Estes são uns pastéis óptimos para fazer como entrada, petisco ou como refeição principal. Permitem também aproveitar carnes de outra refeição, o que ainda lhes confere mais gosto. A receita dos pastéis veio do blog
Elvira's Bistrot e ficam uma verdadeira delícia.
Receita para 20 pastéis
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1 h
Custo - económico
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo
- 3 c., sopa de banha (ou manteiga)
- 2 c. sopa de azeite
- 2 dl água morna
- 1 pitada de sal
- farinha q.b
Recheio
- 400 g carne picada (usei sobras de porco assado e de vaca )
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 4 c. sopa polpa de tomate
- 2 c. sopa de azeite
- 1 dl vinho branco
- 2 cenouras
- 3 gemas
- 2 c. sopa de amido de milho
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- sal pimenta
- óleo para fritar
Arroz de tomate, pimento e bróculos
- 150 g arroz carolino
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 3 c. sopa de polpa de tomate
- 1 c. sopa de pimento aos cubos
- 6 raminhos pequenos de bróculos
- salsa fresca picada1 pitada de sal
- 1 fio de azeite
Preparação
1. Comece por peneirar a farinha em monte sobre a bancada. Abra uma cavidade ao centro e junte o azeite e a banha (previamente derretida) e o sal e amassar bem com as mãos. Vá adicionando água até obter uma massa lisa e maleável.Amasse muito bem até formar uma bola. Polvilhe com farinha e deixe repousar cerca de 30 minutos.
2. Prepare o recheio. Num tacho aqueça o azeite e nele refogue a cebola, o alho e a cenoura cortada em pequenos cubos até os legumes amolecerem. Acrescente a carne e deixe alourar uns minutos, juntando de seguida a polpa de tomate e a folha de louro. Envolva e deixe apurar em lume brando uns minutos, mexendo de vez em quando.
3. Regue o preparado da carne com o vinho branco e tempere de sal e pimenta. Deixe evaporar o vinho. Entretanto bata as gemas com o amido de milho numa tigela. Junte à mistura da carne fora do lume e mexa muito bem até ficar cremoso. Levar novamente ao lume mexendo sem parar até o preparado da carne se encontrar espesso. Junte a salsa fresca, mexa e deixe arrefecer.
4. Volte à massa. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada. Recorte discos de massa com o auxilio de uma tigela virada ao contrário e distribua a carne pelas rodelas de massa, humedecendo as bordas da massa com água e fechando bem com a ponta dos dedos.
5. Frite os pastéis em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados. Retire-os e coloque-os a escorrer sob papel absorvente.
6. Para o arroz comece por alourar a cebola e o alho no azeite junte o arroz, deixando-os fritar uns 2 minutos. Junte água, a polpa de tomate e o pimento e os bróculos. Tempere de sal a gosto e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. No final salpique com a salsa cortada.
7. Sirva os pastéis de massa tenra com o arroz.
Notas :
- Estes pastéis podem perfeitamente ser comidos frios, pelo que pode levá-los no dia seguinte para o trabalho.
-Aproveitei e congelei alguns para fazer num outro dia.
- Pode usar outros legumes como pimento, alho francês, etc, para além da cenoura.
- A massa não é difícil de fazer e saiu-me bem à primeira. O truque é amassá-la bem até a própria massa formar uma bola e depois esticar nem muito grosso nem muito fino para que não rebentem ao fritar. para facilitar pode fechar os pastéis com o auxilio de um garfo, vincando o garfo sobre as bordas da massa.