Salada de búzios com coentros e mostarda- petiscos de Verão

Este é um dos muitos petiscos tipicamente portugueses  que sabem maravilhosamente bem no Verão, ao final do dia. O que faço muitas vezes é 2 ou 3 petiscos diferentes para irmos comendo com pão ou tostas ao final do dia, quando apetecem coisas mas leves. Neste caso foram umas moelas salteadas em azeite e alho
( receita já publicada) , pão e queijo da ilha. Comprei os búzios já cozidos e congelados, foi só deixar descongelar e preparar o pitéu!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - média
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio/alto


Ingredientes

• 700 g búzios cozidos congelados 
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• umas bagas de pimenta preta
• 2 dl  azeite virgem extra
• 1 c. sopa de vinagre de sidra
• 1 c. café de mostarda (usei savora)
• 1 pitada de sal
• 1 molho de coentros frescos
• 1 cebola pequena

Preparação

1. Com antecedência coloque os búzios a descongelar na prateleira de cima do frigorífico.   Depois de descongelados leve ao lume água com sal, o alho a folha de louro e a pimenta e deixe ferver. Assim que ferver desligue o lume, introduza os búzios, deixe tomar gosto uns 2 minutos e retire-os do caldo, escorrendo-os bem.

2. Deixe arrefecer e retire os búzios da concha. Corte-os em pedaços pequenos e coloque-os numa travessa. Junte a cebola finamente picada e os coentros igualmente picados.

3. Numa tigela à parte bata com uma vara de arames o azeite, o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal até obter uma emulsão. Cubra os búzios com este molho (se quiser acrescente mais azeite) e mexa para os sabores se misturarem.  Deixe tomar gosto neste molho uns 10 minutos e sirva com pão ou tostas.