Filetes de peixe - gato panados em pão ralado aromatizado com salteado de legumes

De tanto ouvir falar em pão ralado caseiro decidi experimentar fazer e gostei bastante do resultado. È uma forma de aproveitar sobras de pão e obter assim uns panados mais saborosos, até porque podemos aromatizar o pão ralado com o que quisermos. Desta vez panei uns filetes de peixe - gato que ficaram muito saborosos.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo- económico

Ingredientes

Filetes

• 800 g filetes peixe - gato
• sumo de 4 limões
• 3 dentes de alho
• sal
• 1 folha de louro
• 2 ovos
• farinha q.b.

Pão ralado

•  sobras de pão de véspera
• 1 pitada de alho em pó
• manjericão seco
• pimenta preta moída 
• salsa de frasco
• sal

Legumes salteados

• 200 g ervilhas- tortas
• 1 lata de cogumelos
• 1 tira de pimento encarnado
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• óleo de sementes de uva ou azeite
• sal e pimenta

Preparação

1. Com algumas horas de antecedência tempere os filetes com sal, alho laminado, o louro e o sumo de limão. Tape com película aderente e leve ao frigorífico.

2. Prepare o pão ralado. Corte o pão em fatias e leve ao forno a 120º para que perca toda a humidade e seque mais, sem deixar torar muito. Retire o pão do forno e deixe arrefecer. Depois de frio coloque-os na picadora e transforme-o em pão ralado. Aromatize-o com o alho em pó e as especiarias e tempere com uma pitada de sal.

3. Bata os ovos, coloque a farinha numa tigela, o pão ralado noutra e passe os filetes por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão ralado. Frite em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados.

4. Prepare os legumes. Lave todos os legumes e corte em juliana grossa a cebola, a cenoura e a courgette. Corte o pimento em cubos e retire a ponta e o fio às ervilhas - tortas.

5. Pique finamente os alhos e num wok aqueça o óleo e deite nele o alho. Deixe "estalar" um pouco até sentir o cheiro a alho no ar e junte todos os legumes com excepção das ervilhas. Deixe saltear um pouco em lume médio e acrescente então as ervilhas - tortas. Mexa e tempere a gosto de sal  e pimenta deixando cozinhar até os legumes estarem tenros, durante uns 4 minutos. Desligue o lume e retire-os do wok.

6. Sirva os filetes com os legumes salteados de imediato.


Nota

Pode guardar este tão ralado em frascos bem vedados no frigorífico durante algum tempo. Pode optar por guardar o pão ralado simples, ou aromatizado. No caso do aromatizado exclua o sal do tempero.