Mexilhão com tomate e cebola

Não há nada que se iguale a peixe ou marisco fresco, acabados de pescar, com um sabor a mar que nos faz delirar. Foi o caso destes mexilhões bem frescos que comprei  e que deram para 2 receitas deliciosas.Esta foi a primeira, a segunda foi um mexilhão á Bulhão pato que publicarei em breve.  O sabor a verdadeiro mexilhão e seu o aroma  a mar são realmente inesquecíveis!


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio


Ingredientes

• 1 kg mexilhão fresco
• 1 cebola média
• 1 molho coentros
• 2 tomates maduros
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• azeite
• sal 

Preparação

1. Lave bem o mexilhão e se necessário limpe-o.

2. Num tacho coloque o mexilhão. Junte um fio de azeite, um pouco de água,  a cebola em rodelas finas, o alho finamente picado, o tomate aos cubos e a folha de louro.

3. Leve a lume médio e sacuda a frigideira ou tacho de vez em quando. Deixe cozinhar até todo o mexilhão estar aberto. Tempere de sal nesta altura, deixe cozinhar mais uns 2 minutos após o mexilhão abrir e sirva de imediato aromatizado com coentros frescos cortados.

Espetadas de camarão grelhado com alho e gengibre

Adoro camarão grelhado. Descobri esta maneira fácil de o grelhar, pois na grelha não cabem bem e é sempre uma complicação. Num pau de espetada ficam todos alinhados, grelham de forma igual e ficam muito bons. Aqui os temperos marcam a diferença, não querendo anular o sabor do camarão, acentuam o seu paladar de forma muito positiva.


Receita para 2 a 3 pessoas
Gau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 30 m
Custo - dispendioso

Ingredientes

• 20 camarões médios
• 1 c. chá de gengibre ralado
• 3 dentes de alho
• azeite 
• sal e pimenta preta
• 2 c. sopa de manteiga
• sumo de 1 limão
•  1 molhinho de salsa

Preparação

1. Cerca de 20 minutos antes coloque o camarão descongelado numa taça. Cubra com um fio de azeite e o alho esmagado, bem como o gengibre. Envolva bem e deixe tomar gosto.

2. Escorra os camarões da marinada. Prepare então as espetadas colocando 10 camarões por espetada ( espete na parte do meio, como mostra a foto) e tempere-os de sal e pimenta a gosto e junte o alho e o gengibre espalhando por cima dos camarões.

3. Grelhe os camarões cerca de 3 minutos de cada lado ou até mudarem por completo de cor.

4. Derreta a manteiga com o sumo de limão e no final junte a salsa finamente cortada.

5. Regue os camarões com este molho depois de grelhados e se gostar regue com mais sumo de limão.

Costeletas de borrego grelhadas com alecrim

Esta é mais uma forma muito saborosa de confeccionar borrego. Aproveitando a parte das costeletas, faz-se um prato simples mas muito bom para os apreciadores de borrego.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - média
Tempo preparação- 1 h
Custo - dispendioso

Ingredientes

• 1,5 kg de costeletas de borrego
• sal e pimenta
• 2 dentes de alho
• 250 ml vinho branco
• 1 pitada de pimentão doce
• 2 c. sopa de manteiga
• 1 fio de óleo
• sumo de 1 limão
• 1 haste de alecrim

Preparação

1. Com cerca de 30 minutos de antecedência tempere a carne com sal,pimenta preta,  vinho branco, alho e um pouco de pimentão. Envolva bem a carne nos temperos e deixe tomar gosto.

2. Grelhe então a carne até estar alourada de ambos os lados.

3. Derreta a manteiga com o sumo de limão e um fio de óleo e depois de derretido desligue o lume. Incorpore o ramo de alecrim, deixe tomar gosto uns 3 minutos e retire para que o sabor não fique demasiado intenso. Sirva a carne grelhada com este molho.

Bacalhau assado com salada de courgette e tomate grelhados

Dias de calor continuam a pedir grelhados e comidas leves e bacalhau assado é um dos petiscos de Verão que não resisto. Desta vez servi com legumes grelhados, temperados e aromatizados com ervas aromáticas que foram o acompanhamento perfeito paa um delicioso bacalhau assado e desfiado como tanto gosto.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo- médio

Ingredintes

• 2 postas de bacalhau 
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 courgette
• 2 tomates chucha
• 1 pimento verde
• 1 pitada de sal
• 1 ramo de salsa 
• 1 ramo de coentros
• sumo de meio limão

Preparação

1. Lave os legumes e corte a courgette em rodelas médias e o tomate em quartos. Tempere ligeiramente de sal e regue com um delicado fio de azeite. Coloque os legumes na grelha, bem como o pimento e deixe os legumes assar de ambos os lados . Retire-os quando estiverem assados. Coloque a courgette e o tomate numa saladeira e o pimento num saco fechado para que acabe de cozinhar com o vapor. (este truque facilita a remoção total da pele do pimento).

2. Seque bem o bacalhau e coloque-o na grelha, deixando-o grelhar de ambos os lados. Depois de grelhado desfie o bacalhau, regue com azeite e junte alho laminado, mexa e deixe tomar gosto um pouco.

3. Retire então a pele ao pimento e corte-o em pequenas tiras. Junte-as aos restantes legumes. Tempere com uma pitada de sal, sumo de limão, azeite e por fim junte as ervas aromáticas finamente cortadas. Mexa para envolver bem os sabores e sirva com o bacalhau assado.

Atum fresco grelhado com molho de manteiga e pico de gallo

Não sou grande apreciadora de atum fresco, estive muito tempo sem comprar, mas no  outro dia vi uns lombos tão bonitos na peixaria que decidi comprar para voltar a tentar  provar e ver se gostava. A realidade é que em 3 anos de blog é a 1ª vez que publico uma receita de atum fresco.
 Adoro o atum enlatado, sou mais do que fã, mas fresco confesso que continuo a não ser grande apreciadora.
De qualquer forma é um óptimo peixe grelhado, que deve ser cozinhado de forma a ficar rosado por dentro ( eu passei um pouco mais para mim) e foi servido com pico de gallo, uma receita típica do México que consiste numa mistura de tomate cortados aos cubos , cebola, coentros frescos e é temperado com sumo de lima e óleo ou azeite. Eu acrescentei a esta espécie de salada pepino e gostei bastante. Aqui fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - dispendioso

Ingredientes

• 2 bifes de atum
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 fio de óleo
• sumo de 1 limão pequeno
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino
• 1 cebola média
• sumo de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 1 molho de coentros
• 1 fio de óleo de girassol ou azeite

Preparação

1. Tempere os bifes de atum com sal e grelhe-os cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

2. Derreta a manteiga com o sumo de limão e o óleo e regue o atum depois de grelhado.

3. Para o pico de galo lave e corte em cubos os tomates e o pepino parcialmente descascado. Coloque numa tigela. Junte a cebola cortada aos cubos ( eu passo os cubos por água primeiro para perderem a acidez) e os coentros cortados. Tempere com uma pitada de sal, o sumo de lima e o óleo de girassol. Misture bem para os ingredientes ganharem sabor.

4. Sirva o atum grelhado com o molho, o pico de gallo e salada de alface.

Espetadas de frango, ananás, bacon e tâmaras

Dias de calor pedem grelhados. Adoro fazer espetadas, misturar sabores, cores e no final obter um equilíbrio de sabores no que se coloca na espetada. O limite é mesmo a imaginação. Neste caso foram feitas com cubos de frango, ananás, bacon , tâmaras , tomate - cereja e pimento.  Servi com uma fatia grande de ananás grelhado, que estava muito bom.


Receita para 4 espetadas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - médio


Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1/2 pimento
• 6 tomates - cereja
• ananás q.b.
• fatias de bacon q.b.
• sal e pimenta preta
• sumo de limão
•  dentes de alho
• 2 folhas de louro
• tâmaras q.b.
• um fio de azeite

Preparação

1. Primeiro coloque os paus de espetada em água para que não queimem ao grelhar. Comece por cortar a carne em cubos. Tempere de sal, pimenta, sumo de limão, alho esmagado e louro e deixe tomar gosto uns minutos.

2. Enquanto a carne toma gosto corte os tomates ao meio, o bacon em cubos, o pimento em cubos, bem como o ananás e tire o caroço às tâmaras.

3. Nos paus de espetada alterne o frango, o bacon, o tomate , o pimento, o ananás e as tâmaras. Regue com um fio de azeite e tempere ligeiramente de sal .

4. Corte uma fatia do ananás no sentido do comprimento e coloque a grelhar junto com as espetadas.

5. Depois das espetadas estarem grelhadas regue-as com mais um pouco de sumo de limão e sirva com o ananás grelhado e batatas fritas.

Semifrio de amoras silvestres e palitos la reine

Este é um semifrio leve e fácil de fazer, mas muito saboroso , para aproveitar as muitas amoras silvestres que fomos colhendo. Bem maduras têm servido para várias receitas e esta é mais uma.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m + 12 h frigorifico
Custo - económico


Ingredientes

• 200 g amoras silvestres
• 200 ml natas 
• 3 c. sopa de açúcar
• 4 folhas de gelatina
• 6 palitos la reine
• 150 ml leite

Preparação

1.  Com bastante tempo de antecedência coloque as natas no frigorífico. Triture então as amoras com a varinha mágica até estarem em puré. De seguida bata as natas com o açúcar até obter chantily.

2. Envolva o puré de  amoras com o chantiliy delicadamente. Amoleça as folhas de gelatina em água e leve-as depois a derreter ao microondas. Junte-as ao preparado das amoras e envolva bem.

3. Demolhe os palitos la reine no leite e cubra o fundo de uma forma de bolo inglês (usei de silicone, se usar forma norma unte-a bem com óleo). Deite por cima o creme das amoras, alise com uma espátula e leve ao frigorífico durante cerca de 12 horas ou até estar solidificado.

4. Desenforme com cuidado e sirva decorado com amoras.

Cachaço à italiana grelhado com pimento e salsa

Sabores simples... tão simples que nos surpreendem quando os provamos e pensamos não ser possível que algo tão fácil possa ser tão saboroso. Esta ideia foi tirada dum dos programas do Jamie Oliver e fica fabuloso na carne grelhada. Esta é uma peça do cachaço, óptima para grelhar e muito saborosa, que na embalagem vinha o nome de cachaço à italiana,nunca tinha comprado mas gostei bastante da carne. O molho é simples, feito de pimentos, azeite e salsa, mas que confere toda a diferença a esta receita.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácl
Tempo preparação- 45 m
Custo - médio


Ingredientes

• 1 peça cachaço à italiana com 850 g
• sal e pimenta preta
• 200 ml vinho branco
• alho e louro
• 2 pimentos encarnados
• 1 molho de salsa
• azeite

Preparação

1. Com uma hora de antecedência tempere a carne com alho e louro e o vinho branco e deixe tomar gosto.

2. Na altura de preparar tempere a carne de sal e pimenta e coloque-a então a grelhar. Asse também os pimentos no grelhador. Depois de assados coloque-os num saco fechado para que acabem de cozinhar ao vapor  e para que a pele saia com facilidade.

3. Arranje os pimentos retirando a pele e as sementes e numa tábua corte-o em pequenos pedaços. Corte também a  salsa e misture bem ambos com a ajuda da faca. Regue com um fio de azeite.

4. Depois da carne estar grelhada coloque-a sobre a tábua com o pimento e a salsa e pressione para adquirir os sabores. Faça o mesmo do outro lado da carne.

5. Sirva  a carne com a mistura do pimento e da salsa por cima e com salada de beterraba e queijo feta.

Tapas sortidas- salmão fumado com queijo fresco e cebolinho, tomate- cereja, queijo e vinagre de amoras sivestres e tomate e manjericão

No Verão sabem bem petiscos, os dias são de maio descontracção, passeia-se, vai-se à praia e ao final do dia  uns petiscos sabem muito bem. Simples de fazer e sem que tenhamos que ir para o fogão esta pode ser uma boa sugestão .Apresento aqui três tipos de tapas diferentes, fáceis de fazer e muito saborosas.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 15 m
custo - médio


Ingredientes

Tapas de salmão fumado, queijo fresco e cebolinho

• 200 g salmão fumado
• 50 g queijo fresco em creme
• umas gotas de limão
• umas hastes de cebolinho
• pão torrado

Tapas de tomate- cereja, queijo e vinagre de amoras silvestres

• 1 queijinho curado de vaca e ovelha
• 6 tomates- cerejas
• umas folhas de manjericão
• pão torrado
• azeite extra virgem
•  1 c. sopa de vinagre de vinho branco
• 1 c. chá mel
• 4 amoras silvestres

Tapas de  tomate e manjericão

• 2 tomates alongados
• 1 dente de alho
•  pão torrado
• manjericão e coentros frescos
• 1 pitada de sal e pimenta
• azeite extra virgem
• vinagre balsâmico

Preparação


Tapas de salmão fumado, queijo fresco e cebolinho

1. Comece por regar o salmão fumado com umas gotas de limão.
  
2.  Barre o pão torrado com o creme de queijo fresco e disponha sobre as tostas uma fatia de salmão fumado. Corte o cebolinho com uma tesoura e espalhe por cima da tapa.


Tapas de tomate,queijo e vinagre de amoras silvestres

1. Faça o vinagre aromatizado. Num almofariz esmague as amoras. Junte o vinagre e por fim o mel e mexa bem.

2.  Corte o queijo em fatias e  os tomate-  cerejas. Tempere o tomate com uma pitada de sal e regue com o vinagre de amoras silvestres e um fio de azeite. . Disponha sobre as tostas uma fatia de queijo, o tomate e finalize com manjericão cortado.



Tapas de  tomate e manjericão

1. Corte os tomates em pequenos cubos e coloque-os numa tigela. Tempere de sal e pimenta , junte as ervas aromáticas finamente cortadas, o vinagre balsâmico e por fim regue com azeite. Envolva bem e deixe tomar gosto uns minutos.

2. Esfregue o dente de alho no pão torrado. Coloque então uma ou duas colheres de sopa do preparado do tomate por cima do pão. Se necessário regue com mais um fio de azeite.

Doce de amoras silvestres e vinho do Porto

Para aproveitar a fruta da época abundante fazer compotas e geleias pode ser uma boa opção. É o caso das muitas amoras silvestres que abundam agora pelas silvas, bem maduras e prontas a serem colhidas. Este é um doce simples de fazer, ainda mais simplificado pelo uso de açúcar gelificante que acelera o processo de cozedura da fruta e reduz a quantidade de açúcar a usar.


Receita para 500 g doce
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - económico


Ingredientes

• 400 g amoras
• 200 g açúcar gelificante
• 1 cálice de vinho do Porto

 Preparação

1. Num tacho coloque as amoras devidamente lavadas, o açúcar e o vinho do Porto.

2. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando até ferver.

3. Quando começar a ferver conte 3 a 4 minutos e desligue o lume. Triture o doce com a varinha mágica e leve novamente ao lume até ferver novamente. Desligue e coloque num frasco esterilizado, virado para baixo até arrefecer.

Salada de beterraba e queijo da ilha

Uma salada simples, leve e fresca para os dias de maior calor óptima para acompanhamento.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo - económico


Ingredientes

• 1 beterraba cozida
• umas gotas de sumo de limão
• sal e pimenta preta
• azeite virgem extra
• queijo da ilha q.b.
• vinagre balsâmico
•  coentros frescos

Preparação

1. Corte a beterraba em pequenas tiras . Coloque num prato, regue com sumo de limão, azeite, vinagre balsâmico e tempere a gosto de sal e pimenta.

2. Corte lascas de queijo da ilha e coloque por cima da beterraba. Salpique com coentros frescos e mexa na altura de servir.

Salada de lulas, tomate e feijão verde com esmagado de batata

O Cinco sentidos na cozinha foi convidado a  participar no site Sempre a poupar, convite aceite com bastante agrado.  Pode ver aqui a receita. Para esta participação decidi publicar esta sugestão, muito simples, cheia de sabores e um óptimo petisco de Verão, económica como se quer nos tempos que correm e óptima também para fazer com aproveitamentos de batata cozida ou de feijão ou mesmo das lulas.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico


Ingredientes

• 600 g lulas limpas
• 100 g feijão - verde
• 1 tomate grande
• 4 batatas médias
• 1/4 cebola
• 1 dente de alho
• 1 raminho de salsa fresca
• azeite e vinagre de vinho branco
• sal
• 3 folhas de alface 
• 3 ovos
• fatias de pão q.b.

Preparação

1. Comece por grelhar as lulas. Enquanto as lulas grelham coloque os legumes a cozer. lave e arranje o feijão - verde e corte a batata em rodelas ( não muito grossas). Coloque-os ao lume em água temperada de sal , bem com os ovos e deixe cozer até os legumes estarem bem cozidos.

2. Depois das lulas estarem grelhadas corte-as em pedaços de tamanho médio. Coloque os pedaços numa tigela e junte o tomate cortado aos cubos, a cebola e o alho finamente picados,bem como a salsa cortada finamente e tempere então de azeite e vinagre de vinho branco. Mexa e deixe tomar gosto.

3. Depois dos legumes estarem cozidos escorra-os. Corte o feijão verde em pedaços mais pequenos e descasque os ovos, cortando-os em rodelas. Coloque as batatas numa taça e esmague-as grosseiramente com o esmagador de modo a que fiquem esmagadas mas não em puré. Tempere-as de sal e pimenta e regue com um fio de azeite.

4. Nos pratos coloque uma folha de alface e por cima uma porção do esmagado de batata, outra porção de feijão - verde e por fim uma porção da salada de lulas. Junte os ovos e tempere com mais salsa fresca cortada. ( se necessário regue com mais azeite). Sirva com fatias de pão.

Mousse de amoras silvestres

Esta é a altura ideal para apanhar as amoras silvestres que proliferam pelos campos tombando em cachos das silvas, umas vermelhas , outras bem negras, as amoras são deliciosas e permite-nos confeccionar dezenas de receitas com elas. Há que saber aproveitar bem o que a natureza nos oferece!


Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m + 4 h frigorífico
Custo - económico


Ingredientes

•  350 g amoras silvestres maduras
• 2 pacotes nata (400 ml)
• 1 clara de ovo
• umas gotas de limão
• 4 colheres de açúcar
• 3 folhas de gelatina

Preparação

1. Coloque com bastante tempo de antecedência as natas no frigorífico para que fiquem bem frescas.  Bata-as depois em chantily firme com 3 colheres de sopa de açúcar e umas gotas de limão.

2. Bata também a clara de ovo em castelo com a outra colher de sopa de açúcar.

3. Triture as amoras em puré. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água e depois leve-as a derreter (uso uns segundos no microondas).

4. Comece então por envolver o puré de amoras no chantily, aos poucos e envolvendo delicadamente. De seguida envolva também a clara em castelo também aos poucos e lentamente até obter uma mousse cremosa. Junte as folhas de gelatina derretidas e envolva bem novamente.

5. Coloque numa taça, decore com amoras e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir. Sirva bem fresca.


Nota

- Se quiser uma mousse mais sólida junte 5 folhas de gelatina ao invés das 3 recomendadas. A mousse ficará mais firme.

Salada verde de camarão, ananás e pêssego

As saladas nesta época sabem muito bem. Num destes dias estava sozinha ao almoço e sem saber bem o que fazer decidi fazer esta salada com camarão, muito simples, mas muito boa.

Receita para 1 pessoa
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - médio

Ingredientes

• 3 folhas de alface roxa
• 8 camarões
• 1 fatia de ananás
• 1 pêssego
• coentros frescos
• molho rosa

Preparação

1. Comece por cozer o camarão em água fervente temperada de sal, meio limão, alho e louro. Depois de cozidos retire-os da água, passe-os por água fria e coloque de imediato no congelador.

2. Lave e arranje a alface. Descasque o pêssego e corte-o em pedaços. Corte também o ananás em pedaços.

3. Coloque a alface num prato, espalhe o pêssego e o ananás e junte então o camarão descascado.  Espalhe os  coentros na salada e sirva com molho rosa (maionese e ketchup).

Queijo de cabra com azeitonas temperadas com azeite, alho e manjericão, manteiga de alho e pimenta preta e requeijão com doce de abóbora- Petiscos de Verão

No Verão, ao final da tarde, apetecem sempre uns petiscos, leves e fáceis de fazer, principalmente depois de um dia de praia. Um petisco simples, que não nos obrigue a estar muito tempo ao fogão é o ideal. Ou então, dois ou três petiscos e todos vão tirando um pouco de cada. Uma refeição simples mas muito agradável para finais de tarde no Verão.


Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 15 m
Custo - médio/baixo


Ingredientes

Queijo de cabra com azeitonas

•  1 queijo de cabra
• 30 g azeitonas pretas
• 1 dente de alho esmagado
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de  pimenta
• 1 pitada de manjericão seco
• umas olhas de manjericão fresco
• umas gotas de piripiri

Manteiga de alho e pimenta preta

• 1 c. sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 pitada de pimenta preta moída na altura
• 1 dente de alho pequeno
• 1 pitada de ervas da Provença

 Requeijão com doce de abóbora

• 1 requeijão de Seia
• doce de abóbora
• 1 pitada de sal e pimenta preta

• pão, tostas e pão torrado

Preparação

1. Comece por preparar a manteiga. Misture a manteiga à temperatura com o alho esmagado, as ervas e a pimenta. Coloque numa tigelinha e leve ao frigorífico enquanto prepara os restantes petiscos.

2. Corte de seguida o queijo de cabra em pequenos cubos e coloque-os numa tigela. Junte as azeitonas e tempere de pimenta, junte o alho esmagado, o manjericão seco, umas gotas de piripiri e o azeite e envolva para que o queijo e as azeitonas absorvam os sabores. Decore com manjericão fresco.

3. Corte o requeijão em fatias e tempere ligeiramente de sal e pimenta preta moída na altura (costumo moer num almofariz e guardar). Disponha num prato e sirva com o doce de abóbora.

4. Na altura de servir coloque pão, tostas e pão torrado para servir com os petiscos. Depois é só desfrutar com calma de cada um dos petiscos e dos seus sabores.

Salada de beterraba com queijo feta

Como pode uma salada tão simples ser tão deliciosa? Eu raramente como beterraba, apesar de gostar, é um legume que poucas vezes compro, mas uma receita de Jamie Oliver no seu programa Jamie's 30 minute meals , fez-me ir comprar as beterrabas para experimentar esta salada e realmente é muito boa. Aqui fica a receita.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio/baixo


Ingredientes

• 2 beterrabas cozidas
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• umas gotas de sumo de limão
• 1/2 queijo feta
• salsa fresca
• azeite extra virgem

Preparação

1. Comece por ralar a beterraba na picadora (lâmina de corte) ou no ralador. Coloque a beterraba numa saladeira.

2.  Tempere de sal e pimenta, regue com o sumo de limão, o vinagre balsâmico, a salsa picada  e o azeite e envolva.

3. Esfarele o queijo feta com as mãos por cima da beterraba. Polvilhe com mais salsa no final e com mais um fio de azeite. Leve ao frio durante 10 minuto e sirva.

Frango agridoce com ananás e pimentos

O enigma " o que vou fazer para o jantar?" é muito frequente. Com dois bifes de frango descongelados e uma lata com rodelas de ananás  a estragar-se no frigorífico decidi fazer esta receita, uma combinação que gosto muito: agridoce.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico


Ingredientes

Frango

• 2 bifes de frango
• 1 cenoura
• 1 tira de pimento encarnado
• 1 tira de pimento verde
• 1/2 alho francês
• 1/4 de cebola
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• 2 fatias de ananás
• 1 pitada de sal
• coentros frescos q.b.

Molho

• 4 c. sopa de ketchup
• 2 c. sopa de açúcar água (40 ml + 40 ml)
• 1 c. chá de maisena ou amido de milho da espiga
• 1 c. chá de molho de soja
• 1 c. sopa de vinagre de sidra

Preparação

1. Numa frigideira aloure o alho no azeite. Junte os legumes cortados em juliana fina, tempere ligeiramente de sal e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem tenros junte o frango cortado em pequenos pedaços. Deixe o frango cozinhar até estar alourado.

2. Junte então o ananás em pedaços , um pouco da calda e desligue o lume.

3. Prepare o molho à parte. Numa frigideira coloque 40 ml de a água, o ketchup e o açúcar, mexa bem e leve ao lume, deixando  apurar uns 3 min.

4. De seguida adicione o molho de soja e o vinagre e mexa novamente. Num recipiente à parte coloque a maisena com a restante água e dissolva bem, deite o preparado de maisena na frigideira aos poucos e vá mexendo sempre com o lume no mínimo. 

5. Depois de adicionar a maisena, vá sempre mexendo até ferver com o lume médio. Quando começar a ferver deixe engrossar um pouco e desligue o lume. Junte o molho ao frango e envolva bem.

6. Polvilhe com coentros frescos cortados e sirva com arroz branco

Feijão - verde salteado com presunto e tomate - cereja

Sou uma grande apreciadora de feijão - verde. Cozido, salteado, em guisado, seja onde for adoro comer feijão - verde. Esta é uma receita muito simples mas muito saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - médio /baixo


Ingredientes

• 150 g feijão - verde
• 2 fatias de presunto
• 4 tomates - cereja
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta
• 1 pitada de noz moscada
• manjericão fresco qb.

Preparação

1. Coza o feijão verde em água temperada de sal. Quando estiver cozido , escorra-o e passe-o por água bem fria.

2. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e junte o alho esmagado. Coloque o feijão - verde e salteie uns minutos temperando de pimenta e noz moscada.

3. Baixe o lume, junte o presunto às tiras e o tomate - cereja às rodelas. Salteie mais um minuto, junte o manjericão cortado, desligue o lume e sirva.

Sobremesa de iogurte, amoras silvestres, cerejas e nozes

Uma sobremesa simples, leve e bastante económica, óptima para dias de calor, faz-se 10 minutos antes e está pronta. Serviu para aproveitar a fruta da época, as cerejas e as amoras silvestres que costumo apanhar para fazer diversas receitas.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo - económico


Ingredientes

• 2 iogurtes (usei de aroma a banana)
• 1 porção de amoras silvestres
• 1 porção de cerejas
• 4 nozes
• 2 bolachas de manteiga 

Preparação

1. Lave  as frutas e corte as cerejas ao meio, retirando o caroço. Coloque os dois iogurtes numa tigela, junte as amoras e as cerejas e mexa.

2. Nas tigelas de servir coloque uma bolacha esmagada à mão e por cima o preparado do iogurte. Decore com o miolo de noz e leve ao frigorifico 10 minutos antes de servir.


Nota

- Pode usar iogurte natural ou se preferir iogurte grego, mais cremoso que o iogurte sólido.

Salada fria de bacalhau, atum, batata, tomate e ovo

Esta é uma das minhas saladas de Verão favoritas. Bacalhau desfiado, atum, batata, tomate e ovo e num instante temos uma deliciosa e fresca refeição.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - económico


Ingredientes

• 2 batatas médias
• 1 cenoura
• 2 tomates maduros
• 1 posta de bacalhau alta
• 1 lata de atum
• azeitonas pretas q.b.
• 2 ovos 
• salsa fresca
• azeite extra virgem
• meia cebola

Preparação

1. Num tacho leve ao lume água temperada de sal e coza a cenoura, as batatas e os ovos. Quando estiverem cozidos corte os legumes aos cubos e o ovo às rodelas.

2. Numa travessa coloque os legumes numa ponta  e o tomate cortado em pedaços na outra ponta. Ao meio coloque o bacalhau cru desfiado, a cebola às rodelas e cubra com o atum.

3. Junte os os ovos às rodelas, as azeitonas  e a salsa picada. Regue generosamente com azeite e sirva.

Choco frito à minha moda e courgette panada- petiscos de Verão

Nunca provei o famoso choco de Setúbal, um sacrilégio acredito, logo eu que adoro choco frito e lulas fritas, mas a realidade é que nunca provei. Tinha no congelador umas tiras de choco para fazer e não sabia bem que destino lhes dar.

Foi quando me lembrei de fazer choco frito. Após procurar algumas receitas pela internet, esta foi a forma como decidi confeccioná-las. Umas receitas marinavam o choco primeiro, outras fritavam cru , mas sendo congeladas tive muito receio que ficassem rijas e outros, por fim, aconselhavam a dar uma cozedura antes, método que acabei por adoptar.

Esta não é certamente o método de Setúbal de fazer o choco panado, mas foi o meu e resultou na perfeição. Ficaram tenras, saborosas e ainda acompanharam com umas deliciosas rodelas de courgette panada. Óptimo para petiscos ao final da tarde nestes dias de Verão.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de preparação- 40 m
Custo - médio


Ingredientes

• 1 kg tiras de choco
• 1/2 courgette
• 1 limão pequeno
• 2 dentes de alho
• uma colher de café de grãos de pimenta preta
• 1 pitada de sal
• 1 saqueta de Frita Fácil Espiga
• 2, 5 dl água
• umas gotas de piripiri
• 1 c. café de açafrão das índias
• óleo vegetal para fritar

Preparação

1. Lave bem as tiras de choco ( previamente descongeladas) e seque-as. Corte-as ao meio ou em 3 partes, consoante o tamanho. Leve ao lume um tacho com água com sal, meio limão, a pimenta preta, o dente de alho e quando começar a ferver introduza as tiras de choco e deixe cozinhar uns 5 minutos. Passado este tempo escorra e reserve.

2. Lave e corte a courgette em fatias finas. Tempere ligeiramente de sal e reserve também.

3. Faça o polme (para facilitar usei uma embalagem de Frita Fácil da Espiga) colocando o pó numa tigela. Junte a água e mexa com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Acrescente então o piripiri e o açafrão e mexa novamente. Deixe a massa repousar dez minutos.

4. Passado este tempo envolva o choco e a courgette no polme e frite no óleo bem quente até estarem alourados. Coloque depois  a escorrer em papel absorvente.

5. Sirva com coentros frescos e rodelas de limão.

Salada verde com pimento

Mais uma deliciosa salada de Verão. Simples, mas deliciosa, esta salada pode ser feita sempre que fizer grelhados, pois o pimento é grelhado.  Acompanha bem pratos de peixe ou carne grelhados e é uma salada que sabe mesmo bem nos almoços de Verão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo- económico


Ingredientes

• folhas de alface lisa q.b.
• folhas de alface roxa q.b.
• 1 tomate chucha
• 1 pimento encarnado
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite e vinagre q.b.
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Lave e arranje a alface. Disponha-a numa saladeira.Junte o tomate lavado e cortado em pedaços.

2.  Coloque o pimento no grelhador e deixe assar por completo. Retire-o e coloque-o num saco fechado para que acabe de assar ao vapor. Abra depois o saco, remova  apele e lave para retirar a pele que ficar. Corte o pimento em tiras e junte à salada.

3. Pique muito finamente a cebola e esmague o alho no esmagador de alhos. Junte á salada. Tempere de sal e regue com azeite e vinagre. Mexa na altura de servir.