Salada de frango assado, queijo feta e pimento encarnado- aproveitamentos

O tempo pede saladas , frescas, leves mas que sirvam também de refeição. Uma óptima forma de aproveitarmos sobras de outras refeições é usá-las numa salada. Esta  foi feita com as sobras do frango assado com limão e tomilho, receita já publicada, e ficou muito boa. Uma óptima forma de poupar nas refeições, acrescentando sabor!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - económico


Ingredientes

• 1 porção de mistura de alfaces 
• sobras de frango assado
• 50 g queijo feta
• 1 c. sopa de cebola roxa aos cubos
• 1/4 pimento encarnado
• 1 tomate 
• sal e pimenta preta
• azeite virgem extra 
• vinagre balsâmico

Preparação

1. Lave a alface e o tomate.  Coloque a alface numa saladeira , junte o tomate cortado aos cubos, bem como a cebola.

2. Limpe o frango de peles e ossos e desfaça-os em lascas. Coloque-o também na saladeira. Junte o queijo feta cortado aos cubos e o pimento cortado em tiras.

3. Numa tigela misture o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta e bata bem com uma vara de arames até obter uma espécie de emulsão. Regue depois  a salada com este molho e sirva.