Espetadas de salmão, camarão e tomate- cereja

Adoro espetadas. Adoro a conjugação de sabores que as espetadas permitem e faço-as muitas vezes, principalmente no Verão, pois adoro as espetadas grelhadas. Estas foram feitas com salmão, camarão, tomate - cereja, cebola e bacon e ficam realmente muito saborosas. 


Receita para 4 pessoas ( deu para 6 espetadas)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo - dispendioso


Ingredientes

• 6 lombos de salmão
• 12 camarões
• 1 cebola média
• 1/2 pimento encarnado
• 150 g tomate - cereja
• tiras de bacon q.b.
• sal e pimenta preta
• 2 c. sopa de manteiga
• sumo e raspa de  de 1 limão
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de tomilho fresco
• 2 dentes de alho
• umas gotas de piripiri 

Preparação

1. Com umas horas de antecedência coloque o salmão cortado em cubos grandes a marinar. Junte azeite, sal, pimenta, o tomilho, os dentes de alho esmagados e a raspa do limão. Guarde no frigorífico e deixe tomar gosto.

2.  Meia hora antes coloque os paus de espetada em água para não queimarem no lume. Prepare as espetadas. Corte o tomate ao meio, a  cebola em quartos, o bacon em tiras quadradas , bem como o pimento e limpe o camarão , mantendo a casca.

3. Em cada pau de espetada coloque por ordem tomate - cereja , pimento, cebola, bacon, o salmão, cebola, pimento, tomate, um camarão, bacon, cebola, pimento, tomate, salmão outra vez , outro camarão e finalize com cebola, pimento e por último tomate. Repita o mesmo com as restantes espetadas. Tempere de sal e pimenta e pincele com a marinada do salmão. Leve então a grelhar até as espetadas estarem prontas.

4. Enquanto as espetadas grelham faça o molho. Num pequeno tacho coloque a manteiga, o piripiri, o sumo de limão e um fio de óleo e leve ao lume até a manteiga derreter.

5. Depois de prontas sirva as espetadas com este molho e acompanhe com batata e feijão - verde cozido e salada mista com manjericão.