Frango à francesa - frango panado com molho de limão e esparguete

Adoro panados, principalmente de frango, que são para mim os melhores, e estes foram uma agradável surpresa, Com um aromático molho de limão ficam muito saborosos e suculentos.
A receita ,do Kitchen Boss do Tlc, um programa cujas receitas tenho seguido com atenção dada a sua simplicidade de preparação. Esta mal a vi anotei-a logo para a fazer.
Nesta receita é o limão e o alho que marcam toda a diferença, principalmente porque o esparguete absorve tamb´m os sabores e a combinação fica deliciosa.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo -médio

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 ovos
• 1 c. sopa queijo parmesão ralado
• sal e pimenta
• farinha q.b.
• 1 fio de azeite
• manteiga q.b.
• 2 dentes de alho
• esparguete cozido
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1/2 chávena de caldo de galinha(feito com knorr natura)
• 1 limão às rodelas
• salsa fresca q.b.

Preparação

1. Abra os peitos de frango em 2 para fazer 4 bifes de frango. Tape-os com película aderente e bata-os levemente com o martelo de cozinha.

2. Bata os ovos com sal, pimenta e o queijo parmesão ralado.  Noutro prato coloque a farinha e tempere-a também de sal e pimenta. Pane o frango primeiro em farinha, depois no ovo e por fim novamente em farinha.

3. Aqueça numa frigideira larga um fio de azeite com um pouco de manteiga e nela frite os bifes de frango de ambos os lados em lume brando até estarem dourados. Depois de fritos retire a gordura  da frigideira  e limpe-a com papel absorvente.

4.  Deite mais um leve fio de azeite na frigideira. Pique os dentes de alho finamente e coloque-os na frigideira até estarem alourados. Junte o vinho branco, aumente o lume, deixe-os fervilhar  e junte também o caldo de galinha, as fatias de limão , um pouco de manteiga e a salsa finamente cortada. Deixe apurar uns minutos em lume médio.

5. De seguida junte novamente o frango a este preparado e deixe tomar gosto cerca de 2 minutos. Desligue o lume. Coloque o esparguete numa travessa , de seguida o frango e regue com o molho. Sirva de imediato.

 Nota- 

Para fazer caldo de galinha, uma vez que não possua tempo no dia-a-dia para fazer caseiro, uso um caldo de knorr natura, que diluo num litro de água a ferver e guardo o que sobra num frasco esterilizado no frigorífico. Dura assim cerca de 3 a 4 dias.