Pato assado com molho de amoras silvestres e vinho do Porto

Adoro pato assado e em época de amoras tinha de experimentar a combinação de pato assado com molho de amoras e gostei bastante. A carne de pato combina muito bem com sabores doces, como o mel, a laranja , entre outros. O pato é assado de forma muito simples para realçar o seu sabor de forma natural, sendo o molho que aqui marca a diferença.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 2 h 30
Custo - dispendioso


Ingredientes

• 1 pato com 1,2 kg
• 1 laranja
• sal
• azeite
• 2 dentes de alho
• 100 g amoras
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 c. sopa de açúcar

Preparação

1. Coloque o pato já limpo numa travessa. Abra a laranja e espalhe rodelas no fundo do tabuleiro e dentro do pato. Regue com um fio de azeite, junte o alho esmagado e esfregue o pato com sal. Regue com um fio de azeite e cubra o fundo do tabuleiro com água.

2. Leve o pato ao forno a 220º (forno tradicional) e vá regando com o molho de vez em quando. Deixe o pato a assar até estar tostado ( se necessário coloque mais água no tabuleiro) durante cerca de 1h30 a 2 horas. (depende dos fornos)

3. Quando o pato estiver quase assado prepare o molho. Lave bem as amoras e coloque-as num tacho. Junte um pouco de água, açúcar e o vinho do Porto e mexa. Leve a lume brando e deixe cozinhar  até as amoras se desfazerem. Mexa bem e desligue o lume.

4. Sirva o pato assado com o molho de amoras e uma salada de alface, tomate e amêndoas torradas.