Salada de tomate com pesto de manjericão caseiro

Se há erva aromática que adoro, a par dos coentros, é o manjericão. O seu sabor e o seu odor são excepcionais e combinam muito bem com saladas como é o caso desta. No Verão adoro fazer saladas só de tomate, bem maduros e bem temperados dão óptimas saladas.

Desta vez aventurei-me a fazer pesto caseiro e adorei. É realmente uma combinação de sabores perfeita! A receita do pesto tirei do programa Ingrediente Secreto do Henrique Sá - Pessoa. O pesto pode ser guardado no frigorífico alguns dia, num frasco vem vedado e esterilizado, desde que coberto por uma camada de azeite. 


Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 5 m
Custo - médio

Ingredientes

Molho

• 1 molho de folhas de manjericão fresco
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de pinhões
• 2 c. sopa de parmesão ralado
• 4 c. sopa de azeite
• 1 pitada de sal e pimenta

Salada

• 1 tomate maduro
• 1/2 cebola
• azeitonas pretas

 



Preparação

1. Colocar no copo da trituradora as folhas do manjericão fresco. Juntar o alho e triturar com a varinha mágica. Juntar de seguida os pinhões e triturar outra vez. Juntar então o queijo parmesão e por fim o azeite. Triture tudo com a varinha mágica até obter uma pasta. Temperar de sal e pimenta a gosto (atenção que o parmesão já é algo salgado) e misturar bem.

2. Corte o tomate em rodelas e disponha num prato. Espalhe as azeitonas e polvilhe com a  cebola picada. Por cima do tomate coloque algumas colheres de pesto e sirva.