão e de 1 laranja

Preparação

1. Bata muito bem o açúcar com os ovos. De seguida adicione o sumo da laranja, a raspa de limão e laranja e por fim a farinha com o fermento. Mexa até a massa começar a fazer bolhas.

2. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou use spray Espiga e deite nela o preparado.

3. Leve o bolo ao forno pé-aquecido a 200 º (forno tradicional) durante 30 minutos.

4. Deixe arrefecer, desenforme e corte às fatias.

Frango assado com molho aromático

Esta é uma forma diferente de fazer frango no forno, com um molho bastante aromático, agridoce , que pode ser feito só com as pernas ou as asas do frango, ou com o frango inteiro como foi o caso. Uma mistura de alecrim, mel, mostarda, molho de soja e alho fazem deste receita uma combinação de sabores muito agradável. A receita é do Kitchen Boss do canal TLC.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m + marinada
Custo -médio/baixo

Ingredientes

• 1 frango com 800 g
• 1 haste de alecrim
• 3 dentes de alho
• 1 c. sopa de mostarda em pó
• 1 c. sopa de mostarda de dijon
• 1/4 chávena de mel
• 1/2 chávena de molho de soja
• 3 c. sopa de molho inglês
• 1 cálice de vinho do Porto 
• sal

Preparação

1. Numa tigela coloque o alecrim arrancando as folhas, o alho esmagado e a mostarda em pó e de dijon. Junte o mel, o molho de soja e o molho inglês. Acrescente sal, o vinho do Porto  e bata tudo com uma vara de arames.

2. Coloque o frango partido aos pedaços nesta marinada, envolva bem e tape com pelicula aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas.

3. Retire o frango da tigela e coloque-o num  tabuleiro de forno com a marinada. Leve ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos ou até estar assado.

4. Sirva com batata frita e salada.

Esparguete com camarão e mexilhão em molho cremoso

Para dias de maior pressa uma massa pode ser uma óptima opção. É só juntar os ingredientes que mais se gosta, um bom molho, queijo e já está.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio /baixo

Ingredientes

• 100 g esparguete (+/-)
• miolo de camarão e de mexilhão q.b.
• 2 c. sopa de ervilhas
• azeitonas pretas picadas q.b.
• 200 ml natas
• 1 c. sopa de cebola picada
• ketchup q.b
• 4 fatias de queijo edam
• hortelã para aromatizar

Preparação

1. Numa frigideira aloure a cebola picada em azeite e  manteiga. Junte de seguida as ervilhas previamente descongeladas e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. De seguida junte o camarão e o mexilhão, tempere de sal e deixe cozinhar até estarem tenros..

2. Coloque a massa a cozer em bastante água e sal cerca de 8 minutos. Passado este tempo escorra .

3. Junte as natas à frigideira, baixe o lume, tempere a gosto de sal, junte um pouco de ketchup para dar cor e deixe engrossar.

4. Junte o molho à massa, salpique com o queijo cortado às tiras, azeitonas pretas  e aromatize com folhas de hortelã. Sirva de imediato. 

Calamares caseiros com molho de mostarda

Esta é uma óptima ideia para um dia de petisco ou até para uma refeição. Neste caso serviu como refeição acompanhado de uma salada. Estas lulas não eram muito grandes, deram rodelas pequenas mas estavam muito boas. O ideal é usar lulas maiores, mas nadava há tanto tempo para experimentar fazer calamares em casa que quando descongelei estas lulas foi logo o que me veio à ideia fazer. Foram servidas com molho de mostarda e estavam uma delicia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio

Ingredientes

Calamares

• 800 g lulas limpas
• 1/4 pacote de Frita Fácil Espiga
• 1 c. café de pimentão doce
• 1 pitada de piri piri
• 1 pitada de sal
• óleo para fritar 

Molho de mostarda

• 1 c. chá de mostarda de dijon
• 2 c. sopa de maionese
• 1 c. chá de natas

Preparação

1. Lave as lulas e seque-as bem. Corte-as em tiras.

2. Faça o polme misturando o Frita fácil da Espiga com cerca de 50 ml de água, mexa bem e deixe repousar 10 minutos. No final volte a mexer , junte sal e o pimentão doce.

3.  Aqueça bem o óleo e passe cada tira de lula pelo polme e coloque a fritar em lume médio para que coza e aloure por fora. Retire os calamares do óleo  escorra em papel absorvente.

4. Faça o molho misturando a maionese com a mostarda e as natas e mexa.

5. Sirva os calamares com o molho.

Pastéis de massa tenra com arroz de tomate, pimento e bróculos

Estes são uns pastéis óptimos para fazer como entrada, petisco ou como refeição principal. Permitem também aproveitar carnes de outra refeição, o que ainda lhes confere mais gosto. A receita dos pastéis veio do blog Elvira's Bistrot  e ficam uma verdadeira delícia.

Receita para 20 pastéis
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1 h
Custo - económico

Ingredientes

Massa

• 500 g farinha de trigo
• 3 c., sopa de banha (ou manteiga)
• 2 c. sopa de azeite
• 2 dl água morna
• 1 pitada de sal
• farinha q.b

Recheio

• 400 g carne picada (usei sobras de porco assado e de vaca )
• 1 cebola finamente picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 4 c. sopa polpa de tomate
• 2 c. sopa de azeite
• 1 dl vinho branco
• 2 cenouras
• 3 gemas
• 2 c. sopa de amido de milho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• sal  pimenta
• óleo para fritar

Arroz de tomate, pimento e bróculos

• 150 g arroz carolino
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 3 c. sopa de polpa de tomate
• 1 c. sopa de pimento aos cubos
• 6 raminhos pequenos de bróculos
• salsa fresca picada1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Preparação

1.  Comece por peneirar a farinha em monte sobre a bancada. Abra uma cavidade ao centro e junte o azeite e a banha (previamente derretida) e o sal e amassar bem com as mãos. Vá adicionando água até obter uma massa lisa e maleável.Amasse muito bem até formar uma bola. Polvilhe com farinha e deixe repousar cerca de 30 minutos.

2. Prepare o recheio. Num tacho aqueça o azeite e nele refogue a cebola, o alho e a cenoura cortada em pequenos cubos até os legumes amolecerem. Acrescente a carne e deixe alourar uns minutos, juntando de seguida a polpa de tomate e a folha de louro. Envolva e deixe apurar em lume brando uns minutos, mexendo de vez em quando.

3. Regue o preparado da carne com o vinho branco e tempere de sal e pimenta. Deixe evaporar o vinho. Entretanto bata as gemas com o amido de milho numa tigela. Junte à mistura da carne fora do lume e mexa muito bem até ficar cremoso. Levar novamente ao lume mexendo sem parar até o preparado da carne se encontrar espesso. Junte a salsa fresca, mexa e deixe arrefecer.

4. Volte à massa. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada. Recorte discos de massa com o auxilio de uma tigela virada ao contrário  e distribua a carne pelas rodelas de massa, humedecendo as bordas da massa com água e fechando bem com a ponta dos dedos.

5. Frite os pastéis em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados. Retire-os e coloque-os a escorrer sob papel absorvente.

6. Para o arroz comece por alourar a cebola e o alho no azeite  junte o arroz, deixando-os fritar uns 2 minutos. Junte água, a polpa de tomate e o pimento e os bróculos. Tempere de sal a  gosto e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. No final salpique com a salsa cortada.

7. Sirva os pastéis de massa tenra com o arroz.

Notas :
- Estes pastéis podem perfeitamente ser comidos frios, pelo que pode levá-los no dia seguinte para o trabalho.
-Aproveitei e congelei alguns para fazer num outro dia.
 - Pode usar outros legumes como pimento, alho francês, etc, para além da cenoura.
- A massa não é difícil de fazer e saiu-me bem à primeira. O truque é amassá-la bem até a própria massa formar uma bola e depois esticar nem muito grosso nem muito fino para que não rebentem ao fritar. para facilitar pode fechar os pastéis com o auxilio de um garfo, vincando o garfo sobre as bordas da massa.